Selalunya bila teringin makan Putu Bambu mesti beli sebabnya jarang dari kita yang buat putu bambu sendiri, alasannya takda acuam buluh dan acuan ini tidak ada dijual. Jadinya, jalan paling senang beli je dan terus makan. Tapi kalau teringin nak buat sendiri, boleh je walaupun tanpa acuan buluh. Kalau korang nak tahu macam mana, ini cara mudah buat putu bamboo guna acuan biasa. Rasa tetap sedap dan mudah je, asalkan korang ikut tip berikut untuk membuatnya.

Pastikan Tekstur Tepung Beras Lembab Berpasir.

Tepung beras adalah bahan utama Putu Bambu. Goreng sangai tepung beras, kemudian   tepung itu dikukus hingga lembab dan dicampurkan dengan air suam dan sedikit garam. Selain air suam boleh tukar dengan susu cair suam untuk tambah perisa. Gaulkan tepung yang dicampur air suam hingga menjadi lembab dan seperti berpasir. Jika terlalu lembik putu akan mudah hancur semasa dikeluarkan dari acuan.

 Guna Acuan Aluminium, Silikon & Plastik

Takda acuan buloh, boleh je guna acuan biasa yang dibuat dari aluminium, silikon dan plastik asalkan boleh memuatkan putu dan dikeluarkan dengan sempurna tanpa pecah dari acuan.

Jangan Tekan Adunan Dalam Acuan

Adunan tepung beras yang sudah siap dimasukkan ke dalam acuan. Sukatannya hanya  1/4  dari acuan, kemudian taburkan gula Melaka yang sudah dihancurkan secukupnya. Kemudian tutup lapisan gula dengan satu lai lapisan adunan tepung beras hingga memenuhi acuan. Jangan tekan adunan, bimbang ia akan melekat pada acuam dan boleh menyebabkan tekstur putu menjadi keras.

Pastikan Pengukus Panas.

Rahsia putu cantic, gebu dan tak bantat adalah menggunakan kukus yang panas dan kukus hingga masak. Oleh itu panaskan terlebih air dalam pengukus hingga mendidih ketika dibuka penutupnya. Untuk menambah aroma boleh masukkan 1-2 helai daun pandan dalam air kukusan. Kemudian masukkan acuan berisi adunan putu dan kukus hingga masak. Putu yang dibuat dengan acuan kecil, waktu mengukus lebih kurang 15-20 minit dengan api sederhana.

Bila dah siap bolehlah dihidangkan dengan kelapa yang dan gula. Makan panas-panas dengan secawan kopi memang layan.

Resipi Putu Bambu

Bahan-Bahan:

• 2 cawan tepung beras
• 13 sudu makan a’ir
• Gula Melakan Secukupnya
• 1 helai daun pandan
• Secubit garam

Cara Memasak:

1. Masak aiar dalam periuk besama secubit garam dan daun pandan. Apabila air mendidih dan wangi bau daun padan. Tutup api.
2. Di dalam mangkuk masukkan tepung beras dam masukkan air suam tadi dan gaul hingga berderai seperti serbuk roti.
3. Kemudian tapis tepung tadi gunakan penapis jarang dan ayak. Setelah siap masukkan dalam acuan dengan di bahagian tengahnya letakkan gula Melaka.
4. Kukus dengan penutup kukus dibalut dengan kain.
5. Kukus lebih kurang 15 minit.

..

Kuih muih Melayu memang enak dimakan bila-bila masa. Sebagai pencuci mulut, kudapan petang mahu pun sarapan pagi memang terbaiklah.

Ni min kongsikan resipi kuih bingka ubi kelapa ceri, kuih bakar kacang hijau, apom betawi dan dua lagi sajian kuih istimewa dengan sedikit olahan baru. Lapang-lapang nanti bolehlah buat.

BINGKA UBI KELAPA CERI

BAHAN-BAHAN:

4 cawan ubi kayu | parut
2 cawan santan – beli online di sini
1 cawan gula – beli online di sini
½ sudu teh garam
½ cawan kelapa parut (ambil yang putih saja)
½ cawan buah ceri
Sedikit mentega – beli online di sini

TONTON Ayam Buttermilk Salted Egg Bestari & Kari Udang Bestari

CARA MEMASAK:

1. Campurkan kesemua bahan. Kacau sehingga gula larut dan sebati. Bakar dalam loyang 8 inci x 8 inci empat segi yang telah dioles dengan sedikit mentega.
2. Bakar pada suhu 200C selama 1 – 1 jam 30 minit atau sehingga garing permukaan atas.
3. Biar betul-betul sejuk baru dipotong.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

Info chef: Buah ceri boleh dibeli di kedai bakeri dan bukan yang segar.
Saiz hidangan: 6-8 orang
Waktu memasak: 2 jam 30 minit
Keistimewaan: Rasa lemak santan dan ubi yang sedap
Cara memasak: Bakar

KUIH BAKAR KACANG HIJAU

BAHAN-BAHAN:

2 cawan tepung gandum – beli online di sini
2 cawan kacang hijau yang telah direbus (simpan sedikit untuk hiasan) – beli online di sini
1 cawan gula pasir – beli online di sini
1 cawan santan pekat
2 cawan air
2 sudu makan minyak sapi – beli online di sini
3 biji telur
Secubit garam
Beberapa titik pewarna hijau

TONTON  Spageti Rendang Daging

CARA MEMASAK:

1. Satukan kesemua bahan bersama satu cawan kacang hijau dan kisar sampai sebati. Minyak sapi gunakan satu sudu sahaja.
2. Masukkan ke dalam periuk dan masak hingga sedikit pekat dan sentiasalah kacau guna ‘whisk’. Guna api sederhana.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

3. Masukkan satu cawan kacang hijau yang tidak dikisar tadi dan gaul rata.
4. Masukkan satu sudu makan minyak ke dalam loyang dan oleskan rata.
5. Panaskan loyang dalam ketuhar sebentar. Bila minyak telah panas, masukkan adunan tadi.
6. Taburkan sedikit kacang hijau yang telah direbus tadi dan bakar pada suhu 180C selama 1 jam atau sehingga garing. Guna api atas dan bawah.

Info chef: Boleh gunakan santan kotak
Saiz hidangan: 6-8 orang
Waktu memasak: 1 jam 30 minit
Keistimewaan: Rasa kacang hijau yang sedap
Cara memasak: Bakar

APOM BETAWI

BAHAN-BAHAN:

6 biji telur
1 ¼ cawan gula
2 cawan tepung gandum
1 sudu teh ovalette
Sedikit esen vanila
Pewarna kuning dan pink secukupnya

TONTON Buttermilk Spaghetti & Mac and Cheese

CARA MEMASAK:

1. Pukul telur bersama gula, esen vanila dan ovelatte sehingga kembang
2. Masukkan tepung sikit demi sedikit dan kacau rata.
3. Bahagikan kepada tiga bahagian. Satu bahagian dengan warna pink, satu bahagian warna kuning dan satu bahagian tidak diwarnakan.
4. Oles loyang dengan minyak dan masukkan adunan secara berselang seli hingga selesai. Kukus selama 45 minit hingga 1 jam.

Info chef: Gunakan loyang bersaiz 7 x 7 inci.
Saiz hidangan: 6-8 orang
Cara memasak: Kukus

LEMPENG PISANG JEM STRAWBERI & PISANG

BAHAN-BAHAN:

3 biji pisang masak ranum
Tepung gandum secukupnya
Gula secukup rasa
Secubit garam
Jem strawberi secukupnya
Hirisan pisang secukupnya
Sedikit minyak sayur

TONTON Sizzling Yee Mi, Sedap & Mudah

CARA MEMASAK:

1. Dalam mangkuk, lenyekkan pisang, masukkkan gula dan garam, sebatikan. Masukkan tepung gandum, jangan banyak sangat kerana nanti keras. Biar lembik sedikit bancuhannya.
2. Panaskan kuali ‘non stick’, sapukan sedikit minyak sayur dan sendukkan adunan ke dalam kuali kemudian leperkan biar jadi bulat nipis. Sendukkan sesudu jem strawberi dan susun hirisan pisang di atasnya.
3. Masak selama 3-4 minit dengan api perlahan sehingga perang. Angkat dan ketepikan. Ulangi langkah hingga selesai.

Info chef: Gunakan kuali ‘non stick’ bersaiz kecil untuk lebih memudahkan.

PUTERI AYU BANDUNG KACANG MERAH

BAHAN-BAHAN:

5 biji telur
250gm tepung gandum
300gm gula
2 sudu teh ovallate
1 sudu teh baking powder
250ml santan
Pewarna pink secukupnya
2 sudu teh kordial air sirap
Kelapa putih secukupnya (digaul dengan sedikit garam dan tepung ubi)
Kacang merah secukupnya

TONTON Red Velvet Creampuff

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kukusan. Pukul telur, gula dan ovallatte hingga kembang dan gebu.
2. Masukkan santan, tepung gandum, baking powder, Kordial air sirap, kacang merah dan pewarna. Kacau lagi hingga sebati.
3. Sapu sedikit minyak pada acuan. Masukkan kelapa di bahagian bawah acuan dan mampatkan.
4. Masukkan adunan yang telah dimasak tadi dan kukus selama lebih kurang 5 minit.
5. Setelah dikeluarkan dari kukusan, tunggu hingga sejuk sikit supaya senang dikeluarkan dari acuan. Sedia dinikmati.

Info chef: Letakkan sedikit kelapa dan kacang merah untuk lebih menarik.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Cara Buat Kek Mini Hokkaido Super Lembut, Memang Sedap!

Fuhh, Mantap Sup Ayam Siam Memang Lain Sedapnya!

3 Resipi Masak Ikan Patin, Cara Mudah & Sedap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Ubi kayu atau nama botaninya Manihot Esculenta Crantz merupakan tumbuhan tropika dan subtropika daripada keluarga Euphorbiaceae yang tinggi karbohidrat. Malah daunnya juga boleh dimakan dan dijadikan sayur. Kulit ubi kayu mempunyai asid hidroklorik dan potasium sianida atau sodium sianida (hydrocyanic). Oleh itu, ubi kayu perlu dibuang kulit sebelum dimasak dan tidak boleh dimakan secara mentah.

Sebut sahaja ubi kayu, pasti ramai mempunyai kenangan tidak boleh dilupakan terutamanya bagi mereka yang sempat merasai keperitan hidup di zaman penjajahan Jepun di Tanah Melayu dahulu. Di waktu itu, ubi kayu adalah makanan yang popular dan dijadikan sebagai pengganti nasi. Kini, setelah 61 tahun mencapai kemerdekaan, ubi kayu bukanlah lagi makanan utama. Namun, terdapat pelbagai menu enak dan sedap yang boleh dihasilkan menggunakan bahan ini. Bermula dari hidangan lauk pauk hinggalah kepada manisan. Semuanya membuka selera.

Istimewa sempena bulan kemerdekaan, RASA kongsikan 11 resipi paling popular yang sedap dan mudah yang anda boleh hasilkan menggunakan pucuk dan ubi kayu. Selamat mencuba.

1. UBI KAYU TUMIS BILIS

BAHAN-BAHAN:

• 300gm ubi kayu | potong dadu kecil dan rebus empuk
• 1/2 cawan ikan bilis
• 3 tangkai cili kering | potong kecil
• 1 biji cili merah | hiris
• 1 labu bawang besar | mayang halus
• 4 ulas bawang putih | hiris halus
• 1 sudu teh serbuk cili
• 2 tangkai daun kari
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Di dalam kuali panaskan minyak masak.
2. Goreng ikan bilis hingga garing dan toskan.
3. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili kering hingga wangi.
4. Masukkan serbuk cili dan daun kari lalu tumis beberapa minit lagi.
5. Masukkan ubi rebus dan ikan bilis goreng. Gaul sebati.
6. Tambah garam dan gula secukup rasa.
7. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain rebus, ubi boleh juga digoreng dahulu sebelum ditumis dengan bilis.

2. RENDANG PELBAGAI UBI

BAHAN-BAHAN:

• 1 batang ubi kayu
• 2 biji ubi keledek sederhana besar
• 2 biji ubi kentang
• 1 biji ubi keladi sederhana besar
• 1 liter santan pekat
• 10-15 tangkai cili kering
• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 2 batang serai
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh jintan manis
• Garam, lada sulah dan gula perang secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Kesemua ubi dikupas dan potong dadu sederhana. Rebus hingga separuh empuk. Angkat, tos dan ketepikan.
2. Cili merah, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan serai dikisar halus.
3. Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau dan cili benar-benar masak.
4. Masukkan campuran ubi, serbuk kunyit, serbuk jintan manis dan santan. Didihkan hingga semua bahan sebati.
5. Tambah garam dan gula perang secukupnya.
6. Angkat dan sedia dinikmati.

3. PECAL PUCUK UBI MAK TON

BAHAN-BAHAN:

• 300gm pucuk ubi |dibuang tangkai

BAHAN KUAH KACANG:

• 150gm kacang tanah | goreng tanpa minyak
• 3 sudu makan gula perang atau pasir
• 1 biji cili merah | dihiris
• 5 biji cili padi
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 2 biji bawang merah | dihiris
• 1cm halia | dihiris
• Sedikit belacan
• Sedikit air asam jawa
• Garam secukup rasa
• Air panas secukupnya
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Goreng kacang tanah tanpa minyak hingga keperangan. Angkat dan ketepikan.
2. Masak air di dalam periuk dan celur pucuk ubi hingga lembut. Kemudian angkat, tos dan ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak, goreng bawang merah, putih, halia, cili merah dan cili padi hingga kekuningan. Angkat dan toskan minyaknya.
4. Goreng pula belacan, angkat dan ketepikan.
5. Kacang yang telah digoreng tadi buangkan kulitnya, kemudian tumbuk hingga hancur, ketepikan.
6. Selepas kacang, tumbuk pula bahan goreng tadi hingga sebati. Tambahkan sedikit air asam dan garam secukupnya.
7. Masukkan bahan ini dalam bekas berisi kacang tumbuk tadi bersama gula perang atau putih. Gaul rata hingga sebati.
8. Bancuh sambal pecal dengan air panas sehingga menjadi kuah yang tidak terlalu cair atau pekat. Jika kurang garam atau gula boleh tambah.
9. Akhir sekali tuangkan kuah kacang atas pucuk ubi, gaul rata dan sedia dihidangkan.

4. GULAI LEMAK DAGING SALAI BERSAMA PUCUK UBI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging yang telah disalai | hiris nipis
• 1 cekak pucuk ubi | ambil pucuk dan daun muda
• 1 liter santan
• 1 keping asam jawa
• 2 batang serai | titik
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 4cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar dan kacau rata.
2. Renehkan di atas dapur dengan api sederhana.
3. Setelah mendidih masukkan hirisan daging, serai dan terus kacau.
4. Selepas lima minit, masukkan pula pucuk ubi bersama asam gelugor.
5. Apabila daging empuk dan pucuk ubi lembut, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api, gulai daging salai sedia dihidangkan.

5. RENDANG PUCUK UBI

BAHAN-BAHAN:

• 2 ikat pucuk ubi | dibersihkan
• 1/2 kg santan pekat
• 3 keping asam gelugur
• 5 batang serai | dititik
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 100gm ikan bilis
• 2cm kunyit hidup
• 10 ulas bawang merah
• 10 biji cili api

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali dan masukkan bahan-bahan kisar halus, santan, serai, asam keping, garam dan gula secukupnya.
2. Masak sehingga santan agak kering dan mengeluarkan minyak barulah dimasukkan pucuk ubi kayu tadi.
3. Kacau sehingga kering dan pucuk ubi menjadi gelap dan garing.
4. Angkat rendang dan siap untuk disajikan.

6. TALAM UBI KAYU

BAHAN A: LAPISAN BAWAH:

• 800gm ubi kayu | parut dulu baru timbang
• 300ml air
• 150ml santan pekat
• 250gm gula
• Pewarna kuning

BAHAN B: LAPISAN ATAS:

• 800ml air
• 320ml santan pekat
• 100gm tepung beras
• 80gm tepung ubi
• 80gm tepung gandum
• 2 sudu teh garam halus

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan A lalu kacau sebati.
2. Tuang ke dalam periuk lalu didihkan atas api yang sederhana. Kacau hingga pekat.
3. Sediakan loyang yang dialas dengan plastik.
4. Tuang adunan A tadi ke dalam loyang dan ratakan.
5. Kukus selama 40 minit.
6. Dalam mangkuk lain, satukan semua bahan B lalu kacau sebati.
7. Tuang ke dalam periuk lalu didihkan atas api dengan api sederhana. Kacau hingga naik wap.
8. Tuang adunan B ke dalam loyang berisi adunan A yang telah dikukus tadi. Kukus kuih talam selama 30 minit lagi.
9. Sejukkan dan potong mengikut cita rasa dan sedia dihidangkan.

7. BELEBAT UBI SAGU

BAHAN-BAHAN:

• 1 1/2 kg ubi kayu | diparut dan diperah airnya
• 200gm gula merah
• 16 sudu makan gula
• 750ml santan
• 100gm kelapa putih yang dicampur dengan sedikit garam
• 3 sudu makan sagu mata ikan | dicuci bersih
• Daun pisang secukupnya | dilayur

CARA MEMASAK:

1. Masak gula merah dan gula pasir sehingga larut. Tapiskan.
2. Masukkan air gula ke dalam bekas berisi parutan ubi. Campurkan santan dan sagu. Gaul sebati.
3. Sudukan sedikit adunan ubi kayu ke atas daun pisang. Kemudian letakkan inti kelapa diikuti sedikit lagi adunan ubi kayu. Bungkus dengan kemas dan ulang langkah sehingga
4. adunan habis.
5. Panaskan periuk kukusan dan kukus kuih selama 30 minit atau sehingga masak.
6. Enak dinikmati panas.

8. PENGAT UBI-UBIAN

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 biji keladi | bersihkan dan potong dadu
• 1 biji ubi keledek | potong dadu
• 1 batang ubi kayu | potong dadu
• 1 cawan labu | dadu
• 1/2 cawan sagu | rendam dan toskan
• 2 cawan santan pekat
• 200gm gula
• Secubit garam
• Sehelai daun pandan | simpul

CARA MEMASAK:

1. Keladi, ubi keledek, ubi kayu dan labu direbus empuk dan toskan.
2. Satukan santan, gula, sagu dan daun pandan di dalam periuk.
3. Didihkan hingga semua bahan larut dan sebati.
4. Masukkan ubi-ubian rebus dan didihkan beberapa minit lagi.
5. Tambah secubit garam.
6. Pengat sedia dihidangkan.

9. PENGAT UBI KAYU BERSAGU

BAHAN-BAHAN:

• 300gm ubi kayu
• 1 liter air
• 200gm santan pekat
• 1 ketul gula Melaka
• 2 sudu makan gula pasir atau secukupnya
• 100gm sagu mata ikan
• 1 helai daun pandan
• 1/2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air di dalam periuk, rebus ubi kayu bersama daun pandan hingga empuk.
2. Setelah itu, masukkan gula melaka, gula pasir, sagu mata ikan, garam dan santan. Kacau sebati dan masak sehingga kuah agak memekat.
3. Angkat dan sedia untuk dihidang.

10. LEPAT UBI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ubi kayu | diparut
• 135 ml santan pekat
• 230 gm air gula Melaka
• 1 sudu makan gula pasir
• Secubit garam
• 1 helai daun pandan | disimpul
• Daun pisang | dilayur atas api kecil

CARA MEMASAK:

1. Satukan semua bahan dan gaul rata.
2. Sediakan daun pisang secukupnya.
3. Daun pisang dicuci bersih dan lap kering.
4. Kemudian bungkus atas daun pisang yang telah dipotong kecil.
5. Letak dua sudu makan, ratakan kemudian lipat kiri dan kanan.
6. Buat sampai habis, kemudian susun dalam pengukus secara berselang seli.
7. Kukus lepat antara 30 – 45 minit.
8. Setelah masak angkat dan sejukkan sebelum dihidangkan.

11. BINGKA UBI KAYU

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ubi kayu | parut dulu baru timbang
• 2 cawan air
• 1 cawan santan pekat
• 3/4 cawan gula kastor
• 1/2 sudu teh garam halus
• Sedikit mentega

CARA MEMASAK:

1. Ubi yang telah diparut dicampur dengan air lalu tapis. Biarkan ubi di dalam tapisan selama 20 minit.
2. Buang air dari tapisan ubi tadi perlahan-lahan tetapi ambil lapisan sagu yang liat lalu tuang ke dalam mangkuk.
3. Satukan ubi yang telah ditapis tadi bersama gula, garam dan pewarna makanan ke dalam mangkuk berisi sagu ubi tadi lalu kacau rata.
4. Sapu loyang pembakar dengan mentega. Tuang adunan ubi tadi ke dalam loyang dan ratakan.
5. Boleh juga tambah sedikit mentega dibahagian atas adunan ubi.
6. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 45 minit atau hingga bingka masak.
7. Sejukkan dan potong.