Sedapnya sambal tumbuk Sunda ni. Makanan Indonesia memang terkenal dengan kepedasan serta penggunaan cili yang banyak. Sambalnya pula, perghhh..memang memukau selera dan boleh dikatakan sebagai antara sambal yang terbaik yang boleh kita cuba. Cukup rasa, penuh ciri-ciri asli yang memukau deria. Bagi yang pernah merasainya, pasti tahu penangan sambal negara seberang ni macam mana. Nak cuba? Jom lihat resipi aneka sambal perkongsian dari Restoran Cibiuk, Shah Alam.

1. SAMBAL MERAH CIBIUK

BAHAN-BAHAN :

• 20 biji cili padi merah
• 3 biji cili merah | hiris
• 4 biji bawang merah hiris
• 1 ulas bawang putih | hiris
• 1cm kencur | hiris
• 4 biji tomato  | dadu
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk kencur  bawang merah dan bawang putih hingga lumat.
2. Masukkan cili padi dan merah, tumbuk lagi.
3. Kemudian masukkan tomato, tumbuk lagi seketika.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika tidak mahu terlalu pedas kurangkan cili padi dan lebihkan cili merah.

2. RESIPI SAMBAL MANGGA

BAHAN-BAHAN:

• 15  biji cili padi
• 4 biji cili merah
• 4 ulas bawang merah | hiris
• 1 ulas bawang putih | hiris
• 1 cm kencur | hiris
• 4 buah tomato | dadu
• 1 biji mangga muda | parut
• Sedikit belacan
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk kasar kesemua bahan, kecuali daun kemangi.
2. Kemudian masukkan parutan mangga, garam dan gula secukup rasa.
3. Gaul rata dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain buah mangga, anda boleh juga gunakan belimbing buluh.

3. SAMBAL LASANA

BAHAN-BAHAN:

• 15 cili padi
• 3 biji cili merah
• 4  ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 genggam daun kemangi | hiris halus
• 1 sudu makan jus limau nipis
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk kasar kesemua bahan, kecuali daun kemangi.
2. Kemudian masukkan daun kemangi, garam dan gula secukup rasa.
3. Gaul rata dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Sambal Lasana sesuai dihidangkan dengan sebagai pencicah ulam-ulaman dan lauk pauk.

Rasa tak mau makan malam dengan menu berat, apa kata anda cuba lempeng gulung  yang gerenti ketagih sekali makan mesti nak cuba lagi. Yang penting ia sedap dan mudah disediakan. Anak-anak pun gerenti suka. Kalau buat lebih boleh dijadikan bekal untuk anak ke sekolah atau anda bawa ke pejabat keesokan harinya..

LEMPENG GUNTING CICAH SAMBAL TUMIS DAGING KISAR

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum
• 2 biji telur
• 1 cawan susu rendah lemak
• 1 sudu makan mentega
• 1 sudu teh garam
• Air secukupnya

BAHAN SAMBAL TUMIS DAGING KISAR:

• 250gm daging kisar
• 1 biji bawang Holland | dadu kecil
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 sudu makan pes cili kering
• 2 sudu makan sos bolognese
• Garam dan gula secukup rasa.
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan di dalam mesin pengisar.
2. Kisar sebati hingga menjadi adunan yang tidak terlalu pekat atau cair.
3. Panaskan kuali non stick, sapukan sedikit minyak untuk permulaan.
4. Tuangkan adunan lebih kurang satu senduk bulat.
5. Ratakan menjadi bulat yang nipis.
6. Setelah masak angkat dan gulung. Lakukan hingga habis adunan.
7. Seterusnya sediakan Tumus Daging Kisar.
8. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan merah hingga wangi.
9. Masukkan sos bolognese

Tak lengkap makan tanpa sambal dan ulam-ulaman. Ada setengahnya pula memang buat stok sambal belacan untuk disimpan dan dimakan pada sestiap hari. Boleh dikatakan sambal sebagai pembuka selera . Salah satu sambal yang boleh tahan sedap ialah sambal gesek ni makan dengan  ikan goreng dan  kicap cap kipas udang , memang boleh habis seperiuk nasi

Sambal gesek

Bahan-bahan:
3 biji lada kecil
1 biji lada besar
1 biji limau kasturi
garam dan gula secukup rasa
segengam ikan bilis

1. Semua bahan ditumbuk jangan terlalu lumat.

Kredit : Zaqyah saneey

Tauhu Kukus Sambal Daging Kisar