Nak tau macam mana nak buat laksam yang lembut dan tidak melekat pada tudung periuk atau loyang. Korang boleh cuba resipi yang dikongsikan ini. Bukan hanya cara buat laksam je, cara buat kuah yang lemak berkrim tu pun turut disertakan supaya korang boleh bangga dengan hasil laksam air tangan sendiri dalam mood raya PKP ni.

LAKSAM KUAH LEMAK
BAHAN-BAHAN:
BAHAN LAKSAM:

2 1/2 cawan tepung beras cap teratai
1/2 cawan tepung gandum
3 cawan air panas
2 cawan air sejuk
1/2 sudu teh garam
2 sudu makan minyak masak
Tudung periuk atau pizza non stick pan
BAHAN KUAH:
1 kg ikan kembung/selayang | rebus sekejap,kisar isi ikan hingga halus
1/2 kg santan pekat
10 ulas bawang merah | tumbuk halus
4 ulas bawang putih | tumbuk halus
1 inci halia | tumbuk halus
1 sudu makan lada hitam | tumbuk halus
2 keping asam gelugor
Garam secukup rasa
1 sudu the gula | tambahan sahaja jika suka
BAHAN HIRISAN:
1 batang timun | hiris halus memanjang
Kacang panjang secukupnya | hiris halus
1 mangkuk tauge yang telah dibersihkan
Kubis secukupnya | hiris halus
Daun kesum secukupnya | hiris halus
Bunga kantan | hiris halus
BAHAN TAMBAHAN:
Sambal Cili

CARA MEMASAK:

1. 1. Bancuh semua bahan sebati. Panaskan air dalam pengukus hingga mendidih.
   2. Masukkan satu senduk atau dua senduk adunan ke dalam tudung periuk atau loyang bulat atau pizza non stick pan dan kukus hingga masak.
   3. Bila permukaan menggelembung maknanya laksam dah masak, angkat dan sejukkan sebelum digulung.
   4. Setelah gulung ketepikan.
   5. Cara masak kuah: Campurkan bahan kisar halus dengan isi ikan yang telah dikisar tadi dalam periuk.
   6. Reneh bersama asam gelugor dan kacau sekali sekala.
   7. Tambahkan santan ke dalamnya bersama garam, lada hitam kisar dan gula jika suka. Jika terlalu pekat tambah sedikit air.
   8. Bila sudah cukup rasa masam, masin dan lemaknya.
   9. Selepas 2-3 minit, tutup api.
   10. Hidangkan bersama, laksam yang telah dipotong, bersama hirisan sayur dan sambal cili

Nota: Bila dah tutup api pun kena selalu kacau hingga wap hilang

Sumber: Fauzi Karim

BAHAN TUMIS:

AYAM GRILLED BLACK PAPER 

CARA MEMASAK:

1. Kelar-kelar isi ayam dan perpakan dengan garam, serbuk persa, mixed herbs, lada hitam, perahan jus lemon dan daun ketumbar. Kacau rata.
2. Balut dalam plastik kemas-kemas dan  simpan dalam peti sejuk (chiller). Lebih elok perapkan semalaman atau 1 hingga 2 jam.
3. Boleh panggang ayam guna pemanggang ajaib atau oven.
4. Ayam yang siap dibakar boleh dipotong keciil dan tabur atas spageti.
5. Taburkan daun ketumbar segar. Boleh hidangkan.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Nurul Aasya Ibrahim

INFO: Jika suka pedas boleh lebihkan chili flakes atau cili padi. Kalau tidak jangan letak.

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Spaghetti Olio Seafood Extra Pedas Ikut Tekak Asia

Bihun Goreng Rahsia Arwah Bonda Masak Mesti Ikhlas

Anak-Anak Pasti Sukakan Mi Kicap Sayur Ala Cina Simple & Delicious.

Mi Segera Goreng Campak-Campak Tapi Penuh Bergaya

Stir Fry Spiral Pasta Padat & Penuh Kasih Sayang

Pasta adalah hidangan yang sihat. Tentu sahaja asalkan tidak makan keterlaluan dan bahannya harus dikendalikan dengan baik. Kombinasi pasta dengan serat vitamin sumber protein yang rendah lemak dan sayuran sangat membantu untuk meningkatkan kesihatan.  Pasta adalah masakan keluarga yang mudah cara membuatnya dan rasanya yang lazat.  Jadi, apa tunggu lagi? Jadikan 6 resipi ini sebagai sumber inspirasi anda untuk memasak aneka pasta.

MAC & CHEESE BERSAMA IKAN PANGGANG

BAHAN-BAHAN: (Mac & Cheese)

• 150 gm macaroni elbow bersaiz besar, direbus
• 1⁄4 cawan mentega
• 2 sudu besar tepung gandum
• 1⁄2 sudu kecil garam
• 2 cawan susu segar
• ½  cawan parutan keju cheddar
• ½  cawan parutan keju parmesan
• Sedikit serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN IKAN PANGGANG:

• 3 kepingan isi ikan dory sederhana besar
• 1 sudu kecil serbuk lada hitam
• 1 sudu kecil serbuk bawang putih
• 1 sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu kecil sos tiram
• Sedikit serbuk lada hitam

CARA MEMASAK MAC & CHEESE:

1. Panaskan mentega sehingga cair, masukkan tepung dan kacau rata. Tuang susu dan kacau lagi sehingga pekat.
2. Masukkan keju dan kacau rata.
3. Masukkan macaroni dan sedikit garam serta serbuk lada hitam. Kacau sehingga rata dan keju cair sepenuhnya.

CARA MEMASAK IKAN PANGGANG:

1. Ikan diperap seketika bersama serbuk lada hitam, serbuk bawang putih, sos tiram dan minyak zaitun.
2. Grill ikan didalam oven atau didalam kuali tidak melekat selama 8-10 minit sehingga masak. Hidangkan bersama mac & cheese

INFO CHEF: Selain ikan dory, boleh dipelbagaikan jenis fillet ikan. Selain itu boleh juga dihidangkan bersama kepingan isi ayam

MACARONI GORENG CILI PADI UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 200gm macaroni elbow, direbus
• 300gm isi udang, dibuang kulit
• 1/4 cawan susu sejat
• 3 sudu besar minyak zaitun
• 1 cawan air rebusan macaroni
• 1 sudu besar mixed Italian herbs
• 2 sudu besar sos tiram
• Daun parsley, dicincang
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 10 biji cili padi (boleh kurangkan jika mahu kurangkan pedas)
• 4 ulas bawang putih
• 1 ulas bawang besar
• 2 sudu besar ikan bilis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan bawang besar dan kacau rata.
2. Masukkan isi udang, herba campuran itali dan sos tiram. Masak sekejap.
3. Masukkan susu sejat, daun parsley cincang dan macaroni. Kacau rata. Jika terlalu kering boleh tambah air rebusan pasta
4. Kacau rata sehingga kuah agak kering (macaroni akan menyerap kuah) dan bolehlah dihidangkan.

PASTA SOS SALSA & TACO BEANS

BAHAN-BAHAN:

• 100gm pasta penne | direbus
• 200gm isi ayam | dihiris nipis
• 200gm isi kepah
• 3 biji tomato | dicincang halus
• ½ cawan mixed taco beans dalam tin
• 1 sudu kecil jus limau nipis
• 1 sudu kecil cili flakes
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil serbuk jintan manis
• 3 ulas bawang putih | dicincang
• 1 ulas bawang besar |dicincang kasar
• ¼ cawan minyak zaitun
• Garam dan lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang besar. Masukkan isi ayam dan kepah, masak sebentar.
2. Masukkan tomato kisar dan juga taco beans. Masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis. Masak seketika sehingga kuah menjadi pekat.
3. Masukkan cili flakes, garam dan lada sulah secukup rasa. Masukkan perahan limau nipis.
4. Masukkan spaghetti dan gaul rata. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF:

Taco beans juga boleh digantikan dengan kacang panggan dalam tin

SALAD PASTA ISI KETAM

BAHAN-BAHAN:

• 80gm pasta campuran | direbus
• 2 ekor ketam | direbus dan diambil isinya
• 2 sudu besar daun thyme | dicincang
• 4 sudu besar mayonis
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1 biji lemon, diambil jusnya
• 1 sudu kecil serbuk bawang putih
• ½ sudu kecil serbuk lada hitam
• 2 sudu besar serbuk keju parmesan
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Isi ketam dihancurkan sedikit dan digaul bersama lemon jus. Ketepikan
2. Dalam mangkuk besar, satukan mayonis, minyak zaitun, sos tomato dan serbuk bawang putih. Kacau rata
3. Masukkan pasta, isi ketam  dan daun thyme. Masukkan juga garam secukup rata.
4. Tabur serbuk keju parmesan dan gaul rata. Sedia dihidangkan.

SPAGHETTI SUP BEBOLA DAGING

BAHAN BEBOLA DAGING:

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm daging cincang
• 2 keping roti putih
• 3 keping roti putih dibakar (toasted) dan kemudian kisar kering jadi serbuk roti (breadcrumb)
• 1cawan susu
• 2 biji telur
• 1 sudu kecil Italian mixed herbs
• 1 sudu kecil lada hitam
• Sedikit garam

BAHAN SUP:

• 200 gm spaghetti | direbus
• 4 ulas bawang merah | dihiris nipis
• 4 ulas bawang putih | diketuk
• 1 inci halia | dihiris nipis
• 1 sup bunjut
• 2 batang celery | dipotong
• 1 sudu besar lada sulah
• 2 kiub pati ayam
• 1 liter air
• 3 sudu minyak
• Daun sup dan daun bawang secukupnya | dicincang
• Hirisan cili secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Rendam roti putih dan susu sehingga lembut. Kemudian perah roti tu dari susu dan campurkan dengan daging cincang, serbuk roti, telur, lada hitam, garam.  Baki susu jangan dimasukkan untuk mengelakkan adunan berair.
2. Gaul rata dan bentukkan bulat-bulat sambil ditekan sedikit supaya sedikit padat. Jika terlalu kering, boleh tambah baki susu tadi.
3. Goreng sekejap diatas kuali yang mengandungi sedikit minyak zaitun sehingga bahagian luar keperangan dan mengeras dibahagian luar.

CARA MEMASAK SUP:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan halia. Masukkan bebola daging dan goreng sebentar. Perlu hati-hati agar bebola tidak pecah.
2. Masukkan air secukupnya untuk kuah dan masukkan juga celery dan kiub ayam. Reneh sehingga mendidih
3. Akhir sekali masukkan garam dan lada sulah.
4. Masukkan spaghetti kedalam mangkuk dan tuang kuah berserta bebola daging didalamnya. Tabur daun bawang, daun sup dan potongan cili.

SUMMER SPAGHETTI

BAHAN-BAHAN:

• 200 gm spaghetti | direbus
• 3 sudu minyak zaitun
• ½ cawan keju parmesan parut
• ½ cawan  daun basil segar
• ½ cawan tomato ceri merah | dibelah dua
• 4 ulas bawang putih | dicincang halus
• 1 ulas bawang besar | dicincang kasar
• 1 sudu kecil serbuk lada sulah
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Air rebusan pasta secukupnya
• Keju parmesan untuk taburan diatas secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih dan bawang besar sehingga layu.
2. Masukkan spaghetti yang direbus bersama sedikit air rebusan. Masukkan garam, dan serbuk lada sulah.
3. Masukkan keju parmesan yang diparut. Masukkan juga tomato ceri dan daun basil. Gaul rata dan masak seketika.
4. Hidangkan dengan taburan keju parmesan diatas pasta

Kredit resipi: FOTO & RESIPI: ENY ABDULLAH