Sedapnya Kuah Rojak homemade perkongsian saudari Cik Pooja ni. Kalau makan dengan buah jambu atau mangga, memang terbaik. Bagi para penggemar rojak dan nak buat kuah ni secara homemade, resipi ni amat mudah dan terbaik yang boleh anda cuba.

CARA BUAT KUAH ROJAK HOMEMADE YANG SEDAP & PEKAT

BAHAN-BAHAN:

• 1 genggam cili kering – potong, buang biji dan dibasuh bersih. Rendam sekejap dalam air panas dan toskan
• 1/2 keping belacan
• 1 cawan gula merah
• 3 cawan gula pasir
• 1/2 cawan kicap lemak manis
• 5 sudu makan sos cili
• 3 sudu makan tepung jagung – bancuh dengan ½ cawan air
• 2 sudu makan garam – letak sedikit demi sedikit bagi elak kuah rojak terlalu masin
• Segenggam kacang tanah – goreng tanpa minyak dan kisar kasar

CARA MEMASAK:

1. Kisar cili kering, belacan dan 1 cawan air hingga halus. Masukkan ke dalam kuali.

2. Bancuh gula merah bersama 1 cawan air hingga larut. Tapis dan masukkan ke dalam kuali.

3. Masukkan gula pasir, kicap dan sos cili. Masak semua bahan hingga mendidih dan pastikan sentiasa dikacau.

4. Bila kuah mendidih, masukkan garam secukup rasa. Rasa supaya rasa kuah rojak seimbang.

5. Seterusnya ,masukkan air bancuhan tepung jagung. Kacau sebati sambil dimasak menggunakan api kecil.

6. Bila kuah pekat, masukkan 2 sudu makan bijan dan 2 sudu makan kacang tanah kisar. Teruskan lagi masak hingga kuah rojak jadi hitam berkilat.

7. Siap dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Cik Pooja

Nak cuba resipi sambal belacan Kelantan asli yang pedas padu, wangi limau kasturi dan cukup rasa kampung? Jom buat sambal belacan Kelate style paling mudah tapi sedap!

Orang Kelantan memang sinonim dengan sambal – dari makan nasi putih, nasi kerabu sampai ke ulam-ulaman, mesti ada sambal belacan sebagai pelengkap. Sambal belacan Kelate style istimewa kerana guna limau kasturi dan belacan bakar, yang buat rasanya lebih harum, pedas padu dan seimbang masam-manis.

Bahan-Bahan Sambal Belacan Kelate Style

BAHAN-BAHAN:

1/2 biji bawang holland – dibakar
1 labu bawang putih – dibakar
2 sudu besar gula
1 sudu besar garam
1 sudu kecil serbuk perasa
1 biji tomato – potong dadu
3 biji limau kasturi – hiris halus

BAHAN KISAR:
10 biji cili padi merah
10 biji cili padi hijau
4 inci belacan – dibakar
5 biji cili merah
5 biji limau kasturi – Ambil jus
20 gram pes asam jawa- larut dengan air
5 biji limau kasturi – potong 2 buang biji

Cara Membuat Sambal Belacan Kelate Style

1. 1. Bakar bawang putih, bawang holland
   2. Kemudian bakar belacan.
   3. Kupas bawang putih.
   4. Masukkan belacan ke dalam blender, bawang putih, cili padi dan cili merah dan jus limau kasturi.
   5. Masukkan juga limau buah kasturi dan air asam jawa.
   6. Masukkan garam gula dan serbuk perasa. Kacau sebati
   7. Hiris bawang holland yang dibakar tadi bersama hirisan tomato. Kacau sebati
   8. Hiris limau kasturi halus dan masukkan dalam sambal belacan. Kacau sebati.
   9. Siap untuk dihidangkan.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Sambal Goreng & Tumbuk 4 Bahan, Pedas, Mudah, Menggoda Selera

Resipi Sambal Hitam Versi Tomato, Pedas Menyengat, Lagi Senang Buat!

Sambal Tumis Ikan Masin Lauk Mudah & Cepat Siap. Confirm Tambah Nasi

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Selain bawang putih, halia juga sangat berkesan dalam membantu membuang angin dalam badan. Jika dimakan secara terus atau segar, rasanya agak ‘letar’. Oleh sebab itu ramai yang mencampurnya dalam masakan atau dijadikan minuman. Bagi anda yang tak boleh nak makan halia ni dengan cara yang disebutkan diatas, boleh cuba hasilkan serunding halia. Dengan cara ini, halia akan rasa lebih sedap. Sekali cuba, tak sedar hampir sebalang habis. Nak buatnya pun mudah dan ringkas. Bagi yang nak hasilkan serunding halia ni, boleh cuba resipi perkongsian Nor Haidah Md Said ni.

SERUNDING HALIA HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• Halia | tumbuk halus atau sagat
• Sedikit bawang putih | ditumbuk bersama halia @ dihiris
• Ikan bilis | dibersihkan
• Sedikit garam & perasa secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Perah halia yang ditumbuk tadi bagi mengeluarkan airnya. Ambil hampasnya sahaja.

2. Panaskan minyak masak dalam kuantiti yang banyak menggunakan api besar. Masukkan halia tadi. Goreng hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya.

3. Kemudian, dengan menggunakan minyak yang sama, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyak.

4. Tumbuk ikan bilis hingga hancur atau agak hancur. ( ikut citarasa masing-masing.)

5. Tabur garam dan serbuk perasa dengan secukupnya ke dalam bekas berisi halia goreng tadi.

6. Kemudian, masukkan ikan bilis tumbuk. Gaul sekali lagi hingga rata.

7. Simpan serunding halia di dalam bekas kedap uadar untuk tahan lama.

Info chef:

1. Kuantiti sukatan untuk setiap bahan bergantung kepada citarasa masing-masing.
2. Jika mahukan rasa serunding yang lebih sedap, boleh menambah bawang goreng.

Kredit resipi & foto: Nor Haidah Md Said