Bagi yang rindu nak makan keropok lekor homemade yang sedap dan segar, bolehlah cuba resipi perkongsian saudari Noriah Abdullah ni. Hanya 4 bahan diperlukan dan sangat mudah. Ada resipi sos pencicah juga. Selamat mencuba!

CARA BUAT KEROPOK LEKOR HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ikan selayang (dibuang tulang) – ikan selayang juga dikenali dengan nama ikan sardin
• 1kg tepung ubi/kanji – beli online disini
• 4 sudu besar garam – beli online disini
• 1 sudu teh serbuk perasa

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan dan kisar hingga hancur dan sebati.

2. Gentel doh membentuk bentuk keropok lekor. Saiz ikut citarasa.

3. Didihkan air dan rebus hingga keropok timbul. Angkat dan toskan airnya.

4. Boleh dinikmati secara rebus atau digoreng.

BAHAN SOS PENCICAH:

• 400gm cili kering yang dikisar – beli online disini
• 1/2 kg gula – beli online disini
• 1/2 botol cuka – beli online disini

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan ke dalam periuk. Masak menggunakan api sederhana sehingga gula larut.
2. Setelah sos kelihatan sedikit pekat, padamkan api dan sejukkan.
3. Masukkan ke dalam botol dan simpan dalam peti sejuk supaya tahan lama.

Kredit resipi & foto: Noriah Abdullah

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Cuci Periuk & Kuali Guna Sabun Ni Je. Berkilat Macam Baru

Resipi Sambal Tempe Basah, Sangat Sedap & Cara Masak Pun Mudah

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Suka makan Sengkuang Calit yang ada sos merah sedap tu? Ia adalah salah satu snek kanak-kanak zaman 80an & 90an yang masih digemari hingga kini.

Sekarang, masih ada yang menjual Sengkuang Calit ini namun kadang-kadang rasa sosnya berbeza. Tak sama macam zaman-zaman dulu.

Menerusi perkongsian Dr Kamarul Ariffin Nor Sadam, beliau berkongsi resipi Sos Merah Sengkuang Calit yang sedap dan ori macam dulu-dulu. Resipi ini sebenarnya diperolehi dari seorng peniaga Sengkuang Calit yang telah 40 tahun meniaga snek ini. Namun sekarang beliau sudah tidak larat untuk meneruskan perniagaannya. Oleh itu beliau bermurah hati untuk berkongsi resipi agar ianya tidak hilang dek zaman.

Makan sos ni bersama sengkuang sejuk, memang nikmat tak terkata. Tabur pula kacang tumbuk banyak-banyak. Wallah. Sedapnya. Jom cuba!

RESIPI SOS MERAH SENGKUANG CALIT YANG SEDAP & ASLI

BAHAN-BAHAN: (DAPAT 1 CAWAN SOS)

• 1 biji sengkuang
• 2 sudu besar minyak bijan – beli online disini
• 2 sudu kecil tepung jagung – beli online disini
• 1 mangkuk kecil kacang tanah – beli online disini
• Air secukupnya

BAHAN ASAS SOS:

• 4 sudu besar taucu manis (masin pun OK) – beli online disini
• 8 sudu besar gula Melaka – beli online disini
• ½ sudu kecil cili boh – beli online disini
• ½ sudu kecil pes asam jawa – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Kupas kulit sengkuang dan hiris dengan ketebalan 1.52cm. Kena tepat tau! Baru jadi.
Dah siap potong, letak dalam bekas kegemaran dan biarkan dalam peti ais. Biarkan dan buat sos.

2.Ini bahan asas untuk buat sos merah sengkuang calit. Taucu manis, gula melaka, pes asam jawa dan sedikit cili boh.

3.Masukkan bahan asas dalam pengisar makanan, letak minyak bijan dan sedikit air. Kemudian kisar sampai halus. Dr Kamarul ada letak sedikit pewarna merah. Kalau resepi asli, taucu tu patutnya yang ditapaikan dengan beras yis merah. Tapi susah nak cari taucu tu.

4.Bila sudah kisar, masuk dalam periuk paling kecil. Renehkan sampai cili boh tadi masak. Kalau tak masak cili tu, sos akan jadi pahit.

5.Rasa sos, jika rasanya masin sahaja dan kurang manis, boleh tambah sedikit madu. Lebih baik berbanding tambah gula.

6.Bila sudah masak, tuang bancuhan tepung jagung untuk memekatkan sos. Penting supaya sos melekat elok bila sapu pada sengkuang dan tidak cair.

7.Sos yang berkilat dan likat. Semakin sejuk, sos akan semakin kental. Boleh rasa sos dan ubahsuai kemasinan, kemasaman, dan kemanisan sos ikut selera masing-masing. Kalau nak rasa lebih kekacangan, tambah lagi minyak bijan.

8.Bila sos telah sejuk, masukkan dalam mason jar atau bekas bersesuaian.

9.Sapu sos atas hirisan sengkuang yang disejukkan tadi.

10.Tabur kacang tanah yang disangai dan ditumbuk. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Kamarul Ariffin Nor Sadan

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang

Ayam Panggang Pedas Manis, Mudah Je Bahan Perapnya

Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Tauhu sumber protien yang murah dan sedap, untuk itu apa kata korang pelbagaikan menu sumber protein ini sebagai hidangan sihat untuk keluarga. Selain, murah, cara memasaknya juga ringkas dan senang. Malah rasanya juga  tidak pernah mengecewakan. Anda yang ingin mencuba, ini ada 10 resipi menu berasaskan tauhu yang boleh  korang semua cuba.

TAUHU CENDAWAN KUKUS SOS MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping tauhu | hancurkan
• 1 tiup tauhu Jepun | hancurkan
• 1 biji telur | pecah dan kacau rata
• 4 biji cendawan Shitake | cincang halus
• 1/2 biji bawang Holland | cincang halus
• 1/2 biji cili Benggala | cincang halus
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam halus secukup rasa

BAHAN SOS:

• 4 sudu makan sos cili Thai
• 1 sudu makan madu
• 1 sudu makan perahan jus lemon
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• Sedikit cili Benggala | dadu halus
• Sedikit minyak masak

 CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan di dalam mangkuk besar, gaul rata dan pastikan ia secukup rasa.
2. Panaskan pengukus.
3. Sementara itu, sudukan bahan adunan tauhu dalam acuan kuih lompang.
4. Kemudian, susun dalam pengukus dan kukus hingga masak lebih kurang 10-15 minit.
5. Sementara itu, panaskan sedikit minyak masak, tumis bawang putih, kemudian masukkan cili Benggala.
6. Setelah layu masukkan sos cili Thai, madu dan jus lemon.
7. Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Tutup api.
8. Keluarkan tauhu kukus dan susun dalam pinggan.
9. Tuangkan sos di atas tauhu dan sedia dihidangkan.

TAUHU GORENG MENTEGA RANGGUP

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping tauhu biasa | potong dadu
• 1 cawan serbuk roti
• 3 sudu makan tepung jagung
• 6 ulas bawang putih | cincang halus
• 5 biji cili padi | hiris halus
• 1 pokok daun bawang | hiris 2cm
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan mentega
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tauhu yang telah dipotong dadu digaulkan dengan tepung jagung dan sedikit garam. Gaul rata.
2. Panaskan minyak, goreng tauhu hingga garing angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali lain, panaskan mentega bersama 1 sudu makan minyak masak.
4. Tumiskan bawang putih dan cili padi hingga wangi.
5. Masukkan serbuk roti, tumis hingga kekuningan.
6. Tambahkan di dalamnya hirisan daun bawang dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Setelag garing tutup , masukkan tauhu dan gaul rata.
8. Sedia dihidangkan panas-panas.

TAUHU TELUR BERSAMA CENDAWAN SHITAKE TUMIS SOS TIRAM

BAHAN-BAHAN:

• 2 tiup tauhu Telur | hiris bulat dan gaulkan dengan sedikit tepung gandum
• 3 biji cendawan shitake | hiris
• Sedikit hirisan batang seleri
• 1/2 biji cili Benggala Merah | hiris
• 1/2 biji bawang besar | hiris
• 2 ulas bawang putih | titik
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 2 sudu makan minyak masak | untuk menumis
• Minyak Masak secukupnya untuk menggoreng tauhu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak, kemudian goreng tauhu hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak dan tumis hirisan bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
3. Masukkan cendawan shitake, kacau seketika tambahkan dengan hirisan cili Benggala dan batang Seleri. Kacau rata.
4. Setelah layu masukkan hirisan tauhu yang telah digoreng, sos tiram, serbuk lada sulah dan pati ayam.
5. Gaul rata dan tutup api dan sedia dihidangkan.

TAUHU KUKUS SAMBAL DAGING KISAR

BAHAN-BAHAN:

• 1 pek tauhu Jepun
• 150gm daging kisar
• 2 ulas bawang merah | cincang halus
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 sudu makan pes cili kering
• 2 helai daun limau purut
• Sedikit hirisan halus cili Benggala
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan pengukus, kemudian kukus tauhu Jepun lebih kurang 5-7 minit. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
3. Kemudian masukkan pes cili, hirisan daun limau purut dan cili benggala, kacau hingga pecah minyak,
4. Seterusnya masukkan daging kisar, kacau rata hingga daging bertukar warna dan  air daging kering.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah siap, tuangkan sambal daging ini di atas tauhu yang telah dikukus tadi.
7. Tauhu sedia dihidangkan.

TAUHU TUMIS TAUCHU

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping tauhu | potong dadu dan goreng
• 1/2 batang timun Jepun | potong dadu
• 1/2 batang lobak merah | potong dadu
• Sedikit  biji gajus | goreng
• Sedikit  udang kering
• 5 biji cili kecil merah | belah hujung
• 5 biji bawang merah | belah dua
• 4 ulas bawang putih  | belah dua
• 2cm halia muda | hiris halus memanjang
• 2 sudu makan tauchu
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan cuka
• Gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, udang kering dan cili padai hingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering, kacau rata dan masukkan tauchu dan cuka.
3. Setelah pecah, masukkan hirisan lobak merah dan timun.
4. Kacau hingga layu, masukkan tauhu goreng dan gajus.
5. Perasakan dengan sedikit gula.
6. Kacau rata dan tutup api.
7. Tauhu sedia dihidangkan.

TAUHU UDANG BERLADO

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping tauhu | potong dadu
• 200gm udang | buang kulit dan kepala dan belah belakang
• 2 sudu makan pes cili kering
• 3 biji cili merah | kisar kasar
• 1/2 biji bawang besar | potong dadu halus
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng tauhu hingga garing. Angkat dan tos.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
4. Seterusnya masukkan pes cili dan cili merah kisar. Kacau rata.
5. Setelah pecah minyak, masukkan udang, kacau hingga udang bertukar warna kemerahan.
6. Masukkan air asam Jawa dan tauhu. Kacau lagi.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8. Setelah cukup rasa dan masak.
9. Tauhu sedia dihidangkan.

 TOMYAM TAUHU POK BERSAMA UDANG

BAHAN-BAHAN

• 6 biji tauhu pok  | belah empat
• 5 ekor udang | saiz sederhana
• 1/2  batang  Seleri | hiris serong
• 1 biji tomato | potong dadu
• 5 biji cili padi | titik
• 2 batang serai | titik
• 1/2 biji bawang Holland | hiris
• 2 sudu makan pes tomyam
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

 CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk bersama pes tomyam, cili padi, hirisan bawang, serai titik.
2. Kacau rata dan masak atas api hingga mereneh.
3. Masukkan udang dan tauhu pok di dalamnya, kacau rata.
4. Setelah mereneh, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Tutup api,masukkan hiris batang seleri dan tomato.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

JEJARI TAUHU BERDAGING

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping tauhu | hancurkan
• 1 keping tauhu Jepun  | hancurkan
• 1biji telur
• 2 sudu makan tepung jagung
• 150gm daging kisar
• 1/2 hirisan daun bawang
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

BAHAN SOS MASTARD

• 2 sudu makan sos mustard
• 1 sudu makan mayones
• 1 sudu makan jus lemon
• 1 sudu makan madu
• 2 biji cili padi | hiris

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan untuk Jejari Tauhu. Gaul rata.
2. Masukkan dalam loyang yang beralas plastik dan kukus hingga masak lebih kurang 10-15 minit.
3. Setelah sejuk, potongkan bentuk jejari.
4. Gaulkan dalam tepung gandum yang telah dicampurkan sedikit garam dan lada sulah. Ketepikan.
5. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng Jejari Tauhu hingga kekuningan, angkat dan toskan minyak.
6. Untuk menyediakan sos campurkan semua bahan dan kacau rata.
7. Hidangkan Jejari Tauhu bersama Sos Mustard.

NAGGUT AYAM SOS LEMON

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping tauhu
• 1 tiup tauhu Jepun
• 1 cawan isi ayam | carik halus
• 1/2 cawan hirisan daun ketumbar
• 1/2 cawan tepung gandum
• 1 biji telur ayam
• 1 sudu makan serbuk pati ayam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

BAHAN SOS LEMON

• 1 sudu makan pati oren Sunquick
• 1 biji lemon | ambil jus sahaja
• 1 sudu makan tepung jagung | bancuh dengan 1/2 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 ulas bawang putih | cincang
• 1 sudu teh mentega

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan untuk naggut. Gaul rata.
2. Masukkan dalam loyang yang beralas plastik dan kukus hingga masak lebih kurang 10-15 minit.
3. Setelah sejuk, potongkan bentuk empat segi tepat. Gaul dalam tepung yang dicampurkan dengan sedikit garam dan lada sulah. Ketepikan.
4. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian naggut hingga kekuningan, angkat dan toskan minyak.
5. Sementara itu panaskan mentega atas api kecil, tumis bawang putih hingga wangi.
6. Masukkan pati oren Sun quick dan jus lemon.
7. Kacau rata dan masukkan bancuhan tepung jagung.
8. Kacau rata hingga mendidih menjadi sos pekat. Tutup api.
9. Setelah siap hidangkan nuggat dengan sos lemon.

ROLADE TAUHU

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping tauhu | kukus dan hancurkan
• 150gm isi ayam kisar
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 1/2 biji bawang besar | cincang halus
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh garam halus
• 1 sudu makan mentega

BAHAN TELUR DADAR:

• 2 biji telur
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak atas api sederhana, tumis bawang besar dan putih hingga wangi.
2. Masukkan daging kisar, kacau rata.
3. Seterunya masukkan pula tauhu yang telah dihancurkan.
4. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa, Angkat dan ketepikan.
5. Untuk menyediakan telur dadar, pecahkan telur dalam mangkuk, tambah sedikit garam dan kacaaaaaau rata.
6. Panaskan kuali leper saiz sederhana yang tidak melekat.
7. Tuangkan bancuhan telur, dan layangkan bancuhan telur agar memenuhi bulatan kuali, tutup api apabila permukaan telur kering.
8. Pindangkan telur atas papan pencanai, lapiskan di atasnya dengan campuran tauhu dan isi ayam tadi.
9. Perlahan-lahan gulungkannya dengan kemas.
10. Balut gulungan atau rolade dengan aluminium foil.
11. Apabila sedia digunakan buka bungkusan dan potong bentuk bulat dan Rolade sedia dihidangkan dengan pelbagai cita rasa  yang anda suka.