Mudah rupanya buat Kimchi secara homemade. Biasanya jika ingin menikmati makanan Korea ni, kena ke restorn Korea atau beli di pasaraya. Tak perlu lagi dengan adanya resipi perkongsian saudari Hani Norsini. Sangat mudah. Boleh buat stok di rumah atau diniagakan. Jom cuba buat sendiri.
CARA BUAT KIMCHI HOMEMADE YANG SEDAP & MUDAH
BAHAN ASAS:
2 ketul kubis cina (anggaran berat 1.5kg) – basuh, potong, rendam dalam air garam selama 2,3 jam dan toskan
1 batang lobak merah, diparut halus (jika suka)
BAHAN KISAR:
2 labu bawang putih
4 hiris halia (boleh lebihkan atau kurangkan mengikut citarasa)
BAHAN PES:
2 sudu besar tepung beras pulut
2 cawan air
2 sudu besar gula putih atau perang
CARA MASAK PES:
1. Satukan semua bahan dan kacau hingga sebati
2. Masak dengan api sederhana sambil dikacau sehingga mendidih kecil.
3. Tutup api dan sejukkan.
BAHAN LAIN:
3 peket kecil serbuk cili (lebihkan atau kurangkan mengikut citarasa)
Sos ikan atau cencaluk atau budu (ikut citarasa) – setelah buat berkali-kali dengan mencuba semua bahan pemasin ni, guna cencaluk paling sedap.
CARA MEMBUAT:
1.Satukan semua bahan dalam bekas besar. Gaul hingga semua bahan sebati dan bersalut pada kubis. Simpan dalam bekas bersih yang bertutup.
2.Untuk simpan jangka masa lama, letak dalam peti sejuk.
3. Untuk peraman segera, simpan luar peti sejuk. Rasa peraman akan sempurna selepas 3 hari.
Kredit resipi & foto: Hani Norsini
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Sedap Padu Nasi Kurma, Ayam Kuzi & Acara Nanas, Boleh Buat Sendiri Ni.
Ada tetamu nak datang hujung minggu ni, tetapi masih tercari-cari menu nak masak apa, jangan risau RASA kongsikan resipi set Nasi Kurma, Kuzi Ayam dengan Acar Nanas Berempah. Set ini sesuai untuk kenduri dan hidangan makan tengahari mahupun malam. Ingin mencuba resipi tak perlu tunggu tetapi datang, boleh je masak untuk hidangan keluaraga sendiri .
KUZI AYAM
BAHAN-BAHAN:
BAHAN PERAPAN AYAM:
- 1kg ayam | potong sederhana, bersih dan tos
- 2 ulas bawang putih | kisar
- 2cm halia | kisar
- Sedikit saffron
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
BAHAN GORENG DAN KISAR:
- 3 biji bawang besar | hiris
- 50gm badam
- 50gm kismis
BAHAN-BAHAN LAIN:
- 3 sudu makan rempah kuzi
- 3cm lengkuas | hiris memanjang
- 2cm halia | hiris memanjang
- 1 batang serai | hiris halus
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 1 biji limau nipis | ambil jus
- Sedikit saffron
- 1/2 cawan tomato puri
- 200ml susu cair
- 500ml air
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 sudu makan minyak sapi
- 3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam dengan bahan perapan, kemudian perap 15 minit.
- Panaskan minyak, goreng ayam separuh masak, kemudian toskan.
- Kisar atau tumbuk bahan goreng dan ketepikan.
- Panaskan minyak sapi bersama minyak masak, tumiskan bawang putih, halia, lengkuas dan serai hingga wangi.
- Masukkan rempah kuzi yang telah dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.
- Seterusnya, masukkan puri tomato dan bahan goreng yang telah dikisar tadi, kacau rata dan tambahkan air.
- Masukkan ayam goreng tadi, kacau rata dan tambahkan susu cair.
- Perahkan jus limau nipis dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Angkat dan hidangkan dengan nasi panas atau roti jala.
NASI KURMA
BAHAN-BAHAN:
- 3 cawan beras basmathi | rendam 30 minit
- 3 sudu makan rempah kurma
- 2 kiub pati ayam
- 1 sudu makan mentega
- 3 sudu makan minyak masak
- 1 cawan susu cair
- 3 1/2 cawan air
- 2 helai daun pandan
- Sedikit daun ketumbar
- Sedikit daun pudina
- 1 biji tomato | potong dadu
- Garam secukup rasa
REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 ulas buah pelaga
- 5 kuntum bunga cengkih
BAHAN HIRISAN:
- 1 biji bawang besar | hiris
- 3 ulas bawang putih | hiris
- 3cm halia muda | hiris memanjang
CARA MEMASAK:
1. Panaskan periuk, tumiskan bahan hirisan, daun pandan dan rempah penumis.
2. Setelah wangi, masukkan beras yang telah ditos, gaul rata, tambahkan air dan susu.
3. Perasakan dengan serbuk pati ayam dan garam secukup rasa.
4. Pindahkan ke dalam periuk elektrik dan masak seperti biasa.
5. Setelah separuh masak masukkan hirisan tomato, daun ketumbar dan pudina.
6. Tutup semula periuk nasi.
7. Selepas lima minit, tutup api dan nasi sedia dihidangkan.
ACAR NANAS BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji nanas | buang mata dan hiris kecil
- 2 biji cili merah | hiris memanjang
- 2 biji cili merah | hiris memanjang
- 10 ulas merah kecil | belah dua
- 5 ulas bawang putih| hiris
- 2cm halia muda | hiris memanjang
- 1 sudu besar udang kering
- 1 sudu teh biji sawi
- 1 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu makan cuka makan
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan air dalam periuk, kemudian celur nanas seketika, Angkat dan tos.
- Seterusnya panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah, putih dan halia hingga wangi.
- Kemudian tambahkan udang kering, diikuti dengan rempah kari yang dibancuh bersama serbuk kunyit.
- Tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan biji sawi, hirisan cili merah, cili hijau dan nanas.
- Gaul rata, dan perasakan dengan cuka, garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa dan masak, tutup api.
- Sedia dihidangkan.
Sedapnya Goreng Cendawan Inoki, Layan Ni Kalau Buat.
Korang pernah makan Cendawan Inoki Goreng? Kalau belum lagi, wajib cuba sebab sedang sangat, kalau makan panas-panas memang rangup dan garing. Cecah pulak dengan sos cili atau sos mustard memang terbaik. Kalau makan kat kedai bebelas ringgit satu piring, apa kata korang goreng sendiri baru makan puas.
BAHAN-BAHAN:
- 1 paket cendawan enoki
- 2 cawan tepung gandum
- 1/2 cawan tepung beras
- Sedikit garam
- Sedikit serbuk lada hitam
- Sedikit perasa ayam
Bahan Sos:
- 2 sudu makan sos mustard
- 1 sudu makan mayones
- 1 sudu makan madu
- 1/2 sudu makan jus lemon
- Sedikit hirisan cili padi
LANGKAH DEMI LANGKAH:
LANGKAH 1: Campurkan tepung gandum bersama tepung beras di dalam mangkuk.
LANGKAH 2: Masukkan garam, serbuk lada hitam, dan serbuk perasa ayam. Gaul rata dan ketepikan.
LANGKAH 3: Pecahkan telur dalam mangkuk kemudian celupkan cendawan di dalamnya.
LANGKAH 4: Seterusnya, gaulkan di dalam campuran tepung tadi.
LANGKAH 5: Goreng dalam minyak yang panas hingga kuning keemasan.
LANGKAH 6: Campurkan semua bahan sos, kacau sebati dan hidangkan dengan cendawan goreng.
Tip & Cara Masak Gulai Lemak Pisang Muda, Lagi Sedap Masuk Ikan Masin Talang
Gulai lemak pisang muda memang lauk yang enak tapi tak ramai yang tahu menyediakan lauk ini terutama kalangan anak muda.
Bagi yang ingin belajar menyediakan gulai lemak pisang muda ini boleh ikut panduan yang dikongsi Mizah Ngatiman. Menggunakan pisang kapas muda bersama ikan masin talang ada beberapa tip dikongsi termasuklah cara memotong pisang.
Resipi gulai lemak pisang muda dengan ikan masin
Bahan-bahan
1 sisir pisang kapas muda
2 ekor ikan masin talang (cuci bersih dan rendam sekejap)
1 keping asam keping
Santan pekat, garam dan gula secukupnya
Bahan kisar
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 jari kunyit
1 sb ketumbar
3 tangkai cili padi (suka pedas lebihkan)
Cara memasak
1. Mula-mula siang dulu pisang. Siat nipis kulit pisang tapi jangan putus, seperti dalam gambar.
2. Kemudian hiris serong atau belah tengah. Cuci bersih.
3. Panaskan air. Air dah mendidih, masukkan pisang. Rebus sampai empuk. Kemudian tapis.
4. Masuk bahan kisar dalam kuali. Buka api. Biarkan air kering sekejap kemudian masukkan santan.
5. Masukkan ikan masin. Ikan masin cuci bersih kemudian rendam sekejap.
6. Masukkan asam keping. Sentiasa kacau kuah hingga mendidih ‘manja.’
7. Masukkan pisang yang kita rebus tadi. Letak garam dan gula secukupnya.
8. Apabila mendidih elok kuah, tutup api.
Selamat mencuba
Kredit resipi & foto: Mizah Ngatiman
