Bila tiba raya, hidangan lemang dan ketupat palas semestinya antara yang wajib ada. Tanpa hidangan ni, tak lengkap raya tau. Bagi anda yang teringin nak cuba buat Ketupat Palas untuk raya tahun ni, resipi perkongsian saudari D’Iris Marissa Maria ni boleh dicuba. Sangat sedap dimakan dengan rendang ataupun nisan cair ( manisan cair).

RESIPI KETUPAT LEMAK / TAWAR

BAHAN-BAHAN:

• 1kg beras pulut
• 1/2kg santan pekat
• 1 cawan air
• 1 sudu makan garam kasar
• 2 sudu makan gula
• Daun palas secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Beras pulut dibersihkan dan rendam selama 12 jam. Kemudian kukus hingga masak.

2. Campurkan santan bersama air. Kemudian masak santan tersebut bersama gula dan garam hingga mendidih.

3. Masukkan pulut yang baru siap dikukus ( panas-panas) ke dalam bekas bersesuaian dan masukkan santan. Gaul hingga sebati dan biarkan seketika.

4. Bila pulut telah sejuk, bolehlah dibalut dan dibungkus menggunakan daun palas. Lakukan hingga habis.

5. Setelah siap, ketupat boleh dikukus atau direbus seketika supaya rasanya lebih sedap dan tahan lama.

INFO RASA: Setelah siap dibungkus, ketupat palas juga boleh digoreng. Ikut citarasa masing-masing.

CARA BUNGKUS KETUPAT PALAS:

https://www.facebook.com/irismarissa.maria/videos/1870343556329232/

CARA ARUNG PULUT:

https://www.facebook.com/irismarissa.maria/videos/1550639671632957/

https://www.facebook.com/irismarissa.maria/videos/1885673921462862/

Kredit resipi & foto: D’Iris Marissa Maria

Buat mereka yang mementingkan kesihatan dan inginkan masakan yang berkhasiat, boleh bermula dengan labu kuning.

Labu kuning (pumpkin) agak mudah untuk diperoleh di negara kita. Labu kuning mengandungi zat seperti beta karoten, vitamin A, vitamin C, zink, selenium dan tanaman ini berkhasiat sebagai antioksidan yang baik.

Dengan memakan buah labu secara teratur, akan memperbaiki fungsi dan kerja pankreas akan baik dan insulin dapat melaksanakan tugasnya dengan baik. Selain itu buah tersebut tidak menaikkan zat gula darah dalam tubuh sehingga sangat baik untuk mencegah penyakit diabetes.

Labu kuning memiliki manfaat untuk melindungi sistem pencernaan agar mampu berperanan dengan baik kerana kandungan serat yang tinggi. Serat itu dapat membantu menjauhkan kita daripada sembelit, buasir dan masalah pencernaan lainnya. Serat juga sangat disarankan di dalam diet sihat, diet untuk mengontrol kolesterol, diet penurunan berat badan dan diet untuk diabetes.

Labu juga sangat baik untuk kesihatan buah pinggang dan mampu mencegah penuaan awal kerana mengandung antioksidan dan mengubati bisul.

Labu kaya akan vitamin A, C dan E dan mineral, yang berfungsi untuk membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan anti radikal bebas.

ANTARA JENIS LABU:

LABU AIR

Teksturnya keras, warna kulit kehijauan, dan isi buah berwarna putih. Ia boleh dijadikan manisan kering atau dimasak menjadi lauk. Labu jenis ini mengandung getah yang lebih banyak dibandingkan labu lain. Oleh kerana itu, kupaslah labu di bawah air mengalir. Labu air mengandung kalsium, zat besi, dan vitamin C. Selain itu labu air kaya dengan serat, mineral, dan kalsium.

BUTTERNUT SQUASH

Rasa dan warnanya mirip dengan labu kuning, tetapi bentuknya oval dengan tekstur isi buah lebih lembut. Sangat sesuai dijadikan pelbagai hidangan pencuci mulut seperti seperti pudding dan kek. Seperti labu kuning, Butternut Squash juga sangat kaya vitamin A, C, mineral, dan serat.

COURGETTE

Courgette (Cucurbita Pepo) sangat popular di Eropah dan Timur Tengah. pelbagai masakan lazat tercipta daripada labu yang mirip mentimun ini. Labu yang masih muda sangat sesuai digunakan dalam masakan. Labu ini sangat lazat jika diisi dengan daging, campuran salad, ataupun ditumis dengan makanan laut.

LABU MI

Dipanggil labu mi atau labu spageti kerana isinya seperti mi bila dikeluarkan.Bentuknya pula mirip labu kuning. Semakin tua, tekstur isi buahnya akan semakin padat menyerupai mi. Labu ini sangat enak dibuat aneka puding, kuih, atau diolah menjadi sayuran, dipanggang dengan daging ataupun ditumis.

KABUCHA

Labu ini dipercayai berasal dari Jepun. Di pasaran ada dua jenis yang hanya berbeza bentuk. Acorn Squash berbentuk oval dan Kabucha pula berbentuk bulat. Enak dimasak menjadi sup, stew sayuran, atau hidangan penutup.

LABU SIAM (SECHIUM EDULE)

Bentuk labu siam (Sechium Edule) lebih kecil daripada jenis labu lain. Sifatnya pun bergetah dengan permukaan yang berbiku-biku. Labu ini sesuai dijadikan masakan sayur, seperti sambal goreng, sayur bersantan atau dikukus sebagai kudapan.

Selain masak lemak, pelbagai juadah lain boleh disediakan dengan menggunakan labu kuning. Kami kongsikan empat resipi yang boleh anda cuba.

PUMPKIN CAKE WITH BUTTERSCOTCH SAUCE

BAHAN PUMPKIN CAKE:

200gm puri labu
300gm tepung gandum
250gm gula perang
½ sudu teh esen vanila
2 sudu teh serbuk penaik
150gm marjerin
3 biji telur
150gm cip coklat

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

BAHAN UNTUK SOS BUTTERSCOTCH:

250gm krim putar
120gm gula perang
50gm mentega

BAHAN UNTUK HIASAN:

Kepingan badam secukupnya
Cip coklat secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat kek puri labu; Pukul marjerin dan gula perang hingga kembang di dalam mangkuk.
2. Kemudian masukkan telur, serbuk penaik dan esen vanila, pukul hingga sebati.
3. Seterusnya masukkan puri labu ke dalam adunan tadi dan gaul sebati diikuti tepung gandum. Gaul lagi hingga adunan sekata.
4. Masukkan cip coklat dan gaul sebati. Tuangkan ke dalam loyang bersaiz 7×7 dan jika inginkan sedikit nipis, gunakan loyang 10×10.
5. Kemudian taburkan kepingan badam dan cip coklat di atas adunan. Bakar pada suhu 170˚c selama 35-45 minit. Keluarkan setelah kek cukup masak. Sejukkan dan ketepikan.
6. Untuk membuat sos butterscotch; Cairkan mentega dan masukkan gula perang di dalam kuali leper kecil.
7. Apabila gula perang mula cair, masukkan krim putar dan masak hingga berbuih dan likat. Tutup api dan angkat.
8. Biar sos sejuk dahulu sebelum dipaipkan ke atas kek. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF:

Untuk membuat puri labu; Buang biji dan kulit labu, potong kepada ketulan kecil dan rebus sehingga lembut. Angkat dan toskan labu tadi dan kisar hingga menjadi halus.

PAI LABU

BAHAN-BAHAN KULIT PAI:

12gm tepung gandum
55gm mentega
40ml air
Secubit garam
Air secukupnya

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MEMASAK:

1. Di dalam satu mangkuk, satukan tepung, garam dan mentega dan ramas hingga menjadi seperti serbuk roti.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh. Bentukkan kulit pai di dalam acuan pai bersaiz 16 cm.
3. Cucuk dengan garpu di bahagian tengah pai dan bakar pada suhu 180˚C selama 20 minit. Angkat dan ketepikan.

BAHAN INTI:

65gm gula
1 sudu teh serbuk kulit kayu manis
½ sudu teh garam
100gm puri labu
100gm susu segar
1 biji telur

CARA MEMASAK:

Satukan semua bahan dan gaul hingga sebati. Tuangkan ke dalam kulit pai yang dibakar tadi dan bakar semula pada suhu 180˚C selama 50 minit. Angkat dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF:

Untuk menjimatkan masa, boleh membeli pastri segera yang sedia terjual di pasaran.

BURGER BERGEDEL LABU

BAHAN MEMBUAT ROTI BURGER:

250gm tepung roti/tepung high protein
5gm yis
10gm gula kastor
13gm marjerin
½ sudu teh garam
150gm air

UNTUK HIASAN:

Oat, bijan putih dan bijan hitam secukupnya

BAHAN UNTUK BERGEDEL LABU:

½ kg labu | dibuang kulit & biji, dipotong
Sedikit garam
Serbuk lada putih
Daun bawang potong halus
Bawang merah cincang halus
2 biji telur

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat bergedel labu; Potong labu kepada ketulan kecil dan goreng hingga masak dan lembut.
2. Angkat dan lecek labu menggunakan garpu hingga hancur. Perasakan dengan garam dan lada putih. Masukkan daun bawang dan bawang cincang.
3. Bahagikan kepada 15 bahagian. Bulat dan leperkan. Jika lembik, tepukkan sedikit tepung.
4. Celup ke dalam telur dan goreng semula hingga perang keemasan. Angkat, tos dan ketepikan. Ulangi langkah hingga selesai.
5. Untuk membuat roti burger; Satukan bahan kering kecuali garam. Gaul sebati dan barulah masukkan garam.
6. Masukkan marjerin dan gaul sebati. Kemudian masukkan air dan uli hingga menjadi doh.
7. Bahagikan doh kepada 15 biji dengan anggaran berat satu doh 30gm dan bulatkan. Hiaskan atas roti dengan cara mencelupkan sedikit permukaan roti pada air dan celupkan ke dalam bekas berisi hiasan.
8. Tutup doh dengan plastik atau kain lembap. Biarkan doh kembang kepada dua kali ganda selama lebih kurang 45 minit.
9. Bakar pada suhu 180˚C selama 20 hingga 25 minit sehingga roti perang keemasan. Keluarkan dan biarkan sejuk.
10. Untuk menyediakan burger; belah di bahagian tengah roti. Letakkan bergedel labu di bahagian tengah dan tambahkan sos dan mayones. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Boleh juga ditambah sayuran seperti daun salad.

MASAK LEMAK LABU KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

½ biji labu | potong
6 tangkai kacang panjang | potong
1 batang serai
400ml santan cair
400ml santan pekat
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
½ sudu teh serbuk kunyit
5-10 tangkai cili padi
Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisarkan cili padi, bawang besar dan bawang putih hingga hancur.
2. Masukkan santan cair ke dalam peruk dan tuang bahan kisar ke dalam periuk tersebut bersama serai yang dititik.. Gaul sekata.
3. Masukkan kepingan dan masak hingga kuah mendidih.
4. Apabila labu sedikit lembut, masukkan kacang panjang dan santan pekat. Gaul sebati.
5. Tambahkan sedikit serbuk kunyit dan perasakan dengan gula dan garam secukup rasa. Gaul sebati dan biar ia mereneh. Apabila labu sudah empuk, matikan api dan hidangkan.

INFO CHEF: Boleh lebihkan cili padi jika inginkan rasa lebih pedas.

ROASTED PUMPKIN WITH ITALIAN HERBS

BAHAN-BAHAN:

5 potong labu
1 labu bawang putih | cincang halus
2 sudu makan jus lemon
3-4 sudu besar minyak zaitun
Sedikit serbuk Thyme
Sedikit serbuk Oregano
Sedikit Daun bay kering
Lada hitam secukupnya
Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Susun labu di dalam loyang dan tuangkan minyak zaitun di atas dan sekeliling labu.
2. Taburkan bawang putih cincang dan taburkan herba-herba Itali iaitu Thyme, Oregano dan daun Bay. Taburkan lada hitam, garam diikuti jus lemon.
3. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 200˚C selama 35 hingga 40 minit hingga labu empuk. Setelah labu masak sepenuhnya, bolehlah keluarkan dan dihidang.

INFO CHEF: Cara memastikan labu sudah empuk, cucuk dengan garpu.

Kongsi Resipi: Terima kasih Mohamad Norazlan Husin dan Megat Isahmudin Suliman, Kolej INSTECH Koperasi Belia Islam.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

10 Jenis Resipi Kek Yang Sedap & Mudah Dibuat!

Ceriakan Anak-Anak Dengan Donut Susu Bentuk Bunga, Memang Comel!

Kenali 6 Jenis Labu Berkhasiat & Cuba Resipi Berasaskan Labu

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Korang kalau tak tau nak bekalkan apa untuk dibawa oleh anak ke sekolah, korang jangaan risau malam ni, ambil sedikit masa utuk membuat Bebola Udang yang sungguh sedap. Apa lebih penting ia menjimatkan sebab kalau beli harga pun boleh tahan mahalnya. Silap-silap bukan hanya anak yang bawak bekal mak-mak pun sama berbekal.

BEBOLA UDANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kisar Kasar:

• 200gm udang  | buang kukit
• 1 ulas bawang putih
• 1 biji bawang Holland

BAHAN-BAHAN LAIN:

• 2 sudu makan tepung ubi
• 1 biji putih telur
• 1 sudu teh serbuk lada putih
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh garam
• Sedikit hirisan daun bawang dan bawang
• 1 sudu the minyak bijan
• Minyak secukupnya untuk menggoreng.

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar dalam pengisar dan kisar kasar.

2. Campurkan bahan kisar dengan bahan lain di dalam mangkuk. Adun hingga berkilat dan tidak adunan tidak melekat pada mangkuk.

.3. Panaskkan air dalam periuk. Sementara menunggu air mendidih, bulat-bulatkan adunan hingga habis.Apabila air mengelegak, masukkan bebola .

4. Toskan, kemudian goreng hingga kuning keemasan.

5. Hidangkan bebola udang dengan pelbagai jenis sos kesukaan .