Ragu-ragu nak cuba resipi lemang kukus dalam cawan kertas? Chef Sue Arukin dah cuba buat. Memang menjadi! Resipi yang dikongsi ni pun Chef Sue dah mudahkan untuk puan-puan senang nak cuba dalam jumlah yang sedikit. Selamat mencuba!

Haritu nampak kat FB ada orang buat lemang dalam paper cups. Tadi saya cuba buat 5 cawan, elok pulak jadinya. Ini yang dinamakan inovasi. Kalau tak ramai yang suka makan lemang di rumah, bolehlah cuba cara ni, senang dan jimat. Cuma bezanya ia adalah lemang kukus bukan lemang bakar yang selalu orang buat dalam buluh tu.– Chef Sue M Arukin

LEMANG CAWAN KERTAS

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg beras pulut – cuci & toskan
• 600ml santan pekat
• 1 sudu teh garam halus
• 5-6 biji cawan kertas (yang saiz tinggi)
• Daun pisang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gulung daun pisang yang dah dicuci dan letakkan dalam cawan kertas (saya buat 2 lapis daun pisang).
2. Letakkan beras pulut yang dah dicuci hingga 3/4 penuh atau hampir penuh.
3. Santan dicampur dengan garam lalu kacau sebati. Tuang ke atas pulut hingga lebih sedikit dari paras pulut (lebih kurang setengah inci). Kalau suka lemang tu agak lembik/lembut boleh lebihkan santan.
4. Letakkan cawan kertas berisi pulut dan santan ke dalam periuk pengukus yang dah dipanaskan airnya. 
5. Kukus selama 50-60 minit atau hingga lemang masak. Selepas 30 minit mengukus, buka tudung periuk dan kacau sedikit pulut dengan garfu supaya santan menyerap sepenuhnya ke bahagian bawah.
6. Gunting cawan kertas dan buang. Potong lemang mengikut citarasa. Boleh makan dengan rendang, kari ayam/daging, serunding, sambal tumis dan dengan durian pun sedap. 

Kredit resipi & foto: Chef Sue M Arukin

Terasa nak makan nasi goreng? Menu Nasi Goreng Daging Bersama Kacang Panjang ini antara yang anda boleh sajikan. Cukup rasa, pedas dan memikat selera. Memang sedap! Paling penting, memang sangat mudah nak sediakan.

NASI GORENG DAGING BERSAMA KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

• 300gm nasi putih
• 10gm daging tetel | dihiris kecil
• 30gm kacang panjang | dihiris halus
• 20gm bawang putih | dikisar
• 30gm bawang kecil- dikisar
• 5 biji  cili api | dihiris halus
• 2 sudu makan minyak masak
• Garam dan serbuk perasa secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga garing.
2. Masukkan daging tetel, kacau hingga kering.
3. Kemudian masukkan hirisan cili kacang panjang, garam dan perasa secukupnya.
4. Akhir sekali masukkan nasi, gaul rata lebih kurang dua minit.
5. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Nasi ini akan lebih beperisa jika ditambah dengan hirisan bunga kantan.

Rasa kini tampil dengan rancangan terbaru Rasa: Jelajah Rasa Nusantara yang di hoskan oleh Adam Didam dan Ili Sulaiman. Mereka akan menjelajah ke seluruh perusuk Nusantara untuk mempelajari satu hidangan yang ada persamaan dengan hidangan di Malaysia. Untuk episod pertama, Ili telah menjelajah ke Jakarta, Indonesia untuk mempelajari cara-cara menyediakan Nasi Uduk manakala Adam Didam pula bertemu pakar dalam penghasilan Nasi Lemak di Malaysia.

Nak tahu cara-cara pembuatan kedua-dua hidangan enak ini? Jom lihat bahan-bahan serta cara pembuatannya.

CARA MEMASAK NASI LEMAK & NASI UDUK

1. NASI LEMAK

BAHAN NASI:

• 2 cawan Beras
• Halia
• Daun Pandan
• 1 cawan santan
• 1 1/2 cawan air
• 2 sudu makan minyak
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN SAMBAL:

• 10-15 biji bawang merah kecil
• 2 cm halia
• Minyak
• Cili Kering
• Asam Jawa
• Bawang Besar
• Ikan Bilis
• Garam
• Gula

CARA MEMASAK NASI:

1. Masak nasi dengan air secukupnya. Sukatan air bergantung pada beras seperti memasak nasi biasa. (1 inci atau satu paras garisan di jari)

2. Masukkan garam dan simpulkan daun pandan. Masak seperti biasa di dalam rice cooker.

3. Bila mendidih dan air hampir kering, masukkan hirisan halia dan santan pekat. Kacau rata. Biar sehingga masak.

4. Nasi siap untuk dihidangkan.

CARA MEMASAK SAMBAL:

1. Kisar bawang merah dan halia. Panaskan minyak dan tumis sehingga tumisan masak dan garing sempurna. Bila masak, boleh diceduk keluar.

2. Tumis cili kisar dan bahan kisar tadi hingga cili dan bawang masak dan garing menggunakan api perlahan.

3. Setelah garing, masukkan sedikit gula dan kacau.

4. Kemudian masukkan air asam jawa dan ikan bilis. Masak dengan api perlahan.

5. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Boleh letakkan bawang besar hiris.

6. Sedia untuk dinikmati.

2. NASI UDUK

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan beras
• 1/2 cawan santan
• 2 batang serai
• 2 labu bawang putih
• 4 helai daun limau purut
• 2 helai daun salam
• 3 helai daun pandan
• 1 biji buah pala | ditumbuk
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 sudu serbuk kayu manis
• 1 biji buah keras
• 2cm lengkuas
• 2cm halia
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Daun pisang mudah secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Basuh beras sebanyak 4 kali kemudian toskan. Rendam selama 1 jam.

2. Kukus berasa selama 6 minit di dalam pengukus buluh (bamboo steamer).

3. Masukkan santan, serai, bawang putih, daun limau purut, daun salam, daun pandan, biji pala, buah keras, kayu manis, lengkuas, halia dan secubit garam. Perlahankan api dan masak sehingga wangi.

4. Tutupkan dengan daun pisang dan biarkan sejuk selama 15 minit.

5. Bungkuskan nasi dengan daun pisang dan hiaskan dengan bawang goreng.

6. Sedia untuk dinikmati.

Saksikan Jelajah Rasa Nusantara, setiap hari Isnin jam 12 tengah hari hanya di slot Dewi di saluran Astro Prima 105 dan Astro Prima HD 121.