Untuk tempoyak durian, ada orang suka makan yang masam dan ada yang suka dengan rasa durian.

Namun begitu, jika tidak kena gayanya tempoyak boleh cepat berkulat dan rosak. Jadi macam mana nak bagi tahan lama.

Menerusi perkongsian daripada Momo Chan, dia kongsikan bagaimana untuk membuat tempoyak supaya boleh simpan lama dan tidak berkulat.

Sebenarnya tempoyak ni masam, tapi ada orang, dia lebih suka dengan rasa durian kan.

Kalau yang suka dengan rasa durian wangi lemak, tak nak masam, asingkan isi dan biji. Masukkan dalam bekas, terus simpan dalam peti sejuk ye. Untuk makan harian, masukkan dalam bekas asing. Untuk simpanan, masukkan bekas lain, letak tempat beku.

Yang ni cara buat tempoyak. Ini tempoyak betul-betul yang rasa masam ye dan boleh tahan bertahun.

*Durian boleh guna yang orang jual murah-murah. Maksudnya buah yang pecah-pecah dan isinya nampak tak cantik. Kalau anda nak pakai durian musang king pun ikut suka la.

*Maksud tak elok tu, bukan kata berulat atau dah berkulat, tapi yang rasanya dah tak sedap dimakan begitu saja.

*Asingkan biji dan isi. Masukkan ke dalam penapis.

*Ni saya toskan 2 malam ya. Dekat luar peti ais, nampak tak ada kulat kan.

*Masukkan garam, gaul rata. Jangan bubuh garam banyak sangat. Agak-agak sesedap rasa saja.

*Akhir sekali, bubuh dalam balang. Bubuh penuh pun tak apa sebab bila kita tos kat luar, gas dia dah tak ada. Tempoyak dah kembang siap dah. Sebelum tutup bahagian atas, tabur sedikit gula.
*Tempoyak ni, kalau nak simpan dalam peti ais boleh, simpan di luar pun boleh.
*Ini tempoyak masam tau, bukan tempoyak yang anda nak rasa lemak wangi durian.

Kredit: Momo Chan

Anda ada banyak tips memasak yang menarik? Jom kongsi dengan kami! Mana tahu wang tunai RM500 bakal menjadi milik anda!

Nak kongsi tips masakan anda? Klik DI SINI untuk penyertaan.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

5 Resipi Sambal ‘Berhantu’, Lagi Pedas Lagi Sedap! Ikuti Tips Untuk Tahan Lama

Sambal Pedas Simple Yang Boleh Buat Bubur Nasi Bertambah Sedap

Step By Step Masak Rendang Ayam Style Orang Perak

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Cara mudah buat pes lauk kegemaran keluarga, sangat mebantu ibu-ibu di dapur. Siap 6 jenis masakan yang boleh di buat selama seminggu. Boleh menjimatkan masa memasak di dapur, sesuai untuk anak-anak ramai dan ibu bekerjaya.

Ramai yang tanya bahan2 untuk buat pes ni, jadi dah ada masa ni, saya share terus. Senang, nak masak nanti, cuma masukkan air atau santan dan kentang, tomato ke apa sebagai tambahan…

1. PES TOMYAM

BAHAN-BAHAN:

• Tomato 5 biji
• Bawang besar 5 biji
• Cili api 3 bijik
• Cili kering 5 bijik
• Lada besar 5,6 biji
• Serai 10 batang
• Lengkuas 2 inci
• Daun limau purut 5,6 helai
• Belacan seinci pastu bakar
• Udang kering dlm 10-15 ekor

CARA MEMASAK:
1. Blend je semua sekali pastu tumis dlm minyak ( letak lebih sikit utk pes tahan lama)
2. Tumis sampai naik minyak lagi lama lagi sedap
3. Masukkan dalam bekas kecik2 dan bekukan
4. Nak masak nanti masukkan je pes dan air, ayam atau daging, serai, daun limau purut, air perahan limau nipis, garam ,gula, bunga kobis, carrot.
5. Perasakan dgn garam dan gula

2. PES GULAI

BAHAN-BAHAN:

• Bunga lawang 5 kuntum
• Buah pelaga 10-15 biji
• Kayu manis 2,3 batang
• Cengkih 7,8 biji
• Halia 2 inci
• Kunyit 2 inci
• Lengkuas 2 inci
• Bawang besar 5 biji
• Bawang putih setengah labu
• Lada giling satu plastik
• Rempah gulai 10 sudu
• Kerisik
• Kisar semua sekali kecuali lada giling dan kerisik

CARA MEMASAK:
1. Panas minyak,tumiskan lada giling
2. Masukkan bahan kisar tumis sampai pecah minyak
3. Masukkan kerisik. Masukan bekas kecik dan bekukan
4. Nak masak nanti , masukkan pes, bagi mati air (bhsa ganu,tak tahu bahasa baku ape..haha)ayam or daging tu baru masukkan santan, kentang, gula melaka,garam ,gula, asam gelugur

3. PES KARI

BAHAN-BAHAN:

• Bawang besar 5 biji
• Bawang putih setengah labu
• Halia 3 inci
• Bunga lawang 5 biji
• Buah pelaga 10 biji
• Kayu manis 2,3 batang
• Rempah kari 10 sudu
• Kisar semua kecuali rempah 3 beradik tu

CARA MEMASAK:
1. Tumis rempah 3 beradik
2 . Masukkan bahan kisar dan tumis sampai pecah minyak
3. Beku kan
4. Nak masak nanti masukkan pes, ayam, santan, kentang, lada besar, daun kari, air asam jawa, garam,gula

4. PES KURMA

BAHAN-BAHAN:

• Buah pelaga 10 biji
• Bunga lawang 5 kuntum
• Kayu manis 2, 3 batang
• Bawang besar 5 biji
• Bawang putih setengah labu
• Halia 2 inci
• Rempah kurma 10 sudu
• Kisar semua sekali kecuali rempah 3 beradik

CARA MEMASAK:
1. Tumiskan rempah 3 beradik
2. Masukkan bahan kisar. Tumis sampai pecah minyak
3. Bekukan
4. Nak masak nanti, masukkan pes, ayam , santan , kentang,tomato, garam,gula, asam keping.

5. PES SUP

BAHAN-BAHAN:

• Bunga lawang 5 biji
• Cengkih 7 kuntum
• Kayu manis 2,3 batang
• Buah pelaga 10 biji
• Lada hitam
• Bawang besar 5 bijik
• Bawang putih setengah labu
• Halia 3 inci
• Rempah sup 10 sudu
• Kisar semua sekali kecuali rempah 4 beradik

CARA MEASAK:
1. Tumus rempah 4 beradik
2. Masukkan bahan kisar. Tumis sampai naik minyak
3. Bekukan
4. Nak masak nanti, masukkan pes, air, ayam atau daging, asam keping, garam ,gula,kentang

6. PES MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• Bawang besar 5 biji
• Bawang putih setengah labu
• Halia 2 inci
• Lada giling sebungkus
• Kisar semua sekali kecuali lada giling

CARA MEMASAK:
1. Tumiskan lada giling
2. Masukkan bahan kisar, tumis sampai pecah minyak
3. Bekukan
4. Nak masak nanti, masukkan pes, garam,gula,asam keping, sos tiram, sos tomato, hirisan bawang, ayam or daging, serai, daun ketumbar.

NOTA: Pes tu terpulang nak masuk berapa bekas sekali masak bergantung pada kuantiti yg nk dimasak. Saya biasa masukkan 2 atau 3. Kalau semangkuk kecik je nak makan,masukkan satu bekas pes pun dah cukup.

Dah ada pes macam ni, jimat sgt masa kt dapur. Tambah lagi kalau ayam, daging dah bersihkan siap2, simpan dalam peti untuk sekali masak, sayur dah siap basuh dan potong. Setengah jam boleh siap masak.

KONGSI RESIPI: Sitinorokiah Omar

Tak salah pun raya-raya makan sambal tempoyak. Asyik makan rendang je kan. Kalau tiba-tiba rasa kurang berselera, cuba buat sambal ni. Tak percaya, cubalah buat. Bayangkan korang makan nasi panas dengan sambal tempoyak bilis petai ni. Kemudian ada pula telur goreng mata yang kuningnya cair. Itu sudah cukup untuk menaikkan selera. Seperti sambal-sambal lain, petua untuk menyedapkan sambal adalah anda perlu tumis lama sambal tu supaya betul-betul masak cilinya.

SAMBAL TEMPOYAK BILIS PETAI

BAHAN-BAHAN
1 mangkuk ikan bilis gred A
1 labu bawang holand
4 ulas bawang putih
15 biji cili api kampung
Minyak masak secukupnya
6 sudu besar tempoyak
Sedikit air
Segenggam petai
Sedikit garam
Sedikit gula perang

CARA MEMBUAT
1. Basuh dan toskan ikan bilis. Kemudian kisar kasar. Ketepikan.
2. Kisar bawang holand, bawang putih dan cili api kampung.
3. Panaskan minyak masak. Goreng ikan bilis sampai garing dan asingkan. Keluarkan minyak masak dan hanya tinggalkan sebahagian untuk tumis kisaran bawang holand, bawang putih dan cili kampung tadi.
4. Selepas menumis, masukkan tempoyak, sedikit air dan petai. Biarkan garing dan pecah minyak.
5. Masukkan garam dan gula perang. Biarkan keketika.
6. Masukkan ikan bilis yang dikisar kasar tadi.
7. Gaul sebati. Biarkan seketika. Siap untuk dihidang.

Resipi Oleh Facebook Deyana Hatazad: Klik Sini

Anda mungkin menyukai artikel ini:

Sambal Pauh Muda, Memang Penambah Selera Makan