Kalau dulu-dulu, nak makan menu berasaskan jering dan petai kena tunggu musim, sekarang dua bahan ini sentiasa ada di pasaran.  Bila teringin makan boleh beli dan masak sambil mengimbau keenakan masakan autentik air tangan ibu-ibu di kampung.  Berikut ada beberapa variasi menu jering dan petai yang boleh anda cuba sebagai hidangan keluarga.

GULAI LEMAK PETAI MUDA BERSAMA UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 2 papan petai muda | kikis kulit arinya dan potong 3-4 cm
• 500gm udang saiz XL | bersihkan
• 2 batang serai | titik
• 2 keping asam gelugor
• 1 helai daun kunyit | carik-carik dan simpul
• 3 cawan santan
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 15 biji cili padi
• 2 tangkai cili merah
• 1 ulas bawang putih
• 4 ulas bawang merah
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Rebus petai yang telah dibersihkan hingga empuk. Angkat dan toskan.
2. Masukkan petai di dalam periuk bersama asam gelugor, serai dan daun kunyit dan bahan-bahan kisar halus tadi.
3. Tuangkan santan dan gaul rata.
4. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih.
5. Seterusnya masukkan udang dan sentiasa kacau.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api dan kacau seketika, kemudian tutup api.
8. Gulai sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Anda boleh tukar udang dengan ketam mahupun ikan. Ikut selera dan cita rasa anda sekeluarga.

RENDANG BEREMPAH  JERING TUA  BERSAMA  AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji jering semai | rendam dan buang kulit arinya
• 500gm ayam | potong kecil, cuci dan toskan
• 1 liter santan pekat
• 3 sudu makan kerisik
• 1 sudu makan rempah kari
• 1 keping asam gelugor
• 3 batang sarai | titik
• 1 helai daun kunyit | siat dan simpul
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 8 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 8 tangkai cili kering
• 3cm halia
• 2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng jering. Angkat dan titik jering dalam lesung batu. Kemudian ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar bersama serai hingga wangi.
3. Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. kacau rata hingga pecah minyak.
4. Masukkan ayam, kacau lagi sehingga ayam kecut.
5. Masukkan santan, asam gelugor dan daun kunyit.
6. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Apabila kuah agak pekat, kecilkan api, masukkan jering dan kerisik.
8. Kacau rata sehingga kuat menjadi kering dan timbul minyak.
9. Setelah secukup rasa dan ayam empuk. Tutup api.
10. Rendang sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain ayam boleh juga guna daging tetel atau daging biasa.

SEMUR JERING BERSAMA DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 300gm jering tua  | buang kulit ari dan rebus
• 250gm daging | rebus dan hiris nipis
• 2 helai daun salam
• 3 helai daun limau purut  | carik-carikkan
• 1 batang serai | titik
• 3 sudu makan kicap manis
• 1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
• 1 sudu teh jus asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 6 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 1 batang serai
• 3 biji buah keras
• 3 biji cili merah
• 10 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng daging yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan, kemudian titik daging supaya lembut.
2. Kemudian tumiskan bahan kisar bersama serai, daun salam dan daun limau purut hingga wangi.
3. Masukkan jering bersama daging goreng tadi, kacau rata 2-3 minit.
4. Masukkan air asam, kicap pekat manis dan perasakan dengan serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
5. Kecilkan api, kacau sehingga semur kering dan timbul minyak lebih kurang 2-3 minit lagi.
6. Tutup api dan semur sedia dihidangkan.

INFO CHEF:Selain jering direbus, ia boleh juga digoreng. Terpulang kepada cita rasa anda.

DENDENG KERDAS BERSAMA DAGING

BAHAN-BAHAN

• 200gm kedas | goreng dan buang kulit arinya
• 200gm daging | rebus dan hiris nipis
• 1 sudu teh pes asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

 BAHAN KISAR:

• 6 biji cili merah
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 2 biji buah keras
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng daging (jangan terlalu kering). Angkat dan daging dititik supaya lembut.
2. Kemudian, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes asam jawa.
3. Seterusnya masukkan daging dan kerdas tadi, kacau lebih kurang 2-3 minit.
4. Kecilkan api, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Kacau lagi sehingga kering dan timbul minyak lebih kurang 2-3 minit.
6. Tutup api, angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Selain kerdas boleh juga tukar dengan jering.

Cuba Resipi ini juga:

Nikmatnya Makan Nasi Putih Dengan Petai & Ikan Bilis Masak Tempoyak Cili Padi Merecik

Anda dan anak-anak penggemar sajian Ayam Goreng? Nah…Resipi yang satu ni tentunya anda harus cuba. Resipi Ayam Goreng ala Ikea perkongsian saudari Nurul Ateekah ni katanya sangat sedap dan hampir sama dengan rasa ayam yang dibeli di restoran popular tu. Bahan-bahannya cukup mudah. Hanya perlu perap dan goreng sahaja pada bila-bila masa nak makan. Wow…Best ni. Jom cuba!

RESEPI AYAM GORENG IKEA

BAHAN-BAHAN:
9 keping chicken wing@1 kilo kepak ayam
3 sudu makan sos tiram – beli online disini
3 sudu makan light soy sauce / kicap cair – beli online disini
1 sudu teh serbuk lada putih / lada sulah – beli online disini
1 sudu serbuk perasa ayam – beli online disini
1½ sudu makan gula pasir
2 sudu makan All-purpose seosoning
1 sudu makan minyak bijan – beli online disini
5 sudu makan air putih
4 sudu makan topioca starch / tepung ubi kayu – beli online disini
3 sudu makan tepung gandum – beli online disini
Minyak masak untuk mengoreng

CARA PERAPAN:
1. Cuci ayam bersama 1 sudu besar garam hingga bersih dan toskan.
2. Masukkan kesemua bahan kecuali minyak masak.
3. Gaul sebati dan simpan di dalam plastik atau bekas tertutup.
4. Perap ayam paling kurang 8 jam. Lebih baik jika diperap semalaman. Simpan perapan ayam di dalam peti sejuk di bahagian bawah (bukan tempat beku)

CARA MEMASAK:
1. Keluarkan ayam dari peti sejuk 30 minit sebelum digoreng.
2. Panaskan minyak guna api sederhana pada suhu 150c atau celupkan lidi. (kalau ada keluar buih-buih dipermukaan lidi sewaktu pertengahan minyak panas, bermakna suhu dah mencapai tahap 150c).

3. Masukkan 3-4 keping kepak ayam dan goreng 3 minit di setiap bahagian. Balikkan dan goreng lagi selama 3 minit (total masa menggoreng ayam ialah 6 minit)

4. Angkat dan toskan ayam pada tisu.

5. Biarkan ayam tadi selama 6 minit dan masukkan kembali ke dalam kuali. Goreng sekali lagi hingga garing paling kurang 3-4 minit . Tujuannya untuk mendapat tekstur ayam yang rangup diluar dan berjus di dalam & ayam masak dengan sempurna.

6. Angkat dan toskan. Ayam Goreng ala Ikea siap untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nurul Ateekah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resepi Bubur Ayam Ala Mcd Paling Simple. Sedap Sungguh!

Patutlah Dapat 35K Share. Sambal Garing Pedas Ni Memang Sedap

Resipi Bubur Sum Sum Sedap & Lembut Guna Sukatan Cawan

Buat Sendiri Aiskrim Honeycomb Ala Bubblebee. Sedap & Lebih Jimat

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Macam-macam menu boleh buat dengan terung, tapi yang autentik dan digemari ramai hingga sekarang adalah pajeri dan lawa terung.    Dua menu ini memang sedap.  Ada pulak ikan masin, memang sedap sangat dan tak perlu lauk lain lagi dah.

LAWA TERUNG

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji terung panjang
• 1 cawan santan pekat
• 1 biji limau nipis
• 3 ulas bawang merah-hiris
• 5 tangkai cili padi
• Sedikit garam

CARA MASAK:

1. Terung belah dia dan bakar
2. Campurkan garam dalam santan sehingga cecukup rasa.
3. Letakkan terung dalam pinggan hidang, tuangkan santan di atasnya.
4. Kemudian taburkan hirisan bawang dan cili.
5. Sedia dihidangkan.

PAJRI TERUNG

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji terung panjang- belah dua
• 200 ml santan pekat
• 3 sudu besar rempah kari daging
• 1 sudu besar kerisik
• 2sm kulit kayu manis
• 4.kuntum bunga lawang
• 4biji buah pelaga
• 3 ulas bawang putih-kisar
• 3 ulas bawang merah-kisar
• 1cm halia-kisar
• 1 sudu besar undang kering-kisar
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

 CARA MASAK:1. Potong terung memanjang bersaiz lebih kurang sejengkal.

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar bersama rempah sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan terung, kacau seketika dan masukkan santan.
4. Masak sehingga kuah menjadi pekat atas api sederhana .
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.