Share on WhatsApp Share on Telegram
Keunikan masakan di Malaysia terdiri daripada pelbagai jenis dan rasa. Buat penggemar ayam anda boleh menggunakan resipi ringkas ini untuk membuat hidangan tengah hari mahupun malam. Jika suka rasa yang lebih pedas boleh menambah kuantiti cili sebagaimana yang diingini. Inilah hidangan mesti cuba dan tidak menjemukan.
Pelbagai Menu Olahan Ayam Tidak Rugi Cuba

Ayam Masak Hitam

1/2 ekor ayam – potong sederhana
Sedikit serbuk kunyit
Garam dan gula secukupnya
1 biji tomato – dibelah 4
1 biji bawang besar – dimayang
Kicap manis secukup rasa(saya guna kicap kipas udang)
Rempah untuk menumis (pelaga, bunga lawang, kayu manis)
Air secukupnya

Bahan Dikisar

10 tangkai cili kering
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Halia besar ibu jari

Cara-cara

1. Ayam digaulkan dengan serbuk kunyit dan garam sikit dan goreng separuh masak.

2. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan rempah tumis dan bahan kisar biar sehingga pecah minyak.

3. Masukkan ayam goreng tadi tambahkan kicap manis secukupnya.

4. Kemudian tambahkan air 1/2 cawan dan tutup tudung periuk dan biar sehingga mendidih.

5. Masukkan gula, garam secukup rasa, tomato, dan bawang besar dan apabila kuah dah pekat matikan api dan siap untuk dihidangkan.

Pelbagai Menu Olahan Ayam Tidak Rugi Cuba

Ayam Masak Merah

1 ekor ayam – lumur kunyit dan garam dan goreng separuh masak
3 biji tomato belah 4
2 sudu besar sos cili
2 kuntum bunga lawang
60 ml santan
1 batang kulit kayu manis
250 ml air
gula secukup rasa
garam secukup rasa
kacang peas – opsyenal
minyak untuk menumis

Bahan hiris:

5 ulas bawang putih
3 ulas bawang besar
2 cm halian – dihiris jadi 3 keping

Bahan kisar halus:

5 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
20 tangkai cili kering – direbus sebentar kemudian dikisar
4 biji bawang besar
2 cm halia

Ads

Cara-cara 

1. Panaskan minyak dalam kuali. selepas itu tumis bahan hirisan sampai layu dan harum. kemudian masukan bahan kisar dan gaul rata.

2. Masukan sos cili dan cili kering yang dikisar tadi dan tumis sebentar sampai pecah minyak.

3. Lepas tu bila sudah pecah minyak masukan ayam yang digoreng separuh masak tadi. kacau rata dan biarkan seketika.

4. Masukkan air mengikut sesuai selera dan masukan santan untuk memekatkan. selepas itu masukan garam dan tomato.

5. Masak kembali sampai pecah minyak dan bila ingin rasa yang lebih sedap boleh masukan sedikit gula. bila warna sudah cukup cantik dan rasa dah sebati.

6. Tutup api dan hidangkan bersama nasi minyak, nasi tomato, dan nasi briyani.

Resepi ayam masak merah semula tidak menggunakan gula. Tapi saya menambah gula bagi melengkapkan rasanya mengikuti cita rasa. Lagi sedap.

Pelbagai Menu Olahan Ayam Tidak Rugi Cuba

Kari Hijau Ayam Thai

1 ekor ayam dipotong kecil
1 kotak besar santan pekat
1 sudu besar gula merah
1 sudu besar jus limau kasturi
7 helai daun limau purut-disiat
2 biji tomato-dibelah 4
1 batang serai-di titik
Garam dan gula

Bahan kisar

1 batang serai
10 biji cili padi hijau
3 biji lada hijau
1 sudu kecil belacan
1 inci lengkuas
2 cm halia
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk lada putih
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 pokok daun ketumbar
2 helai daun limau purut

Cara-cara

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi.

2. Masukkan santan cair dan kacau seketika.

3. Masukkan ayam, serai dan kemudian masukkan santan

4. Apabila kuah sudah menggelegak, masukkan garam,gula, tomato, daun limau purut, jus limau dan gula merah.

5. Masak selama 10 minit lagi dan kemudian bolehlah diangkat.

6. Siap untuk dihidang.

Pelbagai Menu Olahan Ayam Tidak Rugi Cuba

Asam Pedas Ayam

1 ekor ayam (dipotong kecil)
1 batang serai (dititik)
Daun kesum
Sekuntum bunga kantan (dibelah 5)
Air asam jawa (50gm asam jawa + secawan air)
3 cawan air
Sedikit lada hitam – tumbuk kasar
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan kisar

35 tangkai cili kering (gunting, rendam dan toskan)
7 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci kunyit
1 inci halia
Sebesar saiz ibu jari belacan

Cara-cara

1. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan yang dikisar bersama serai sehingga garing.

2. Masukkan ayam, bunga kantan, daun kesum. Gaul sebati dan tutup kuali sehingga ayam agak mengecut.

3. Masukkan air asam jawa dan kacau sebati.

4. Masukkan pula garam dan lada hitam. Kacau lagi.

Ads

5. Tambahkan air secukupnya.

6. Akhir sekali, tutup kuali dan tunggu sehingga ayam empuk serta mendapat kepekatan kuah asam pedas yang ideal.

7. Bolehlah diangkat dan dihidangkan dengan nasi putih atau dicicah sahaja dengan roti putih.

Pelbagai Menu Olahan Ayam Tidak Rugi Cuba

Ayam Masak Bali

½ ekor ayam bersaiz besar
Daun kari secukupnya
3 sudu besar gula pasir
2 sudu kecil garam
3-5 sudu besar kicap tamin
Minyak untuk menumis

Bahan kisar :

Segenggam cili kering (rebus)
5-6 biji bawang besar
seinci halia
sedikit belacan
1 labu bawang putih

Cara-cara

1. Bersihkan ayam. Lumur kunyit dan garam.

2. Goreng hingga separa masak.

3. Angkat dan ketepikan.

4. Panaskan kuali yang berasingan.

5. Masukkan minyak dan tumiskan serai sehingga separa garing dan naik bau.

6. Masukkan daun kari. Kacau sebati.

Ads

7. Masukkan bahan yang dikisar dan biarkan garing serta naik minyak.

8. Masukkan kicap, garam dan gula. Gaulkan sebati.

9. Masukkan ayam yang dah digoreng tadi.

Pelbagai Menu Olahan Ayam Tidak Rugi Cuba

Ayam Masak Halia

500 gram ayam, potong kecil
4 ulas bawang putih, hiris nipis
2 cm halia, dihiris halus memanjang
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar sos tiram
1 biji bawang besar, hiris nipis membulat
1 biji cili merah, hiris nipis
1 tangkai daun bawang, hiris panjang 2cm cm
1 1/2 sudu kecil tepung jagung, bancuh dengan sedikit air
minyak masak, untuk goreng ayam
sedikit lada sulah atau lada hitam
sedikit garam dan kunyit
garam dan gula, secukup rasa

Cara-cara

1. Panaskan minyak. Gaul ayam bersama garam dan kunyit kemudian goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.

2. Ambil sedikit minyak dari baki gorengan ayam tadi anggaran 1/2 senduk dan tumis bawang putih bersama halia sehingga naik bau. Masukkan kembali ayam yang digoreng separuh masak tadi.

3. Masukkan pula sos tiram, kicap cair, dan sedikit taburan lada putih. Kacau seketika (jaga jangan sampai bawang putih hangus).

4. Masukkan air bancuhan tepung jagung dan kacau sehingga kuah menjadi sebati dan pekat. Tambah sedikit lagi air jika anda suka lebih kuah.

5. Taburkan dengan cili merah dan bawang besar dan kacau selama 2-3 minit sebelum diangkat. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

6. Angkat dan tabur dengan daun bawangdan. Hidangkan bersama nasi panas.

Kredit foto dan resipi: Makan D’ Utaqa
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Masak Sambal Ayam Cili Hidup Ringkas Tapi Sedap Pedas Menyengat

By
-
September 13, 2017
Share on WhatsApp Share on Telegram

Pencinta makanan pedas pasti menyukai resipi yang sangat sedap ini. Ayam digoreng terlebih dahulu dan disaluti pula dengan sambal pedas yang menyelerakan. Cukup makan sepinggan nasi putih dengan ulam sayur yang segar.

Masak Sambal Ayam Cili Hidup Ringkas Tapi Sedap Pedas Menyengat

SAMBAL AYAM CILI HDUP

BAHAN-BAHAN:

  • 8-10 ketul daging ayam
  • 15 biji cili api ] ditumbuk
  • 3 ulas bawang kecil ] ditumbuk
  • 2 ulas bawang putih ] ditumbuk
  • 2 biji bawang besar ] dihiris Sedikit serbuk kunyit sedikit
  • Minyak untuk menggoreng
  • Garam secukup rasa

 

CARA MEMASAK:

  1. Bersihkan ayam/ Gaul dengan garam dan kunyit dan ketepikan.
  2. Panaskan minyak dan goreng ayam. Tidak perlu terlalu garing.
  3. Keluarkan sedikit minyak dan masukkan bahan tumbuk hingga sedikit garing. Kemudian masukkan garam dan serbuk perasa
  4. Kemudian masukkan ayam goreng dan bawang besar tadi dan kacau rata.
  5. Sesuaikan rasa dan angkat. Sedia dihidangkan

 

Saiz hidangan: 5 orang
Waktu memasak: 15 minit
Jenis hidangan: Melayu
Keistimewaan: Enak pedas manis
Jenis masakan: Sambal
Cara memasak: Goreng

Teruskan Membaca

Remaja Tak Pandai Masak? Ni, Hamizan Dah Buktikan

By
-
Jun 29, 2018
Share on WhatsApp Share on Telegram

 

Siapa sangka remaja bernama Megat Hamizan Megat Sharul Amir ini setanding ibunya bila ke dapur. Berusia 17 tahun dan masih bersekolah,dia telah buktikan pada RASA memang boleh memasak.  Buktinya, ini tiga menu yang dikongsikan olehnya. Macam mana remaja semua bila lagi nak kongsi resipi dengan RASA?

Remaja Tak Pandai Masak? Ni, Hamizan Dah Buktikan

 NASI GORENG DAGING ALA MEGAT

BAHAN-BAHAN:

  • 1  mangkuk kecil nasi putih
  • 1 sudu makan  cili kisar
  • 2 sudu  makan sayur campur
  • 2 ulas bawang putih| titik
  • 1 sudu teh udang kering | kisar
  • Garam dan serbuk perasa secukup rasa
  • 2 sudu makan minyak

BAHAN DAGING GORENG:

  • 4-5 hirisan daging yang telah direbus
  • 1 ulas bawang putih | cincang halus
  • 1 sudu teh sos tiram
  • 1/2  sudu teh serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih hingga wangi. Masukkan cili kisar.
  2. Setelah garing, masukkan udang kering dan sayur campur. Terus kacau.
  3. Masukkan pula nasi, kacau rata dan perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya.
  4. Setelah masak, tutup api.
  5. Untuk sediakan daging goreng. Gaulkan daging dengan sos tiram bawang putih dan lada sulah.
  6. Panaskan minyak, goreng lebih kurang 2-3 minit.
  7. Angkat dan hidangkan bersama nasi goreng.

Remaja Tak Pandai Masak? Ni, Hamizan Dah Buktikan

MI GORENG DAGING ALA KOREA

BAHAN-BAHAN:

  • 1 bungkus mi
  • 100gm daging batang pinang | dihiris nipis
  • 1 sudu makan kicap pekat manis
  • 1 sudu makan sos tiram
  • 5 batang sawi |dihiris
  • Sedikit kubis panjang |dihiris
  • 5 biji cili api | dihiris
  • 3 ulas bawang  putih |ditumbuk
  • 3 sudu makan minyak masak
  • Garam, gula dan perasa secukupnya

UNTUK HIASAN:

  • 2 pokok daun bawang | dihiris
  • 1 biji bawang merah | dihiris

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, kemudian masukkan cili kisar. Kacau rata.
  2. Masukkan daging, kacau rata, masukkan hirisan cili padi dan terus kacau.
  3. Masukkan kicap pekat manis, sos tiram dan sedikit air.
  4. Masukkan mi, sawi dan kubis, gaul rata.
  5. Perasakan dengan garam, gula dan perasa (jika perlu) secukupnya.
  6. Tutup api. Masukkan mi dalam pinggan dan hias dengan daun bawang dan hirisan cili.
  7. Mi sedia dihidangkan.

Remaja Tak Pandai Masak? Ni, Hamizan Dah Buktikan

AYAM GORENG BERCILI

BAHAN-BAHAN:

  • 1 kg ayam | potong sederhana
  • Sedikit garam  dan serbuk kunyit.

BAHAN SAMBAL:

  • 1 biji bawang besara
  • 3 ulas bawang putih
  • 2 batang serai
  • 2cm halia
  • 15 biji cili padi
  • 3 biji cili merah
  • 1 sudu makan air asam jawa
  • Garam dan gula secukup rasa
  • Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

  1. Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit., ketepikan.
  2. Panaskan minyak, goreng ayam (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
  3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
  4. Tumis, bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
  5. Masukkan air asam jawa, kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  6. Kecilkan api, masukkan ayam dan gaul rata.
  7. Tutup api, ayam sedia dihidangkan.

 

 

Teruskan Membaca

Koleksi Resipi Lauk Pauk Selera Kampung Sesuai Masak Sepanjang Bulan Merdeka

By
-
Ogos 15, 2023
Share on WhatsApp Share on Telegram

Sedapnya aneka resipi lauk pauk kampung ni! Ada yang bercadang nak masak menu istimewa buat keluarga sempena bulan merdeka? Ini antara menu-menu enak selera orang Malaysia yang sesuai disediakan dan boleh dijadikan sajian makan tengah hari. Semuanya sangat sedap, mudah dan membuka selera. 

Lauk pauk kampung begini tentunya sangat sedap dan membuka selera. Anda teringin nak makan menu begini? Jom cuba! Pasti berselera menikmatinya.

1. KERUTUP AYAM

Koleksi Resipi Lauk Pauk Selera Kampung Sesuai Masak Sepanjang Bulan Merdeka

BAHAN-BAHAN:

BAHAN REMPAH PENUMIS:

  • 1 batang kulit kayu manis
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 5 kuntum bunga cengkih
  • 4 ulas buah pelaga

BAHAN HIRIS:

  • 5 ulas bawang merah
  • 4 ulas bawang putih
  • 2cm halia

BAHAN KISAR HALUS:

  • 5 tangkai cili kering
  • 6 ulas bawang merah
  • 4 ulas bawang putih
  • 3cm halia

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak, tumis bahan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
  2. Kemudian masukkan pula bahan kisar, diikuti bancuhan rempah kerutup. Kacau rata hingga pecah minyak.
  3. Masukkan ayam yang telah dibersihkan tadi.
  4. Apabila ayam sudah kecut dan kering airnya, masukkan pula santan.
  5. Biarkan mendidih di atas api perlahan, kemudian  masukkan air asam Jawa, kerisik, sos tomato, gula Melaka, garam dan gula secukup rasa
  6. Setelah cukup rasa dan kuah pekat, masukkan cili padi dan tutup api
  7. Kerutub Ayam istimewa sedia dihidangkan.

 

INFO CHEF: Selain ayam biasa, boleh juga gunakan ayam kampung dan itik.  

 

2. SINGGANG DAGING LENGKUAS

Koleksi Resipi Lauk Pauk Selera Kampung Sesuai Masak Sepanjang Bulan Merdeka

BAHAN-BAHAN:

  • 1kg daging batang pinang | hiris nipis, bersih dan tos
  • 2 sudu makan pes cili kering
  • 1 sudu makan budu – beli online disini
  • 1 sudu makan manisan gula Kerek/gula Melaka
  • 1 sudu makan ketumbar biji | kisar kasar – beli online disini
  • 3 keping asam gelugor
  • 4 -5 hirisan lengkuas | titik
  • 1 biji bawang besar | hiris
  • 3 ulas bawang putih | hiris
  • 10 biji cili padi | titik atau  hiris 
  • Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

  1. Gaulkan daging bersama budu, pes cili kering bersama bahan hirisan dan titik. Gaul rata dan perap seketika (lebih kurang 15 minit).
  2. Masukkan air secukupnya bersama asam gelugor.
  3. Renehkan di atas api sederhana hingga daging empuk dan masak.
  4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
  5. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

 

3. TERESEK KACANG PANJANG

Koleksi Resipi Lauk Pauk Selera Kampung Sesuai Masak Sepanjang Bulan Merdeka

BAHAN-BAHAN:

  • 10 batang kacang panjang
  • 3 biji cili hijau
  • 250gm kepak dan leher ayam | potong kecil
  • 2 sudu makan  rempah kari
  • 1 sudu makan kerisik
  • 1 sudu makan pes cili kering
  • 1 sudu makan air asam Jawa – beli online disini
  • 3 cawan santan pekat
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

  • 7 ulas bawang merah
  • 5 ulas bawang putih
  • 3cm kunyit hidup
  • 2cm halia
  • 2 hiris lengkuas
  • 1 sudu makan serbuk ketumbar biji  | sangai dan kisar kasar

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes cili dan kacau lagi.
  2. Setelah pecah minyak masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau seketika, masukkan campuran isi ayam yang telah dipotong kecil tadi.
  3. Kacau rata hingga ayam kecut, masukkan air asam Jawa diikuti santan.
  4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  5. Akhir sekali masukkan kerisik dan kacang panjang. Gaul rata.
  6. Apabila kacang layu. Tutup api dan Teresek Kacang Panjang sedia dihidangkan.

 

4. AYAM  PERCIK

Koleksi Resipi Lauk Pauk Selera Kampung Sesuai Masak Sepanjang Bulan Merdeka

BAHAN-BAHAN:

  • 1 ekor ayam  sederhana saiz | belah empat, bersihkan dan toskan.
  • 1 keping  asam gelugor – beli online disini
  • Garam  dan gula secukup rasa
  • 1 batang serai | titik

BAHAN KISAR:

  • 6 ulas bawang merah
  • 2cm halia
  • 1 cawan santan pekat

BAHAN PERAP:

  • 3 ulas bawang merah
  • 2cm halia
  • Garam secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Kisar bahan perap kemudian lumurkan pada ayam bersama sedikit garam. Biarkan seketika.
  2. Susun dalam dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar.
  3. Sementara itu, tuangkan bahan kisar dalam kuali bersama santan, serai dan asam gelugor.
  4. Masak menggunakan api perlahan dan terus kacau hingga kuah pekat.
  5. Tutup api,  ambil sedikit kuah dan sapukan pada ayam bakar berulang kali sehingga kuah melekat pada ayam.
  6. Angkat dan hidangkan panas-panas.

 

5. SOLOK IKAN

Koleksi Resipi Lauk Pauk Selera Kampung Sesuai Masak Sepanjang Bulan Merdeka

BAHAN-BAHAN:

  • 5-6 ekor ikan kembung
  • 1/2 biji kelapa sederhana tua | diparut dan ditumbuk
  • Minyak untuk menggoreng secukupnya
  • 10ulas bawang merah | ditumbuk
  • 2ulas bawang putih | ditumbuk
  • ½ sudu teh lada hitam | ditumbuk
  • 1 biji telur ayam
  • Garam secukup rasa

 CARA MEMASAK:

  1. Ikan dibuang tulang tengah dan dikikis. Jangan sampai terkoyak kulitnya.
  2. Isi ikan yang dikikis tadi, ditumbuk.
  3. Kemudian dicampurkan bersama kelapa dan bahan-bahan lain yang ditumbuk.
  4. Selepas itu,  masukkan telur dan garam secukup rasa ke dalam bahan-bahan tadi.
  5. Gaul sehingga sebati.
  6.  Masukkan bahan-bahan tadi ke dalam kulit ikan dan goreng sehingga masak.
  7. Angkat dan hidangkan lauk pauk kampung ni panas-panas.

INFO CHEF:  Selain ikan kembung anda boleh juga guna ikan mabung, selar atau ikan cencaru.

 

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

 

Dapatkan lebih banyak resipi lauk pauk kampung yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang

Ayam Panggang Pedas Manis, Mudah Je Bahan Perapnya

Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

 

 

 

Teruskan Membaca