Menu makan malam teringin pula nak makan bubur nasi. Kalau orang Terengganu panggil nasi air. Walau apa pun sebutan, ia memang sedap dimakan tak kira waktu. Letak di atasnya ayam yang dicarik, daging yang dipotong nipis dan kalau suka boleh buat minyak bawang putih untuk makan dengan nasi air ni. Jomlah kita buat.
NASI AIR TERENGGANU
Bahan-bahan:
5 ketul ayam (rebus bersama kuah sup. Bila masak keluarkan, lumurkan dengan kicap pekat manis dan gorengkan bagi kekuning-kuningan. Kemudian carik- carikkan isinya,ketepikan)
250gram daging( dibasuh bersih kemudian direbus sekali dalam kuah sup.Bila masak keluarkan.Potong nipis-nipis,ketepikan)
10 batang kaki ayam( direbus hingga empuk dalam sup). Kalau tak ada pun tak apa.Kalau ada lagi sedap.
Bahan tumisan:
5 biji bawang merah ( dimayang)
3 biji bawang putih (dimayang)
1 inci halia (diketuk)
Rempah 4 sekawan
Minyak masak
Bahan lain:
1 sup bunjut
1 kiub pati lembu (kalau tak ada pati ayam boleh)
2 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap manis (untuk gelapkan sikit kuah)
Kangkung(celur)
Taugeh(celur)
Daun sup dan bawang
Garam dan gula secukup rasa
Serbuk perasa
Batang saderi
2 sudu besar sos ikan
Telur masin(potong 4)
Bilis goreng
Daun ketumbar
Cara membuat:
1.Mula-mula masukkan minyak, tumis bahan tumisan,bawang
2.Dah wangi,masukkan 4 sekawan. Tumis sampai naik bau.
3.Masukkan sedikit air dan sup bunjut,akar ketumbar dan sedikit batang dan daun ketumbar.
4.Kacau,tambahkan air.
5.Masukkan daging,ayam kacau kaki ayam.
6.Masukkan pati lembu,sedikit daun sup,kicap,sos ikan,garam, gula ,serbuk perasa secukupnya.Biarkan sup mendidih dengan api kecil.
Resipi air lada
1 biji cili besar merah
8 biji cili padi atau thai
1 inci gula melaka
Gula pasir
Garam
Perasa
2 sudu besar cuka makan
Cara membuat:
1.Kisar halus bahan 1 hingga 6 dengan sedikit sahaja air. Keluarkan.
2.Masukkan dalam kuali,panaskan.
3.Masukkan cuka makan. Didihkan sampai sedikit pekat. Tambah sedikit air jika perlu. Siap.
Cara masak bubur:
1 cawan beras
1 inci halia(diketuk)
Garam
Cara membuat:
1.Beras digoreng kemudian dikisar dalam blender. Sukatan beras 1 cawan beras 7 cawan air.
2.Masak dengan api perlahan.
3.Masukkan halia dan garam. Masak sampai jadi bubur.
Kredit: Muliadi Ramli
Resipi Lengkap Nasi Kerabu Bunga Telang, Asli Dari Kelantan!
Sekali Cuba Asyik Teringat. Ini Resipi Nasi Goreng Pattaya Special Paling Sedap
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi “Rare” Dari Utara, Pulut Ayam. Sedap Dan Mudah Nak Buat!
Pulut ayam ni memang payah nak jumpa di kebanyakan negeri, ianya banyak di belah utara. Cara nak buatnya sanagt senang dan bahannya pun mudah disediakan. Cubalah baru tau!
BAHAN-BAHAN: (8orang)
1 ekor ayam(L) – potong/cuci/tos
*garam + serbuk kunyit
*4 sudu besar rempah kari daging
*6 batang serai – ditumbuk halus
bahan bertanda* di perap bersama ayam 30 minit
6 sudu besar tepung jagung
1/2 cawan bijan
Bawang merah – hiris nipis/goreng
Sos cili thai maggi/mae pranom thai
Daun pandan – carik2 @ gunting pendek2
1 kg beras pulut – cuci/rendam
Kalau guna beras pulut susu (Thai) – rendam hanya 3-4 jam sahaja
CARA MEMASAK:
1. Kukus pulut brsama daun pandan, cam biasa(bleh letak gak daun pandan dlm air kukusan) – kukus 30 minit @ hingga masak.. 15 minit prtama buka periuk kukus & renjis2 dgn air masak pd prmukaan pulut, tutup smula periuk & kukus smula hingga masak
2. Ayam di perap bersama bahan* 30 minit, kmudian masukkn tepung jagung – gaul mesra d ikuti bijan, gaul lgi
Panaskn minyak + minyak goreng bwg tadi, goreng ayam cam biasa
3. Apabila semua dah ok, bleh lah menikmati pulut kukus bersama ayam goreng, bwg goreng & tak lupa sos cili thai @ mae pranom thai
4. Biarkan lebihan/baki pulut dlm periuk kukus – sentiasa panas apabila perlu, apabila kerap di panaskn pulut semakin lembut
Siap! Dan boleh makan panas2! Sedap!!!
https://www.facebook.com/ViralOhViralReal/videos/421912558169968/
Ini 6 Menu Nusantara Dari Chef Azian Hasan, Idea Bagus Ubah Selera Hujung Minggu.
Menu nusantara sememangnya sinonim dengan selera masyarakat Malayasia terutamanya masakan dari Indonesia, Singapura dan Brunei. Apa kata anda cuba pula salah satu atau semua resipi yang dikongsikan oleh Chef Azian dari Subang Jaya, Selangor ini. Beliau telah pun mempunyai beberapa koleksi buku masaknya sendiri.
BAMIA
BAHAN-BAHAN:
- 800gm tulang daging
- 200gm daging | potong dadu
- 250 gram kacang bendi | buang hujung dan pangkal
- 3 biji tomato | belah empat
- 2 biji ubi kentang | belah empat
- 1 biji karot | potong bulat
- 100 gram kobis | potong memanjang
- 1 tin puri tomato | saiz besar
- 3 sudu makan minyak sapi
- 3 sudu makan minyak masak
- 4 sudu makan rempah kari daging | bancuh dengan sedikit air
- 250gm santan
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN TUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 kuntum bunga cengkih
- 4 biji buah pelaga
- 1 biji bawang merah besar |hiris halus
- 1.5cm halia | hiris halus
- 2 ulas bawang putih | hiris halus
BAHAN KISAR:
- 3 biji bawang besar
- 1.5cm halia
- 1 sudu teh jintan manis
- 10 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan kemudian masukkan minyak sapi.
- Tumis bahan-bahan tumisan sehingga wangi
- Masukkan serbuk kari dan masak sehingga kari pecah minyak
- Masukkan bahan-bahan kisar, daging, tulang daging,ubi kentang dan sedikit air.
- Masak sehingga daging betul-betul empuk dan ubi kentang lembut.
- Masukkan puri tomato, kacang bendi, santan,gula dan garam
- Masukkan kubis dan tomato. Biarkan seketika sehinggga kuah pekat.
- Angkat dan hidangkan bersama roti dan salad.
SEMUR DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 800gm daging batang pinang | hiris nipis
- 6 ulas bawang merah | hiris
- 1/2 cawan kicap manis
- 1/2 sudu makan kicap pekat
- 1/2 cawan minyak masak
- 1/2 sudu makan gula
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 1 1/2 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 3 kuntum bunga cengkih
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 biji buah pelaga
- 6 ulas bawang putih
- 4cm halia
CARA MEMASAK:
- Perap bahan kisar dengan daging selama sejam.
- Panaskan minyak dan goreng bawang merah untuk dijadikan bawang goreng. Angkat dan ketepikan.
- Tinggalkan dalam 3 sudu makan minyak dan goreng daging sehingga airnya betul-betul keluar.
- Boleh tambah sedikit air jika daging belum empuk.
- Masukkan kicap manis, kicap pekat, gula dan garam. Gaul rata.
- Akhir sekali masukkan bawang goreng dan sedikit air.
- Kuantiti air bergantung kepada kelikatan kuah yang anda suka.
PECAL LELE BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor ikan keli | bersihkan dan kelar-kelar
- 500ml liter santan pekat
- 2 keping asam gelugor
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 4 biji cili padi
- 2 biji bawang merah
- 4biji isi cekur
CARA MEMASAK:
- Lumurkan ikan keli bersama garam dan kunyit dan bakar. Ketepikan.
- Sementara itu, campurkan bahan-bahan kisar bersama santan dan masak sehingga mendidih dan pekat.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup masak, tuangkan kuah ke atas ikan bakar tadi.
- Pecal Lele sedia dihidangkan.
PEPES UDANG BERSAMA TAUHU
BAHAN-BAHAN:
- 4 keping tauhu putih
- 100gm udang | potong kecil
- 1 biji telur
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh garam
- ½ sudu teh gula
- Daun pisang secukupnya
BAHANKISAR:
- 2 biji cili merah
- 3 biji cili padi
- 5 biji belimbing buluh
- 4 biji bawang merah kecil
- 2 biji buah keras
CARA MEMASAK:
- Hancurkan tauhu putih.
- Masukkan udang , bahan-bahan tumbuk bersama telur, garam, kunyit dan gula.
- Gaul sebati.
- Seterusnya masukkan 3 sudu makan ke dalam daun pisang dan bungkus seperti membungkus lepat.
- Kukus selama 10-15 minit.
- Pepes sedia dihidangkan.
IKAN BAWAL MASAK KUAL PECAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan bawal | bersihkan
- 4 helai daun limau purut | hiris
- 4 daun salam | hiris
- 1 biji buah tomato | potong 6
- Minyak untuk menggoreng
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu air asam jawa
- Garam dan gula sedukup rasa
BAHAN KISAR:
- 5 tangkai cili kering
- 3 biji cili merah
- 2 biji bawang besar
- 2 batang serai
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan sedikit garam.
- Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga garing. Ketepikan
- Tinggalkan dalam 3 sudu makan minyak dari minyak gorengan tadi.
- Tumis bahan-bahan kisar bersama daun limau purut dan daun selasih.
- Masak sehingga garing dan kemudian masukkan air asam jawa, gula dan garam.
- Kacau seketika dan masukkan buah tomato.
- Tambah sedikit air jika hendakkan kuah pecak yang berkuah.
- Tuangkan kuah pecak ke atas ikan tadi.
- Ikan sedia dihidangkan.
RENDANG JINTAN HATI
BAHAN-BAHAN:
- 500 gram hati lembu | cuci bersih dan hiris nipis
- 40 liter santan pekat
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh biji sawi
- 3 sudu makan rempah kari daging
- 1 sudu makan kerisik
- 5 tangkai kacang panjang | potong serong
- 2 biji cili merah | hiris halus
- 2 sudu makan minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 3 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 2 kuntum bunga lawang
CARA MEMASAK:
- Gaul sebati hati bersama bahan-bahan kisar dan rempah. Perap selama 30 minit.
- Panaskan minyak dan masukkan jintan putih dan biji sawi.
- Masukkan kesemua bahan-bahan yang diperap bersama santan dan masak sehingga hati empuk.
- Masukkan kacang panjang. Gaul sebati, masukkan kerisik, cili merah
- Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan rendang sedia dihidangkan.
OPOR AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 ekor ayam | potong kecil
- 250gm santan pekat
- 5 helai daun limau purut |hiris halus
- 3 helai daun bay
- 1 keping asam gelugor
- 5 biji bunga cengkih
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 4 sudu makan minyak masak
- 2 biji tomato | belah empat
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 3cm halia
- 3 biji bawang merah sederhana besar
- 5 ulas bawang putih
- 5 biji buah keras
- 3cm lengkuas
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan masukkan cengkih, bunga lawang dan buah pelaga.
- Kemudian masukkan bahan kisar dan masak sehingga wangi.
- Masukkan ayam dan masak ayam sehingga ianya kecut.
- Tuangkan santan ke dalam periuk bersama asam gelugor, daun bay dan masak sehingga kuahnya mendidih dan pekat.
- Masukkan daun limau purut, tomato dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan Opor Ayam sedia dihidangkan.
Resipi Gulai Pisang Muda Tumis Darat, Lauk Kampung Yang Buat Kita Berselera Makan
Gulai pisang muda tumis darat ini antara lauk kampung yang semakin jarang kita jumpa. Namun begitu kalau dihidang memang berselera kita makan. Sangat enak, malah cara membuatnya juga agak mudah. Cuma sediakan pisang muda, bahan selebihnya sudah ada di dapur kita.
Resipi Gulai Pisang Muda Tumis Darat
Bahan-bahan
10 biji pisang emas muda
1 senduk serbuk kari daging
2 cawan santan
Segenggam ikan bilis
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 pati ikan bilis
2 Asam keping
Garam
Sedikit gula
Bahan untuk tumis darat
Minyak masak
5 ulas bawang merah – mayang
3 ulas bawang putih – mayang
4 tangkai cili Kering hiris nipis serong
3 tangkai daun kari
1 sudu besar halba campur (jika suka)
Cara memasak
1. Cuci pisang, buang lapisan nipis luar kulit pisang. Potong serong rendam dalam air garam untuk elak getah pisang jadi hitam .
2. Kisar bawang besar dan bawang putih dgn air.
3. Masukkan dalam periuk bahan kisar, pisang, rempah kari, pati ikan bilis, ikan bilis, asam keping, garam, gula dan air paras pisang.
4. Masak sampai mendidih dan pisang empuk.
5. Masukkan santan. Kacau rata. Biar mendidih. Rasakan garam semua. Tutup api.
6. Untuk tumis darat, panaskan kuali. Tuangkan sesenduk minyak masak. Tumis semua bahan tumis hingga garing. Terus tuang sekali dengan minyak dalam gulai pisang tadi. Tutup periuk untuk mengekalkan aroma tumisan.
Kredit resipi & foto: Nur Masri
