Kadangkala lauk yang ringkas, jika kena dengan cara masaknya, tetap sedap untuk dijadikan lauk utama. Jika suka masakan yang  berkuah, terdapat pelbagai masakan berkuah yang boleh dimasak dengan menggunakan telur. Bukan sekadar kari telur atau masak lemak kuning telur sahaja.

1. RENDANG TELUR CILI KERING

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur |rebus
• 6 biji bawang merah | kisar
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 1 inci halia |kisar
• 1 inci kunyit hidup |kisar
• 2 batang serai | hiris
• 1 helai daun kunyit | hiris
• 3 sudu makan cili kering kisar
• 1 sudu makan kerisik
• 1 mangkuk santan
• Sedikit minyak
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan kisar serta cili kisar hingga terbit wangi.
2. Setelah bahan tumisan garing dan pecah minyak, masukkan santan dan hirisan serai. Kacau sekata.
3. Masukkan telur dan biarkan mendidih hingga kuah pekat.
4. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit dan perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau sebati.
5. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih panas atau nasi minyak.

2.ASAM PEDAS TELUR MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur masin
• 1 sudu teh halba
• 4 sudu makan cili kering kisar
• 5 biji bawang merah | kisar
• 2 ulas bawang putih |kisar
• ½ inci halia |kisar
• ½ inci kunyit hidup |kisar
• Sedikit air asam jawa
• 2 tangkai daun kesum
• Minyak untuk menumis
• Garam secukup rasa
• 1 mangkuk air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan halba dan terus masukkan bahan kisar serta cili kering kisar. Bila cili sudah garing dan pecah minyak, masukkan air dan perahan air asam jawa. Kacau sebati.
2. Bila kuah mendidih, pecahkan telur masin satu persatu. Apabila telur sudah keras, masukkan daun kesum. Kacau perlahan untuk menggelakkan telur hancur. Biar ia mereneh dan perasakan dengan garam secukup rasa.
3. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Kecilkan api semasa pecahkan telur untuk elakkan telur pecah.

3. KURMA TELUR

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur | direbus
• 5 biji bawang merah | kisar
• 2 ulas bawang putih | kisar
• 1 inci kulit kayu manis
• 2 biji buah pelaga
• 2 biji bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 mangkuk santan
• 3 sudu teh rempah kurma
• ½ inci halia
• 1 helai daun pandan
• 1 batang cili hijau
• 1 batang cili merah
• Minyak untuk menumis
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga seketika. Masukkan bahan kisar, dan serbuk rempah kurma. Kacau sekata.
2. Bila bahan tumisan garing dan pecah minyak, masukkan santan. Masukkan juga daun pandan. Kacau perlahan-lahan.
3. Apabila mendidih, masukkan telur. Masukkan cili merah dan cili cili hijau.
4. Biarkan selama kira-kira tiga minit, bolehlah diangkat.

Info chef: Enak dinikmati bersama nasi putih atau pun nasi beriyani.

4. TELUR PUYUH KRIM MENTEGA

BAHAN-BAHAN:

• 20 biji telur puyuh | rebus dan goreng
• 5 biji cili padi | dihiris
• 5 biji bawang merah | dihiris
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 1 tin susu cair
• 3 tangkai daun kari
• 2 sudu makan mentega
• 1 sudu minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak bersama mentega di dalam kuali.
2. Masukkan pula bahan hiris dan daun kari. Kacau sebentar.
3. Apabila sudah naik baru, masukkan susu cair dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Akhir sekali masukkan telur puyuh. Gaul seketika.
5. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef: Boleh tambah hirisan cili padi jika mahu rasa sedikit pedas.

5. SAMBAL TELUR BERSERAI

BAHAN-BAHAN:

• 4 biji telur   | rebus dan goreng
• 8 biji cili merah    | dikisar
• 5 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih |dikisar
• 1 batang serai | titik
• Sedikit air asam jawa
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan kisar. Apabila sudah naik baru, masukkan serai, air asam jawa dan sedikit air. Kacau perlahan.
2. Akhir sekali masukkan telur. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau seketika.
3. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef:  Enak dimakan bersama nasi putih.

6. PAIS TELUR MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur masin
• 1 biji telur biasa
• Sedikit hirisan daun kunyit
• Sedikit hirisan daun limau purut
• Sedikit hirisan serai
• 2 sudu makan santan pekat
• Daun pisang untuk membungkus secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Sediakan daun pisang.
2. Pecahkan telur masin satu persatu ke dalam daun pisang.
3. Kemudian pecahkan dan hancurkan telur ayam biasa dan tuang ke atas telur masin tadi.
4. Taburkan daun kunyit, daun limau purut dan serai yang telah dihiris.
5. Akhir sekali, tuangkan santan pekat. Kesemua bahan jangan dikacau. Bungkus telur tersebut.
6. Kukus kira-kira 5 minit dan selepas itu dibakar sekitar 5 minit lagi.
7. Keluarkan dan sedia dihidangkan.

Info chef:  Tidak perlu tambah garam kerana telur masin sudah sedia masin.

7. SUP TELUR CENDAWAN TIRAM

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur
• 5 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 10 tangkai cendawan tiram |potong
• Sedikit bunga kubis |potong
• Sedikit daun sup |racik kasar
• Sedikit suhun
• 1 mangkuk air
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bahan kisar. Tumis hingga terbit wangi. Apabila sudah naik baru, masukkan air. Kacau perlahan.
2. Apabila kuah sudah mendidih, masukkan cendawan tiram, bunga kubis dan suhun.
3. Kecilkan api untuk masukkan telur satu persatu. Biarkan kira-kira tiga minit.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Boleh tambah cili padi ketuk jika ingin rasa pedas.

Resipi: Nurul Syahirah Ramli, Shah Alam Selangor

Orang kita kalau makan tak pedas tak umpp…sebab tulah kebanyakan lauk pauk masakan orang Malaysia terutamanya, di kalangan masyarakat Melayu. Untuk korang semua yang suka sambal ini ada 10 resipi sambal lauk pauk yang memang terbaik untuk berbuka dan bersahur.

.

SAMBAL DAGING MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | rebus
• 4 sudu makanpes cili kering
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 biji bawang besar hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Hiris daging kecil-kecil, ketepikan.

2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.

3. Kemudian masukkan pes cili kering, terus kacau hingga pecah minyak.

4. Tambahkan air asam jawa, sos cili, sos tomato dan hirisan daging.

5. Gaul rata hingga sekata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

6. Jika terlalu kering tambahkan sedikit air.

7. Kecilkan api dan biarkan sambal terus mereneh dan timbul minyak.

8. Tutup api, Sambal Daging sedia dihidangkan.

SAMBAL DENDENG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging | rebus
• 4 sudu makan pes cili kering
• 2 biji bawang besar | potong dadu
• 5 sudu makan kicap manis
• 3 sudu makan kicap pekat
• Garam dan gula jika perlu
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 2 batang serai | hiris

BAHAN REMPAH PENUMIS

• 1 batang serai
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 ulas buah pelaga

CARA MEMASAK:
1. Daging yang telah direbus empuk dihiris kecil, kemudian tumbuk.

2. Gaulkan daging bersama kicap manis, kicap pekat dan bahan kisar. Perapkan daging 30 minit.

3. Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bawang besar.

4. Setelah wangi masukkan pes cili kering tadi, kacau rata hingga pecah minyak.

5. Masukkan pula perapan daging bersama air asam jawa.

6. Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

7. Kecilkan api terus kacau hingga timbul minyak.

8. Tutup api sambal dendeng sedia dihidangkan .

.

SAMBAL SERAI LIMAU PURUT ISI AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi dada ayam | hiris kecil
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 biji limau nipis | jus sahaja
• Garam dan gula secukup rsa
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 3 batang serai | hiris
• 3 helai daun limau purut | carik-carikkan
• 3 biji cili hijau
• 10 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan isi ayam dengan garam dan serbuk kunyit, goreng separuh masak, angkat dan ketepikan.

2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit. Tumis bahan kisar.

3. Setelah naik bau, tambahkan dengan hirisan bawang besar.

4. Kemudian masukkan isi ayam. Kacau rata.

5. Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.

6. Kecilkan api, terus kacau seketika.

7. Setelah cukup rasa. Tutup api dan sambal sedia dihidangkan dengan nasi impit atau ketupat.

.

SAMBAL GORENG JAWA

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping tempe | hiris nipis, cuci dan tos
• 1 biji kentang | hiris nipis
• 1 keping tauhu | potong dadu
• 150gm hati dan pedal ayam | cuci bersih
• 1 keping fucuk | rendam
• Sedikit suhun | rendam
• 2 biji cili merah | hris
• 2 biji cili hijau | hiris
• 3 batang kacang panjang | hiris serong
• 1 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan kicap pekat manis
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya
• BAHAN HIRISAN:
• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2cm halia muda | hriis memanjang
• 10 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Hati dan pedas digaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.

2. Panaskan minyak, goreng tempe, kemudian diikuti kentang, tauhu dan akhir sekali hati dan pedal.

3. Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.

4. Tumiskan bahan hirisan hingga wangi, masukkan pedal dan hati ayam. Gaul rata.

5. Seterusnya masukkan fucuk dan suhun, kacang panjang, tempe dan hirisan cili merah dan hijau.

6. Gaul rata, dan masukkan air asam jawa, kicap pekat dan kicap manis.

7. Terus kacau dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

8. Setelah cukup garing, tutup api. Sambal sedia dihidangkan.

.

SAMBAL UDANG DAUN KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang | bersih dan tos
• 1 biji bawang besar | hiris
• 10 biji cili padi | titik
• 1 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3 biji cili hijau
• 150gm daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng udang separuh masak. Angkat dan ketepikan.

2. Keluarkan sebahagian minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.

3. Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.

4. Masukkan hirisan bawang, cili padi, air asam jawa. diikuti dengan udang.

5. Kecilkan api, gaul rata seketika.

6. Akhir sekali peraakan dengan garam dan gula secukup rasa.

7. Tutup api dan sambal udang sedia dihidangkan.

.

SAMBAL DAGING BERKACANG

BAHAN-BAHAN:

• 250gm daging | hiris nipis dan kecil
• 150gm kacang tanah | goreng sangai & kisar kasar
• 1 sudu makan air asam jawa
• 4 sudu makan pes cili kering
• 250ml air
• 200ml santan
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm lengkuas
• 2 batang serai

REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 3 ulas buah pelaga.

CARA MEMASAK:

1. Bancuh kacang yang telah dikisar dengan air. Ketepikan.

2. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar bersama rempah penumis.

3. Setelah wangi masukkan pes cili, terus kacau hingga pecah minyak.

4. Masukkan pula daging, terus kacau hingga daging layu.

5. Tambahkan ke dalamnya bancuhan kacang tanah tadi.

6. Selepas beberapa minit masukkan pula santan.

7. Setelah mereneh perasakan dengan garam dan gula secukup rasaaa.

8. Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.

.
SAMBALKICAP PERUT CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm perut lembu | cuci bersih dan rebus hingga empuk
• 2 sudu makan kicap pekat
• 3 sudu makan kicap manis
• 2 sudu makan air asam jawa
• 1 biji bawang besar | hiris
• Sedikit cili benggala merah | hiris
• Sedikit cili benggala hijau | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2 batang serai
• 20 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Perut lembu dihiris memanjang . Ketepikan.

2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang besar.

3. Kemudian masukkan perut,

4. Gaul rata dan masukkan kicap pekat dan kicap manis sert air asam jawa.

5. Kacau rata hinggs pes sambal sebati dengan perut.

5. Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

6. Kecilkan api dan dan terus kacau hingga pecah minyak.

7. Setelah cukup rasa tambahkan hirisan cili benggala, gaul rata.

8. Tutup api sambal sedia dihidangkan.

.
SAMBAL LODEH PUTIH

BAHAN-BAHAN:

• 200gm perut lembu | rebus dan hiris memanjang
• 2 keping fuchuk | remdam dan potong kecil
• Sedikit suhun | rendam
• 2 biji cili merah | hiris
• 2 biji cili hijau | hiris
• 1 biji bawang besar | hiris
• 5-6 biji tomato ceri | jika suka
• 3 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• 500ml pati santan
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN SAYUR:

• 3 batang kacang panjang | potong 3cm
• 3-4 batang putih jagung | hiris memanjang
• 3 kelopak kubis | hiris kecil
• 1/2 batang lobak merah

BAHAN HIRIS DAN GORENG:

• 1 keping tauhu | hiris
• 1 keping tampe | hiris
• 1 biji kentang | hiris

BAHAN KISAR:

• 25 biji cili padi
• 6-7 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang besar.

2. Masukkan perut kacau rata hingga perut sebati dengn bahan tumisan.

3. Selepas beberapa minit, masukkan pula bahan fucuk, gaul rata.

4. Seterusnya masukkan bahan sayur.

5. Setelah sayur layu, masukkan bahan hirisan yang telah digoreng.

6. Kacau lagi dan masukkan santan, air asam jawa.

7. Setelah mereneh, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

8. Akhir sekali masukkan suhun dan tomato ceri.

9. Kacau rata dan tutup api. Sambal Lodeh sedia dihidangkan.

SAMBAL SOTONG LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

• 500gm sotong saiz XL | bersihkan dan hiris bulat besar
• 150gm lengkuas | parut atau kisar kasar
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 keping asam gelugur
• 150ml santan
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 12 biji cili padi
• 2 batang serai
• 2cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan sotong dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Masukkan dalam kuali.

2. Setelah sotong kecut, tutup api dan toskan sotong.

3. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.

4. Masukkan santan, asam gelugor dan parutan lengkuas yang telah diperah airnya.

5. Masukkan sotong kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

6. Setalah kuah pekat dan cukup rasa, tutup api.

7. Sambal sotong lengkuas sedia dihidangkan.

.

SAMBAL TELUR PUYUH DENGAN TAUHU

BAHAN-BAHAN:

• 20 biji telur puyuh | rebus dan kupas kulit
• 1 keping tauhu | potong dadu
• 1 biji bawang besar | hiris
• 4-5 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1sudu makan sos cili
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukup untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 2 hiris halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng telur puyuh hingga kekuningan.Angkat dan ketepikan.

2. Kemudian goreng pula tauhu. Angkat dan ketepikan.

3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.

4. Tumis bahan kisar, hingga wangi.

5. Masukka pes cili bersama air asam jawa. Kacau hingga pecah minyak.

6. Masukkan telur puyuh dan tauhu tadi. Gaul rata.

7. Perasakan dengan garam, gula dan sos cili secukupnya.

8. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.

Telur Hancur Masak Berlada ni antara lauk yang paling mudah dimasak. Ia tidak menggunakan banyak bahan namun rasanya juga sangat sedap. Sesuai dinikmati bersama nasi putih panas ataupun jika dimakan bersama roti juga, sedap rasanya. Nak cuba? Saudari Chinta ada kongsikan resipinya. Jom lihat cara-caranya.

CARA MASAK TELUR HANCUR MASAK BERLADA

BAHAN-BAHAN:

3 biji telur
1 biji bawang besar – cincang halus – beli online disini
3-4 ulas bawang putih – cincang halus – beli online disini
Cili padi secukupnya– cincang
1 sudu makan sos tiram – beli online disini
Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK TELUR BERLADA:

1.Panaskan minyak dalam kuali dengan secukupnya.
2. Tumis bawang besar, bawang putih dan cili padi hingga wangi dan masak sempurna.

3. Bila bawang sudah masak elok, masukkan sos tiram. Gaul rata.
4. Masukkan telur. Biarkan seketika.

5. Kemudian gaul-gaul telur tadi supaya hancur dan bersalut dengan rencah tumis.

6. Rasa dan tambah jika ada kurang. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Chinta

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Mudah Masak Sotong Stim Limau Thai Yang Sedap

Cara Masak Kacang Botak Homemade Yang Rangup & Sedap

Sedap & Mudah. Resipi Pengat Bebola Durian Best Untuk Minum Petang

Cara Buat Peanut Butter Homemade Lebih Sihat & Tanpa Gula

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official