Buat peminat sambal, pasti gembira dengan koleksi lima resipi sambal yang dikongsi cikgu Afy AL Habibi ini.

Cukup lengkap dengan rasa, pedas pasti membuatkan sesiapa sahaja terliur dengan lima menu sambal ini.

Tapi jangan tak tahu, sambal pun kena simpan dengan cara yang betul juga agar dapat bertahan lama. Silap haribulan, boleh rosak pula.

Jom kita tengok resipi sambal yang ada. Ada lima sambal kesemuanya. Kepada peminat sambal, sila buat stok macam cikgu.

SAMBAL BELACAN MENYENGAT

BAHAN-BAHAN:

2 genggam cili padi merah + hijau – beli online di sini
3 sudu besar cuka – beli online di sini
1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar gula
Secubit dua ajinomoto
Sedikit air masak
*2 biji bawang merah (saiz bola ping pong)
*1/4 bawang Holland – beli online di sini
*1 biji tomato saiz kecil
*1 ulas bawang putih – beli online di sini 
*2 inci belacan – beli online di sini
(bahan bertanda *dibakar atas pan terlebih dahulu)

CARA-CARA:

1.Masukkan kesemua bahan tadi ke dalam pengisar.
2. Kemudian, tambahkan cuka, garam, gula, ajinomoto dan sedikit air masak (jangan letak banyak. Nanti cair sangat)
* kuantiti garam gula mungkin perlu ditambah atau dikurangkan mengikut bahan atau citarasa sendiri*
3. Selepas itu, kisar semua bahan hingga lumat. Hidangkan. Perah sehiris dua asam limau nipis. Siap! Betul-betul sedap!

IBU SAMBAL KICAP MABELESS

BAHAN-BAHAN:

2 genggam cili padi hijau
8 ulas bawang putih
1/2 genggam kismis
3 sudu besar bawang goreng – beli online di sini
Kicap (boleh guna apa jenama tapi saya guna Jalen lemak manis)

CARA-CARA:

1. Tips sambal kicap lebih sedap dan tahan lama; goreng seketika cili padi dan bawang putih di atas. Cili padi perlu dipatah-patahkan supaya tidak meletup semasa menggoreng.
2. Masukkan bahan tadi dalam bekas pengisar.
3. Tambahkan kicap. Kuantiti kicap menutupi paras bahan tadi.
4. Saya tambahkan juga dua sudu kicap pekat dan kicap cair untuk seimbangkan rasanya.
5. Untuk menambahkan kepekatan dan rahsia sambal lebih sedap, saya tambahkan kismis dan bawang goreng untuk dikisar sekali. Perasakan dengan sedikit gula mengikut citarasa.
6. Kisar semua bahan tersebut sehingga lumat. Selepas itu, tuang dalam mangkuk. Kacau sebati. Boleh tambah baik rasa jika perlu.
7. Cara simpan ibu sambal kicap supaya tahan lama:
*masukkan ke dalam bekas yang bertutup. Guna sudu kering setiap kali mengambilnya. Hidang dalam bekas berasingan.*
*kalau simpan terlalu lama dalam peti, sambal kicap akan memekat. Jadi boleh tambah air masak. Kacau sebati. Perasakan lagi sekali jika tidak memadai*

SAMBAL AYAM PENYET MENGOSEK

BAHAN-BAHAN:

20 batang cili merah – beli online di sini
1 genggam cili padi merah + hijau
1/2 biji bawang holland
2 biji bawang merah saiz bola pingpong
4 ulas bawang putih
2 biji tomato kecil
2 genggam kecil ikan bilis – beli online di sini
1 sudu kecil udang kering – beli online di sini
1/2 inci belacan

CARA-CARA:

1. Gorengkan bahan-bahan di atas untuk seketika. Cikgu goreng asing cili dengan bahan lain.
2. Semua bahan yang sudah siap digoreng, disejukkan seketika lalu dimasukkan ke dalam tabung pengisar. Tambah sedikit air untuk melumatkan bahan.
*simpan segenggam ikan bilis untuk ditabur dalam sambal selepas ini*
3. Panaskan minyak gorengan tadi. Masukkan bahan kisar. Tumis sehingga sedikit garing.
4. Masukkan pula baki ikan bilis tadi. Biarkan sambal terus masak dalam api perlahan.
5. Perasakan sambal dengan nisse @ gula melaka, gula, garam bukit dan secukup rasa. Kuantiti terpulang kepada citarasa sendiri.
6. Masak kira-kira 30-45 minit dalam api perlahan. Keluarkan sedikit lapisan minyak setelah sambal pecah minyak sepenuhnya.
*Ikut tips penyimpanan cikgu untuk tahan lama. Bahagikan stok untuk simpanan dalam tempoh lama, letakkan dalam freezer.
*Untuk tempoh 2-3 minggu memadai sahaja simpan dekat chiller. Sambal boleh bertahan seminggu jika diletakkan di luar peti.
*Gunakan sudu kering setiap kali mengambilnya*

AIR ASAM KETAGIH

*Ada sedikit kelainan dalam resepi cikgu berbanding yang dulu*
Untuk tempoh penyimpanan yang lebih lama dan mengekalkan rasanya, cikgu tak terus tambah kulit limau kasturi*. Nak makan baru letak.

BAHAN-BAHAN:

2 biji bawang merah saiz bola ping pong
1 biji bawang besar Holland
1 biji tomato
3 ulas bawang putih
1 inci belacan
*Belah dua bahan di atas kecuali belacan. Bakar atas pan non stick. – beli online di sini
*Selepas dibakar, sediakan bahan tambahan;
5 biji limau kasturi – beli online di sini
2 biji limau nipis – beli online di sini
*Perah jusnya. Asingkan biji
5 tangkai cili padi hijau
5 tangkai cili padi merah
1 1/2 gelas air asam jawa (Segenggam besar asam jawa + 1 1/2 gelas air)
* Ikut kepekatan yang diingini*
1 sudu besar garam bukit – beli online di sini
1/2 sudu besar gula perang – beli online di sini

CARA-CARA:

1. Masukkan semua bahan di atas dalam pengisar.
2. Tambahkan sekali air asam jawa, garam bukit dan gula perang. Kemudian kisar selumatnya.
3. Selepas dikisar, masukkan stok air asam ke dalam bekas kedap udara. Simpan dalam peti.
6. Cara hidangan untuk kesegaran berpanjangan; ambil beberapa sudu besar stok air asam. Masukkan dalam mangkuk. Tambahkan potongan bawang merah, tomato dan cili padi. Atau nak tambah kerisik stail orang utara pun boleh. Sedia dihidangkan.

SAMBAL JANTAN POWER

BAHAN-BAHAN:

2 genggam cili padi merah
2 sudu besar gula
3/4 sudu kecil garam (atau masukkan sikit-sikit)
Kuantiti rasa boleh ditambah @ dikurangkan mengikut citarasa sendiri.
1/2 cuka dari sukatan cili dalam blender
*boleh tambah sedikit air jika alah dengan cuka*

CARA-CARA:

1.Kisar semua bahan di atas hingga lumat dan selepas sehari dua cili semakin sedap untuk dimakan.
2. Makan dengan nasi bungkus ni terbaik sangat.

Kredit resipi: Afy AL Habibi

Anda ada banyak tips memasak yang menarik? Jom kongsi dengan kami! Mana tahu wang tunai RM500 bakal menjadi milik anda!

Nak kongsi tips masakan anda? Klik DI SINI untuk penyertaan.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Sambal Pedas Simple Yang Boleh Buat Bubur Nasi Bertambah Sedap

Cara Buat Kerisik Homemade Yang Sedap Berminyak & Wangi Tanpa Tumbuk

Sambal Garing Ikan Bilis Ala-Ala Che Nor, Padu Rasa Buat Ketagih Nak Makan

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Bagaikan terasa masam, manis dan pedasnya Colek Ayam Mangga Ala Thai ni, tapi selalunya bila teringin kita makan kat restoran Thai je kan.

Kali ini apa kata anda cuba sendiri di rumah, kerana Cikgu Afy Al-Habibi sudi berkongsi resipi dan cara membuat menu yang sungguh osem ni secara langkah demi langkah.

Mudah, sedap dan jimat kerana tak perlu lagi ke restoran untuk menikmatinya.

COLEK AYAM ALA THAI

BAHAN-BAHAN:

2 ketul ayam goreng
Daun salad secukupnya
1 cawan parutan mangga muda
Sedikit parutan lobak merah – beli online di sini
2 pokok daun ketumbar | hiris
5-6 biji tomato ceri
3-4 ulas bawang merah | hiris – beli online di sini
2 sudu makan bijan | sangai – beli online di sini
5-6 biji cili padi | hiris – beli online di sini

BAHAN SOS:

5 senduk sos cili Thai – beli online di sini
½ – 1 sudu makan kicap pekat – beli online di sini
½ sudu makan tepung jagung + 1/3 cawan air – beli online di sini
1 cawan air

BAHAN KISAR:

2 labu bawang putih jeruk
Sedikit air jeruk bawang putih
6-8 biji cili padi merah | boleh tambah & kurang ikut selera

Dapatkan Ekobee 3 in 1 Intelligent Multi-Cooker With Steam Tray dengan HARGA ISTIMEWA DI SINI! Masukkan code RASGSP5 sebelum buat pembayaran untuk dapatkan  DISKAUN EXTRA RM5!

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bawang putih jeruk berserta sedikit air dan cili dalam pengisar. Kisar dan ketepikan.

2. Dalam periuk, masukkan 5 senduk sos Thai (goncang dahulu baru tuang).

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

3. Masukkan bahan kisar.

4. Tuangkan secawan air, kemudian perahkan jusnya ke dalam periuk sos.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

5. Tambahkan 1 sudu makan kicap pekat (tak penuh). Agak-agak supaya kuah tidak gelap sangat.

6. Akhir sekali masukkan 1/2 sudu makan tepung jagung yang dibancuh dengan 1/3 cawan air.
7. Hidupkan api sederhana, kacau kuah hingga mendidih, tutup api. Jika terlalu pekat tambah sedikit air. Garam gula tidak perlu tambah kerana bahan-bahan sudah manis dan masin.

8. Masukkan ayam yang telah digoreng dalam pinggan, bersama salad, taburkan di atasnya parutan mangga muda dan lobak merah, hirisan cili dan bawang, tomato ceri serta hirisan daun ketumbar. Akhir sekali taburkan dengan bijan sangai dan lengkapkan dengan pencicah.

INFO: Selain sedap untuk colek ayam, sos ini juga sedap untuk sos nasi ayam dan jemput-jemput.

Kredit resipi & photo: Afy AL Habibi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Sedap Makan Sejuk-Sejuk, Resipi Mini Cheese Cake Mudah & Sedap

6 Resipi Kuih Berinti Manis Pilihan Ramai, Sedap & Senang Buat

Resipi Sambal Tempe Krup Krap Yang Sedap & Cepat Siap!

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Menu sambal bilis garing, antara stok bahan makanan kering yang paling laku pada bulan puasa. Lagi-lagi dibuat lauk pada waktu sahur.

Kalau nak beli terasa mahal, nah apa lagi jom kita buat sendiri, duit pun jimat.

Resipi sambal bilis garing yang dikongsi CikAyu Masfaliza Ab Jaafer ini, kalau pekena dengan nasi panas-panas, boleh tambah 2 pinggan!

SAMBAL BILIS GARING

BAHAN-BAHAN:

1 genggam cili kering – beli online di sini
1 ketul kiub ikan bilis – beli online di sini
Gula halus – beli online di sini
Minyak masak (untuk menggoreng) – beli online di sini
Ikan bilis | digoreng garing – beli online di sini
Bawang goreng – beli online di sini

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MEMBUAT:

1. Buang biji cili kering, bilas dan jemur sehingga betul-betul kering.

2. Gorengkan cili kering tadi dengan sedikit minyak sehingga garing. Pastikan gunakan api kecil dan kerap balik-balikkan. Tunggu sehingga sejuk.

3. Kemudian, masukkan cili ke dalam food processor atau chopper dengan seketul kiub ikan bilis.

4. Masukkan juga sedikit gula halus.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

5. Kisar sehingga halus. Dalam gambar, inilah hasil kejadian. Jika betul kering, hasil sambal akan cantik.

6. Baki minyak goreng cili tadi boleh digunakan. Tambahkan sedikit minyak masak lagi.

7. Masakkan dengan menggunakan api yang kecil. Hati-hati jangan sampai hangus.

8. Sejukkan sambal.

9. Kemudian, 2 bahan penting dalam sambal bilis iaitu bilis goreng garing dan bawang goreng.

10. Masukkan bilis dan bawang goreng. Jika nak sambal lebih manis, lebihkan bawang goreng.

11. Gaul rata. Dah siap. Jom ratah sikit dulu untuk tahu kepaduan sambal bilis kita.

12. Masukkan ke dalam balang atau bekas kedap udara apabila sambal bilis dah sejuk.

Kredit resipi: CikAyu Masfaliza Ab Jaafer

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Resipi Biskut Paling Laku & Sedap, Double Choc Chip!

Resipi Pulut Udang Warisan Yang Mudah & Sedap

Masukkan Bahan Rahsia Ini, Bagi Kuah Mee Bandung Sedap & Lemak 

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: