Tak merendang tak sah di hari raya, hanya perlu sediakan bahan terus ja masak. Masakan tradisional yang popular dan sedap untuk dihidangkan bersama ketupat nasi atau nasi kunyit. Cubalah resipi rendang ayam mak najah ni mudah dan sedap!
Resipi Rendang Ayam Mak Najah
Bahan-bahan:
1 ekor ayam
Sekilo santan
4 sudu besar kerisik
6 bawang merah
8 bawang putih
halia
1 sudu besar jintan
1/2 sudu Lada Hitam
Sedikit ketumbar
3 sudu rempah kari
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
1 keping asam keping
Sedikit buah pelaga
Sedikit bunga cengkih
Sedikit bunga lawang
Bahan kisar:
20 tangkai cili kering
5 biji bawang besar
5 biji bawang putih
2 inci kunyit hidup
4 batang serai
3 inci halia
3 inci lengkuas
1 sudu besar jintan
1/2 sudu Lada Hitam
Sedikit ketumbar
Cara-cara:
Tumis bawang merah, bawang putih dan halia. Masukkan bahan dikisar hingga naik bau dan pecah minyak.
Masukkan asam keping
Masukkan rempah kari
Masukkan kerisik
Masukkan santan
Masukkan ayam dan biarkan sehingga ayam agak kecut dan kering airnya
Terus masak dengan api kecil sehingga pekat dan pecah minyak.
kemudian masukkan garam dan gula.
Memasak bukanlah satu tugas yang sukar namun kadang-kala kekangan masa menjadikan sesetengah dari kita lebih selesa membeli lauk siap masak di kedai. Nak ubah selera dengan jamu keluarga dengan masakan air tangan sendiri? Resipi-resipi yang RASA kongsikan ini boleh anda cuba!
1. AYAM MADU CILI KERING
BAHAN-BAHAN:
1 keping isi dada ayam | hiris nipis kecil
150gm biji gajus
2 sudu makan madu
1 sudu makan sos tiram
1 sudu teh minyak bijan
1/2 bji bawang Holland | dadu besar
5 tangkai cili kering | hiris 2-3cm
2 ulas bawang putih | cincang halus
2cm halia muda | hiris halus memanjang
Garam secukup rasa
Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Gaulkan ayam dengan sediki garam dan serbuk lada sulah.
Panaskan minyak, goreng separuh masak, angkat dan ketepikan.
Goreng pula buah gajus hingga kekuningan diikuti dengan cili kering. Angkat dan ketepikan.
Seterusnya, keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
Tumiskan bawang Holland, bawang putih dan halia hingga wangi.
Kecilkan api, masukkan madu, sos tiram.
Kacau rata dan masukkan ayam, biji gajus dan cili kering.
Perasakan dengan garam dan minyak bijan, kemudian kacau rata.
Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Untuk lebih sedap boleh taburkan bijian yang telah digoreng sangai.
2. SAMBAL UDANG DAUN LIMAU PURUT
BAHAN-BAHAN:
300gm udang kertas | buang kepala, cuci dan tos
3 sudu makan pes cili kering
4-5 helai daun limau purut | siat-siatkan
1 biji bawang besar | potong dadu kecil
3 ulas bawang putih | cincang halus
1 sudu makan sos tomato
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah, bawang putih dan daun limau purut hingga wangi.
Tambahkan dengan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
Masukkan udang, kacau rata hingga udang bertukar warna dan air udang kering.
Perasakan dengan sos tomato, garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika ingin lebih pedas boleh tambah hirisan cili padi.
3. SOTONG RAMPAI SAYUR GORENG KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
250gm sotong hiris bulat
Sedikit hirisan bunga kubis
Sedikit hirisan kentang | potong dadu
Sedikit hirisan cili Benggala hijau
Sedikit hirisan cili benggala merah
1/2 biji bawang besar hiris
2 ulas bawang putih | titik
1 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, goreng kentang hingga masak, angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
Ttumis hirisan bawang besar, bawang putih hingga wangi.
Masukkan sotong, dan serbuk kunyit, kacau rata.
Seterusnya masukkan bunga kubis dan hirisan cili Benggala.
Kacau rata dan perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali, tutup api dan sotong sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Campuran sayur dalam sotong boleh dipelbagaikan ikut cita rasa.
4. TUMIS KACANG PANJANG BERSAMA DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
10 tangkai kacang panjang | potong 4cm
150gm daging kisar
1/2 biji bawang besar | hiris
2 ulas bawang putih | cincang halus
1 sudu makan sos tiram
3 biji cili padi | hiris
Sedikit hirisan cili benggala merah
Sedikit minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili padi hingga wangi.
Masukkan daging kisar, kacau rata hingga bertukar warna.
Seterusnya masukkan kacang panjang dan cili benggala, kacau hingga kacang layu.
Perasakan dengan sos tiram.
Setelah cukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Kacang panjang boleh ditukar dengan kacang buncis atau kacang bendi.
Sekarang ni dah ramai yang sukakan tempe kerana selain sedap, ramai yang mengakui khasihat untuk kesihatan. Menariknya tempe boleh dipelbagaikan cara pengambilan dengan pelbagai cara. Antara yang ingin dikongsikan ini adalah resipi Tempe Goreng Rangup, ia bukan hanya boleh dijadikan hidangan sampingan tetapi kudapan sihat di waktu senggang. Kena dengan pencicahnya memang ketagih jadinya..
TEMPE GORENG RANGUP.
BAHAN-BAHAN:
2 keping tempe | hiris nipis
150gm tepung gandum
70gm tepung beras
3 ulas bawang putih | haluskan
Daun bawang | hiris halus
1/2 sudu teh lada putih
1/2 perasa ayam
Garam secukup rasa
Air secukupnya
CARA PENYEDIAAN
1. Satukan tepung gandum, tepung beras, lada putih, garam dan perasa ayam.
2. Campurkan air, sedikit demi sedikit, sambil kacau rata hingga mendapat bancuhan yang diperlukan.
3. Panaskan minyak dalam kuali.
4. Celupkan tempe yang telah dihiris tadi dalam bancuhan tepung.
5. Goreng hingga kuning keperangan.
6. Angkat dan toskan.
7. Enak sebagai kudapan dan dicicah dengan sos yang anda suka.
Ayam Sirsau adalah menu popular di kalangan masyarakat Banjar, rasa pedas dan kaya dengan aroma serai dan daun limau purut ini sangat sedap dan mudah dimembuatnya. Kalau korang ingin mencuba, tidak ada masalah, resipinya RASA ada kongsikan.
AYAM SIRSAU BAHAN-BAHAN:
6 ekor ayam | potong kecil
6 biji tomato | potong empat
30 biji cili padi merah dan hijau | buang tangkai
18 batang serai | titik
4 kiub pati ayam
1 mangkuk air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
30 tangkai cili kering | potong dan rebus kemudian tos
20 biji cili padi merah
20 biji cili padi hijau
16cm kunyit hidup
30 ulas bawang merah
24 ulas bawang putih
1 keping belacan saiz kecil
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk atau kuali besar.
Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
Kemudian masukkan serai diikuti kiub pati ayam dan ayam.
Setelah ayam kecut masukkan air asam jawa dan sedikit air.
Biarkan mereneh hingga ayam empuk.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Sebelum angkat masukkan tomato, cili padi merah dan hijau.
Setelah cukup rasa dan kuah sedikit pekat. Tutup api.