Kuih ini antara yang popular di Kelantan. Dihasilkan dari parutan ubi kayu segar dan dinikmati bersama kepala santan, semamngnya ia sangat sukar untuk ditolak. Manis, lembut dan rasa sangat enak. Bagi yang belum pernah rasa, bolehlah cuba. Anda pasti sukakan rasanya.

TEPUNG BOKO UBI KAYU

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan ubi kayu yang sudah diparut
• 1 cawan gula merah*
• 1 cawan air*
• 3 helai daun pandan *

CARA-CARA:

1. Masak bahan bertanda(*) sampai larut. Kemudian tapis dan sejukkan.
2. Dalam loyang, campurkan parutan ubi dengan bahan-bahan yang dimasak tadi. Kacau rata.
3. Kukus sampai masak. ANgkat dan ketepikan.

BAHAN UNTUK BUAT KEPALA SANTAN ( SOS PUTIH):

• 1 cawan santan pekat (1 kotak) – pakai santan segar lagi sedap
• 1 cawan air
• 3 sudu besar tepung beras
• 1 sudu kecil gula
• 1/2 sudu kecil garam

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan diatas dam periuk. Kacau hingga semua bahan sebati dan larut.
2. Buka api perlahan dan masak hingga pekat.
3. Angkat dan nikmati bersama ubi kayu kukus tadi.

Kredit resipi & foto: Zaiman Zakaria

Kuih Goreng warisan orang lama kita memang sedap dinikmati sepanjang zaman. Mudah dibuat dan kosnya pun murah aje.

Boleh dibuat sarapan dan sajian petang, ni 4 resipi min kongsikan untuk dibuat esok pagi nanti ya. Korang try lah nanti ya…

1. SARDIN ROLL

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 500 gm tepung gandum
• 150 gm marjerin @ mentega
• 1 biji telur
• 1 sudu teh gula
• 1/2 sudu teh garam
• 110 ml air sejuk/dingin dari peti sejuk

Bahan inti :

• 1 tin kecil sardin
• 2 sudu makan cili kisar
• 3 ulas bawang putih /ditumbuk
• 3 biji cili padi /dicincang
• 1 biji bawang besar /dicincang
• 1 sudu makan jus limau nipis
• 1 biji ubi kentang /dipotong dadu
• Garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

CARA MEMASAK :

CARA MASAK INTI :

1. Panaskan minyak masak dalam kuali.
2. Tumis cili kisar, masukkan bawang putih dan bawang besar dan cili padi.
3. Tumis hingga agak garing, masukkan kentang, kacau dan biarkan kentang masak
4. Masukkan sardin dan garam, biarkan masak . Angkat dan ketepikan

CARA BUAT DOH DAN PENYEDIAAN:

1.  Satukan tepung gandum, gula, garam dan marjerin atau mentega. Gaul hingga menjadi tekstur serbuk roti dan tidak mengapa jika ada sedikit ketulan kecil mentega.
2. Masukkan telur ayam dan gaul sebati.
3. Tuangkan air sejuk sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh yang lembut dan licin. Jika keras tambahkan lagi sedikit air.
4. Balut doh dengan ‘plastic wrap’ dan masukkan dalam peti ais selama 15- 30 minit.
5. Keluarkan doh dari peti sejuk, dan bahagikan doh kepada bebola kecil seberat 25 gm setiap satu.
6.  Ambil satu doh kecil, canai nipis jadi memanjang
7.  Kelar bahagian atas, letakkan sedikit inti pada sebelah bahagian yang tidak dikelar
8. Gulung dan tarik bahagian sisi doh dengan kemas
9.  Panaskan minyak masak dan goreng hingga kekuningan. Angkat dan toskan.

Saiz hidangan : 5 orang

Masa memasak : 40 minit

Cara memasak : Goreng

Jenis masakan : Kuih tradisional

Keistimewaan : Kulit doh ini sama dengan cara membuat pastri

Anggaran kos : RM 10

INFO CHEF : Ketulan mentega yang terhasil akan membuatkan doh yang dileper dan digoreng menjadi berongga dan rangup. Pastikan roh direhatkan di dalam peti sejuk.

2. CUCUR BADAK

BAHAN-BAHAN :

Bahan inti :

• Minyak masak untuk menumis
• 1/2 biji kelapa parut
• 100 gm udang kering /direndam dulu
• 1 ulas bawang putih
• 3 biji bawang kecil
• 7 biji cili merah
• 1 sm halia
• 1 batang serai
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu makan gula
• 1/2 sudu teh garam

Bahan doh :

• 250 gm keledek /rebus dan lenyek
• 4 sudu makan tepung gandum
• 1/2 sudu teh garam
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :

CARA MASAK INTI :

1. Kisar semua bahan inti kecuali kelapa parut
2. Panaskan minyak masak, masukkan bahan kisar, kacau hingga masak
3. Masukkan kelapa parut, gaul rata, Tutup api dan ketepikan.

CARA BUAT DOH DAN PENYEDIAAN :

1. Ambil keledek dan masukkan ke dalam bekas, lenyek.
2. Masukkan tepung gandum perlahan-lahan dan uli.
3. Ambil sedikit doh, masukkan inti di tengah
4. Ulang sehingga doh dan inti habis
5. Goreng sampai kekuningan , angkat dan toskan

Saiz hidangan : 5 orang

Masa memasak : 40 minit

Cara memasak : Goreng

Jenis masakan : Kuih tradisional

Keistimewaan : Kuih rasa keledek yang lembut dan berinti pedas 

Anggaran kos : RM 7

INFO CHEF : Jika anda hendak menyimpan dalam peti sejuk dalam masa yang lama anda bolehlah menggorengnya separuh masak.

3. KUIH TOPI *(Kuih Pantai Timur)

BAHAN-BAHAN :

• 1 1/2 cawan gula
• 2 cawan air
• Secubit garam
• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung beras

CARA MEMASAK :

1. Gula, air dan garam dimasak hingga gula hancur. Sejukkan air gula.
2. Tepung gandum dan tepung beras dicampurkan. Kemudian masukkan air gula sedikit demi sedikit.
3. Kacau sehingga adunan tidak berketul dan berbuih.
4. Kemudian perap 8 jam atau semalaman
5. Sebelum goreng kacau sebati dulu adunan kuih topi itu. Kalau pekat tambah sedikit air dan kacau sebati.
6. Apabila adunan sudah sebati ambil sesenduk adunan curah dalam kuali yang sudah panas minyak.
7. Guna kuali yang dalam, bila sudah masuk, balikkan kuih topi.
8. Masa ini anda boleh lihat topinya naik.
9. Goreng hingga tepi dan kelililing kuih agak garing
10. Kuih topi siap dihidangkan

Saiz hidangan : 4-5 orang

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Goreng

Jenis masakan : Kuih tradisional

Keistimewaan : Aduan tepung gandum dan beras menghasilkan kuih yang rangup dan manis

Anggaran kos : RM 5

INFO CHEF : Kuih topi cukup popular di Kelantan dan Terengganu. Ia juga dikenali sebagai kuih cucur manis  atau cucur jawa.

4. KUIH BOM

BAHAN-BAHAN :

Bahan doh :

• 2 cawan tepung pulut
• 2 sudu makan tepung gandum
• Garam secukup rasa
• 1 cawan air
• Bijan secukupnya untuk salut

 Bahan inti kelapa :

• 1 biji kelapa parut/ putih sahaja
• 1 cawan gula merah atau gula Melaka
• 2 sudu makan gula pasir
• 2 helai daun pandan /disimpul
• Sedikit air untuk melarutkan gula

CARA MEMASAK :

CARA MASAK INTI :

1.Gaulkan kesemua bahan inti dalam kuali dan jerangkan di atas api yang sederhana.

2. Kacau inti hingga melekit dan separa kering

3.Angkat dan ketepikan

4. Bila sudah sejuk kepal inti bulat-bulat.

CARA BUAT DOH:

1. Satukan tepung pulut, tepung gandum dan garam.
2. Bancuh dengan air sedikit sedikit hingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan.
3. Jika terlembik tambahkan sedikit lagi tepung beras pulut
4. Sapukan sedikit minyak pada tapak tangan. Ambil adunan leperkan dan masukkan inti kelapa yang telah dikepal bulat-bulat tadi.
5. Golekkan di atas bijan. Kemudian goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.
6. Angkat dan toskan.

 Saiz hidangan : 9 biji kuih bom bersaiz bola ping pong

Masa memasak : 15 minit

Cara memasak : Goreng

Jenis masakan : Kuih tradisional

Keistimewaan : Kulit ini agak liat dan kenyal kulitnya, salutan bijan mengenakkan lagi rasa 

Anggaran kos : RM 7

INFO CHEF : Selain inti kelapa manis, kuih bom ini juga didapati dengan inti kacang hijau dan kacang dal. Lebihan inti boleh disimpan untuk dibuat inti kuih lain seperti kuih koci, ketayap dan pulut inti.

Sedapnya Kuih Kaswi / Kosui Gula Merah ni. Lembut, lemak manis dan makan pula dengan kelapa parut, memang buka selera. Bagi anda yang nak cuba belajar buat kuih ni, resipi Kuih Kaswi Gula Merah perkongsian saudari NorDiana Mat Desa ni antara yang terbaik yang boleh dicuba. Resipi ni memang lembut dan bergoyang. Bila dah sejuk pun masih lembut. Pasti puas hati. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI KUIH KASWI / KOSUI GULA MERAH

BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung gandum – beli online disini
1/2 cawan tepung ubi – beli online disini
1 sudu air kapur (secubit kapur + sesudu air kapur yang siap dibancuh) – beli online disini
1 cawan gula merah – beli online disini
1 helai daun pandan
3/4 cawan gula pasir – beli online disini
5 cawan air
Kelapa parut – ambil bahagian putih sahaja
Sedikit garam garam 

CARA MEMASAK:
1. Larutkan gula pasir dan gula merah dengan 2 cawan air. Masak atas api sekejap untuk hancurkan gula. Letak daun pandan untuk aroma. Bila gula telah larut, biarkan sejuk.
2. Dalam bekas berasingan, campurkan tepung gandum, tepung ubi dan air kapur bersama 3 cawan air. Sebatikan.
3. Kemudian masukkan air gula yang dimasak tadi. Kacau sebati dan tapis.
4. Guna adunan ke dalam loyang bersaiz 8×8.
5. Kukus adunan kuih selama 30 – 40 minit.
6. Bila Kuih Kaswi telah masak, sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong.

7. Gaul kelapa parut bersama sedikit garam. Kemudian kukus sekejap supaya kelapa tahan lama dan lambat basi.

8. Gaulkan potong Kuih Kaswi bersama kelapa parut. Sedia untuk dinikmati.

TIP UNTUK POTONGAN KUIH KASWI YANG CANTIK

• Tunggu kuih betul-betul sejuk sebelum dipotong.
• Potong guna pisau plastik yang telah disapu dengan sedikit minyak.

Kredit resipi & foto: NorDiana Mat Desa

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Mudah Bebenor! Resipi Tumis Ayam Serai Paling Sedap

Resipi Udang Masak Berempah Tersedap. ‘Confirm’ Tak Menyesal Cuba

Petua Adun Tepung Untuk Masak Cendawan Goreng Yang Sedap

Buat Kek Guna Resipi Dari Buku BM Darjah 2. Sedap & Memang Menjadi

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official