Sedapnya Kuih Lompang Labu Kuning ni. Sesuai sangat dihasilkan untuk hidangan minum petang. Biasanya labu ni kita jadikan cekodok, apam, kuih lapis atau dimasak bersama sayur. Rupanya boleh juga diadun dalam adunan lompang ni. Sangat mudah. Jom cuba resipi perkongsian Mak Frida @fridajoincoffee ni. Pasti puas hati.
CARA BUAT KUIH LOMPANG LABU KUNING
BAHAN-BAHAN:
- 250gm labu – kukus
- 125gm tepung beras (beli online disini)
- 1 sudu makan tepung jagung (beli online disini)
- 150gm gula (beli online disini)
- 125ml air
- Kelapa parut secukupnya
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar halus labu yang dikukus tadi hingga menjadi puri.
- Satukan puri labu, tepung beras, tepung jagung dan gula pasir. Adun sebati sambil dimasukkan air. Pastikan sebati dan tidak berketul.
- Ambil acuan lompang dan oleskan sedikit minyak. Panaskan juga periuk kukusan sehingga mendidih dan naik wap.
- Tuang adunan lompang ke dalam acuan hingga penuh. Kukus selama 15 minit atau sehingga masak.
- Keluarkan Kuih Lompang dari acuan dan letakkan kelapa parut yang telah digaul bersama sedikit garam dengan secukupnya.
Kredit resipi & foto: Mak Frida @ fridajoincoffee
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Koleksi Resipi Snek Homemade Sedap & Mudah Boleh Buat Untuk Anak
Resipi Kuih Bakul Homemade Yang Kenyal & Sedap, Yang Penting Halal
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi Resipi Asam Pedas Sedap Menyengat Untuk Hidangan Hujung Minggu Anda!
Asam pedas adalah masakan Melayu yang cukup popular dengan gabungan rasa masam dan pedas. Ada pelbagai jenis asam pedas yang kita tahu adalah asam pedas johor, asam pedas melaka dan asam pedas utara.
IKAN TONGKOL ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan tongkol | potong kecil
- 2 batang serai | diketuk
- 1 sudu makan kicap manis
- Sedikit belacan | dibakar
- 2 biji tomato | dibelah empat
- 2 biji bawang besar | dihiris bulat
- 4 sudu makan kacang tanah tumbuk
- Air asam jawa secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
BAHAN KISAR:
- 20 tangkai cili kering
- 6 biji cili padi
- 15 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar
CARA MEMASAK:
1. Ikan dilumur dengan garam serta kunyit. Goreng hingga garing.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang-bawang yang dikisar sehingga kekuningan.
3. Masukkan belacan, cili padi dan cili kering kisar. Tumis sehingga pecah minyak.
4. Masukkan serai, kicap, air asam jawa, garam dan juga gula dengan secukup rasa. Biarkan mendidih.
5. Selepas itu, masukkan ikan, tomato, bawang besar dan kacang tanah. Kacau rata.
6. Biarkan mendidih seketika. Angkat dan hidangkan.
INFO: Pastikan cili betul-betul masak sebelum dimasukkan air asam jawa.
SOTONG MASAK ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg sotong sederhana besar | bersihkan dan potong kecil
- 20 tangkai cili kering | dikisar
- 10 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 2 biji bawang besar | dikisar
- 2 batang serai | dititik
- 200gm asam jawa | dicampur air dan ditapis
- 1 biji buah tomato | dicincang halus
- Minyak masak secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang yang dikisar sehingga kekuningan.
2. Masukkan cili kering dan serai. Tumis sehingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam jawa, tomato, garam dan gula dengan secukup rasa.
4. Akhir sekali, masukkan sotong dan gaul hingga rata. Biar sehingga sotong masak.
5. Sedia untuk dinikmati.
INFO: Cili kering boleh digantikan dengan cili boh.
ASAM PEDAS AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg ayam
- 3 batang serai | dititik
- 1 pokok daun ketumbar | dihiris
- 1 cawan air asam jawa
- 4 helai daun limau purut
- Air secukupnya
- Minyak masak untuk menumis
- 1 biji terung | dipotong kecil
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 20 tangkai cili kering
- 6 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 5cm halia
- 2 biji buah keras
- 3 biji tomato
- 2cm belacan | disangai
- 1 sudu makan lada hitam
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga garing.
2. Masukkan ayam dan biarkan sehingga isi ayam lembut dan cili kelihatan pecah minyak.
3. Kemudian masukkan serai, daun limau purut, air asam jawa. Biarkan seketika barulah dimasukkan air.
4. Sesuaikan rasa dengan menambah garam serta gula dengan secukupnya. Biarkan mendidih sehingga isi ayam benar-benar empuk.
5. Masukkan daun ketumbar dan terung. Biarkan mendidih seketika.
6. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Jika kurang gemar aroma belacan, abaikan bahan tersebut.
ASAM PEDAS TUMIS TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping ikan tenggiri
- 3 sudu makan cili kisar
- 5 biji bawang merah | dikisar halus
- 4 ulas bawang putih | dikisar halus
- 2cm halia | dikisar halus
- 2cm belacan | disangai
- 2 batang serai | dititik
- 3 tangkai daun kesum
- 2 kuntum bunga kantan | dibelah dua
- 2 biji tomato | dibelah empat
- 1 cawan air asam jawa
- 5 batang bendi
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar, belacan dan serai sehingga pecah minyak.
2. Tuang air asam jawa dan air. Masukkan ikan, daun kesum dan bunga kantan. Gaul rata.
3. Setelah kuah mendidih, masukkan bendi dan tomato. Biarkan sehinga masak.
4. Perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Apabila kuah kelihatan pecah minyak, angkat dan sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Tumis cili menggunakan api perlahan dapat menghasilkan rasa asam pedas yang enak kerana rempahnya masak dengan sekata.
ASAM REBUS IKAN SELAR
BAHAN-BAHAN:
- 2 ekor ikan selar
- 4 keping asam gelugur
- 3 tangkai daun kesum
- 1/4 biji nanas | dipotong kecil
- Sedikit kunyit hidup | ditumbuk
- 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
- 4 biji cili merah | ditumbuk halus
- Sedikit belacan | ditumbuk halus
- 2 biji bawang merah | ditumbuk halus
- 1 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan ikan dan potong kecil.
2. Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak sehingga air mendidih.
3. Apabila ikan kelihatan masak, perasakan dengan garam serta gula dengan secukup rasa.
4. Siap untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Boleh juga menggunakan ikan kembung.
KEMBUNG MASAK REBUS PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ikan kembung | dibelah dua
- 4 sudu makan cili kering kisar
- 4 cm lengkuas | dikisar
- 3 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- Sedikit belacan | dikisar
- 6 batang bendi
- 2 tangkai daun kesum
- 3 keping asam gelugur
- Garam secukup rasa
- 1 biji buah tomato | dibelah empat
- 4 cawan air
CARA MEMASAK:
1. Masukkan air ke dalam periuk diikuti cili kisar dan bahan lain yang telah dikisar. Biarkan sehingga agak mendidih.
2. Kemudian masukkan ikan, asam gelugur, daun kesum diikuti garam serta gula dengan secukupnya.
3. Akhir sekali masukkan bendi dan tomato. Biarkan sehingga sayuran menjadi lembut.
4. Angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Selain dikisar, bawang merah, belacan, lengkuas dan bawang putih boleh juga ditumbuk kasar. Ia memberikan lebih rasa pada masakan.
UDANG MASAK ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang
- 2 tangkai daun kesum
- 1 biji tomato | dibelah empat
- Air secukupnya
- 1 cawan air asam jawa
- 2 batang serai | diketuk
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 5 tangkai cili kering
- 4 biji bawang merah
- 2cm halia
- 2 biji buah keras
- Sedikit belacan | dibakar
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan serai sehingga garing dan wangi.
2. Kemudian masukkan udang dan biarkan sehingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam jawa. Biarkan seketika. Tambahkan air secukupnya. Biarkan mendidih.
4. Tambahkan daun kesum dan tomato. Biarkan masak sehingga kuah pekat dan pecah minyak.
5. Perasakan dengan garam dengan secukupnya. Sedia untuk dihidangkan.
INFO: Jika mahu lebih masam, lebihkan jumlah air asam jawa
KERANG MASAK ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk isi kerang rebus
- 8 biji cili merah | dikisar
- 1 biji bawang besar | dipotong dadu
- 1 batang serai | dihiris
- 2 helai daun limau purut
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos cili
- Minyak untuk menumis
- Air asam jawa secukupnya
- Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang besar sehingga kuning. Kemudian masukkan kisaran cili merah.
2. Tambahkan sos tiram, sos cili, serai, daun limau purut, garam dan gula dengan secukup rasa. Tumis sehingga naik minyak.
3. Masukkan isi kerang dan air asam jawa dengan secukupnya. Gaul rata.
4. Sedia untuk dinikmati.
INFO CHEF: Selain kerang, boleh juga menggunakan kepah.
Warna Warni Puding Sagu Pelangi
Bila pekena puding terasa nikmat ditekak. Lebih-lebih lagi kalau dimakan sejuk. Sangat mudah membuatnya dengan bahan-bahan yang mudah didapati.
Kalau buat lebih bolehlah dibawa ke pejabat untuk kawan-kawan merasanya. Rupanya yang berwarna-warni umpama pelangi sungguh mengundang sesiapa jer untuk menjamahnya.
Puding Sagu Pelangi
Bahan-Bahan:
1 cawan biji sagu putih
1 liter air
20gm serbuk agar-agar
11/2 cawan gula pasir
3 helai daun pandan
1 tin susu cair – 400ml, boleh guna santan
3 jenis pewarna kegemaran
Cara memasak:
1.Rendam biji sagu selama 2 jam. Kemudian rebus hingga biji sagu menjadi jernih. Tuangkan ke dalam tapisan dan cuci di bawah air mengalir untuk membuangkan kanji dan mengelakkan ia melekat-lekat.
2.Bahagikan biji sagu kepada 6 bahagian berasingan dan warnakan 3 bahagian berbeza-beza dengan pewarna kegemaran anda. Lagi 3 bahagian sagu biarkan pada keadaan asal.
3.Dalam sebuah periuk yang lain, masukkan 1 liter air bersama serbuk agar-agar, gula dan daun pandan, masak hingga mendidih.
4.Masukkan susu cair.Kemudian tutup api. Cedok 200ml larutan agar-agar dan masukkan ke dalam 1 bekas sagu tanpa warna. Kacau rata dan tuang ke dalam acuan yang telah dibasahkan dengan air. Biar keras seketika dan kelar permukaan agar-agar dengan pisau.
5.Cedok 200ml larutan agar-agar tadi dan masukkan ke dalam 1 bekas sagu dengan pewarna dan kacau rata. Tuang perlahan ke atas lapisan pertama tadi.
6.Biarkan keras seketika sebelum mengelar permukaan agar-agar dengan pisau.
7.Ulangi beberapa kali sehingga habis semua larutan agar-agar dan biji sagu digunakan. Sejukkan di dalam peti ais.
NOTA:
Untuk setiap lapisan saya masukkan ke dalam freezer 1-2 minit suhu max. Supaya puding cepat membeku.
Sumber : FB Resepi Puding Sedap
Ayam Goreng Cili Kering Bersama Kacang Gajus
Resipi ayam goreng cili kering bersama kacang gajus sangat mudah sebenarnya untuk di masak. Hanya perlukan 20 minit untuk memasak dan sangat sedap dimakan bersama nasi panas.
BAHAN-BAHAN:
- 300gm ayam } potong kiub
- 2gm cili kering } hiris 2cm
- 3gm halia } hiris
- 3gm bawang merah } hiris
- 1gm lada hitam } kisar kasar
- 1/2gm garam
- 30 gm minyak lada hitam
- 3gm serbuk cili
- 2gm serbuk perasa
- 10 gm kacang gajus } goreng sangai
- Sedikit minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Goreng ayam yang telah dipotong kiub dalam minyak panas. Angkat dan ketepikan.
- Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis cili kering, lada hitam, halia dan bawang merah.
- Seterusnya masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Goreng dan kacau rata menggunakan api yang kuat.
- Kemudian lengkapkan rasa dengan memasukkan garam, minyak lada hitam, serbuk cili, dan perasa secukupnya. Kacau sebati.
- Akhir sekali, masukkan kacang gajus. Kacau rata sebelum dihidangkan.
Saiz hidangan: 3-4 orang.
Waktu memasak: 20 minit.
Cara memasak: Goreng dan tumis
Keistimewaan: Enak dan tidak pedas.
Anggaran perbelanjaan: RM15