Sup Daging citarasa asli Thailand ni memang sedap. Penggunaan sos ikan memang bagi rasa ‘kick’ pada masakan. Memang padu. Nak rasa? Resipi perkongsian saudara Ahmad Shinoda ini boleh anda cuba.
BAHAN A:
- 300gm daging tetel – hiris
- 3 inci halia – tumbuk kasar
- 3 hiris lengkuas
- 2 pokok akar ketumnar
- 1 biji bawang Holland kecl
- Sedikit kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- I sudu teh gula
- Air secukupnya
BAHAN B:
- 3-4 ulas bawang putih – ketuk
- 2 batang serai
- Cili padi secukupnya
- Daun limau purut
- 1 biji bawang Holland
- Daun ketumbar – hiris
- ½ biji tomato
- 2 biji jus limau nipis
- 3-4 sudu makan sos ikan
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Satukan bahan A dan rebus hingga empuk.
2. Dalam kuali lain, panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga kekuningan.
3. Kemudian masukkan serai, bawang Holland, cili padi dan daun limau purut. Tumis sampai layu dan wangi.
4. Masukkan bahan tumisan serta tomato ke dalam sup berisi daging tadi.
5. Tambahkan juga sos ikan dan jus limau nipis.
6. Biar 2-3 minit. Tutup api dan tabur daun ketumbar.
7. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & gambar: Ahmad Shinoda
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ini Rahsia Masak Sup Ekor Paling Senang & Sedap Kaw-Kaw.
Macam-macam cara orang masak sup ekor ada ala mamak, siam ataau sup biasa. Tapi hari ini RASA nak kongsikan masak sup ekor yang memang kau-kau rasanya, sekali makan gerenti nak lagi, tak terlalu berlemak, tidak terlalu masam atau berempah. Nak tau caranya ikut resipi ni…
SUP EKOR
BAHAN-BAHAN:
- 1kg ekor lembu | bersihkan
- 4 cawan air rebusan tulang
- 2 batang seleri | potong serong
- 1 batang lobak merah | potong baji
- 3cm halia | titik
- 2cm lengkuas | titik
- 2 batang serai | titik
- 5-6 tangkai cili padi | titik
- 1 biji tomata | belah empat
- 4 ulas bawang putih | titik
- 1 biji bawang besar | dadu halus
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya
- 1 bunjut perencah sup tulang
- Garam dan perasa secukupnya
- Sedikit minyak masak
- Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
- Sedikit hirisan daun sup | untuk hiasan
- Sedikit bawang goreng | untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Rebus ekor, selepas mereneh lima minit. Tutup api dan buang airnya.
- Masukkan air lain kemudian rebus hngga empuk. Setelah empuk, tutup api dan ketepikan
- Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bawang besar, putih dan halia, lengkuas , serai hingga dan perencah sup tulang wangi
- Seterusnya masukkan pula rebusan tulang yang telah direbus bersama sama dengan air rebusannya sekali.
- Kemudian masukkan cili padi yang telah ditumbuk kasar, seleri, lobak merah dan tomato.
- Biarkan ia mendidih seketika, perasakan dengan garam, bahan perasa dan jus limau. Setelah cukup masin, pedas dan masam bolehlah tutup api.
- Semasa menghidang, taburkan bawang goreng, daun sup dan bawang.
- Hidangkan bersama sambal kicap.
Koleksi Resipi Sup Senang Buat & Sedap Makan Waktu Sahur.
Istimewa buat penggemar hidangan berkuah panas, Rasa kongsikan seleksi resipi sup mudah yang pastinya sedap. Hidangan ringkas sebegini memang jadi kegemaran ramai ketika bulan puasa. Nak masak pun tidaklah susah mana. Ada resipi, main campak-campak je. Bagi anda yang gemarkan sajian sebegini, seleksi resipi sup senang buat dan sedap ini antara yang boleh dicuba. Sesuai sangat disajikan buat keluarga ketika sahur di bulan Ramadan ini.
KOLEKSI RESIPI SUP MUDAH, SEDAP UNTUK SAHUR
1. SUP UDANG DAN NANAS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm udang sederhana besar
- 1/2 biji nanas | dihiris
- 1 biji cili merah
- 2 biji cili padi
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- Sedikit daun bawang | dihiris
- Air secukupnya
- Sedikit minyak masak
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan. Kemudian masukkan kepingan buah nanas. Tumis seketika.
- Seterusnya masukkan air dan biarkan merenih. Tambahkan cili merah dan cili padi.
- Apabila kuah mendidih, masukkan udang dan biarkan sehingga masak.
- Ubah suai rasa dengan menambah garam mengikut cita rasa anda.
- Sedia untuk dinikmati.
2. SUP KAMBING BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 5 keping isi dan tulang kambing
- 1 biji bawang Bombay | dihiris
- 3 ulas bawang putih | dihiris
- 2 ulas bawang merah | dihiris
- 2 sudu makan serbuk rempah sup | tambahkan sedikit air supaya menjadi pes
- 1 kiub stok daging
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh herba basil
- 1 liter air
- 1 biji ubi kentang | dipotong kiub
- Hirisan cili merah secukupnya
- Hirisan daun bawang secukupnya
- Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang Bombay, bawang merah dan bawang putih sehingga layu. Kemudian masukkan pes rempah sup dan tumis seketika.
- Masukkan daging serta tulang kambing dan gaul sebati. Tambahkan air dan kacau sebati. Perlahankan api dan biarkan sup merenih.
- Tambahkan kiub stok daging, herba basil dan ubi kentang. Biarkan sehingga masak.
- Perasakan dengan garam mengikut cita rasa anda.
- Hidangkan bersama hirisan cili merah dan daun bawang.
3. SUP KELAPA DAGING BAKAR
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging batang pinang
- 1 biji air kelapa
- 1 kiub stok ayam
- 100gm isi kelapa | dihiris nipis
- 2 biji cili padi merah | dihiris nipis
- Daun bawang untuk hiasan
- Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Lumurkan garam pada daging dan bakar pada suhu 150C selama satu jam. Setelah masak, rehatkan daging seketika dan barulah dihiris nipis. Ketepikan seketika.
- Masukkan air kelapa ke dalam periuk dan panaskan. Tambahkan stok ayam dan reneh sehingga sedikit mendidih.
- Seterusnya masukkan daging bakar dan perasakan dengan serbuk lada sulah dan garam dengan secukupnya.
- Setelah mendidih, padamkan api dan taburkan cili dan daun bawang sebelum dihidangkan.
4. SUP EKOR PANGGANG
BAHAN-BAHAN:
- 5 ketul ekor lembu
- 3 ulas bawang putih | diketuk
- 1 biji bawang bombay | dimayang
- 2 kiub stok daging
- 2 liter air
- 3 biji tomato ranum | dibelah empat
- Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan ekor lembu, bawang putih, bawang Bombay dan air ke dalam periuk. Rebus sehingga empuk.
- Kemudian masukkan stok daging. Reneh menggunakan api perlahan. Tambah air jika perlu.
- Masukkan buah tomato dan perasakan dengan garam serta serbuk lada sulah dengan secukupnya.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
5. SUP MASAM MANIS ALA CINA
BAHAN-BAHAN:
- 5 sudu makan sos cili Thai
- 1 sudu makan cuka
- 750ml air rebusan ayam
- 2 biji telur
- 1 batang lobak merah | didadu kecil
- 10 keping cendawan shintake kering | dihiris nipis
- Garam, gula dan serbuk lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Didihkan air rebusan ayam dan campurkan dengan cuka, sos cili serta cendawan kering. Biarkan sehingga sedikit mendidih.
- Masukkan lobak merah dan biarkan sehingga lobak merah menjadi agak lembut.
- Pecahkan telur dan kacau sehingga bertali.
- Sebelum dihidangkan, perasakan sup dengan garam, gula dan serbuk lada sulah dengan secukupnya.
6. SUP AYAM ALA MAMAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | dipotong dan dibersihkan
- 1 biji bawang besar | dikisar
- 7 biji bawang merah | dikisar
- 5 ulas bawang putih | dikisar
- 1 inci halia | dikisar
- 1 paket rempah 4 sekawan
- 4 sudu makan rempah sup
- 1.5 liter air
- Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
- Sedikit daun sup dan daun bawang | dihiris
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis kesemua bahan kisar sehingga kekuningan.
- Kemudian masukkan rempah sup dan empat sekawan. Tumis sehingga naik bau.
- Masukkan air dan biarkan mendidih. Masukkan ayam dan rebus menggunakan api perlahan sehingga masak.
- Perasakan dengan serbuk lada dan garam secukupnya.
- Angkat, dan taburkan hirisan daun sup serta daun bawang.
7. SUP CENDAWAN TIRAM
BAHAN-BAHAN:
- 1 paket cendawan tiram
- 5 ulas bawang putih
- 2 biji cili padi
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 liter air rebusan ayam
- Garam dan serbuk lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan air rebusan ayam, sos tiram berserta bawang putih ke dalam periuk. Reneh sehingga mendidih.
- Kemudian masukkan cendawan. Biar sehingga cendawan menjadi lembut.
- Ubah suai rasa dengan menambah garam dan serbuk lada sulah mengikut cita rasa anda.
- Angkat dan hidangkan segera.
8. SUP KENTANG SAYURAN
BAHAN-BAHAN:
- 5 batang jagung muda | dihiris kecil
- 5 biji cendawan butang segar
- 20gm cendawan tiram
- 1/2 batang lobak merah | dipotong dadu
- 5 biji tomato ceri
- 1/2 batang leek | dihiris nipis
- 2 biji kentang | dipotong dadu
- 1 liter air rebusan ayam
- Garam dan serbuk lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan ubi kentang ke dalam air rebusan ayam. Reneh sehingga mendidih.
- Kemudian masukkan cendawan, leek, lobak merah, jagung muda dan tomato ceri. Masak sehingga semua sayuran keliahatn lembut.
- Ubah suai rasa dengan menambah garam dan serbuk lada sulah mengikut cita rasa anda.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
ANDA JUGA BOLEH CUBA MENU-MENU NI:
Senator Datuk Hjh Fahariyah Hj Mohd Nordin Kongsi Resipi Rendang Warisan Tok Din. Sebelum Merdeka Rempah Giling Memang ‘Hit’
Zaman dahulu mana ada jual rempah ‘instant’ paket. Cerita Datuk Hjh Fahariyah Hj Mohd Nordin di zaman kanak-kanaknya dahulu rempah masakan biasanya dibeli di kedai India yang menggiling sendiri di kedai mereka.
Biasanya arwah datuknya akan membeli rempah ratus segar dan akan menghantar ke kedai ini untuk digiling. Bancuhan dan sukatannya diolah sendiri olehnya. Trend rempah giling cukup popular di zaman dahulu lebih -lebih lagi sebelum kemerdekaan .
Menurut Ahli Dewan Undangan Negara ini rendang Johor warisan Tok Din (nama ayah beliau Hij Nordin Mohd Nor) resepinya ‘diturunkan’ dari arwah datuknya yang handal memasak lauk pauk Raya. Hidangan ini bagaikan sajian wajib di Aidilfitri dan AidilAdha .
“Rutin raya kami selepas solat Raya kami akan bergilir samada raya pertama di rumah ibu bapa mentua di Petaling Jaya atau di rumah ibu bapa saya di Johor Baharu. Bergantung kepada cuti, kadang-kadang berpagi raya di PJ dan sebelah petangnya ke Johor Bahru,” ujar beliau mengenai rutin beraya beliau suami isteri.
Jika di PJ mereka akan menikmati juadah rendang tok bersama lemang, bila ke Johor Bahru pula sajian pagi adalah rendang Johor dan lodeh
Menjadi wakil golongan wanita muda di Dewan Negara bekerja, di rumah ‘kerjayanya’ adalah ibu kepada dua cahaya mata Farah Alisah, 6 tahun dan Emir Hussain, 2 tahun serta suri hati kepada Amirul Hakim Manan .
Jom kita cuba Rendang Tok Din yang lazat ni dan sajian lodeh. Min dah cuba.
RENDANG TOK DIN
BAHAN-BAHAN
- 1kg daging lembu
- 40 gm lengkuas | diparut dan perah,ambil hampas sahaja
- 150 gm kerisik
- 4 biji pelaga
- 1 biji bunga lawang
- 2.5 sm kulit kayu manis
- 2 keping asam keping
- 10 gm rempah kari daging | jadikan pes
- Gula melaka secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- 2 liter santan
Bahan A ( rempah goreng kering) :
- 20 gm ketumbar | disangai
- 10 gm jintan putih | disangai
- 4 gm lada hitam
- 16 gm lada kering
Bahan B (bahan Kisar):
- 60gm serai
- 10 gm halia
- 400gm bawang merah
- 20gm bawang putih
CARA MEMASAK ;
1. Pijarkan minyak dan tumiskan rempah pelaga, kulit kayu manis dan bunga lawang.
2. Kemudian masukkan bahan B dan tumis hingga wangi, masukkan lengkuas, rempah kari daging dan tumis hingga pecah minyak .
3. Kemudian masukkan bahan A dan kacau sebati.
4. Masukkan daging dan separuh santan ke dalam periuk, dan kacau sebati bahan-bahan dan masak hingga daging empuk. Masukkan asam keping dan perasakan dengan garam, gula melaka dan gula . .
5. Setelah daging empuk masukkan baki santan dan renehkan dengan api perlahan.
6. Biarkan di atas api kecil, masak sehingga kering dengan dikacau sekali sekala.
7. Sajian siap untuk dihidang.
SAYUR LODEH
BAHAN BAHAN:
- 4 biji terung putih atau hijau | dibelah 2 dan dikerat 4)
- 10 batang kacang panjang | dihiris serong
- 300gm rebung
- 4 keping tauhu kering | direndam dan dipotong dadu
- 1 ikat soo hoon | direndam dan dipotong 2.5sm panjang
- 300gm kentang | dipotong dadu
- 30gm udang kering |direndam dan ditumbuk halus
- 500ml santan pekat
- 3 batang serai | dititik
- 4 helai daun salam |jika ada
- 4 biji cili merah
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 2sm kunyit hidup
- 2.5sm halia
- 10 ulas bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- Sedikit belacan
CARA MEMASAK
1.Masukkan semua bahan-bahan ke dalam periuk kecuali garam.
2.Masak dan biarkan mendidih dengan selalu dikacau supaya tidak pecah santan.
3.Apabila hampir masak, masukkan garam dan gula secukup rasa.
4.Kacau sebentar dan tutup api.
5.Siap untuk dihidang.