Menu makan malam teringin pula nak makan bubur nasi. Kalau orang Terengganu panggil nasi air. Walau apa pun sebutan, ia memang sedap dimakan tak kira waktu. Letak di atasnya ayam yang dicarik, daging yang dipotong nipis dan kalau suka boleh buat minyak bawang putih untuk makan dengan nasi air ni. Jomlah kita buat.
NASI AIR TERENGGANU
Bahan-bahan:
5 ketul ayam (rebus bersama kuah sup. Bila masak keluarkan, lumurkan dengan kicap pekat manis dan gorengkan bagi kekuning-kuningan. Kemudian carik- carikkan isinya,ketepikan)
250gram daging( dibasuh bersih kemudian direbus sekali dalam kuah sup.Bila masak keluarkan.Potong nipis-nipis,ketepikan)
10 batang kaki ayam( direbus hingga empuk dalam sup). Kalau tak ada pun tak apa.Kalau ada lagi sedap.
Bahan tumisan:
5 biji bawang merah ( dimayang)
3 biji bawang putih (dimayang)
1 inci halia (diketuk)
Rempah 4 sekawan
Minyak masak
Bahan lain:
1 sup bunjut
1 kiub pati lembu (kalau tak ada pati ayam boleh)
2 sudu besar kicap cair
1 sudu besar kicap manis (untuk gelapkan sikit kuah)
Kangkung(celur)
Taugeh(celur)
Daun sup dan bawang
Garam dan gula secukup rasa
Serbuk perasa
Batang saderi
2 sudu besar sos ikan
Telur masin(potong 4)
Bilis goreng
Daun ketumbar
Cara membuat:
1.Mula-mula masukkan minyak, tumis bahan tumisan,bawang
2.Dah wangi,masukkan 4 sekawan. Tumis sampai naik bau.
3.Masukkan sedikit air dan sup bunjut,akar ketumbar dan sedikit batang dan daun ketumbar.
4.Kacau,tambahkan air.
5.Masukkan daging,ayam kacau kaki ayam.
6.Masukkan pati lembu,sedikit daun sup,kicap,sos ikan,garam, gula ,serbuk perasa secukupnya.Biarkan sup mendidih dengan api kecil.
Resipi air lada
1 biji cili besar merah
8 biji cili padi atau thai
1 inci gula melaka
Gula pasir
Garam
Perasa
2 sudu besar cuka makan
Cara membuat:
1.Kisar halus bahan 1 hingga 6 dengan sedikit sahaja air. Keluarkan.
2.Masukkan dalam kuali,panaskan.
3.Masukkan cuka makan. Didihkan sampai sedikit pekat. Tambah sedikit air jika perlu. Siap.
Cara masak bubur:
1 cawan beras
1 inci halia(diketuk)
Garam
Cara membuat:
1.Beras digoreng kemudian dikisar dalam blender. Sukatan beras 1 cawan beras 7 cawan air.
2.Masak dengan api perlahan.
3.Masukkan halia dan garam. Masak sampai jadi bubur.
Kredit: Muliadi Ramli
Resipi Lengkap Nasi Kerabu Bunga Telang, Asli Dari Kelantan!
Sekali Cuba Asyik Teringat. Ini Resipi Nasi Goreng Pattaya Special Paling Sedap
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Jemu Dengan Hidangan Nasi? Ini Dia 13 Aneka Resipi Mi & Bihun Yang Boleh Korang Cuba!
Kebiasaannya, setelah jemu dengan hidangan berasaskan nasi, makanan yang lebih ringan seperti mi dan bihun menjadi pilihan. Di sini dikongsikan 13 jenis hidangan menarik berasaskan mi dan bihun yang korang boleh cuba!
MI GORENG MAMAK
BAHAN-BAHAN:
- 5 paket mi kuning
- 40gm bawang merah kisar
- 50gm bawang putih kisar
- 20gm cili boh
- 30gm kuah kacang segera
- 100gm bebola ikan hiris
- 100gm fish cake | hiris
- 100gm isi ayam potong dadu
- 1kg udang
- 5 keping tauhu | goreng hiris nipis
- 3 biji telur
- 100gm tauge
- 2kg sawi | potong
- Minyak masak secukupnya
RESIPI KUAH KACANG:
- 300gm kacang tanah
- 500gm bawang merah kisar
- 300gm bawang putih kisar
- 30gm udang kering
- 500gm cili boh
- 3 liter air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Untuk memasak kuah kacang; kacang tanah disangai dan dibuang kulit. Kemudian dikisar halus bersama udang kering.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga terbit bau.
- Masukkan cili boh dan tumis hingga masak. Masukkan kacang yang dikisar tadi dan air. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Ketepikan.
- Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak.
- Masukkan cili boh satu sudu makan dan tumis sehingga masak.
- Masukkan kuah kacang yang telah dimasak tadi dan masak sehingga sedikit kering.
- Masukkan mi kuning bebola ikan, fish cake dan isi ayam.
- Pastikan bahan-bahan mentah sudah masak.
- Masukkan tauhu goreng, tauge dan sawi.
- Pecahkan tiga biji telur di tengah kuali, biar seketika barulah digaul sekata.
- Angkat dan sedia dinikmati panas-panas.
INFO CHEF : Boleh dimakan bersama cili padi potong jika mahu lebih pedas.
CHAR KUEY TEOW
BAHAN-BAHAN:
- 4 paket kuey teow
- 1kg udang
- 300gm bawang putih kisar
- 500gm cili boh
- 30ml kicap cair
- 20gm lada putih
- 10 biji telur
- 300gm tauge
- 150gm kucai
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masuk udang dan ditumis sebentar. Masukkan bawang putih, terus masukkan kuey teow untuk digaul bersama.
- Semasa gaul, pastikan kuey teow tidak melekat antara suatu sama lain.
- Masukkan cili boh, lada putih dan kicap cair, gaul sehingga rata.
- Pecahkan telur di tengah kuali dan kacau sehingga sedikit kering dan gaulkan bersama kuey teow.
- Masukkan kucai dan tauge.
- Hidangan siap dihidangkan.
INFO CHEF : Satu kg kuey teow boleh dimakan untuk 10 orang.
MI KARI LAKSA
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning | celur
- 5 liter air
- 3gm bunga lawang
- 2gm biji pelaga
- 2gm kayu manis
- 200gm bawang merah kisar
- 50gm bawang putih kisar
- 200gm sebuk kari daging
- 2 batang serai | ketuk
- 8 helai daun kari
- 2kg santan
- 2 batang bunga kantan | belah dua
- 2 ikat daun kesum
- 10gm bebola ikan
- 10gm fish cake
- 1kg isi ayam
- 50gm tauge | celur
- 1kg sawi | celur
- 8 biji telur rebus
- 40gm cili merah | hiris
- Sedikit hirisan cili merah
- 10 biji limau kasturi
- 10ml minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan tiga rempah sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.
- Setelah itu tumis bawang merah dan bawang putih hingga terbit bau.
- Masukkan rempah kari dan tumis sampai pecah minyak.
- Masukkan air, daun kesum,bunga kantan dan serai. Biarkan mendidih selama lima minit.
- Masukkan santan dan biarkan ia mereneh.
- Masukkan pula bebola ikan, fish cake dan isi ayam.
- Biarkan mendidih sehingga semua sebati.
- Untuk menghidang, masukkan mi yang telah dicelur ke dalam mangkuk. Letakkan tauge, sawi, hirisan cili merah dan telur rebus.
INFO CHEF : 1kg mi boleh dimakan antara 10-12 orang. Boleh juga diperah sedikit limau ketika hendak makan.
MEE SOTO AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning | celur
- 5 liter air
- 2gm bunga lawang
- 5 helai daun limau purut |kisar
- 2gm biji pelaga
- 2gm kulit kayu manis
- 200gm bawang merah |kisar
- 100gm bawang putih |kisar
- 5gm halia
- 2 paket rempah sup
- 2 batang serai | titik
- 20gm jintan manis
- 20gm jintan putih
- 5gm serbuk lada hitam
- 300gm isi ayam
- 30gm serbuk ketumbar
- 10ml minyak masak
- 400gm nasi impit | rebus
- 100gm bawang goreng | hiasan
- 10gm tauge | hiasan
- Sedikit hirisan cili merah | hirisan
SAMBAL KICAP CILI PADI:
- 20gm cili padi merah/cili api
- 5gm bawang putih
- 500ml kicap lemak manis
- 5ml air limau
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam periuk dan masukkan tiga sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.
- Tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai, daun limau purut yang telah dikisar sehingga naik bau.
- Masukkan rempah sup, serbuk ketumbar dan serbuk lada hitam dan tumis sehingga pecah minyak.
- Masukkan air biar sehingga mendidih. Masukkan isi ayam dan perasakan dengan garam secukup rasa.
- Biar mereneh dan tutup api.
- Untuk membuat sambal kicap, kisar semua bahan. Seimbangkan rasanya.
- Untuk menghidang, masukkan mi ke dalam bekas. Masukkan potongan nasi impit. Tuang kuah soto dan hiaskan dengan bawang goreng,hirisan cili merah, tauge di atasnya. Sedia dinikmati.
Info chef:
- Mi soto enak dimakan dengan sambal kicap cili padi yang pedas.
- 1kg mi boleh dimakan antara 10-12 orang. Boleh juga diperah sedikit limau ketika hendak makan.
BIHUN SINGAPORE
BAHAN-BAHAN:
- 4kg bihun | rendam dan tos
- 10ml minyak masak
- 200gm bawang merah kisar
- 100gm bawang putih kisar
- 80gm lada putih
- 10gm lada hitam
- 500gm isi ayam potong dadu
- 1kg udang
- 200gm sotong
- 50gm lobak hiris panjang
- 10gm daun bawang hiris panjang
- 10 biji telur
- 10gm cili merah hiris
- Sedikit daun kucai | hiris
- Sedikit tauge
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak, tumis bawang merah, bawang putih sehingga masak
- Masukkan lada putih dan lada hitam. Masukkan isi ayam, udang dan sotong. Masak dan pastikan bahan-bahan tersebut masak sepenuhnya.
- Masukkan mihun dan pecahkan telur di tengah kuali dan gaul sekata.
- Masukkan sayur-sayuran dan gaul sehingga sebati.
INFO CHEF : 1kg bihun boleh dimakan antara 12 orang.
MI LADNA
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning | celur
- 100gm halia kisar
- 30gm bawang putih kisar
- 400gm isi ayam
- 1kg sotong
- 500gm udang
- 1kg sawi
- 10 biji cili padi | belah dua
- 500gm lobak | hiris
- 2kg bunga kobis | potong
- 2 tin cendawan butang | hiris
- 5liter air
- 50ml sos tiram
- 5ml minyak bijan
- Sedikit tepung jagung
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis halia,bawang putih yang dihiris halus.
- Masuk kan isi ayam, udang dan sotong. Biarkan sehingga masak.
- Tambahkan sos tiram, gaul sehingga sebati dan masukkan air.
- Pekat kan sos ladna dengan tepung jagung.
- Biar sehingga mendidih, kemudian masukkan semua sayur.
- Tambah sedikit minyak bijan untuk memberi aroma.
- Masukkan garam secukup rasa.
- Angkat, tuangkan ke atas mi dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF : Boleh juga masukkan telur.
BIHUN TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
- 4kg bihun | celur
- Minyak masak secukupnya
UNTUK PES:
- 300gm bawang merah
- 200gm bawang putih
- 50gm cili merah
- 30gm cili kering
- 20gm lengkuas
- 5 batang serai | ketuk
- 8gm udang kering
- 15 helai daun limau purut
- 10gm belacan | bakar
- 30ml air asam jawa
- Gula dan garam secukupnya
- 5 liter air
BAHAN SUP TOM YAM:
- 500gm ayam
- 100gm udang
- 50gm sotong
- 15gm bawang besar hiris
- 10gm bawang putih hiris
- 10gm lengkuas
- 10 biji buah tomato | belah empat
- 20ml sos ikan
- 5ml limau nipis
- 10 biji cili padi | belah dua
- 15gm daun ketumbar | racik
- 150gm bunga kubis | potong
- 100gm lobak | potong
- 10 biji cendawan butang | hiris
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Semua bahan pes tom yam dikisar kecuali serai, air asam jawa, daun limau purut, garam dan gula.
- Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bahan kisar bersama serai, air dan daun limau purut.
- Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
- Masak sehingga menjadi pes tom yam.
- Masukkan air.
- Kemudian masukkan bahan-bahan untuk sup tom yam. Biarkan mendidih.
- Tuang kuah tomyam ke atas bihun yang siap dihidang.
INFO CHEF: Boleh tambah cili padi ketuk jika mahu lebih pedas.
MI BANDUNG
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning
- 300gm cili kering
- 500gm bawang merah kisar
- 50gm bawang putih kisar
- 50ml sos tiram
- 100ml sos cili
- 20gm udang kering kisar
- 1kg udang segar
- 5 liter stok daging
- 10 biji telur
- 2kg sawi |potong
- 200gm tauge
- 150gm bunga kubis | potong
- 20gm cili merah hiris
- 5 keping tauhu | goreng dan hiris
- 15 biji telur rebus | belah enam
- 10 biji limau kasturi |belah dua
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Rebus udang kering bersama sedikit air. Angkat dan ketepikan. Air jangan buang.
- Kisar cili kering, bawang putih, bawang merah dan udang kering bersama air rebusan udang kering.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
- Masukkan sos tiram, cili sos kemudian masukkan air stok rebusan daging
- Masukkan udang dan daging, kacau seketika.
- Pekatkan dengan bancuhan tepung jagung dan biarkan mendidih.
- Pecahkan telur untuk tambahkan rasa.
- Masukkan sayur-sayuran dan masak sehingga mendidih dan tuangkan ke atas mi yang telah dicelur.
- Boleh dihidangkan dengan potongan telur rebus, hirisan cili, limau kasturi dan tauhu goreng.
Info chef:
- 1kg mi untuk 10-12 orang makan.
- Boleh juga masukkan telur.
MI HAILAM
BAHAN-BAHAN
- 5kg mi kuning | celur
- 150gm bawang putih | kisar
- 300gm bawang merah | kisar
- 500gm isi ayam
- 300gm udang
- 50ml kicap pekat
- 20gm lada hitam
- 300ml sos tomato
- 350ml sos tiram
- 5 liter air
- 20gm cili merah | hiris nipis
- 400gm bawang goreng
- 6 biji telur
- 100gm bunga kubis | potong
- 300gm sawi | potong
- Sedikit tepung jagung
- Minyak masak secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan air dan celur mi kuning. Angkat dan toskan. Ketepikan.
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah kisar sehingga naik bau. Masukkan ayam dan udang. Kacau sehingga separuh masak.
- Masukkan air secukupnya, kicap, sos tomato, sos tiram, lada hitam, bunga kubis dan masak sehingga kuah mendidih.
- Tambah bancuhan tepung jagung dan didihkan sehingga kuah pekat. Masukkan sawi dan pecahkan telur. Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Tuang kuah di atas mi dan hiaskan dengan cili merah, sawi, bawang goreng.
INFO CHEF : Boleh juga masukkan cili padi yang diketuk ke dalam kuah mi.
MI BAKSO
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning | celur
- 300gm bawang merah | kisar
- 500gm bawang putih | kisar
- 50gm halia kisar
- 10 helai daun limau purut | kisar
- 5 batang serai | kisar
- 5 liter air
- 100gm rempah sup
- 5 biji cili merah | hiris
- 50gm lada putih
- 20gm serbuk lada hitam
- 500gm bebola daging
- 100gm daun bawang | potong halus
- 50gm tauge
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis barang yang dikisar sehingga pecah minyak
- Masukkan rempah sup, lada hitam dan lada putih dan tambah air. Tunggu sehingga mendidih.
- Masukkan bebola daging, biarkan sehingga mendidih.
- Tambahkan garam secukup rasa.
- Masukkan mi yang telah dicelur ke dalam bekas dan tuang kuah di atasnya. Hias dengan hirisan cili merah dan tauge.
INFO CHEF : Hidangkan bersama sambal kicap jika inginkan pedas. Boleh juga campurkan mi dan bihun.
MI REBUS
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning celur
- 40gm bawang putih | kisar
- 500gm bawang merah | kisar
- 5 batang serai | ketuk
- 20gm halia | kisar
- 10gm cili | kisar
- 50gm udang kering| kisar
- 100gm serbuk kari daging
- 500gm keledek | rebus dan lenyek
- 5 liter air rebusan daging
- 20gm garam
- 20gm gula
- 300gm tauge
- 50gm daun bawang
- 30gm cili merah hiris
- 20 keping tauhu goreng
- 15 biji telur rebus | potong enam
- 200gm bawang goreng
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan yang dikisar, rempah kari, cili kisar hingga garing. Masukkan air dan kacau.
- Masukkan keledek yang direbus tadi. Tambahkan air rebusan daging.
- Akhir sekali, masukkan garam dan gula. Biarkan hingga kuah mendidih.
- Angkat dan hidangkan bersama telur rebus, tauhu goreng, cili hiris dan lain-lain.
INFO CHEF : Boleh juga diperahkan sedikit limau kasturi ketika hendak makan.
MI UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 5kg mi kuning | celur
- 10kg udang
- 100gm bawang merah | kisar
- 200gm bawang putih | kisar
- 30gm halia | kisar
- 50gm cili kering | kisar
- 500gm sos cili
- 50gm sos tomato
- 500ml udang kering
- 5 liter stok udang
- 500gm bawang goreng
- 15 biji telur | rebus dan belah enam
- 10 biji tauhu goreng
- 50gm daun bawang | hiris
- 20gm cili merah | hiris
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar halus sehingga naik bau.
- Masukkan cili kisar dan kacau sehingga garing dan pecah minyak.
- Masukkan sos cili, sos tomato, stok udang masak sehingga kuah mendidih.
- Kemudian masukkan udang, dan tambah garam secukup rasa.
- Hidang dengan cara tuang kuah dan udang di atas mi dan taburkan bawang goreng dan bahan hiasan.
INFO CHEF : Boleh tambah sayuran lain jika anda gemar sayur-sayuran.
MEE KARI SIPUT LALA
BAHAN-BAHAN:
- 5 paket mi kuning | celur
- 5gm kulit kayu manis
- 3gm bunga lawang
- 2gm cengkih
- 2gm buah pelaga
- 15 helai daun kari
- 500gm bawang merah | kisar
- 30gm bawang putih | kisar
- 20gm halia | kisar
- 5 batang serai | kisar
- 100gm rempah kari ayam
- 5liter air
- 1kg siput lala
- 150gm bebola ikan
- 150g kek ikan
- 8gm asam gelugur
- 2kg santan pekat
- 1 tin susu cair
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, masukkan buah pelaga, bunga lawang dan kulit kayu manis dan kacau sehingga naik bau. Masukkan pula bahan kisar halus bersama pes rempah kari dan daun kari. Kacau sehingga agak garing dan betul-betul pecah minyak.
- Kemudian tuang air. Masak sehingga mendidih.
- Masukkan pula santan pekat, susu cair, bebola ikan, kek ikan, siput lala asam gelugur tambahkan perasa dengan garam dan gula secukup rasa.
- Hidangkan mi bersama bahan hiasan seperti telur rebusa, tauhu goreng dan cili merah dan tuang kuah secukupnya.
- Sedia dinikmati.
Info chef: Enak juga dimakan bersama sambal kicap cili.
Kredit resipi: Chef Muhammad Afiq bin Rosdi (Acacia Tree Koffie)
5 Idea Bakeri & Pastri Enak, The Pearl Hotel, KL. Roti Tu Guna Ramuan Makanan Sunnah.
Menu bakeri dan pastri dari The Pearl Hotel, KL ini memang super enak.. Aroma harum dan ‘food presentation’ yang hebat sudah pun membuat sesiapa sahaja terliur melihatnya.
Ramuan tepung bermutu tinggi, kekacang, coklat, dan buatan roti yang gebu cukup menggambarkan betapa mahir dan seni sentuhan dari Pastri Chef Wan Kaisa Ibrahim dan Pembantu Chef Muhammad Syamsul Fitri Abdul Jalil. Jom cuba buat…
OLIVE HERB POTATO FOCCACIA
BAHAN-BAHAN :
- 800gm tepung roti | diayak
- 200gm kentang | direbus dan dilecek
- 40gm yis
- 20gm garam
- 20gm gula
- 6gm oregano
- 500ml susu segar
- 150ml minyak zaitun
- Buah zaitun secukupnya | dihiris
CARA MEMASAK :
- Masukkan tepung, kentang lecek, yis, garam, gula dan oregano ke dalam penguli. Campur dan gaulkan sebati.
- Masukkan susu segar dan uli selama 5 minit lagi dalam kelajuan perlahan.
- Masukkan minyak zaitun dan ulikan lagi selama 7 minit.
- Ambil dan doh dan letakkan di dalam tin pembakar.
- Rehatkan selama 2 jam, sehingga saiz doh naik dua kali ganda dari asal. Letakkan buah zaitun di atasnya
- Panaskan oven dalam suhu 200 darjah celcius dan bakar selama 25 minit atau keperangan.
Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak: 30 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : roti
Keistimewaan : Sedap dimakan bersama sup dan keenakan minyak dan buah zaitun yang sihat
INFO CHEF : Buah zaitun boleh juga diganti dengan tomato ceri atau bawang putih.
CINNAMON APPLE FRIES
BAHAN-BAHAN :
- 3 biji epal hijau | dikupas kulitnya
- 50gm tepung
- 100gm gula
- 20gm serbuk kulit kayu manis
- Minyak masak secukupnya
- Krim segar secukupnya
CARA MEMASAK :
- Kupas kulit epal dan potong memanjang. Buang bijinya
- Salutkan dengan tepung
- Goreng dalam minyak penuh, hingga perang keemasan
- Kemudian salutkan dengan serbuk kulit kayu manis dan gula
- Hidangkan dengan krim segar
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak: 10 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Kudapan manis
Keistimewaan : Tekstur rangup dan manis epal yang lazat
INFO CHEF : Gunakan epal rangup granny smith untuk tekstur lebih rangup. Dan goreng dalam minyak penuh supaya gorengan tidak melekat.
CHOCOLATE MOUSSE
BAHAN-BAHAN :
Bahan chocolate mousse :
- 456gm krim
- 116gm gula
- 349gm coklat gelap
- 40gm serbuk gelatin
- 100gm krim putar | dikaup balik
Bahan coffee custard :
- 110ml susu
- 100ml kopi espresso
- 100gm kuning telur
- 40gm gula
- *500gm coffee custard dimasukkan ke dalam :
- 250gm coklat gelap
- 10gm serbuk gelatin
CARA MEMASAK :
Cara masak chocolate mousse :
- Didihkan krim dengan gula.
- Masukkan coklat dan gelatin yang dicairkan
- Masukkan dalam peti sejuk dan biarkan sejuk beku selama 20 minit
- Masukkan krim putar, kaup balikkan.
Cara masak coffee custard :
- Didihkan susu dan kopi
- Masukkan ke dalam mangkuk dan satukan dengan putih telur dan gula, kacau hingga sebati
- Tuangkan larutan susu kopi mendidih tadi ke dalam campuran telur. Biarkan masak hingga pekat dan masukkan pula coklat dan gelatin
- Kacau hingga sebati, masukkan dalam acuan bulat dan bekukan selama 1 jam
*Anda boleh sapukan topping coklat untuk melazatkan mousse bila dikeluarkan dari peti sejuk
Saiz hidangan : 1.2 kg
Waktu memasak: 2 jam termasuk tempoh sejuk beku
Cara memasak : Dingin dan beku
Jenis masakan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Lemak berkrim dan kaya dengan rasa coklat dan kopi
INFO CHEF : Gunakan biji kopi segar dan coklat berkualiti untuk memastikan rasa yang lebih enak.
HONEY GOLDEN RAISIN LOAF
BAHAN-BAHAN:
- 500gm tepung roti
- 20gm gula perang
- 8gm garam
- 10gm yis kering
- 30ml madu
- 50gm mentega
- 250ml air
- 150gm kismis kuning
CARA MEMASAK :
- Di dalam mangkuk penguli, satukan tepung roti, gula perang , garam dan yis.
- Masukkan air dan madu, ulikan lebih kurang 5 minit.
- Masukkan mentega dan teruskan menguli selama 7 minit dan akhir sekali masukkan kismis.
- Biarkan rehat selama 30 minit ,hingga ia naik kali pertama.
- Bentukkan doh dan masukkan ke dalam dulang pembakar.
- Biarkan rehat dan naik sehingga dua kali ganda.
- Panaskan oven selama 10 minit dalam suhu 200 darjah celcius, dan bakar selama 20 minit
Saiz hidangan :2 buku roti, 4 orang
Waktu memasak: 20 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Roti
Keistimewaan : Roti manis buah dengan rasa kismis, enak dimakan disapu jem atau mentega
INFO CHEF : Boleh tambah kekacang seperti badam, pistachio atau walnut jika suka. Boleh tahan seminggu, jika disimpan dalam peti sejuk.
SUGAR DOUGH (TART SHELL)
BAHAN-BAHAN :
Bahan sugar dough :
- 1000gm tepung gandum
- 250gm gula
- 250gm mentega
- 3 biji telur
Bahan inti badam :
- 300gm mentega
- 300gm gula
- 300gm serbuk badam
- 5ml esen vanilla
- 100gm tepung kek
- Pistachio panggang secukupnya | hiasan
- Krim segar secukupnya | hiasan
CARA MEMASAK :
Cara buat sugar dough :
- Campurkan tepung dan gula dan tambahkan tepung.
- Kemudian masukkan mentega, adunkan jadi doh
- Masukkan dalam acuan tart dan tekan rata doh dan di sekeliling acuan
- Panaskan oven dalam suhu 180 darjah celcius, dan bakar 15 minit.
Cara buat inti badam:
- Pukul gula dan mentega selama 5 minit.
- Tambahkan serbuk badam, esen vanila dan tepung kek
- Panaskan oven dan tuangkan dalam acuan tart berisi doh dan bakar selama 20 minit.
- Hiaskan dengan pistachio panggang atau badam panggang
Saiz hidangan : 3 acuan tat, 8 orang
Waktu memasak : 25 minit
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan: Tat
Keistimewaan: Sesuai dimakan sebagai sajian petang, doh rapuh dan inti badam yang enak.
INFO CHEF : Anda boleh juga meletakkan hirisan nenas atau epal di atasnya sebelum membakar.
RESIPI : CHEF WAN KAISA IBRAHIM DAN ASST CHEF MUHAMMAD SYAMSYUL FITRI ABDUL JALIL
Terima kasih : NORA ISMAIL, THE PEARL HOTEL KL, Batu 5, Jalan Klang Lama, Kuala Lumpur
Resipi Sos Rojak Sotong Kangkung Homemade Paling Sedap
Penggemar hidangan Rojak Sotong Kangkung mesti suka resipi ni. Maklumlah, jika dibeli, sepinggan kecil sahaja dah mahal harganya. Sedangkan ia boleh dihasilkan sendiri secara homemade.
Keenakan Rojak Sotong Kangkung terletak pada sos dan juga pada sotongnya. Amat penting untuk tahu cara mengolah sotong kembang supaya tidak berbau. Jika sos sudah enak tapi sotongnya berbau, memang kurang berseleralah.Oleh itu kena tahu cara serta petua untuk mencuci sotong jenis ini.
Dah terasa nak makan ke tu? Menerusi perkongsian saudari Puteri Santubong, beliau kongsikan resipi Sos Rojak Sotong Kangkung yang mudah, sedap dan tak guna banyak bahan.
Malah beliau juga bermurah hati dengan berkongsi petua untuk menghilangkan bau sotong kembang. Jadi tunggu apa lagi kan? Jomlah masak. Selamat mencuba.
CARA MASAK SOS ROJAK SOTONG KANGKUNG
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor sotong kembang – dicuci bersih
- 1 ikat kangkung muda – dicuci bersih
- Bijan panggang – goreng tanpa minyak – beli online disini
BAHAN SOS:
- 2 ulas bawang putih – tumbuk halus
- 2 sudu cili giling – beli online disini
- (Kalau nak pedas boleh tumbuk cili padi bersama bawang putih)
- 4 sudu makan petis udang – beli online disini
- 2 sudu makan sos hoisin – beli online disini
- 2 sudu makan sos plum – beli online disini
- 1 sudu makan sos tiram – beli online disini
- 1 sudu makan kicap pekat – beli online disini
- Gula secukup rasa
- 3 cawan air
- Sedikit bancuhan tepung jagung (jika perlu) – beli online disini
CARA MEMASAK:
1.Didihkan air, celur kangkung hingga lembut. Kemudian rebus sotong yang sudah dihiris nipis selama 10 -15 minit. Ketepikan.
2. Untuk sos, didihkan air, masukkan cili merah/cili giling dan bawang putih. Didihkan lagi.
3. Masukkan bahan lain seperti petis udang, sos hoisin, sos plum, sos tiram dan kicap pekat. Kacau sebati. Tambah gula.
4. Didihkan sos sampai pekat. Kalau masih cair, masukkan sedikit bancuhan tepung jagung. Kacau rata.
5. Angkat dan tuang sos ke atas kangkung dan hirisan sotong.
6. Tabur bijan panggang/kacang panggang yang telah ditumbuk halus.
7.Sotong Kangkung enak sedia untuk dinikmati.
NOTA: Sotong kembang agak berbau. Untuk hilangkan bau hanyir, rendam sekejap dalam air perahan limau nipis.
Kredit resipi & foto: Puteri Santubong
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang
Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
