Perkongsian resipi gulai dari Makcik Ratu iaitu gulai ikan tenggiri pedas resipi bondanya wajib hidangkan dengan air asam dan kangkung rebus.

GULAI IKAN TENGGIRI

BAHAN-BAHAN:

• 6 keping ikan tenggiri
• 2 sudu besar cili kering
• 6 sudu besar serbuk kari

BAHAN HIRIS:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 ruas jari halia.

BAHAN TUMIS;

• Daun kari
• 1 sudu besar halba campur

BAHAN KISAR (DENGAN 1 CAWAN AIR):

• 2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 2 ruas jari halia
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 batang serai.

CARA MEMASAK:

1. Tumis dulu bahan hiris masukkan juga daun kari biar garing tapi tidak hangit.
2. Selapas itu masukkan halba campur, perlahankan api supaya halba tak meletup-letup.
3. Kemudian baru masukkan bahan-bahan kisar. Masak smpi wangi n air sedikit menyusut.
4. Masukkan pula 2 sudu besar cili kering kisar, masak lagi 15 minit, tambah sedikit air jika kering.
5. Boleh masukkan 6 sudu besar serbuk kari pedas yang dicampur dengan sedikit air dulu untuk jadikan pes.
6. Masak sehingga setengah jam lamanya atau sehingga rempah masak elok, lagi lama lagi elok karinya. Masak kari agak lama dengan menggunakan api perlahan. Masak biar sampai pecah minyak.
7. Tambah sedikit air supaya tidak hangit.
8. Masukkan air asam jawa sebanyak segenggam asam.
9. Tambah air untuk lebih berkuah, masak lagi sehingga mendidih.
10. Tambah 1/2 -1 kotak kecil santan kotak.
11. Perasakam garam/serbuk secukup rasa.
12. Masuk bendi dan ikan. Biar ikan masak.
13. Akhir sekali tambah tomato dan cili hijau masak supaya tomato tak lembik. Terung bulat ditambah jika suka.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Makcik Ratu

ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:

Masak Gulai Utara Ikan Termenung Bau Sampai Rumah Sebelah

Asam Pedas Berempah Ikan Tenggiri Kuah Tidak Terlalu Cair Atau Pekat Baru Mengancam Selera

Percayalah Bila Makan Asam Rebus Ikan Kunyit & Nenas Nasi Sepinggan Tak Akan Cukup

Lauk Kampung Ikan Temenung Goreng Masak Asam

Kukus antara cara masakan yang mudah dan tidak perlu lama mengukus. 15-20 minit dah masak. Selain mudah, lauk anda juga lenbih sihat dan banyak resipi menggunakan kaedah ini, antaranya menu ikan kukus. Berikut RASA kongsikan resipi Ikan Bawal Kukus Ala Cina yang simple tapi dijamin keenakannya. Anda boleh mencubanya.

IKAN KUKUS ALA CINA
BAHAN-BAHAN:
1-2 ekor ikan bawal | bergantung pada saiz
4cm halia dihiris halus memanjang
Batang daun bawang | hiris
8-10 biji cili padi | hiris
3 ulas bawang putih | cincang halus
BAHAN SOS:
2 sudu makan kicap cair
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos tiram
1/2 sudu makan gula

CARA MEMBUAT:

1. Ikan dicuci bersih kemudian toslkan.
2. Sementara itu, goreng bawang putih hingga warna kuning keemasan.
3. Masukkan daun bawang, gaul seketika dan tutup api.
4. Kukus ikan bersama hirisan halia dan cili dalam pengukus yang telah dipanaskan.
5. Selepas lima minit, tuangkan bahan sos. Kukus lagi lima minit atau hingga masak.
6. Tutup api dan tuangkan bahan goreng tadi.
7. Ikan sedia dihidangkan.

Kredit: raja azreen
Resepi Masakan

Asam pedas lada hitam ikan terubuk ini memang sedap. Kuahnya pekat dan merah. Asam pedas yang sedap adalah yang seimbang rasa masam, pedas dan masinnya. Baru ngam!

 Terdapat banyak versi asam pedas, mengikut negeri. Kalau ke Melaka, gaya asam pedasnya lain. Kalau ke Johor pulak lain. Asam pedas kari pun ada. Pernah cuba tak? Sedap jugak tu.

Ikan terubuk pula memng ngam dimasak asam pedas. Cuma nak makannya, kena bertabah dan sabar sebab tulangnya banyak. Tapi, rasanya yang sedap berbaloi untuk ‘susah payah’ itu.

Cubalah resipi asam pedas lada hitam ikan terubuk ini ye. 

Resipi Asam Pedas Ikan Terubuk

Bahan-bahan:

1ekor ikan terubuk saiz sederhana (potong, cuci dengan garam dan limau nipis)

8-10 sudu makan cili kisar – boleh beli online di sini

Daun kesum

Daun limau purut (buang urat tengahnya)

1 batang bunga kantan (racik halus)

15 batang bendi

1 batang terung panjang (potong)

1-2 sudu makan Air asam jawa – boleh beli online di sini

2 biji tomato (belah empat)

2-3 batang serai 

Sedikit serbuk lada hitam – boleh beli online di sini

1 sudu makan serbuk ketumbar

Garam secukupnya – boleh beli online di sini

Air secukupnya

Minyak masak – boleh beli online di sini

Bahan Kisar:

2 inci kunyit hidup – boleh beli online di sini

2 biji bawang merah – boleh beli online di sini

 1 labu bawang Bombay

3 ulas bawang putih – boleh beli online di sini

2 inci halia – boleh beli online di sini

Cara Memasak Resipi Asam Pedas Lada Hitam Pari:

Terlebih dahulu, ikan terubuk dibersihkan betul-betul. Lumur dengan garam dan limau. Biar seketika barulah dicuci. Kemudian bubuh serbuk kunyit. Ini bertujuan mengurangkan/menghilangkan bau ikan\

Panaskan minyak di dalam periuk, tumis semua bahan kisar sampai terbit wangi. Kemudian masukkan cili giling. Tumis hingga pecah minyak.

Masukkan pula serbuk ketumbar dan tumis lagi. Tuang air asam jawa, daun kesum, diikuti daun limau purut dan serai.

Tambah hirisan bunga kantan yang telah diracik. Masak lagi.

Kemudian tambah air mengikut kesesuaian kepekatan kuah yang kita kehendaki.  Masak lagi.

Masukkan pula tomato yang telah dihiris.

Bila kuah mula mendidih, masukkan ikan terubuk. Gaul sekata. Bubuh sedikit serbuk ladah hitam.

Masukkan pula kacang bendi dan terung, kacau lagi. Perasakan dengan garam secukup rasa. Semak masam, masin dan pedasnya agak seimbang. Tambah air lagi jika kuah terlalu pekat. Sesuaikan dengan keinginan masing-masing.

Biarkan ia merendeh dengan api yang kecil. Siap!

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Mudahnya Cara Buat Ikan Siakap Stim, Rasa Ala Makan Di Restoran

Masak Asam Ikan Senangin, Masakan Simple Untuk Sahur

Tomyam Ikan Siakap Undang Selera, Berbaloi-Baloi Masak Sendiri

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official