Selalu buat sambal kerang, kita akan kupas kulitnya. Tapi resipi yang dikongsi Nurul Ain Muhamad Hassan ini lain sikit, kerang yang belum dikupas ini boleh juga dibuat masak sambal tumis. Katanya hidangan ini memang sedap kalau diratah.

Sambal kerang tumis tanpa perlu buang kulit

Bahan-bahan

Kerang – dicuci bersih
Bawang besar – 2 biji dihiris
Serai – satu batang diketuk
Bawang putih dan bawang merah – dikisar
Cili kering -kisar
Daun kesum – dihiris
Bunga kantan – 1 batang dihiris
Daun bawang dihiris

Cara membuat:

1. Tumis bawang besar yang dihiris bersama serai sehingga naik bau. Kemudian masukkan bawang kisar lalu tumis hingga sedikit garing.

2. Masukkan cili kisar (sukatan ikut cita rasa pedas). Tumis hingga cili betul-betul masak dan pecah minyak.

3. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya. Kemudian masukkan hirisan daun kesum dan bunga kantan (jika suka). Kalau letak kantan ini rasanya akan jadi lagi sedap.

4. Bila sambal dah agak kering masukkan kerang yang dicuci bersih.

5. Tutup kuali dalam 5-10 minit kemudian taburkan bawang yang dihiris.

Siap!

Selamat mencuba.

Sumber: Nurul Ain Muhamad Hassan

Bebola ikan atau fishball pastinya menjadi kegemaran ramai. Teksturnya yang kenyal serta kaya dengan rasa ikan, menjadikan ia enak dimasak dengan pelbagai gaya hidangan. Ada yang suka buat fishball celup tepung, fishball goreng, dihidangkan dengan sup, ditambah dalam masakan dan banyak lagi. Banyak produk ini dijual di pasaraya namun tahap kebersihan serta cara pemprosesannya diragui. Nah, kali ini anda boleh hasilkan sendiri ‘homemade fishball’ untuk kegunaan keluarga. Lebih jimat, diyakini halal serta bersih bahkan memang puas makan. Jom cuba!

RESIPI BEBOLA IKAN HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• 300gm isi ikan tenggiri atau “yellow fish tail” (paling sesuai) segar
• 2 sudu teh tepung jagung
•  Garam secukup rasa
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
• 1/2 – 3/4 cawan air sejuk (dalam peti)

CARA MEMASAK:

1. Kikis isi ikan menggunakan sudu ceramik.Ambil hanya isinya sahaja.

2. Kisar isi ikan hingga lumat.

3. Masukkan tepung jagung, garam dan lada sulah. Gaul sebati. Tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan mendapat tekstur yang tidak likat sangat dan tidak lembik sangat. Lebih kurang macam adunan cucur pisang.

4. Kemudian keluarkan adunan dan masukkan ke dalam besen kecil. Basahkan tangan dan ambil adunan sedikit demi sedikit. Baling @ hempas adunan ikan tadi ke dalam besen berulang kali sehingga anda rasa adunan menjadi kenyal, berkilat dan licin. Semakin lama adunan dihempas, semakin kenyal tekstur fishball anda.

5. Ambil sedikit adunan dan bentukkan menjadi bebola seperti di dalam gambar.

6. Ambil fishball menggunakan sudu dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk yang telah dibancuh dengan 1 sudu garam. Rendam selama 15 minit.

7. Didihkan air dan masak fishball anda sehingga terapung. Kemudian bolehlah di toskan airnya dan dimasak mengikut citarasa.

Nota: Bebola ikan ini enak dinikmati bersama sup sayur, yong tau fu atau dijadikan penambah rasa dalam sajian nasi atau mi goreng. Ia juga boleh disejukbekukan dan dinikmati pada bila-bila masa.

Kredit gambar & resipi: Blog Sharifah Nor Jasmin Syed Omar Shahabudin (http://jasminshahab205.blogspot.my)

Daging masak kicap antara menu yang sering menjadi hidangan mudah untuk disediakan kepada keluarga. Ia sedap dan dapat membangkitkan selera.

Makan dengan nasi panas tambah satu lagi hidangan sayur atau juga telur dadar pun dah cukup.

Resipi yang dikongsikan oleh Ben Safwan ini ada kelainannya. Menurut lelaki ini resipi dari ibu mentuanya itu cukup tersendiri dan sedap. Bolehlah cuba nanti.

Daging Masak Kicap Sedap

Bahan-bahan:

Bahan-bahan Perap:

500gm Daging lembu – hiris nipis melintang

½ sudu makan serbuk kunyit

1 sudu makan cili kisar

1 sudu kecil jintan manis – ditumbuk

1 sudu kecil jintan putih – ditumbuk

1 sudu makan bawang kisar

2 sudu makan kicap pekat

2 sudu makan kicap manis

½ sudu makan gula

1 ½ sudu kecil garam

Bahan Tumis:

1 batang kecil kulit kayu manis

3-4 biji buah pelaga

2 ½ sudu makan bawang merah yang telah dikisar

2 ½ sudu makan bawang putih yang telah dikisar

2 ½ sudu makan halia yang telah dikisar

1 ½ sudu makan cili kisar

Bahan lain:

½ sudu makan asam jawa – campur air dan masukkan air dalam masakan

Cara Penyediaan:

1. Perap daging dengan bahan-bahan perapan.
2. Dalam kuali tumiskan kulit kayu manis dan buah pelaga sehingga naik bau.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih dan halia kisar bersama cili kisar. Tumis sampai pecah minyak.
4. Kemudian masukkan daging dan kacau sesekali pada api sederhana. Biarkan daging lembut dengan air daripada daging yang diperap.
5. Tunggu sehingga air daging kering, masukkan air asa jawa.
6. Sesuaikan rasa dan jika perlu boleh tambahkan kicap pekat untuk nampak hitam.
7. Siap untuk dihidangkan.

Kredit: bensafwan

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Resipi Masak Rendang Untuk Seekor Ayam, Sekilo Daging

Koleksi Resipi Rendang Sedap & Mudah Untuk Sajian Tetamu Di Hari Raya

Prata Lapis Daging Kurma, Sedap Makan Panas-Panas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official