Sebut sahaja ayam tandoori, terbayang keenakan hidangan ini. Nyum!!! Andai ke kedai mamak untuk makan roti nan, hidangan ayam ini pastinya menjadi pilihan untuk digandingkan bersama. Memang sedap lebih-lebih lagi jika dimakan panas-panas. Kena pula dengan hirisan bawang serta sedikit perahan limau nipis, perghhh..memang padu! Jika dibeli, harganya pastinya agak mahal. Oleh itu, boleh cuba buat sendiri di rumah secara homemade. Lebih bersih dan boleh makan puas-puas.

BAHAN A:

• 4 keping paha ayam ( whole leg) | basuh, buang kulit & kelar kasar
• 2 sudu makan minyak masak

BAHAN B:

• 1 sudu teh serbuk cili
• 1/4 sudu teh garam
• 1 sudu makan jus limau nipis atau lemon

BAHAN C:

• 6 sudu teh yogurt asli ( pekat)
• 2 sudu teh campuran pes halia bawang putih | 5 ulas bawang putih dan 3cm halia yang dikisar lumat.
• 2 sudu teh serbuk cili
• 1/2 sudu teh garam masala
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1/4 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh pewarna merah

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan B hingga sebati dan lumurkan pada ayam. Pastikan sapu rata pada kelaran dan isi ayam keseluruhan. Perap seketika.

2. Dalam bekas berlainan, campur semua bahan C. Pastikan campuran pekat sedikit dan jangan tambah air.

3. Lumur campuran bahan C pada ayam. Masukkan 2 sudu makan minyak masak. Perap semalaman ataupun paling kurang 4 jam sebelum dibakar.

Untuk membakar Ayam Tandoori, biasanya di kedai, ia akan dibakar di dalam tandoor ( dapur khas untuk membakar yang menyerupai tempayan besar). Jika tiada, boleh gunakan ketuhar. Caranya ialah:

1. Susun hirisan lobak merah atau saderi di permukaan dulang pembakar. Ia bertujuan ayam yang dibakar nanti tidak melekat pada dulang dan membina ruang diantara dulang dan isi ayam kerana ayamakan mengeluarkan air yang banyak sewaktu dibakar.
2. Bakar ayam tandoori tadi pada suhu 230C selama 25-30 minit.
3. Semasa membakar, selepas 20 minit pertama, periksa ketulan ayam dan sapukan sedikit minyak di permukaannya. Masa memasak mungkin berbeza bergantung kepada saiz ayam yang digunakan juga jenis ketuhar.
4. Sekiranya ada pemanggang, setelah ayam masak bolehlah dipanggang seketika bagi mendapatkan kesan terbakar / hangus pada permukaan isi ayam tandoori.
5. Angkat, sedia untuk dinikmati mengikut citarasa masing-masing.

Info: Selain dinikmati bersama roti naan, ayam ini juga sesuai dihidangkan bersama nasi. Untuk memudahkan proses memasak, anda juga boleh hasilkan perapan lebih awal.

Kredit gambar & resipi: Puan Tahrunnisah Jali

Masak ayam ala mamak nasi kandar ni ada banyak versinya. Yang ni versi empunya resipi Iza Abu Bakar. Katanya anak-anak dan suami cukup berselera menikmatinya.
Masaknya senang aje, moga menjadi inspirasi untuk mencubanya

Ok, jom semak resipi yang dikongsinya ini.

AYAM ALA MAMAK NASI KANDAR

BAHAN KISAR :

• 1 batang serai
• 1 biji tomato
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 labu bawang besar
• 1 sudu serbuk ketumbar
• 1 sudu serbuk jintan manis
• 1 1/2 sudu cili kisar

BAHAN TUMIS :

• 1 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 biji buah pelaga

BAHAN LAIN :

• Ayam
• Kicap lemak manis secukupnya
• 1 batang rosemary segar
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit daun ketumbar
• Minyak masak secukupnya

CARA MASAK :
1. Ayam dibersihkan dan ditos. Kemudian lumur ayam dengan garam dan kunyit.

2. Goreng ayam separuh masak. Kemudian ketepikan.

3. Panaskan minyak dalam kuali dan korang tumis la buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.

4. Kemudian masukkan bahan kisar. Biarkan sehingga naik bau.

5. Masukkan kicap lemak manis secukupnya. Masak sehingga mendidih seketika.

6. Lepas tu masukkan ayam yang digoreng separuh masak tadi. Masak sehingga ayam empuk.

7. Setelah mendidih masukkan rosemary, garam dan gula. Seimbangkan rasanya.

8. Kalau kuah agak pekat, tambahkan sedikit je air tau.

9. Masukkan daun ketumbar. Tutup api. Yipppiiee dah siap. Boleh la dimakan bersama nasi panas panas.

Bolehlah dicuba nanti.

Credit Iza Abu Bakar

FB : Resepi Sedap Mudah Buat

Namanya nasi goreng budak sekolah sebab memang dibuat untuk anak-anak dan tak pedas langsung. Nasi goreng ini juga tak perlukan banyak rencah, cukup guna telur saja.

Memang senang dan yang penting sedap walaupun ringkas bahannya. Tak percaya cubalah buat esok ikut resipi yang dikongsi Ida Shahida. Pesan beliau, resipi ini kena ikut sebijik-sebijik baru sedap.

Resipi nasi goreng budak sekolah 

Sila ikut resepi ini sebiji ya! Jangan ubah apa apa. Insya Allah, masakan ini anda akan jadi yang paling sedap anda pernah makan. Percayalah dan cubalah…

1. Kena buka api kuat sekali kemudian panaskan minyak.

3. Tumis bawang putih yang diketuk hingga naik bau.

4. Pecahkan telur dan kacau supaya hancur dan sempurna masaknya.

5. Masukkan nasi dan kacau.

6. Bila dah berasap masukkan garam dan serbuk perasa dan sedikit lada hitam.

7. Kacaulah sampai berasap (api mesti kuat sekali). Siap!

Inilah hasilnya

Petua buat nasi goreng yang sedap

• Goreng nasi kena masak sampai berasap. Itu tanda nasi goreng dah masak dan jadi sedap! Kalau nasi goreng tidak berasap maknanya nasi goreng itu belum masak lagi!
• Api kena kuat.
• Selepas pecahkan telur kena kacau cepat supaya telur hancur dan masak sempurna. Kalau tak, nanti nasi goreng berbau hanyir telur.
• Sebaiknya buat nasi goreng guna nasi sejuk atau masak nasi dengan air yang sedikit supaya nasi jadi lerai walaupun baru dimasak. Jangan guna nasi yang lembik untuk buat nasi goreng ya, melekat lekat jadinya. Rasa pun tak sedap!

Tip: Nak pedas boleh letak potongan cili kering semasa menumis bahan.

Sumber: Ida Shahida