Cuti panjang hujung  minggu ni apa kata kita masak nasi istimewa sikit untuk sesisi keluarga. Admin cadangkan kita masak Nasi Daging, ok tak?  Sebab nasi ini sangat senang nak masak dan tak banyak bahan yang perlu disediakan… Jom tengok resipi yang admin sharekan ini.

NASI DAGING

BAHAN-BAHAN:

• 1kg beras basmathi |rendam 30 minit dan tos
• 1liter air rebusan daging
• 500gm hirisan daging rebus
• 1cawan susu cair
• 2 helai daun pandan simpul
• 1 sudu makan rempah sup
• 1sudu makan rempah kurma
• 1 sudu pes tomato
• 2 sudu makan minyak sapi
• 2 sudu makan minyak masak
• REMPAH PENUMIS:
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• Garam secukup rasa
• BAHAN KISAR:
• 5 ulas bawan merah
• 2 ulas bawang putih
• 3cm halia

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan minyak sapi, tumis daun pandan bahan rempah penumis.
2. Kemudian masukkan bahan kisar, serbuk kurma dan sup, tambah sedikit air dan tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan air rebusan daging dan susu cair bersama tomato puri dan kacau lagi.
4. Setelah air mendidih masukkan beras dan daging, perasakan dengan garam secukupnya.
5. Masak seperti nasi biasa lebih kurang 15-20 minit.

DAGING BAKAR

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg daging batang pinang
• 1 sudu pes asam jawa
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm kunyit hidup
• 4 batang sera

CARA MEMASAK:

1. Potong daging kepada beberapa bahagian. Cuci bersih dan toskan.
2. Gaulkan bahan kisar bersama daging hingga sebati.
3. Perapkan sekurang-kurangnya satu jam.
4. Kemudian bakar (semasa membakar sentiasa balik-balikkannya).
5. Setelah masak, hiris nipis.
6. Sedia dihidangkan bersama Air Asam dan Nasi Daging.

AIR ASAM:

BAHAN-BAHAN:

• 3cm belacan | bakar
• 1/2 cawan air asam jawa
• 1 biji limau nipis | jus sahaja
• 2 biji tomato | potong dadu
• 2-3 ulas bawang besar | hiris  nipis
• 4-5 biji cili padi  |hiris nipis
• 3 biji cili merah  | hiris nipis
• 3-4 biji cili hijau | hiris nipis
• Sedikit gula dan garam

 CARA MEMASAK:

1.Bancuhkan belacan dengan jus limau nipis dan air asam jawa.

2.Masukkan kesemua bahan hirisan yang lain.

3.Tambahkan sedikit garam dan gula, gaul rata.

4.Air Asam sedia dihidangkan.

Nak makan Yee Mee Sizzling tak perlu makan di luar, kalau boleh buat sendiri di rumah. Takda ‘hot plate’ pun bukan masalah, boleh je buat guna kuali biasa, rasas sama je, yang penting rajin dengan tidak je. Tak percaya anda boleh cuba buatnya sendiri ikut resipi yang disediakan ini. Mudah, sedap, jimat dan paling penting korang lebih selamat makan di rumah.

RESEPI YEE MEE SIZZLING (UNTUK 3 ORANG)
BAHAN-BAHAN:
3 gulung yee mee
5 ulas bawang putih | dicincang halus
1/2 inci halia | dicincang halus
Ayam | dipotong kecil
6 kuntum cendawan shitake kering | direndam hingga lembut dan dipotong 4
4 biji cili kering | dipotong-potong
4 sudu makan sos tiram
3 sudu makan kicap cair
3 sudu makan kicap pekat
1 sudu makan serbuk lada hitam
1 sudu teh minyak bijan
2 sudu makan tepung jagung + secawan air
Minyak untuk menumis
4 cawan air
Sedikit sawi | celur
3 biji telur

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bawang putih, cili kering dan halia hingga wangi.
2. Masukkan ayam, goreng sebentar hingga ayam agak masak dan empuk.
3. Masukkan 4 cawan air. (Kalau nak kuah banyak, boleh tambah air).
4. Masukkan sos tiram, kicap cair, kicap pekat dan serbuk lada hitam.
5. Biarkan mendidih dan ayam masak. Masukkan cendawan. Biarkan 2 – 3 minit.
6. Masukkan air tepung jagung. Gaul rata dan kuah akan pekat.
   Masukkan minyak bijan, gaul rata. Tutup api.
7. Bila dah nak dihidangkan, masukkan 2 senduk kuah ke dalam kuali kecil. Masukkan 1 gulung yee mee, sayur sawi dan pecahkan sebiji telur.
8. Jika perlu, tambahkan lagi kuah. Biarkan mee lembut dan telur separuh masak.
9. Tutup api dan angkat Yee Mee dan sedia dihidangkan panas-panas.

Kredit: Resipi Viral Terbaik

Sempena kehadiran Krismas, Beryl’s Gourmet memperkenal tiga sajian istimewa yang boleh disediakan iaitu kek, talam dan brownies. Ketiga-tiga menu ini kaya dengan rasa coklat yang mewah dengan penggunaan Beryl’s Milk Compound, Beryl’s White Compound, Beryl’s Liquid Dark Compound Chocolate dan campuran tepung segera untuk membuat brownies iaitu Double Chocolate Chunk Brownies Mix. Untuk membuat brownies anda cuma tambahkan telur, air dan mentega. Mudah sekali kan?

Jom teliti resipi sedap dan padu dari Chef Godfrey Tham dan Chef Andy Wong dari Beryl’s ini.

1.BERYL’S CHOCOLATE TALAM CHEESECAKE

BAHAN-BAHAN:

Bahan Lapisan Biskut:

• 150gm biskut Marie | dihancurkan (crumb)
• 80gm mentega | dicairkan

Bahan Isi Keju:

• 50gm Beryl’s Milk Compound | cair
• 200gm krim keju
• 1 biji telur
• 10gm tepung jagung
• 40gm gula kastor
• 200gm krim putar

Bahan Mousse Kelapa:

• 75gm Beryl’s White Compound
• 150gm santan kelapa
• 5gm agar-agar (gelatin)
• 20gm air
• 1/2 sudu kecil garam
• 100gm krim putar

CARA MEMASAK:

Cara Penyediaan Lapisan Biskut:

1. Campurkan biskut hancur dan mentega cair. Gaul dan ramas hingga sebati.
2. Canai biskut hancur setebal 1/2 cm. Masukkan ke dalam loyang bulat 9 inci yang sudah dilapik dengan kertas aluminium.

Cara Penyediaan Isi Keju:

1. Masukkan krim keju, gula dan tepung jagung, kemudian kacau sehingga 8 minit.
2. Kemudian tambahkan pula Beryl’s Milk Compound dan krim putar. Kacau hingga sebati.
3. Tuangkan bancuhan ke dalam loyang dan bakar selama 45 minit pada suhu 160°C.
4. Biarkan kek sejuk di dalam loyang

Cara Penyediaan Mousse Kelapa:

1. Cairkan Bery’s White Compound dan santan kelapa dengan cara double-boil.
2. Masukkan agar-agar yang telah dicairkan dengan air dan garam. Biarkan sejuk serendah 35°C.
3. Masukkan krim putar dan gaul hingga sebati.
4. Tuangkan mousse kelapa ke atas kek coklat keju.
5. Simpan di dalam peti beku selama sehari dan kek sudah sedia untuk dihidang.

INFO CHEF: Anda boleh menambahkan ekstrak dari lima helai daun pandan (30gm) jika sukakan rasa pandan. Untuk rasa lebih bercoklat anda juga boleh tambahkan Beryl’s chocolate chunk ke dalam filling keju.

2.BERYL’S CHOCOLATE TORNADO CAKE

 BAHAN-BAHAN:

 Bahan Kek Span Coklat:

• 5 biji putih telur
• 5 biji kuning telur
• 1 biji telur
• 100gm gula kastor
• 40gm mentega tanpa garam
• 100gm Beryl’s Liquid Dark Compound Chocolate
• 50ml susu penuh krim
• 100gm tepung gandum (tepung kek)

 Bahan ‘Topping’ Krim Keju:

• 300gm krim keju
• 90gm mentega tanpa garam
• 30gm gula aising

Bahan Coklat ‘Coating’:

• 150gm Beryl’s Liquid Dark Compound Chocolate
• 150gm krim putar

CARA MEMASAK:

Cara Penyediaan Kek Span Coklat :

1. Cairkan Beryl’s Liquid Dark Compound Chocolate, susu penuh krim dan mentega dengan kaedah double boil.
2. Alihkan dari api dan biarkan sejuk.
3. Tambah 5 biji kuning telur, 1 biji telur dan masukkan tepung. Kacau hingga sebati.
4. Pukul 5 biji putih telur dan gula kastor sehingga pekat dan bertanduk.
5. Akhir sekali masukkan adunan putih telur yang dipukul ke dalam adunan coklat tadi. Kaup balikkan dengan menggunakan spatula sahaja.
6. Tuangkan adunan ke dalam loyang bulat bersaiz 7.5 inci.
7. Bakar guna teknik water bath selama 90 minit pada suhu 150°C.

Cara Penyediaan Topping Krim Keju:

1. Putar krim keju dengan mentega sehingga putih.
2. Masukkan gula aising dan pukul lagi sehingga kembang dan gebu.

 Cara Penyediaan Coklat ‘Coating’:

1. Campurkan Beryl’s Liquid Dark Compound Chocolate dan krim putar. Kacau hingga sebati.
2. Cairkan dengan kaedah double boil dengan suhu sehingga 35°C.

Cara Penyediaan Chocolate Tornado Cake:

1. Potong kek kepada 3 lapisan.
2. Sapukan krim keju di antara kek dan ulang langkah sehingga 3 lapis kek.
3. Sapukan krim keju di atas kek.
4. Tuangkan Coklat Coating secara merata ke seluruh kek.

INFO CHEF: Liquid Dark Compound dicampurkan krim putar sejuk dan dipanaskan cara double boil dengan suhu 35°C untuk ekstra topping coklat meleleh. Tak perlu mentega.

3. DOUBLE CHOCOLATE CHUNK BROWNIES MIX

1. BROWNIES (DALAM DULANG PEMBAKAR)

 BAHAN-BAHAN:

• 1 peket Double Chocolate Chunk Brownie Mix
• 60gm mentega cair
• 1 biji telur
• 50ml air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar dengan suhu 160°C. Sediakan dulang dan gris dengan mentega.
2. Campurkan Double Chocolate Chunk Brownie Mix, mentega cair, air dan telur dalam mangkuk dan kacau hingga sebati.
3. Tuangkan adunan ke dalam dulang pembakar empat segi saiz 7 inci dan bakar selama 35-40 minit. Untuk pastikan kek telah masak sempurna, cucuk lidi di bahagian tengah kek dan pastikan lidi bersih dan kering apabila dikeluarkan.

2. BROWNIES IN MUG

BAHAN-BAHAN:

• 65gm Double Chocolate Chunk Brownie Mix
• 4 sudu makan air

CARA MEMASAK:

1. Tuangkan 65gm Double Chocolate Chunk Brownie Mix ke dalam cawan yang selamat diguna dalam ketuhar gelombang mikro (microwave).
2. Tambahkan 4 sudu makan air dan kacau dengan sudu. Pastikan campuran diadun hingga sebati demgan menggunakan sudu di sepanjang tepi dan bawah cawan.
3. Masak dengan kuasa yang tinggi selama 1 minit 30 saat. Masa memasak mungkin berbeza bergantung kepada jenis ketuhar gelombang mikro.

INFO CHEF: Untuk brownies lebih sedap, boleh tambahkan kekacang seperti walnut, badam, gajus dan lain-lain. Ia dapat mengurangkan sedikit rasa manis brownies.