Kuah Kacang mesti ada semua rasa dan tekstur. Masam, masin, manis dan pedas. Kacangnya jangan dikisar terlalu halus. Biar kasar-kasar sedikit. Sedap bila tergigit. Daging pula menambah kesedapan. Jangan lupa masukkan sekali air rebusan daging. Ini rahsia Asrinna Bakri masak Sambal Kacang Daging. Marilah kita cuba resipi yang dikongsikannya.

RESEPI SAMBAL KACANG DAGING

BAHAN-BAHAN:

½ kg kacang tanah
½ kg daging lembu. Rebus dan hiris jangan terlalu tipis.
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih –BELI ONLINE
1 inci halia –BELI ONLINE
1 inci lengkuas –BELI ONLINE
1 batang serai
2 sudu makan udang kering (boleh juga guna udang geragau)
1 cawan cili kisar
2 sudu kicap manis (optional)
Air asam jawa – BELI ONLINE
Gula melaka – BELI ONLINE
Gula putih – BELI ONLINE

CARA MEMBUAT:

1. Goreng kacang tanah dalam minyak. Angkat dan sejukkan kemudian kisar kasar.

2. Kisar bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas dan udang kering.

3. Panaskan minyak anggaran 3 senduk besar dan masukkan bahan kisar halus bersama cili kisar. Goreng sehingga cili masak pecah minyak.

4. Masukkan kacang tanah dan air rebusan daging secukupnya. Selepas itu masukkan pula daging. Masak sehingga mendidih.

5. Masukkan gula melaka, gula pasir, air asam jawa, kicap dan garam secukup rasa. Kicap hanya untuk menambah warna. Teruskan masak sehingga minyak timbul di permukaan dan kuah menjadi pekat. Bolehlah dihidangkan bersama nasi impit.

TIP: Kacang tidak perlu dibuang kulit. Goreng dengan api perlahan sehingga sedikit keperangan tetapi hati-hati supaya kacang jangan sampai terlebih goreng kerana nanti akan ada rasa pahit. Rasa pahit itu nanti akan mempengaruhi rasa kuah dan kurang enak.

Sumber kredit: Asrinna Bakri

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Semperit Red Velvet Rangup Dan Memang Leka Menikmatinya

Tak Adalah Susah Sangat Nak Buat Bubur Candil, Memikat Selera Betul Bebola Warna-warni Tu

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Tercari-cari resipi Sambal Nasi Lemak yang sedap dan mudah disediakan? Resipi perkongsian dari Cikgu Afy Al Habibi ni tentunya perlu anda cuba. Istimewanya, sambal ini tahan lama dan boleh tahan berhari-hari tanpa perlu disimpan dalam peti sejuk. Malah ia juga pelbagai guna dan boleh dijadikan pes untuk memasak aneka hidangan seperti nasi, mi, bihun dan kuetiau goreng. Memang memudahkan kerja. Jom cuba!

RESIPI SAMBAL NASI LEMAK @ IBU SAMBAL

BAHAN-BAHAN:

• 1 genggam ikan bilis – dibersihkan
• 1 mangkuk cili kisar (boleh guna kombinasi cili kering besar & kerinting untuk rasa sambal pedas-pedas manis)
• Secubit asam jawa – larutkan dengan 1/4 gelas air
• 2 1/2 sudu makan gula melaka
• 4 sudu makan gula
• Sedikit garam
• Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang Holland / kuning
• 2 biji bawang merah – saiz syiling 20 sen
• 1 ulas bawang putih
• Sedikit belacan – boleh ganti dengan 1 1/2 sudu makan udang kering
• 1/2 genggam ikan bilis goreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyak.

2. Dengan menggunakan minyak gorengan yang sama, tumis bahan kisar hingga naik bau.

3. Seterusnya masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak menggunakan api perlahan. Tutup kuali dan biarkan ia mereneh dan cili betul-betul masak.

4. Masukkan air bancuhan asam jawa. Kacau rata.

5. Selepas bahan mendidih, masukkan 1 sudu makan ikan bilis goreng. Gaul rata.

6. Bagi mendapatkan warna sambal yang cantic, masukkan gula melaka.

7. Tambahkan juga gula putih dan juga sedikit garam. Tidak perlu banyak kerana ikan bilis sudah mempunyai rasa masin.

8. Bila sambal mula likat dan berkilat, padamkan api. Siap untuk dinikmati.

CARA BUAT SAMBAL UDANG GUNA PES SAMBAL. 5 MINIT BOLEH SIAP!

1. Masukkan 2 senduk sambal ke dalam kuali. Hidupkan api.
2. Masukkan udang dan tambah 1/4 cawan air. Biarkan udang mengeluarkan airnya sendiri supaya kuah rasa lebih sedap.
3. Tambahkan secubit garam dan masak udang selama 5 minit.
4. Siap dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Afy Al Habibi

Sambal mangga kelapa ini gerenti buat makan nasi bertambah-tambah.

Bayangkan, di celah-celah rendang dan aneka lauk pauk hari raya lain, terselit sambal mangga ini. Gerenti ini yang akan jadi tumpuan. Dapat pulak makan dengan nasi panas-panas. Memang tak perlu lauk lain dah. Rendang pun dah boleh ‘duduk tepi’.

Ada orang tak suka sambal mangga ini diletakkan kelapa parut. Tapi sebenarnya ia menambah rasa lemak pada sambal. Sedap tau. Tapi, terpulang pada selera lah ye.

Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh puan Zuraidah Ali ini. Selamat mencuba.

Sambal Mangga Kelapa

Bahan-bahan:

2 biji mangga saiz sederhana (racik halus)

Sedikit cili padi kampung (terpulang pada kepedasan yang kita nak) – boleh beli online di sini

2 ekor ikan goreng (ambil isinya)

Sedikit kelapa muda parut (tak perlu sangai)

½ inci belacan (bakar sekejap) – boleh beli online di sini

Garam – boleh beli online di sini

Gula – boleh beli online di sini

Cara Membuat:

Satukan semua bahan dalam lesung batu. Kemudian tumbuk. Tapi jangan terlalu hancur ye.

Kemudian bolehlah letakkan di dalam mangkuk. Siap! Mudah je kan?

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Kuah Rojak Buah Terengganu Sedap Makan Lepas Tarawih

Sambal Bilis Nasi Lemak Versi Tak Pedas, Untuk Anak-Anak

Sambal Tempoyak Bilis Petai Super Sedap. Boleh Berpeluh Makan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official