Anda dan keluarga suka makan ikan bakar? Ini dia resipi Sambal Perap Ikan Bakar perkongsian saudari Hazarina Zaini yang anda boleh cuba. Masak dan simpan dalam botol atau bekas. Boleh dijadikan stok di dalam peti sejuk. Bila-bila nak masak, tinggal ceduk dan lumur je. Mudah kan? Jom kita lihat bahan-bahan yang diperlukan.

CARA MEMBUAT SAMBAL PERAP UNTUK MASAK IKAN SIAKAP BAKAR

BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan siakap
Garam
Serbuk kunyit – beli online disini
Daun pisang secukupnya
Minyak masak
Gula melaka @ gula kabung – beli online disini
Air asam jawa secukup rasa
Daun pandan
Garam dan serbuk cukup rasa
2 biji limau kasturi

BAHAN SAMBAL PERAP:
20 tangkai cili kering @ cili kisar – beli online disini
1 biji bawang merah besar – beli online disini
4-5 ulas bawang putih – beli online disini
1 inci halia – beli online disini
1.5 inci belacan bakar – beli online disini
6 helai daun kunyit
5-6 helai daun kesum
1 batang serai

CARA MEMASAK:
1.Bersihkan ikan. Kelar isinya kemudian lumur garam dan serbuk kunyit di kedua-dua belah. Biarkan seketika.

2. Untuk menyediakan sambal, kisar semua bahan sambal perap hingga halus.
3. Panaskan minyak masak dalam kuali. Minyak perlu banyak supaya sambal betul-betul masak. Masukkan bahan kisar tadi.

4. Kacau bahan tumis setiap 5 minit supaya tidak hangit.
5. Bila sudah pecah minyak, masukkan gula melaka, air asam jawa secukupnya dan daun pandan.
6. Rasa dan jika perlu, masukkan garam dan serbuk secukup rasa diikuti perahan limau kasturi. Gaul rata dan pastikan rasa masam manis cukup sempurna. Padamkan api.

7. Ambil daun pisang dan letak sedikit sambal.

8. Letakkan ikan untuk dibakar.

9. Lumur sambal pada bahagian sebelah lagi dan tutup dengan daun pisang.

10. Bakar ikan guna api sederhana @ perlahan ikut pan masing-masing. Bakar selama 15 minit.
11. Selepas itu terbalikkan dan bakar sebelah lagi hingga ikan masak sempurna.
12. Ikan Bakar sedia dimakan bersama nasi panas dan ulam-ulaman.

Kredit resipi & foto: Hazarina Zaini

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Pembantu Rumah Kongsi Resipi Kacang Goreng Bawang Putih Sedap Dari Seberang

Asam Pedas Ikan Kerisi. Resipi Orang Pantai Timur Yang Sangat Sedap

Cara Masak Kuah Kacang Paling Simple. Sedap Makan Dengan Nasi Impit

Resipi Donat Pandan Susu. Lembut, Sedap & Gebu.

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Sambal bilis kacang ini boleh jadi lauk tapi sedap juga diratah begitu saja. Kalau dapat yang rangup boleh habis sebekas.

Sambal bilis kacang ini juga tahan lama jika betul cara masaknya. Kalau teringin buat stok di rumah boleh ikut resipi perkongsian Salma Ideris. Boleh tahan berminggu-minggu katanya.

Bahan-bahan digoreng garing

1 kg kacang tanah (lebih pun boleh)
Ikan bilis ( kuantiti ikut cita rasa)
Tempe (pastikan potong nipis jika nak masukkan sekali)

Bahan dikisar

Cili kering ( kuantiti ikut tahap pedas)
Cili api ( letak lebih kalau nak pedas)
1/2 biji bawang holland
1/2 labu bawang putih )
3 sudu gula pasir
3 keping gula kabung/melaka
Sedikit garam & serbuk perasa
1 keping asam keping

Cara membuat

1. Goreng garing kacang tanah, ikan bilis, tempe. Ketepikan.

2. Guna minyak yang banyak, tumis bahan yang dikisar. Masak guna api besar, kacau sentiasa dalam setengah jam.

3. Masukkan asam keping.

4. Bila dah likat macam sira keluarkan asam keping, matikan api.

5. Biarkan sambal sejuk kemudian masukkan bahan yang digoreng. Kacau sebati. Siap!

Tip sambal kacang kekal rangup

• Pastikan bahan tumis tidak hangit.
• Kacang tanah, bilis, tempe wajib kena garing.
• Untuk kekal rangup boleh juga letak cuka (jangan masukkan asam lain) waktu tumisan sudah terbit minyak bersama dengan garam dan gula. Padamkan api, masukkan bilis, kacang dan hidupkan kembali api.
• Cara untuk kekal rangup, biar sambal sejuk kemudian baru gaulkan ikan bilis dan kacang.

Sumber: Salma Ideris

Kek minyak boleh juga dipanggil kek dulu-dulu. Maksudnya kategori kek lejen la sebab orang dulu selalu buat kek macam ni. Kek minyak selalu dibuat untuk raikan tetamu pada majlis rasmi di kawasan pedalaman. Misalnya ketika majlis bertunang ataupun majlis kahwin. Ketika hari raya pun kek minyak selaly jadi pilihan. Jom try buat.

KEK MINYAK PELANGI

.

BAHAN-BAHAN
2 cawan tepung kek (bukan tepung naik sendiri)
1 sudu teh baking powder
5 biji telur ayam grade A
3/4 cawan gula kastor
1 sudu teh garam
1 sudu besar ovalette
3/4 cawan susu pekat atau krimer manis
1 sudu besar esen vanila
1 cawan minyak jagung
Pewarna (oil base untuk warna yang cantik)

CARA MEMBUAT
1. Lenser loyang berukuran 8 inci dengan marjerin atau mentega.
2. Ayak tepung bersama baking powder. Ketepikan.
3. Pukul telur ayam bersama gula kastor dan garam. Pukul sehingga betul-betul kembang dan gebu. Pukul selama lebih kurang 20 minit dengan menggunakan mixer berkelajuan tinggi (kalau tak kembang kek tak akan naik dan gebu).
4. Masukkan ovalette, susu pekat dan esen vanila. Mix lagi dalam 10 minit.
5. Masukkan minyak jagung dan kacau guna spatula sahaja.
6. Masukkan tepung dengan teknik kaup balikkan sahaja.
7. Apabila telah sebati, bahagikan adunan kepada 6 bahagian. Warnakan ikut warna yangg digemari. Setiap satu bahagian beratnya 200 gram.
8. Lapiskan setiap warna 4 sudu besar dan lapisan akhir untuk setiap warna adalah 2 1/2 sudu besar sahaja.
7. Kalau nak buat motif batik di atas permukaan kek, boleh lorekkan menggunakan lidi ikut kreativiti masing-masing.
10. Bakar pada suhu 160 darjah selsius selama 1 jam dengan api atas dan bawah.

Resipi oleh Alin Danial dari Telegram KakiMakan Channel