Khas buat anda, RASA kongsikan dua menu casserole yang mudah dan enak. Menu yang disediakan oleh Chef Khairi ini memberikan idea untuk anda menyediakan sajian casserole sendiri di rumah ikut citarasa keluarga. Memang sedap! Pasti tak menyesal jika cuba. Jika nak sediakan masa hari raya nanti pun sesuai.

1. CHEESY CHICKEN & HERB RICE CASSEROLE

BAHAN-BAHAN:

• 100gm beras
• 100gm bawang holland | dicincang
• 10gm bawang putih |dicincang
• 40gm sayur campur
• 40gm cendawan  |dihiris
• 150 whipping cream / krim putar
• 20gm mentega
• 50gm fillet ayam
• 1 sudu teh serbuk paprika
• 2 sudu teh kicap
• 1/2 sudu teh rosemary kering
• 10gm parsly |dicincang
• 100gm Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar putar
• Garam jika perlu
• Lada hitam jika perlu

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180C sementara sediakan bahan lain.
2. Gaulkan garam, serbuk lada hitam daun rosemary, serbuk paprika dan bawang putih bersama fillet ayam. Perap lebih selama 30 minit.
3. Basuh beras, kemudian ketepikan.
4. Panaskan mentega dalam periuk dengan api sederhana, tumiskan bawang Holland hingga wangi, masukkan beras diikuti beras. Masak seperti masak nasi biasa.
5. Di dalam periuk lain, tumiskan bawang dengan sedikit mentega sehingga wangi dan masukkan sayur campur.
6. Masukkan whipping cream, kacau sehingga kuah pekat.
7. Sapukan casserole dengan mentega, masukkan nasi di lapisan bawah diikuti dengan campuran sayur campur dan akhir sekali fillet ayam di atasnya.
8. Akhir sekali liputi bahagian atas dengan cheddar cheese. Kemudian bakar selama 15-20 minit atau sehingga permukaan atas bertukar warna perang keemasan.

2. POTATO & SAUSAGE CASSEROLE

BAHAN-BAHAN:

• 100gm kentang | dipotong dadu
• 100gm sosej |dihiris
• 50gm bawang Holland |dihiris
• 30gm tepung gandum
• 60gm whipping cream / krim putar
• 30gm mentega
• 50gm Shredded Cheddar Cheese / keju Cheddar parut
• Secubit serbuk paprika
• Garam ikut keperluan
• Serbuk lada hitam ikut keperluan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 180C sementara itu sediakan bahan lain.
2. Panaskan kuali, tumiskan bawang bersama sedikit mentega, kemudian masukkan hirisan sosej, kentang, Masak sehingga wangi.
3. Campurkan  tepung bersama whipping cream dengan api perlahan. Kacau sehingga sos menjadi pekat. Perasakan dengan sedikit garam dan serbuk lada hitam.
4. Masukkan sos ke dalam mangkuk casserole, kemudian masukkan campuran isian kentang dan sosej di atasnya, diikuti  hirisan keju dan taburkan paprika di atasnya.
5. Bakar selama 15-20 minit atau sehingga permukaan atasnya bertukar warna perang keemasan.

Mi kuah berasas kicap yang penuh dengan bahan seperti udang dan sayuran menyelerakan.

MI HAILAM UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1/2kg mi kuning
• Isi ayam
• Udang/sotong
• 3 ulas bawang putih di tumbuk
• 3 ulas bawang merah di tumbuk
• 1 sudu besar cili kering kisar
• 1 ikat sawi hijau
• Bunga kobis
• 1/2 batang lobak merah
• 1 bungkus baby corn
• 2 tangkai daun sup & bawang
• 1 sudu tepung jagung dibancuh air
• Sos cili
• Sos tomato
• Sos tiram
• Kicap manis

CARA MEMASAK:

1. Tumiskan bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau
2. Masukkan cili kering yang sudah dikisar dan kacau rata sehingga benar-benar masak.
3. Selepas itu masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan kicap manis. Kacau rata
4. Masukkan ayam, udang atau sotong dan tunggu sehingga masak.
5. Masukkan garam dan gula sesuai citarasa.
6. Kemudian masukkan sayur sayuran
7. Masukkan mi kuning dan kacau rata
8. Akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung dan tomato. Kacau rata.
9. Matikan api dan tabur daun bawang, sup dan bawang goreng.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Khairul Sharira

Bila menikmati makanan laut, pasti makanan bercengkerang seperti kerang dan lala menjadi pilihan. Masakan yang disukai sama ada dibakar atau direbus. Kedua-duanya enak tambah pula makan di tepian pantai. Berselera sungguh makan dengan menu enak sebegini. RASA kongsi resipi makanan bercengkerang untuk anda cuba nanti.

SAMBAL KERANG TUMIS CEKUR

BAHAN-BAHAN:

• 400gm isi kerang
• 1cm daun cekur
• 4 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 1cm halia
• 5 tangkai cili kering
• 100ml air asam jawa
• 1 sudu teh gula perang
• 4 sudu teh minyak
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang merah, bawang putih, serai, halia, cili kering bersama air asam jawa.
2. Tumis bahan tadi dalam minyak yang panas sehingga naik bau. Selepas itu, masukkan daun cekur ke dalam masakan tadi.
3. Biarkan selama 9-12 minit. Selepas itu, masukkan isi kerang dan kacau seketika. Jangan terlalu lama.
4. Biarkan ia masak dan hidangkan bersama nasi panas.

KERANG AIR ASAM 

BAHAN-BAHAN:

• 1kg kerang
• 5 ulas bawang putih
• 6-7 biji cili api (ikut tahap kepedasan masing-masing)
• 1 1/2 keping kecil gula kabung / gula melaka
• 1 sudu kecil pes asam jawa adabi | dibancuh dengan 2 sudu besar air panas (boleh tambah jika suka masam)
• 1 sudu kecil garam halus
• 2 biji limau nipis | dipotong (perah & kulit digaul sekali)
• 1 biji tomato | dipotong mengikut citarasa anda

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan kulit kerang, rebus hingga masak dan buang separuh kulitnya. Ketepikan.

2. Tumbuk cili padi, bawang putih, gula kabung dan tomato hingga separa lumat.

3. Masukkan air asam jawa. Sebatikan.

4. Perah jus limau nipis. Masukkan sekali dengan kulit limau.

5. Perasakan dengan garam secukupnya. Gaul rata.

6. Setelah semua bahan sebati, tuang sos di dalam mangkuk berisi ke kerang tadi. Gaul rata.

7. Sedia untuk dinikmati.

Kredit gambar & resipi: FB Mut Tam

LALA MASAK ASAM REBUS 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm lala | dibersihkan
• 2 biji bawang merah | dihiris nipis
• 2 biji cili merah | dihiris nipis
• 4 biji cili padi | dihiris nipis
• 1 batang serai | dihiris nipis
• 2cm lengkuas
• 2cm halia
• 1 tangkai daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
• 1 cawan air asam jawa
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 2cm kunyit
• 4 biji cili padi
• 5 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit belacan

CARA MEMASAK:

1.    Didihkan air dan masukkan bahan hiris dan juga bahan yang dikisar. Gaul rata.

2.    Kemudian masukkan air asam jawa, daun kesum, bunga kantan dan lala. Biar sehingga lala masak.

3.    Setelah mendidih, perasakan dengan garam dan gula dengan secukupnya.

4.    Angkat dan hidangkan.

KERANG GORENG KUNYIT SERAI 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kerang | bersih dan tos
• 1biji bawang besar | hiris
• 2 batang serai | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 6 tangkai cili padi merah | kisar
• 2sm halia | kisar
• 1 helai daun kunyit
• 1 helai daun limau purut
• 1 keping asam gelugur
• ½ cawan susu cair
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1.    Panaskan minyak, tumis bahan kisar dan hiris hingga naik bau dan pecah minyak.

2.    Masukkan kerang, asam keping, daun limau purut dan kunyit.

3.    Kemudian masukkan susu cair diikuti garam, gula dan perasa secukupnya.

4.    Siap dihidangkan.

LALA GORENG CILI PADI 

BAHAN-BAHAN:

• 500gm lala | dibersihkan
• 5 ulas bawang putih
• 5 biji cili padi
• 2 sudu makan sos tiram
• 50ml air
• 1 batang bunga kantan
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.    Bawang putih, cili padi dan bunga kantan diracik halus. Ketepikan.
2.    Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga garing kekuningan.
3.    Masukkan cili padi dan bunga kantan.  Tumis sehingga wangi.
4.    Tambahkan sos tiram, air dan lala. Kacau sehingga lala kelihatan masak.
5.    Ubah suai rasa dengan menambah garam dan gula mengikut cita rasa anda.
6.    Sedia untuk dihidangkan.

Sup Tulang Ala Thai, Sedap Mantap.

Keenakan Nagasari Pisang, Terasa Lemak Manisnya.

Menu Seafood Petai Ala Thai & Sagu Kurma Jelly Imbau Nostalgia Eira Syazira & Azad Jazmin