Daging masak kicap adalah antara menu paling sering dimasak dan dihidangkan disetiap rumah. Pun begitu sebenarnya ia mempunyai rasa yang pelbagai apabila bahan-bahan yang digunakan berbeza dengan apa yang biasa kita gunakan. Cuba 5 resipi ini dan siapa tahu ia mungkin menepati citarasa selera anda sekeluarga.

1. RESIPI DAGING MASAK KICAP VERSI TOK

BAHAN-BAHAN:

• Daging (Bahan-bahan ni untuk 3kg daging)
• Cabai kering (klo nak pedas boleh tambah lg cabai. Kmyra takut pedas)
• Bawang besar
• Bawang putih
• Halia
• Jintan manis
• Lada hitam ( nak pedas boleh letak lebih)
• Belacan
• Kicap
• Gula
• Garam

CARA MEMASAK:

1. Perap daging yg siap dipotong dgn jintan manis, kunyit & sedikit garam. Sebelum tu tumbuk dlu jintan manis smpai hancur.. Pastu gaulkan dengan daging td..
2. Sangai jintan manis + lada hitam.
   Masukkan minyak,, goreng cabai kering smpai garing tp jgn hangit.. St g pait. Hahaha.
   Pastu goreng belacan..,,agak2 dlm besaq syiling 2kupang..
   Pastu goreng bawang besar + bawang putih + halia smpai warna kekuningan.
3. Tumbuk jintan + lada td
   Masuk kan dlm blender bersama cabai + belacan & bawang2 td. So blender smpai hancor semua.
4. Masukkkan minyak. Goreng daging td smpai masak. Dan angkat.
   Pastu masukkkan bahan2 yg kita blend td.
   Masak smpai pecah minyak. Baru masukkan kicap. Kakmyra guna kicap Mudim.. N masukkan daging yg dh digoreng td.
   Pastu rasa dlu sebelum tmbah gula garam @ serbuk perasa..

2. RESIPI DAGING MASAK KICAP RASA

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging | potong nipis-nipis

BAHAN TUMIS:

• 4 biji bawang merah | dihiris
• 2 biji bawang putih | dihiris
• 2 biji bawang besar Bombay | dihiris kasar
• 125ml kicap pekat
• 5cm kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 kuntum bunga lawang
• Sedikit air asam jawa
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar Bombay
• 4 biji bawang putih
• 5cm halia
• 4 sudu makan cili giling (bergantung kepedasan yang diingini)
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis

CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bahan yang telah dikisar bersama bahan tumisan lain kecuali hirisan bawang besar. Tumis hingga naik bau wangi dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan daging yang telah dicuci dan dihiris nipis tadi. Masukkan air secukupnya dan biarkan ia mereneh hingga daging empuk.
3. Setelah itu, masukkan kicap pekat dan air asam jawa, reneh lagi hingga kuah memekat. Perasakan dengan garam secukup rasa.
4. Akhir sekali, masukkan bawang besar yang dihiris kasar.
5. Sedia dihidangkan.

3. RESIPI DAGING HITAM BASAH

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | cuci bersih dan rebus
• 1/2 cawan kicap pekat manis
• 2 sudu makan air asam Jawa
• 1 helai daun salam
• Rempah menumis  | kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga.
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

BAHAN MAYANG HALUS:

• 3 biji bawang besar
• 3 batang serai

BAHAN KISAR :

• 10 tangkai cili kering
• 3 biji bawang besar
• 6 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2cm lengkuas
• 3 batang serai

BAHAN GORENG SANGAI DAN KISAR:

• 1 sudu makan ketumbar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih

CARA MEMASAK:

1. Hiris nipis daging yang telah direbus, kemudian titik hingga nipis. Ketepikan.
2. Panaskan minyak,  tumiskan rempah menumis dan bahan hirisan hingga kekuningan dan wangi.
3. Masukkan pula bahan kisar, kacau rata hingga pecah minyak, baru masukkan goreng sangai dan kisar. Terus kacau hingga bahan tumisan  betul-betul garing.
4. Masukkan air asam, daging dan sedikit air. Gaul rata.
5. Akhir sekali masukkan kicap pekat manis, garam dan gula secukup rasa,
6. Biarkan mereneh lebih kurang lima minit. Tutup api.
7. Daging dendeng basah sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika mahu dendeng kering, goreng daging yang telah ditumbuk tadi hingga garing. Dan semasa menumis tidak perlu masukkan air.

4. RESIPI DAGING MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

• Daging (Lagi sedap kalau daging batang pinang)
• *Jintan kasar
• *Jintan halus
• *Bunga lawang
• *Kayu manis
• *Buah pelaga
• *Cili kering

BAHAN TUMIS:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Halia

CARA MEMASAK:

1. Sangai bahan * sampai bau harum.
2. Kemudian sangai dengan cili kering sedikit, ikut kepedasan masing-masing.
3. Kisar halus bahan-bahan yang disangai tu dan gaul dengan daging yang dah dibasuh. Kemudian perap dalam setengah jam.
4. Bahan tumis bawang merah, bawang putih dan halia hiris nipis.
5. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris, dah garing masukkn daging yang diperap tadi.
6. Sambil kacau masukkan kicap kipas udang, gula. Nak pekat tambah sikit kicap pekat. Kemudian masuk dalam preasure cooker lagi cepat empuk.
7. Masak sampai kering dan bersalut rempah dengan daging. Siap.
8. Nota: Boleh je gantikan dengan ayam yang dah di goreng kejap…tabur daun kari.

Kongsi resipi: Rose Misymuchy

5. RESIPI DAGING GORENG KICAP BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 400gm daging |hiris nipis
• 30ml kicap manis
• 10gm sos tiram
• 8 biji cili padi |ditumbuk kasar
• 4 ulas bawang putih|dicincang
• 3cm halia |dihiris nipis
• 1 labu bawang besar |potong bulat
• 1 tangkai daun bawang |dipotong seinci
• Garam secukup rasa
• Lada sulah secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tabur sedikit garam, lada sulah dan serbuk kunyit ke atas daging. Goreng garing dan ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
3. Masukkan cili padi, bawang besar, kicap dan sos tiram.
4. Masukkan daging yang telah digoreng bersama daun bawang, garam dan lada sulah secukup rasa.

Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.

Pizza homemade resipi perkongsian saudari Wan Hidayu ni nampak sangat sedap. Hanya guna roti sandwic dan beberapa bahan-bahan mudah yang lain sahaja. Memang jimat. Sesuai sangatlah dihidangkan untuk anak-anak sempena PKP ni. Boleh dijadikan sajian minum petang, makan malam atau bila-bila masa yang sesuai. 

CARA BUAT PIZZA HOMEMADE GUNA ROTI SANDWIC

BAHAN-BAHAN:

• Roti sandwic
• Keju cheddar
• Keju mozarella @ keju topping piza
• Lobak merah – rebus separuh masak
• Brokoli – rebus separuh masak
• Sosej – rebus separuh masak
• Udang – rebus separuh masak
• Sotong – rebus separuh masak
• Crabstick – rebus separuh masak
• Lada benggala – hiris
• Kiub nanas dalam tin – beli online disini
• Cendawan shitake @ butang – beli online disini
• Bawang holland – beli online disini
• Bawang putih – beli online disini
• Marjerin – beli online disini
• Sos pasta @ sos tomato – beli online disini

CARA MEMASAK:
1. Gris loyang ngan marjerin kemudian susun roti sandwic dalam dulang. Renjis air sedikit supaya roti menjadi lembut.
2. Sapu sos tomato @ pasta pada roti dengan secukupnya.
3. Kemudian susun kepingan keju cheddar.

4. Satukan kesemua bahan-bahan lain ( kecuali keju mozarella )dalam mangkuk dan gaul rata. Sudukan ke atas roti dengan secukupnya.

5. Tabur keju mozarella dan bakar dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 170C. Waktu membakar mungkin berbeza mengikut jenis ketuhar.

6. Setelah keju cair, keluarkan dan sedia dinikmati bersama sos cili.

INFO CHEF: Panaskan ketuhar selama 10 minit sebelum memasukkan pizza.

Kredit resipi & foto: Wan Hidayu

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Sup Ikan Merah Paling Simple & Sedap

Resipi Sambal Tomato Jawa Pedas Kebabom Untuk Makan Tengahari

Cara Masak Rendang Ikan Bilis Paling Sedap

Popia Pisang Kayangan. Buat Sendiri Baru Puas Makan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Colek cili memang sedap jika di nikmati bersama-sama menu bergoreng seperti keropok, kerang bakar, sotong goreng dan pelbagai lagi. Jika inginkan lebih penambah perisa, pastikan buat colek cili boh ni, gerenti sekejap sahaja licin. Hidang waktu berkumpul rumah terbuka memang sesuai.

RESIPI COLEK CILI BOH

BAHAN-BAHAN DAN CARA MEMASAK:

Sejukkan kuah colek sebelum dihidangkan.

Hidangkan bersama pilihan aneka bahan colek:
– paru goreng
(rebus paru bersama sedikit garam dan asam keping.Kemudian hiris nipis. Goreng sehingga paru rangup)
– Perut lembu
(rebus bersama sedikit garam. Kemudian hiris nipis)
– Keropok lekor
– Keropok keping
– Kerang
(rebus bersama sedikit garam, 2 ulas bawang putih & sebatang serai yang diketuk)
– Popia
– Salad, timun, taugeh celur

Betul-betul kaww!

Tabur colek bersama kacang tumbuk dan bijan yang telah disangai.

Penggunaan kacang membantu menaikkan lagi kesedapannya.

Kongsi resipi: Afy AL Habibi