Petang begini memang sedap kalau dapat menikmati pelbagai bubur dan pengat tradisional yang enak ni. Nak masaknya tidaklah susah mana. Sesuai dijadikan sajian minum petang istimewa buat keluarga. Malah kalau nak bersedekah dekat jiran tetangga pun sesuai. Puas hati. Cukup santan dan manisnya. Malah tentunya lebih jimat dan dijamin bersih. Jom cuba!

1. BUBUR SOM-SOM

BAHAN-BAHAN:

• 100gm tepung beras (beli online disini)
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)
• 1 cawan santan pekat
• 1 1/2 cawan air
• 50gm gula merah/melaka (beli online disini)
• 50gm gula pasir (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Di dalam periuk, renehkan air bersama gula melaka dan gula pasir sehingga agak pekat. Ketepikan.
2. Di dalam kuali kacau tepung beras, santan, air dan garam. Kacau hingga sebati dan beras tidak berketul.
3. Kemudian hidupkan api, kacau hingga tepung menjadi kental. Masukkan ke dalam acuan yang sesuai untuk membentuknya, apabila sejuk bolehlah dihidangkan bersama air gula.

2. PENGAT KELEDEK UNGU

BAHAN-BAHAN:

• 400gm keledek ungu |potong dadu lebih kurang 2cm x 2cm
• 100gm gula pasir atau secukup rasa (beli online disini)
• 50gm gula merah/melaka (beli online disini)
• 250gm santan
• 600gm air
• 1 helai daun pandan | simpul 
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Rebus keledek sehingga empuk, kemudian masukkan gula, gula merah/melaka, garam dan daun pandan.
2. Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat. Apabila kuah telah menggelegak dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

3. BUBUR JAGUNG DAN KACANG MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 tongkol jagung manis | dihiris
• 100gm kacang merah @ kidney beans |rebus hingga empuk 
• 100gm gula pasir atau secukup rasa (beli online disini)
• 250gm santan
• 400gm air
• 1 helai daun pandan | simpul
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Rebus rebus biji jagung lebih kurang 15 minit untuk mengeluarkan rasa jagung, kemudian masukkan kidney beans yang telah direbus sebentar.
2. Setelah itu masukkan gula, garam dan daun pandan. Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat.
3. Apabila kuah telah menggeleggak dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

4. BUBUR BEBOLA PULUT BERSAGU BERSAMA KELADI

BAHAN BEBOLA PULUT:

• 100gm tepung pulut (beli online disini)
• 50gm kelapa parut
• 30gm gula merah/melaka (beli online disini)
• Sedikit air
• Garam secukup rasa (beli online disini)
• 1 sudu makan minyak masak (beli online disini)
• 1 sudu teh tepung jagung (beli online disini)

BAHAN UNTUK DOH:

• 1 helai daun pandan
• 100gm keladi yang dipotong dadu serta direbus
• 1/2 sudu teh garam

UNTUK KUAH:

• 250gm santan pekat
• 100gm gula pasir (beli online disini)
• 50gm sagu mata ikan yang telah dibasuh dan ditoskan airnya (beli online disini)
• 650ml air untuk merebus

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat inti kelapa; Campurkan kelapa parut, minyak masak, air sebanyak satu cawan, gula merah/melaka, daun pandan dan tepung jagung di dalam kuali dan kacau. Kemudian hidupkan api masaklah sehingga kering. Sejukkan dan ketepikan.
2. Untuk membuat doh; Di dalam periuk, jerang air bersama daun pandan sehingga mendidih. Kemudian gaulkan tepung pulut bersama 1/2 sudu teh garam dan sedikit air. Bancuh sehingga tidak melekat pada tangan dan boleh membentuk doh.
3. Ambil secubit tepung pulut sebesar duit syiling 0.50 sen, bentukkan bulat dan leperkan. Masukkan inti kelapa yang telah disejukkan tadi, bentukkan bulat semula.
4. Didihkan air di dalam periuk, kemudian masukkan bebola pulut tersebut ke dalam air yang mendidih. Masak sehingga bebola pulut timbul di permukaan. Buatlah sehingga habis ke semua adunan tadi.
5. Untuk membuat kuah; Satukan keladi, gula, garam, santan pekat dan sagu mata ikan dalam satu periuk. Masaklah sehingga kuah agak memekat.
6. Siap untuk dihidangkan.

5. BUBUR LABU DAN CHA-CHA

BAHAN-BAHAN:

• 100gm cha-cha 
• 100gm labu yang telah dipotong
• 100gm gula pasir atau secukup rasa (beli online disini)
• 50gm gula merah/melaka (beli online disini)
• 250gm santan
• 600am air
• 1 helai daun pandan 
• 2 sudu makan sagu mata ikan | basuh dan toskan air (beli online disini)
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Rebus cha-cha sehingga agak kembang, kemudian masukkan labu. Masaklah sehingga empuk.
2. Setelah empuk masukkan sagu, gula, gula merah, garam dan daun pandan. Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat.
3. Apabila kuah telah menggelegak dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

6. BUBUR CANDIL

BAHAN-BAHAN:

UNTUK DOH:

• 100gm tepung ubi kayu |untuk doh
• 1 cawan air |untuk doh
• 1-2 titis pewarna merah (beli online disini)
• 1-2 titis pewarna hijau (beli online disini)
• 1-2 titis pewarna ungu (beli online disini)
• 1 sudu teh air kapur (beli online disini)
• 1 1/2 sudu teh garam (beli online disini)

UNTUK KUAH:

• 250gm santan pekat
• 100gm gula pasir (beli online disini)
• 50gm gula merah/melaka (beli online disini)
• 1 sudu makan tepung ubi |untuk kuah (beli online disini)
• 1 helai daun pandan |simpul
• Sedikit garam (beli online disini)
• 600ml air untuk merebus

CARA MEMASAK:

1. Di dalam periuk, jerang air bersama daun pandan sehingga mendidih. Ketepikan.
2. Untuk membentuk doh; gaulkan tepung ubi bersama 1/2 teh garam, air kapur dan sedikit air sehingga membentuk doh.
3. Bahagikan kepada tiga bahagian dan titiskan pewarna uli sehingga warna sekata, bentukkan bulat-bulat.
4. Kemudian masukkan ke dalam air yang mendidih. Masak sehingga doh timbul di permukaan. Tutupkan api. Ketepikan.
5. Untuk membuat kuah; Gaulkan gula merah/melaka, tepung ubi bersama 1 cawan air sehingga sekata, kemudian masukkan ke dalam periuk candil tadi. Masaklah sehingga kuah agak pekat.
6. Untuk menghidang, curahkan santan pekat yang telah digaulkan bersama garam.

7. ASAM GUMPAL

BAHAN INTI ASAM GUMPAL:

• 100gm kacang hijau 
• 1 keping gula melaka (beli online disini)
• 1 liter air

BAHAN SAGU MATA IKAN:

• 100gm biji sagu (beli online disini)
• 2 1/2 cawan air suam

BAHAN UNTUK KUAH:

• 250gm santan pekat
• 2 cm halia yang dihiris halus (beli online disini)
• 1/2 sudu teh halba (beli online disini)
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)
• 1 biji bawang merah yang dihiris (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Untuk membuat inti; Rebus kacang hijau hingga empuk masukkan gula melaka masaklah sehingga menjadi pes kacang hijau. Ketepikan.
2. Seterusnya gaulkan sagu mata ikan bersama 1/2 cawan air suam, bentukkan sagu mata ikan di tapak tangan. Masukkan inti dan bentukkan bulat. Buatlah sehingga selesai. Kukus selama 20-30 minit atau sehingga masak.
3. Untuk kuahnya; Di dalam periuk masaklah santan bersama dua cawan air, halba, halia, bawang merah dan garam. Apabila mendidih masukkan asam gumpal yang telah dikukus tadi. Masaklah sehingga kuah agak memekat.
4. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

8. BUBUR NANGKA BERSAGU DAN KELADI

BAHAN-BAHAN:

• 200gm keledek |potong dadu
• 200gm keladi |potong dadu
• 4-5 biji isi nangka |carik kasar
• 50gm sagu mata ikan |basuh dan ditoskan airnya (beli online disini)
• 250gm gula pasir atau secukup rasa (beli online disini)
• 250gm santan
• 600gm air
• 1 helai daun pandan
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Rebus keladi hingga empuk. Setelah empuk masukkan gula, garam dan daun pandan. Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat.
2. Apabila kuah telah menggelegak dan agak pekat, masukkan isi nangka dan kacau perlahan. Biar mereneh seketika dan tutup api.
3. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

9. BUBUR BARLI DAN KELEDEK

BAHAN-BAHAN:

• 100gm barli 
• 200gm keledek yang dipotong dadu
• 250gm gula pasir atau secukup rasa (beli online disini)
• 250gm santan
• 600gm air
• 1 helai daun pandan
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Rebus barli dan keledek hingga kembang dan empuk. Setelah empuk masukkan gula, garam dan daun pandan. Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat.
2. Apabila kuah telah menggeleggak dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

10. BUBUR ANEKA UBI

BAHAN-BAHAN:

• 50gm keledek berwarna oren yang dipotong dadu
• 50gm ubi keledek kuning yang dipotong dadu
• 50gm ubi kayu yang dipotong dadu
• 50gm ubi keladi yang dipotong dadu
• 250gm gula pasir atau secukup rasa (beli online disini)
• 250gm santan
• 650gm air
• 1 helai daun pandan | simpul
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Rebus keledek, ubi kayu dan keladi hingga kembang dan empuk.
2. Setelah empuk masukkan gula, garam dan daun pandan. Kacau sebentar, kemudian masukkan santan pekat.
3. Apabila kuah telah menggelegak dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

11. BUBUR BUTIR NANGKA

BAHAN-BAHAN:

• 100gm tepung pulut (beli online disini)
• 1-2 titis pewarna merah (beli online disini)
• 1-2 titis pewarna hijau (beli online disini)
• 1-2 titis pewarna kuning (beli online disini)
• 250gm gula pasir atau secukup rasa (beli online disini)
• 250gm santan
• 400gm air | kuah santan
• 600gm air | untuk rebus butir nangka
• 1 helai daun pandan |simpul
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Jerang air di dalam periuk hingga menggelegak.
2. Untuk membuat butir nangka; gaulkan tepung pulut bersama garam dan sedikit air. Gaul hingga menjadi seperti doh. Bahagikan kepada tiga bahagian dan titiskan pewarna kepada setiap bahagian. Gaul hingga warna sekata dan bentuk seperti butir nangka.
3. Masukkan butir-butir nangka tadi ke dalam air yg telah menggelegak. Tunggu sehingga butir nangka itu timbul barulah diangkat. Redam butir nangka yang telah masak di dalam air sejuk supaya tidak melekat. Ketepikan.
4. Untuk kuahnya pula; rebus air sebanyak 400gm hingga menggelegak. Kemudian masukkan butir nangka, gula, garam dan daun pandan. Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat.
5. Apabila kuah telah menggeleggak dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

12. PENGAT PISANG CAMPUR MI SIPUT

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji pisang nangka | bentuk bunga
• 1 keping mi siput 
• 100gm gula pasir atau secukup rasa (beli online disini)
• 50gm gula merah/melaka (beli online disini)
• 250gm santan
• 650gm air
• 1 helai daun pandan
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Rebus mi siput sehingga agak kembang, kemudian masukkan pisang.
2. Biar ia mereneh sebentar kemudian masukkan gula, gula merah/Melaka, garam dan daun pandan. Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat.
3. Apabila kuah telah menggelegak dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

13. PENGAT KELADI, PISANG & KELEDEK

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji pisang nangka | dibentuk bunga
• 100gm keladi |potong dadu sebesar lebih kurang 2cm x 2cm
• 100gm keledek |potong dadu lebih kurang 2cm x 2cm
• 100gm gula pasir atau secukup rasa (beli online disini)
• 50gm gula merah/melaka (beli online disini)
• 250gm santan
• 650gm air
• 1 helai daun pandan |simpul
• 1/2 sudu teh garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Rebus keladi dan keledek sehingga empuk, kemudian masukkan pisang.
2. Masaklah sebentar kemudian masukkan gula, gula merah/Melaka, garam dan daun pandan.
3. Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat. Apabila kuah telah menggelegak dan agak pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

14. BUBUR ANAK LEBAH

BAHAN-BAHAN:

• 100gm tepung gandum (beli online disini)
• 100gm pulut | rendam selama 1 jam, tos airnya 
• 1-2 titis pewarna hijau (beli online disini)
• 1-2 titis pewarna merah (beli online disini)
• 100gm gula pasir atau secukup rasa (beli online disini)
• 250gm santan
• 600gm air
• 1 helai daun pandan | simpul
• 1 sudu sudu teh garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Jerang air di dalam periuk hingga menggelegak.
2. Sementara itu, untuk membuat anak lebah; gaulkan tepung gandum bersama garam dan sedikit air. Gaul hingga menjadi seperti doh.
3. Cubit sedikit doh tadi dan gentel-gentel masukkan ke dalam air yang telah menggelegak. Buatlah sehingga habis.
4. Tunggu sehingga tepung itu timbul dan terapung di permukaan air. Setelah itu masukkan gula, 1/2 sudu teh garam dan daun pandan. Kacau sebentar kemudian masukkan santan pekat. Apabila kuah telah menggeleggak dan agak pekat, tutup api. Ketepikan.
5. Gaulkan garam pada pulut kemudian bahagikan kepada dua bahagian.Titiskan pewarna merah dan hijau. Gaulkan rata dan kukus sehinga pulut masak. Apabila sejuk bolehlah dibentuk dan dicurahkkan sekali bersama kuah santan yang telah dimasak tadi.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Masak Siakap Rebus Thai Paling Padu. Kuah Pedas Ni Lah Rahsianya.

Cara Masak Ayam Goreng Kunyit Sedap Macam Dekat Kedai. Mudah Je Rupanya

Guna Daun Wangi, Gelama Masam. Petua Buat Nasi Ulam Paling Sedap.

Petua Buat Pisang Goreng Rangup & Sedap Tanpa Guna Kapur.

Goreng Nipis-Nipis Baru Sedap. Ini Petua Buat Bakwan Rangup Untuk Minum Petang

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Anda yang pernah berkunjung ke Negara jiran Indonesia dan Singapura, pastinya ada beberapa makanan  yang menjadi ingatan kerana kedua-dua negara ini mempunyai pelbagai jenis makan, terutama di Indonesia.  Terdapat pelbagai jenis makanan dijual digerai-gerai tepi jalanan.  Untuk mengimbau kenangan atau anda yang belum mencuba, berikut 7 menu streatfood Indonesia dan Singapura yang disediakan oleh Puan Azian Hasan, Penulis Buku Resipi boleh anda cuba.

SATE MINANG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging
• Air secukupnya untuk merebus
• 6 helai daun limau purut
• 2 batang serai
• 2 sudu  makan tepung beras  | campur dengan sedikit air
• 2 keping asam gelugor
• 1 sudu teh garam
• Lidi pencucuk secukupnya
• Sedikit bawang goreng
• Nasi impit atau ketupat
• Keropok sayur
• Garam secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 6 biji cili merah
• 5 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 2cm kunyit hidup
• 2 sudu makan biji ketumbar
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh jintan manis

CARA MEMASAK:

1. Masukkan daging ke dalam periuk bersama air, daun limau purut, serai, asam gelugor dan bahan-bahan kisar.
2. Renehkan atas dapur dengan api sederhana.
3. Apabila daging sudah lembut keluarkan dari periuk, toskan dan potong dadu kecil.
4. Kemudian masukkan campuran tepung beras dalam periuk berisi air rebusan tadi.
5. Masak sambil sentiasa kacau sehingga kuah pekat.
6. Perasakan dengan garam. Setelah cukup rasam tutup api dan ketepikan.
7. Cucukkan daging dengan lidi, kemudian bakar di atas bara api.
8. Letakkan sate yang telah dibakar  dalam pinggan bersama nasi impit dan tuangkan kuah ke atasnya.
9. Akhir sekali taburkan bawang goreng di atasnya  dan hidangkan bersama keropok sayur.

INFO CHEF:  Selain daging anda boleh gunakan isi ayam atau perut lembu sebagai isian sate.

………………..

GADO-GADO

BAHAN-BAHAN:

ISIAN:

• 1/4 biji kubis | hiris halus
• Segengam tauge  | buang ekor dan celur sekejap
• 2 keping tauhu  | goreng dan  hiris nipis
• 2 biji telur rebus  | belah dua
• 2 biji kentang | rebus dan dipotong empat
• 1 biji tomato | potong empat
• 3 keping tempe | hiris nipis dan digoreng
• Sedikit keropok bawang.

BAHAN KUAH:

• 300gm kacang tanah | goreng sangai dan tumbuk
• 1/4cawan air asam jawa
• 200ml santan
• 2 sudu makan gula merah
• 2 helai daun limau purut
• 1 sudu teh garam
• 5 sudu makan minyak
• Sedikit air

BAHAN KISAR KUAH:

• 2 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 5 biji cili merah
• 5 biji cili padi
• 2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan  kacang tanah kisar yang telah dicampur dengan sedikit air.
3. Seterusnya masukkan air asam jawa, gula merah dan garam.
4. Renenhkan atas api sederhana hingga timbul mingak.
5. Akhir sekali masukkan santan dan masak hingga kuah pekat dan cukup rasa.
6. Tutup api.
7. Sementara itu sediakan bahan isian gado-gado.
8. Susun bahan isian kecuali keropok ke dalam pinggan,
9. Tuangkan kuah kacang dan gaul rata.
10. Gado-gadao sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Campurkan kuah kacang dan gaul rata bila ia sedia untuk dimakan.

……..

NASI PECAL

BAHAN-BAHAN:

• 5 helai daun limau purut
• Sedikit daun cekur
• 2 sudu makan asam jawa | bancuh dengan air panas
• 6 batang kacang panjang | potong pendek dan celur
• Segengam tauge | celur
• Segengam kankung | potong pendek dan dicelur
• Tauhu | goreng dan dipotong kecil
• Tumpi  atau rempeyek

BAHAN GORENG:

• 5 ulas bawang putih
• 5 biji cili merah
• 5 biji cili padi
• 300gm kacang tanah | goreng berasingan

CARA MEMASAK:

1. Kisar kesemua bahan-bahan kuah yang digoreng bersama daun limau dan daun cekur sehingga hancur dan halus.
2. Tuangkan ke dalam mangkuk dan masukkan garam, gula dan air asam jawa.
3. Jika kuah pekat boleh tambahkan air panas.
4. Untuk menyediakan nasi pecel,Letakkan nasi putih ke dalam pinggan.
5. Susun bahan-bahan pecel di tepinya dan tuangkan kuah pecel di atasnya.
6. Akhir sekali hidangkan bersama tumpi atau rempeyek di atasnya.

INFO CHEF: Nasi pecah adalah makanan popular dan mudah dibeli dari penjaja jalanan di daerah Jawa Timur Indonesia.

………….

HAINANESE CHICKEN RICE

BAHAN-BAHAN:

BAHAN AYAM:

• 1 ekor ayam
• 3cm halia muda | hiris nipis
• 2 cawan air
• 2 cawan air sejuk
• 1 sudu makan kicap cair
• 2 sudu makan minyak bijan
• 1 sudu teh garam

BAHAN NASI:

• 2 cawan beras wangi | cuci dan tos
• 10 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 3 cawan air rebusan ayam
• 2 sudu makan minyak masak
• 1 sudu makan minyak bijan
• 1 sudu teh garam
• 2 helai daun pandan | simpul

SOS CILI:

• 3 biji cili merah
• 2 ulas bawang putih
• 3sudu makan cuka
• 2 sudu makan gula
• 1/2 sudu teh garam

HALIA BAWANG PUTIH:

• 3 batang daun bawang
• 2 inci halia muda | parut halus
• 8 ulas bawang putih  | cincang halus
• 1 sudu teh garam
• 8 sudu makan minyak sayuran

CARA MEMASAK:

1. Masukkan ayam,,halia dan garam ke dalam periuk besar.
2. Tuangkan air dan masak sehingga air mendidih.
3. Buang lapisan lemak di bahagian atasnya dan teruskan mereneh selama 20 minit.
4. Pindahkan ayam ke dalam bekas lain yang telah diisi dengan air sejuk. Biarkan sebentar.
5. Simpan air rebusan untuk dijadikan sup dan untuk memasak nasi.
6. Toskan ayam, potong  dan susunkan  ke dalam pinggan.
7. Seterusnya campurkan kicap cair dengan minyak bijan, tuangkan ke atas ayam tadi.
8. Untuk menyediakan nasi, Panaskan minyak dan masukkan bawang putih dan halia muda sehingga terbit wangi.
9. Masukkan beras, minyak bijan, duan pandan dan garam. Kacau selama satu  minit.
10. Masukkan air rebusan ayam dan pindahkan keseluruhan nasi ke dalam periuk nasi automatik. Masak menggunakan periuk nasi automatic seperti biasa.
11. Untuk membuat cili sos, kisar  kesemua bahan sehingga hancur.
12. Untuk membuat sos halia bwang putih, campurkan kesemua bahan dan kacau sebati.
13. Untuk menghidangkannya. Letakkan nasi dalam pingan. Susun tepinya dengann ayam dan timun di tepinya.
14. Hidangkan nasi ayam dengan sos cili dan sos  halia bawang putih.

INFO CHEF: Jika anda ke Singapura, anda boleh temui pelbagai jenis nai ayam.Paling popular adalah Nasi Ayam Hainam.

………………

SINGAPORE CHAR KWAY TEOW

BAHAN-BAHAN:

• 450g kuey teow
• 10 ekor udang | bersih dan dibuang kulit
• 6 ulas bawang putuh | cincang halus
• 2 cawan tauge
• 1 cawan kucai
• 2 biji telur
• 3 sudu makan minyak

BAHAN SOS:

• 3 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap pekat
• 3 sudu makan kicap biasa
• 1 sudu makan cili kering kisar
• 1 sudu teh gula
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk pati ikan bilis
• 1 sudu teh serbuk lada putih

CARA MEMASAK:

1. Campurkan kesemua bahan-bahan sos. Ketepikan
2. Panaskan minyak dan masukkan bawang putih. Masak sehingga terbit bau.
3. Masukkan udang dan masak sehingga sedikit kemerahan,
4. Masukkan kuey teow, kucai dan tauge dan kacau sebati,
5. Tuang sos dan masak selama satu  minit.

6.Buat lubang di tengah-tengah. Pecahkan telur.

7. Biar sebentar dan kacau rata.
8. Setelah cukup rasa, angkat dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF:  Untuk anda yang ingin rasa lebih kicap, kurangkan garam dan lebihkan kicap.

……………

MURTABAK SINGAPURA

BAHAN-BAHAN:

KULIT MURTABAK:

• 3 cawan tepung gandum
• 1 cawan air suam
• 1/2 cawan minyak
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu makan minyak sapi

INTI

• 400gm daging kisar
• 2 biji bawang Holland | potong dadu
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 2 sudu teh halia  | cincang halus
• 2 sudu makan daun ketumbar | cincang halus
• 1 1/2 sudu makan rempah kari daging
• 1/2 cawan air
• 4 biji telur
• 4 sudu makan  minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan minyak sapi | untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1.  Untuk membuat kulit murtabak,masukkan tepung,minyak sapi dan garam ke dalam mangkuk.
2. Gaul menggunakan tangan sehingga rata.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh.
4. Uli lagi selama 10 minit.
5. Bahagikan doh kepada beberapa bebola kecil.
6. Perap doh bersama minyak masak sekurang-kurangnya selama  satu jam.
7. Untuk menyediakan inti, panaskan minyak dan tumis bawang holland ,bawang putih dan halia sehingga wangi.
8. Masukkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.
9. Seterusnya masukkan daging cincang dan masak sehingga airnya keluar.
10. Perasaan dengan garam, gula secukupnya.
11. Setelah cukup rasa, tutup api dan  masukkan hirisan daun ketumbar dan gaul rata. Ketepikan.
12. Untuk membuat kulit, canaikan doh murtabak dan leperkan menggunakan tangan. Sambil itu renjis-renjiskan minyak di atasnya.
13. Ambil inti murtabak dan pecahkan telur di dalamnya.
14. Gaul sebati dan tuangkan ke atas kulit murtabak
15. Lipat keliling dan kemaskan lipatan menjadi empat persegi.
16. Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan letakkan di atas kuali.
17. Gorenglah hingga kekuningan.
18. Angkat dan hidangkan bersama kuah kari atau kuah dal.

INFO CHEF: Untuk rasa lebih sedap, lebihkan daging kisar dan  tebal intinya.

…………….

SINGAPORE CURRY LAKSA

BAHAN-BAHAN:

• 5 sudu makan rempah kari
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1/3 cawan minyak
• 3 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 4 batang serai |titik
• 3 cawan santan
• 8 cawan air
• 250gm ikan bilis | rendam dan kisar
• 250gm  isi  dada ayam
• 2 sudu makan stok ayam
• 10 biji bebola ikan
• 10 biji tauhu Pong
• 1 sudu teh garam
• 250gm mi kuning

BAHAN KISAR:

• 4 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah
• 1 inci halia
• 1/3 cawan air

BAHAN SAMPINGAN:

• Sedikit tauge
• 2 biji cili merah | hiris
• 2 biji limau nipis
• 3 batang kacang panjang | potong 3-4cm kemudian celur
• 2 biji telur rebus  | buang kulit dan belah dua
• 2 keping tauhu | digireng dan hiris nipis

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan kuah,  campurkan bahan-bahan kisar bersama rempah kari dan serbuk cili. Gaul sebati dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tuangkan kesemua bahan tadi bersama daun kari dan serai. Tumis sehingga terbit bau.
3. Masukkan santan, air, ikan bilis, isi ayam, pati ayam , bebola ikan,tauhu pong dan garam.
4. Masak sehingga kuah mendidih, kemudian renehkan sehingga kuahnya pekat.
5. Keluarkan isi ayam, Carik-carikkannya,  kemudian ketepikan untuk diletakkan atas mi,
6. Untuk menghidangkan mi, anda masukkan mi kunin  ke dalam mangkuk. Susun bahan sampingan di tepinya dn tuangkan kuah di atasnya.
7. Taburkan isi ayam di atasnya, dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika ingin rasa lebih pedas boleh tambah hirisan cili padi.

Koleksi Resipi: PUAN AZIAN HASAN (azianhasan.com)

Jemu dengan menu daging, hari ni jom kita masak lauk menu seafood yang ringkas yang  gerenti sedap menjilat jari. Kalau nak cuba,  ini RASA kongsikan tiga menu udang, sotong dan filet ikan yang 10 minit masak dan siap ye… asalkan bahan utama diperap awal.

UDANG GORENG BERSAMA TELUR DAN DAUN BAWANG

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan Udang:

• 300gm udang saiz sederhana | buang kulit dan cuci bersih
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh minyak bijan
• ½ sudu teh serbuk lada sulah

Hirisan:

• 4 ulas bawang putih | cincang
• 1 biji bawang besar | cincang
• 3cm halia muda | hiris halus memanjang

Lain-lain:

• 4 biji telur
• 1/2 sudu teh serbuk lada putih
• 50gm daun bawang | potong 3cm
• 1 sudu makan susu segar
• Garam secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan udang dan toskan, kemudian gaulkannya dengan garam, minyak bijan dan serbuk lada sulah. Perapkan 5-10 minit dan ketepikan.
2. Pecahkan telur dalam mangkuk dan campurkan dengan susu segar, serbuk lada sulah dan sedikit garam. Kacau rata sehingga sebati.
3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
4. Kemudian masukkan udang, kacau rata hingga  udang kemerahan (lebih kurang dua minit). Angkat dan ketepikan.
5. Seterusnya panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan telur dan kacau rata, lebih kurang  satu minit.
6. Kecilkan api dan masukkan daun bawang dan udang yang telah digoreng tadi.
7. Kacau rata dan tutup api.
8. Sedia dihidangkan panas-panas.

KUNG PAO FILET IKAN BERSAMA CILI KERING DAN DAUN BAWANG

BAHAN-BAHAN:

Bahan Perapan ikan:

• 300gm isi ikan dory | potong 2-3cm
• 1 sudu makan putih telur | pukul perlahan
• 1/4sudu teh serbuk lada sulah
• 2 sudu makan tepung jagung

Bahan Sos:

1/2 sudu teh serbuk cili

• 1 sudu makan kicap
• 3 sudu makan air
• 1 sudu makan tepung jagung
• 1 sudu teh gula
• Sedikit garam jika perlu
• Bahan-bahan lain:
• 4 ulas bawang putih | cincang kasar
• 4 pokok daun bawang | potong 2-3cm
• 5 tangkai cili kering | potong 2cm
• 1/2 sudu teh perasa ikan bilis

CARA MEMASAK:

1. Untuk perapan ikan, masukkan ikan bersama bahan perapan yang lain dalam mangkuk.
2. Gaul rata dan perap lebih kurang 10-15 minit.
3. Sementara itu masukkan semua bahan sos ke dalam mangkuk, kacau rata dan ketepikan.
4. Panaskan minyak, goreng ikan sehingga bertukar warna kuning keemasan. Angkat dan toskan di atas tisu dapur.
5. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak masak. Goreng cili kering bersama bawang putih hingga wangi.
6. Masukkan bahan sos, kacau rata hingga sos sedikit pekat.
7. Kecilkan api, masukkan isi ikan yang telah digoreng tadi bersama daun bawang.
8. Tutup api, dan gaul rata.
9. Angkat dan sedia dihidangkan panas-panas.

SOTONG  MASALA

BAHAN-BAHAN:

Bahan perap sotong:

500 sotong saiz besar | cuci bersih dan potong kecil

1/2 sudu teh garam

1/2 sudu teh serbuk kunyit

1/2 serbuk lada sulah

Bahan tumisan:

• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 biji bawang besar | dadu kecil
• 3cm halia muda | hiris halus memanjang
• 3 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
• Bahan-bahan lain:
• 2 biji cili hijau | hiris bulat
• 1 pokok daun ketumbar | hiris halus
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1/2 sudu makan serbuk kunyit
• 1 sudu teh rempah masala
• 1 biji tomato | potong dadu
• 2 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa.
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Masukkan sotong dalam kuali bersama bahan perapan. Kacau rata.
2. Kemudian panaskan di atas api dan kacau lebih kurang 3-4 minit. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak dan tumis bahan hingga wangi.
4. Seterusnya masukkan serbuk kunyit, lada hitam dan rempah masala, kacau 1-2 minit.
5. Masukkan sotong, air asam jawa, hirisan cili hijau dan tomato. Kacau seketika.
6. Perlahankan api dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Selepas 1-2 minit, tutup api dan sotong sedia dihidangkan.