Kuih Telur Kubis. Nampak sangat sedap dan menggiurkan. Menurut perkongsian saudara Muliadi Ramli, kuih ini adalah kuih tradisi orang Terengganu. Namun kini ia sukar diperolehi. Amat rugi kalau resipi warisan ini tidak dijaga. Apa kata cuba hasilkan untuk sajian minum petang keluarga. Makan panas-panas pasti berselera. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

RESIPI KUIH TELUR KUBIS TERENGGANU

BAHAN A (KULIT KUIH)
500gm tepung gandum – beli online disini
2 sudu makan marjerin – beli online disini
1 biji telur
Garam & gula secukup rasa
Perasa secukupnya
Air secukupnya

CARA MEMBUAT DOH:
1. Masukkan tepung, marjerin, garam, gula, telur dan perasa dalam satu bekas. Gaul hingga sebati.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit. Uli sehingga menjadi doh.
3. Pastikan doh tepung tidak terlalu keras dan tidak lembik. Kena uli sampai doh tidak melekat di jari.
4. Biarkan doh selama 1-2 jam.

5. Bahagikan doh kepada beberapa bahagian dan bulat-bulatkan doh seperti membuat roti canai.
6. Sapukan marjerin pada doh dan biarkan dalam bekas selama 3 jam. Kalau biar selama satu malam lagi bagus.

7. Ketepikan bahan untuk kulit dan sediakan inti pula.

BAHAN B (INTI IKAN)
9 ekor ikan selayang/sardin – dibersihkan
1 kotak kecil santan – beli online disini
3 biji bawang merah – beli online disini
1 ulas bawang putih – beli online disini
1 inci halia
Garam & gula secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Ikan direbus dan diasingkan isinya.
2. Tumbuk isi ikan dan masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang dihiris nipis. Tumbuk lagi hingga semua bahan lumat.
3. Masukkan bahan tumbuk ke dalam kuali bersama santan, garam dan gula secukupnya. Kacau sehingga sambal kering atau lembap.
4. Siap dan sejukkan inti.

BAHAN C (SAYUR)
1/2 biji kubis
1 biji bawang holland – beli online disini
10 tangkai cili padi merah dan hijau – lebihkan jika suka pedas
(semua bahan C dimayang dan hiris nipis)

BAHAN D (TELUR)
4 biji telur – pukul telur & letak sedikit garam

CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan Kuih Telur Kubis pertama sekali ambil doh dan canai hingga nipis.

2. Letak inti ikan, hirisan sayur kubis, hirisan bawang holland, hirisan cili dan sedikit bancuhan telur. Kemudian lipat doh dan pastikan inti tidak terkeluar.

3. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali dan goreng hingga agak kekuningan. Angkat dan toskan minyak.

4. Kemudian ambil doh seterusnya, uli dan jadikan nipis.
5. Ambil doh yang telah digoreng tadi dan letak pada doh. Masukkan inti ikan, sayur, cili dan bancuhan telur. Bungkus kemas. (ulang proses yang pertama tadi).

6. Goreng doh untuk kali kedua dan untuk kali ketiga, juga ulang proses yang sama. (Kuih Telur Kubis ini akan jadi 3 lapis).

7. Bila siap lapisan ketiga, boleh potong kuih dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Muliadi Ramli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Masak Kuah Ikan Percik Yang Sangat Sedap Guna Resipi Tradisi

Resipi Ketam Sambal Telur Pecah. Sangat Sedap Macam Makan Di Restoran

Masak Sendiri Takoyaki Homemade Sedap Macam Dekat Gerai Guna Resipi Mudah Ni

Guna Acuan Karipap. Mudah Je Buat Apam Puri Yang Lembut & Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sedap kalau makan Roti Kering ni sambil cicah Kopi O panas. Ada geng, sebungkus pun tak cukup. Kalau anda suka makan Roti Kering ni apa kata anda cuba buat sendiri secara homemade. Resipi perkongsian saudari Ayu Watie ni memang mudah. Cubalah.

RESIPI BISKUT ROTI KERING HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• Roti sandwic
• Marjerin
• Gula

CARA MEMASAK:

1. Ambil roti sandwic dan potong empat. Lakukan hingga habis.

2. Sapu marjerin dan tabur gula pada roti dengan secukupnya.

3. Susun dalam dulang dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 20 minit.

4. Keluarkan, biarkan sejuk dan simpan dalam bekas kedap udara.

Kredit resipi & foto: Ayu Watie

Hotel Crystal Crown PJ memang kaya dengan idea bakeri dan pastrinya. Chef Pastri, Chef Mohd Shafeeq Shahrom Nuwi berkongsi resipi pistachio biscotti dan karipap pastri ayam yang sungguh enak.

.

Biscotti dibakar dua kali untuk rasa rangup dan ringan berongga. Manakala karipap ayam penuh berperisa dengan kulit pastri puff memang terbaiklah. Berbaloi untuk dicuba, boleh dijadikan sajian petang yang menambat selera.

PISTACHIO BISCOTTI
BAHAN-BAHAN :

• 3 biji telur
• 200gm tepung gandum
• 140gm gula
• 3gm tepung penaik
• 150gm kacang pistachio | panggang

CARA MEMASAK:
1. Masukkan tepung dan gula dan pukul sehingga rata.
2. Masukkan tepung dan pistachio, kacau hingga sebati. Masukkan ke dalam acuan.
3. Panaskan oven dalam suhu 160 darjah celcius dan bakar selama 30 minit
4. Biarkan sejuk seketika dan kemudian masukkan dalam peti sejuk selama 3 jam atau lebih.
5. Kemudian keluarkan, dan potong adunan nipis nipis
6. Panaskan oven dan bakar sekali lagi selama 15 minit pada suhu 150 darjah celcius, sehingga menjadi rangup.
7. Sejukkan seketika dan sedia untuk dihidangkan

Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Bakar selama dua kali
Jenis masakan : Biskut berasal dari Itali
Keistimewaan : Ringan dan rangup
Anggaran kos : RM 20

Info Chef : Perkataan biscotti bermaksud dari perkataan Latin bermaksud dua kali bakar . Biskut ini teksturnya rangup kering dan ringan, sedap dimakan dengan mencicahnya dalam air kopi atau teh

CHICKEN CURRY PUFF
BAHAN-BAHAN :

• 6 keping puff pastri | siap dijual di pasaraya
• 1 cawan isi ayam | dibuang tulang
• 1 biji bawang besar | dicincang
• 1 biji telur | dipukul
• 1/4 cawan air | untuk memasak inti
• 2 sudu besar minyak masak | untuk menumis inti
• 1 sudu teh garam | atau secukup rasa
• 1 sudu teh serbuk kari
• 3 biji telur rebus | dibelah dua.
• 2 biji kentang

CARA MEMASAK :

Untuk inti :
1. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang besar dan tumis hingga naik bau.
2. Masukkan serbuk kari dan tumis hingga pecah minyak
3. Masukkan kentang hingga empuk, dan masukkan ayam. Perasakan dengan garam
4. Tutup kuali dan biarkan mereneh dengan api perlahan
4. Masukkan air, dan tutup semula dan biarkan hingga inti betul-betul masak.
5. Potong telur rebus belah dan ketepikan.

Untuk menyediakan curry puff :
1. Ambil kepingan pastri puff dan potong tiga segi atau bentuk yang dikehendaki.
2. Masukkan 1 1/2 sudu besar inti dan letakkan ditengah,masukkan hirisan telur rebus, ambil lagi sekeping pastri dan tutup di atasnya
3. Tekan keliling pastri, boleh gunakan garfu sampai melekat.
4. Sapukan telur yang dipukul di atasnya, agar ia masak emas keperangan.
5. Bakar di dalam ketuhar, selama 12 minit (atau sampai keperangan) dalam ketuhar bersuhu 160 darjah C.

Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 1 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis masakan : Paf dan pastri
Keistimewaan : Inti kari ayam dan telur rebus mengenakkan pastri puff
Anggaran kos : RM 20

INFO CHEF : Jika anda memilih untuk membuat pastri sendiri, simpan dalam peti sejuk dan buat sehari lebih awal.

RESEPI : CHEF PASTRI, CHEF MOHD SHAFEEQ SHAHROM NUWI
TERIMA KASIH : Crystal Crown Hotel Petaling Jaya, No. 12, Jalan Utara, PJS 52, Petaling Jaya, Selangor

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :

Tumis Cornbeef Bertelur Daun Bawang.

ATAU RESIPI INI :

Biskut Sarang Semut Biskut , Hasil Ramuan Tiga Jenis Tepung, Patut Ler Sedap.

JOM TONTON VIDEO INI :