Siapa sangka remaja bernama Megat Hamizan Megat Sharul Amir ini setanding ibunya bila ke dapur. Berusia 17 tahun dan masih bersekolah,dia telah buktikan pada RASA memang boleh memasak.  Buktinya, ini tiga menu yang dikongsikan olehnya. Macam mana remaja semua bila lagi nak kongsi resipi dengan RASA?

 NASI GORENG DAGING ALA MEGAT

BAHAN-BAHAN:

• 1  mangkuk kecil nasi putih
• 1 sudu makan  cili kisar
• 2 sudu  makan sayur campur
• 2 ulas bawang putih| titik
• 1 sudu teh udang kering | kisar
• Garam dan serbuk perasa secukup rasa
• 2 sudu makan minyak

BAHAN DAGING GORENG:

• 4-5 hirisan daging yang telah direbus
• 1 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 sudu teh sos tiram
• 1/2  sudu teh serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih hingga wangi. Masukkan cili kisar.
2. Setelah garing, masukkan udang kering dan sayur campur. Terus kacau.
3. Masukkan pula nasi, kacau rata dan perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya.
4. Setelah masak, tutup api.
5. Untuk sediakan daging goreng. Gaulkan daging dengan sos tiram bawang putih dan lada sulah.
6. Panaskan minyak, goreng lebih kurang 2-3 minit.
7. Angkat dan hidangkan bersama nasi goreng.

MI GORENG DAGING ALA KOREA

BAHAN-BAHAN:

• 1 bungkus mi
• 100gm daging batang pinang | dihiris nipis
• 1 sudu makan kicap pekat manis
• 1 sudu makan sos tiram
• 5 batang sawi |dihiris
• Sedikit kubis panjang |dihiris
• 5 biji cili api | dihiris
• 3 ulas bawang  putih |ditumbuk
• 3 sudu makan minyak masak
• Garam, gula dan perasa secukupnya

UNTUK HIASAN:

• 2 pokok daun bawang | dihiris
• 1 biji bawang merah | dihiris

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, kemudian masukkan cili kisar. Kacau rata.
2. Masukkan daging, kacau rata, masukkan hirisan cili padi dan terus kacau.
3. Masukkan kicap pekat manis, sos tiram dan sedikit air.
4. Masukkan mi, sawi dan kubis, gaul rata.
5. Perasakan dengan garam, gula dan perasa (jika perlu) secukupnya.
6. Tutup api. Masukkan mi dalam pinggan dan hias dengan daun bawang dan hirisan cili.
7. Mi sedia dihidangkan.

AYAM GORENG BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ayam | potong sederhana
• Sedikit garam  dan serbuk kunyit.

BAHAN SAMBAL:

• 1 biji bawang besara
• 3 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 2cm halia
• 15 biji cili padi
• 3 biji cili merah
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit., ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumis, bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
5. Masukkan air asam jawa, kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, masukkan ayam dan gaul rata.
7. Tutup api, ayam sedia dihidangkan.

Hari ni kita buat menu simple dan kenyang semangkuk. Nasi air kelate ni makan berkali pun tak pernah puas. Bila semua ramuan diletakkan dalam satu mangkuk, memang sungguh nikmat. Perut pula tengah lapar, boleh menambah berkali dibuatnya. Jomlah masak menu ni untuk makan malam nanti.

Nasi Air Kelate

Bahan-bahan:

Nasi

1 1/2 pot nasi

1inci halia

Sedikit garam

Kuah Sup

1 biji bawang merah *dihiris

2 biji bawang putih *dihiris

Bunga lawang

Kulit kayu manis

Halia

Akar ketumbar

Isi ayam

1 kiub pati ayam

Sedikit garam

Sedikit gula

Sedikit ajinomoto

Minyak bawang putih

2 biji bawang putih *dicincang

Sedikit minyak

Sambal kicap

Bawang putih

Cili padi

Kicap

Garam

Gula

Cara memasak:

1.Beras dibasuh terlebih dahulu, kemudian digoreng sekejap sampai kering. Kisar beras dan air. Masukkan dalam periuk dan tambah air. Kemudian tambah halia dan sedikit garam.

2.Goreng ikan bilis sampai garing. Dah garing toskan. Minyak ikan bilis guna untuk goreng bawang, untuk masak sup.

3.Bahan-bahan untuk masak sup.

4.Masukkan bawang merah,bawang putih,kayu manis, bunga lawang ke dalam minyak ikan bilis tadi sampai garing.Minyak ni la yang menyedapkan rasa kuahh sup nasi air ni.

5.Kemudian masukkan ayam, air, halia, kiub pati ayam.

6.Masukkan akar daun ketumbar.

7.Untuk minyak bawang putih, bawang putih dan minyak, kemudian goreng sekejap atas dapur. Bawang tu masuk masa sebelum minyak panas, kalau tunggu minyak panas, nanti bawang tu hangus.

Untuk sambal kicap – goreng bawang putih dan lada dengan minyak sampai layu. Kemudian masukkan dalam blender, tambah kicap, gula, garam.

8.Siap untuk dihidang

Kredit : Nor Shahida Yusoff

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Bila tiba hujung minggu, pasti ada rakan-rakan dan saudara mara yang nak datang berkunjung ke rumah untuk beraya. Selain biskut raya, kuih muih dan manisan, kebiasaannya hidangan berat seperti aneka nasi tumis jadi pilihan. Nasi-nasi ini sesuai dihidangkan dengan aneka lauk pauk seperti ayam masak merah, kari daging, kurma dan sebagainya. Anda bolehlah cuba. Sangat mudah dan hanya perlu masak guna periuk nasi elektrik.  

1. NASI TOMATO

BAHAN-BAHAN:

• 500gm beras 
• 600ml air
• 150ml susu sejat
• 1 biji bawang besar ]dihiris
• 2 ulas bawang putih ]dihiris 
• 5cm halia ]dihiris halus
• 5cm kulit kayu manis
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 sudu besar tomato puri
• 1 batang serai ]dititik
• 1 helai daun pandan
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu besar minyak sapi untuk menumis
• Daun ketumbar, daun bawang dan daun sup secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:-

1. Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
2. Panaskan minyak sapi di dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang, serai dan tomato puri hingga terbit wangi dan pecah minyak. Tutup api. Ketepikan.
3. Masukkan beras, air, susu sejat, bahan tumisan tadi, garam, serbuk pati ayam, daun ketumbar, daun bawang, daun sup dan daun pandan ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak.
4. Sedia dinikmati bersama pelbagai jenis lauk pauk.

Info Chef: Jika suka bolehlah dihias dengan bawang goreng, daun bawang, dan daun ketumbar. Selain mendapat hasil yang menarik ia juga menambah perisa kepada nasi tomato.

2. NASI LOBAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm beras
• 600ml air
• 150ml susu sejat
• 250gm parutan lobak merah
• 1 biji bawang besar ]dihiris
• 2 ulas bawang putih ]dihiris 
• 1 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu besar mentega untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
2. Panaskan mentega, tumis bawang besar, bawang putih hingga wangi. Tutup api. Ketepikan.
3. Masukkan beras, air, susu sejat, parutan lobak merah, bahan tumis, garam dan serbuk ayam ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak.
4. Sedia dihidang dan dinikmati dengan lauk pauk pilihan.

Info Chef: Apabila  nasi telah masak, kacau dengan garfu atau ‘chopstick’ supaya nasi tidak mudah patah.Tutup suis elektrik, jangan dibiarkan senantiasa berpanas kerana nasi akan berkerak.

 3. NASI BERIANI TULANG KAMBING

BAHAN-BAHAN NASI:

• 500gm beras basmathi
• 750ml air rebusan tulang
• 1 biji bawang besar ]dihiris
• 2 ulas bawang putih ]dihiris 
• 5 cm halia – dihiris nipis
• 1 sudu besar serbuk rempah beriani
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk pati ayam/daging
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh air mawar
• 1 sudu teh air kewra – bertujuan mewangikan nasi. jika tiada, abaikan.
• 1 sudu teh perwarna kuning
• 1 sudu besar minyak sapi untuk menumis

BAHAN-BAHAN UNTUK AIR REBUSAN TULANG:

• 300gm tulang kambing
• 1liter air (atau lebih)
• 5cm kulit kayu manis
• 6 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan air rebusan tulang kambing; Rebus tulang, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang di dalam satu periuk sehingga isi tulang benar-benar empuk. Anggaran masa 1-2 jam proses merebus. Air boleh ditambah dari masa ke semasa sehingga daging benar-benar lembut. Ketepikan.
2. Untuk menanak nasi, cuci dan basuh beras. Tapis dan ketepikan.
3. Di dalam kuali, panaskan minyak sapi dan tumis bawang besar, bawang putih, halia hingga wangi. Tutup api. Ketepikan.
4. Masukkan beras, air rebusan tulang bersama rempah-rempah yang direbus sekali, tulang kambing, air ros, air kewra, bahan tumis, garam, serbuk lada hitam dan pati ayam/daging ke dalam periuk nasi elektrik.
5. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak. Apabila nasi telah masak, titiskan perwarna kuning pada nasi dan kacau rata.
6. Sedia untuk dihidang bersama lauk pilihan.

Info Chef: Sukat air rebusan tulang sehingga ukurannya menjadi 750ml.  Jika air rebusan tersebut kurang daripada jumlah tersebut, bolehlah dicampur dengan air biasa. Biasanya air ros dan kewra boleh dibeli di kedai-kedai runcit India.

4. NASI KURMA

• 500gm beras basmathi
• 600ml air
• 150ml susu sejat
• 1 biji bawang besar ] dihiris
• 2 ulas bawang putih ]dihiris 
• 5cm kulit kayu manis
• 6 biji buah pelaga
• 1 sudu besar serbuk rempah kurma
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 helai daun pandan
• 1 sudu besar minyak sapi untuk menumis

CARA MEMASAK:-

1. Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
2. Panaskan minyak sapi dan tumis bawang besar, bawang putih, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang dan serbuk kurma hingga wangi. Tutup api.Ketepikan.
3. Masukkan beras, air, susu sejat, bahan tumis, garam, serbuk pati ayam dan daun pandan ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak. Hiaslah sebelum dihidang.
4. Sedia dihidangkan bersama lauk pauk kegemaran.

Info Chef: Jika suka bolehlah dihias dengan bawang goreng, daun bawang, dan daun ketumbar selain mendapat hasil yang menarik ia juga menambah perisa kepada nasi kurma.

5. NASI PELANGI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm beras basmathi
• 500ml air
• 250ml susu sejat
• 1 biji bawang besar ]dihiris
• 2 ulas bawang putih ]dihiris 
• 5cm halia ]dihiris halus
• 5cm kulit kayu manis
• 6 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 1/2 sudu teh garam
• 1 helai daun pandan
• 2 sudu besar minyak sapi untuk menumis
• 1 sudu teh perwarna biru
• 1 sudu teh perwarna merah
• 1 sudu teh perwarna kuning
• 1 sudu teh perwarna hijau

CARA MEMASAK:

1. Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
2. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, dan bunga lawang hingga wangi. Tutup api. Ketepikan.
3. Masukkan beras, air, susu sejat, bahan tumis, garam dan daun pandan ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak.
4. Apabila nasi telah titiskan setiap warna pada keseluruhan nasi dan kacau supaya warna tadi berselerak dan hiaslah sebelum dihidang.
5. Sedia dinikmati bersama lauk pauk pilihan.

Info Chef: Jika suka bolehlah dihias dengan bawang goreng, daun bawang, kismis dan kacang gajus untuk mendapat hasil yang melain dan juga menambah perisa pada nasi pelangi.

6. NASI MINYAK

• 500gm beras basmathi
• 500ml air
• 250ml susu sejat
• 1 biji bawang besar ]dihiris
• 2 ulas bawang putih ]dihiris 
• 5cm kulit kayu manis
• 6 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 susu teh garam
• 1 helai daun pandan
• 2 sudu besar minyak sapi untuk menumis
• 100 gram kismis

CARA MEMASAK:

1. Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
2. Tumis bawang besar, bawang putih, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, dan bunga lawang hingga wangi. Tutup api. Ketepikan.
3. Masukkan beras, air, susu sejat, bahan tumis, garam, ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak.  
4. Sedia dihidang bersama lauk pauk pilihan.

Info Chef: Boleh hias dengan bawang goreng, daun bawang, kismis dan kacang gajus. Selain hidangan tambah menarik, ia juga menambah perisa pada nasi minyak.

7. NASI MENTEGA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm beras
• 750ml air
• 1 biji bawang besar ] dihiris
• 4 ulas bawang putih ] dihiris 
• 1 susu teh garam atau secukup rasa
• 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu besar mentega untuk ]menumis

CARA MEMASAK:-

1. Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
2. Panaskan mentega di dalam kuali dan tumis bawang besar, bawang putih hingga terbit wangi. Tutup api. Ketepikan.
3. Masukkan beras, air, bahan tumis, garam dan serbuk ayam  ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masaklah nasi seperti biasa hingga masak.
4. Sedia dihidang bersama lauk pilihan.

Info Chef: Apabila nasi telah masak, kacau dengan garfu atau ‘chopstick’ supaya nasi tidak mudah patah.Tutup suis elektrik jangan dibiarkan sentiasa panas.

8. NASI KACANG PIS  

BAHAN-BAHAN:

• 500gm beras
• 1 tin kecil kacang pis
• 750ml air (termasuk air kacang pis)
• 1 biji bawang besar ]dihiris
• 2ulas bawang putih ]dihiris 
• 5cm kulit kayu manis
• 5cm halia dihiris halus
• 4 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 susu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 helai daun pandan
• Minyak untuk menumis
• Bawang goreng sebagai hiasan

CARA MEMASAK:-

1. Beras dibasuh dan ditapis. Ketepikan.
2. Tumis bawang besar, bawang puting, halia, kulit kayu manis,buah pelaga, bunga cengkih, dan bunga lawang hingga wangi. Tutup api. Ketepikan.
3. Masukkan beras, air, bahan tumis, garam, serbuk ayam, kacang pis dan daun pandan ke dalam periuk nasi elektrik. Kacau dan masak nasi hingga benar-benar masak.
4. Taburkan bawang goreng sebelum hidang.

Info Chef: Tutup suis elektrik jangan dibiarkan sentiasa panas kerana nasi akan  menjadi berkerak.

9. NASI KABULI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm beras
• 500gm air
• 250gm santan pekat
• 5cm halia ]dititik
• 1 batang serai ]dititik
• 1 helai daun limau purut ]dikoyakkan 
• 2 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga cengkih
• 2 sudu teh serbuk ketumbar
• 1/2 sudu teh serbuk jintan putih
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu teh garam

CARA MEMASAK:

1. Beras dibasuh dan tapis. Ketepikan.
2. Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk elektrik. Masaklah nasi seperti biasa.
3. Setelah masak, angkat dan sedia dinikmati bersama pelbagai lauk pauk.

Info Chef: Cara memasak nasi kebuli ini sama seperti memasak nasi lemak.