Kari sardin ala mamak ini penuh arima rempah ratusnya dan sedap rasanya. Baunya pun dah mampu buka selera. Makan pula dengan nasi putih panas-panas. Dah cukup.

Kadangkala dah tak tahu nak masak apa, sardin sering kali jadi ‘penyelamat’. Pelbagai masakan boleh dimasak menggunakan sardin dalam tin ini. Apa kata kali ini cuba resipi yang dikongsikan oleh puan Zat Hernani ini pula ye.

Kari Sardin Ala Mamak

Bahan-bahan:

2 tin sardin

4 sudu besar rempah kari ikan
1 sudu besar serbuk cili – boleh beli online di sini

2 sudu besar halba campur
5 pelepah daun kari – boleh beli online di sini
Garam dan Gula 

Ajinomoto – boleh beli online di sini

Serbuk perasa Maggi
1 sudu besar pes asam jawa Adabi 

Minyak masak – boleh beli online di sini

Sayur-sayuran:

Bendi
Tomato (belah 6)
Lada hijau besar (belah 2)
Lada akar
Bawang besar (belah 6

Bahan Tumis:
10 biji bawang merah kecil (mayang) – boleh beli online di sini

10 ulas bawang putih (mayang) – boleh beli online di sini

5 inci halia (mayang. Letak lebih lagi sedap) – boleh beli online di sini

Cara Memasak:

Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan tumisan hingga layu dan terbit bau wangi.

Kemudian masukkan halba campur dan daun kari. Tumis lagi hingga naik bau.

Setelah itu masukkan rempah kari ikan dan serbuk cili, terpulang jenama apa.
Tumis hingga pecah minyak. Letak air sikit. Kacau lagi hingga pecah minyak.

Bila dah pecah minyak dan bahan tumis pun dah garing, bolehlah masukkan ikan sardin bersama kuahnya sekali.

Perakan dengan garam, gula, Ajinomoto, serbuk perasa Maggi dan asam jawa Adabi. Kacau sebati.

Akhir sekali, masukkan sayur kegemaran kita. Misalnya bendi, tomato, lada hijau besar.
lada akar dan bawang besar.

Tadaaaa. Siap. Buat kuah lebih nanti boleh cicah dengan roti, lempeng atau roti canai. Sedap.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Cara Bakar Ikan Atas Kuali Tanpa Arang

Ikan Bawal 3 Rasa, Cukup Rasa Masam, Manis dan Masinnya

Tiga Masakan Ikan Ini Mudah Dimasak, Tapi Sedapnya Tak Terkata

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Biasanya bila nak goreng bihun, esok pagi nak masak, malam ini kita rendam supaya bihun lembut. Ada juga yang tak rendam lebih awal namun rendam menggunakan air panas dan terus goreng.

Tapi bila tak kena cara masak, bihun yang digoreng boleh hancur. Kalau jadi begini memang spoil, terutama jika masak dalam kuantiti banyak.

Sekiranya memilih menggoreng bihun tanpa rendam ada cara yang perlu diikuti, barulah hasil bihun elok dan tak hancur malah jadi lebih sedap. Bagi yang belum tahu caranya boleh jadikan perkongsian dari Wan Muhammad Hafiz Satar sebagai panduan.

Tip goreng bihun tanpa rendam, rasa lebih sedap

Ada yang tanya macam mana nak bagi bihun tak hancur waktu goreng. Biasanya yang hancur silapnya sebelum goreng kita rendam dulu bihun dengan air panas yang berasap kemudian biarkan lama terendam.

Nak guna air panas boleh, tapi pastikan bila bihun dah lembut toskan, jangan biarkan  bihun lama terendam kalau tak hancurlah nanti.

Selain itu, faktor lain yang menjadikan bihun kita cantik waktu menggoreng adalah jenama yang kita guna. Saya suka brand yang menggunakan beras Siam, bihun jenis ini senang nak handle.

Dua cara masak bihun

1. Cara rendam dulu – bihun direndam dulu semalaman dengan air tapis untuk masak pagi. Bila bihun yang direndam dah lembut barulah mula menggoreng.

2. Cara ekspres tanpa rendam – caranya seperti di bawah;

• Siapkan bahan tumisan dulu. Tumis bawang, cili sampai pecah minyak dan cantik kemudian masukkan lauk, perasakan dengan gula & garam.
• Kemudian tambah air panas dalam pes yang kita tumis. Biar mengelegak barulah masukkan bihun yang keras. Sebelum lebur bihun dalam kuali, pastikan bihun dibasuh dulu. Jika tidak, bihun akan berbau beras bila siap masak.
• Kacau hingga bihun yang keras jadi lembut dan cantik baru masukkan sayur akhir sekali. Goreng sampai sayur masak dan mesra dengan bihun.
• Kaedah ini bihun jadi lebih sedap sebab waktu menggoreng bihun yang keras akan serap air tumisan untuk jadi lembut. Jadi bihun ini bila dimakan kita akan terasa rencahnya. Lagi terangkat sedapnya.

Sumber: Wan Muhammad Hafiz Satar

Masak taucu memang enak. Lebih-lebih lagi jika dinikmati bersama nasi panas. Tak perlu lauk lain dah. Taucu ni sedap kalau dimasak guna ikan yang isi lembut seperti kembung, kerisi, tenggiri dan bawal. Nak buatnya pun senang je. Jom cuba!

IKAN BAWAL TUMIS TAUCU

• 1 ekor ikan bawal
• 1/2 biji bawang besar – hiris
• 2 ulas bawang putih – hiris
• 1 inci halia – hiris
• 4 sudu makan taucu
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos cili
• 1 biji cili merah – hiris
• 1/2 biji timun – hiris
• 2 biji cili padi – tumbuk halus
• Gula secukupnya
• Garam dan serbuk kunyit secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan dan kelar sedikit. Lumurkan dengan garam serta serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Bagi meneydiakan sos taucu, pananskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, cili padi tumbuk serta halia hingga kekuningan.
4. Seterusnya masukkan taucu. Masak lagi hingga naik bau.
5. Masukkan sos tiram, sos cili, gula, cili merah, bawang besar serta timun. Gaul rata.
6. Bila sos kelihatan agak kering, tambah sedikit air. Biarkan mendidih dan timun sedikit lembut. Rasa kuah terlebih dahulu dan pastikan semua perasa seimbang.
7. Akhir sekali, masukkan ikan. Angkat dan sedia untuk dinikmati.