Mak-mak pening kepala, anak tak  reti jemu dengan menu ayam, sampai tak ada idea nak masak apa dengan ayam.  Jangan risau, RASA kongsikan lagi lima  menu ayam yang gerenti jilat jari makan. Semuanya sedap dan mudah je nak masak, pilih je mana satu yang berkenan di hati, atau masukkan semua dalam senarai menu harian anda semua.

AYAM KICAP CILI PADI BERSERAI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong kecil, cuci bersih dan tos
• 3 batang serai | titik
• 12 biji cili padi | hiris memanjang
• 2 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 ulas bawang putih | titik
• 3cm halia muda | hiris memanjang
• 2 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam,gula dan perasa secukupnya
• 4 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih,halia, cili padi dan serai hingga wangi.
3. Masukkan ayam kacau rata. Tunggu ayam kecut dan tambah sedikit air.
4. Biarkan isi ayam empuk dan air ayam kering sedikit baru masukkan kicap pekat dan air asam Jawa.
5. Seterusnya masukkan kicap manis, diikuti dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
6. Setelah timbul minyak dan kuah kering, tutup api.
7. Ayam sedia dihidangkan.

AYAM JINTAN BERCILI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong sederhana, cuci dan tos
• 2 biji bawang besar | hiris
• 5 batang serai | titik
• 3 sudu makan pes cili kering
• Garam, gula dan perasa secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak
• 2 keping asam gelugor

BAHAN  GORENG SANGAI & KISAR KASAR:

• 1 sudu makan jintan manis
• 1 sudu makan jintan putih
• 1 sudu makan ketumbar biji

BAHAN KISAR:

• 10 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 3cm lengkuas
• 4 biji buah keras

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis hirisan bawang besar bersama dengan serai hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bahan kisar dan pes cili kering. Kacau rata.
3. Apabila timbul minyak, masukkan bahan sangai yang dikisar kasar tadi.
4. Seketika kemudian masukkan ayam pula, kacau hingga ayam kecut.
5. Tambah sedikit air dan masukkan asam gelugor.
6. Biarkan mereneh hingga ayam empuk.
7. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
8. Apabila kuah kering dan timbul minyak. Tutup api.
9. Ayam sedia dihidangkan.

AYAM GORENG  CILI BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 500gm isi dada ayam | hiris kecil, bersih dan tos
• 2 batang bunga kantan | hiris
• 1 biji bawang besar | potong dadu
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 3cm halia muda | hiris halus
• 2 batang serai | hiris halus
• 8 biji cili padi | hiris halus
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan sedikit garam, serbuk kunyit dan lada sulah. Perap 10 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga naik bau.
5. Kemudian masukkan ayam yangtelah digoreng, hirisan bunga kantan dan cili.
6. Perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya. Kacau rata.
7. Tutup api, hidangkan panas-panas.

AYAM TUMIS SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm kepak ayam | cuci bersih dan tos
• 4 batang serai | titik kasar
• 1 biji bawang besar | potong dadu halus
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 2cm halia muda | hiris halus
• 6 biji cili padi | hiris memanjang
• 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
2. Masukkan ayam, kacau rata, setelah ayam kecut, masukkan serbuk kunyit dan hirisan cili.
3. Tambahkan sedikit air dan masukkan jus limau nipis. Biarkan mereneh seketika.
4. Akhir sekali perasakan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
5. Sedia dihidangkan panas-panas.

AYAM PERCIK DAUN PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

• 2 paha atas bawah ayam | bersih dan tos
• 500ml santan pekat
• Daun pegaga secukupnya
• 1 keping asam keping
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 3 biji buah keras
• 3cm halia muda
• 3cm kunyit hidup
• 8 biji cili padi

 CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan sedikit bahan kisar kemudian balut dengan daun pisang kukus lebih kurang 10 minit. Angkat dan ketepikan.
2. Sementara itu, masukkan santan, asam gelugor dan bahan kisar dalam periuk, renehkan hingga kuah pekat.
3. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
4. Kecilkan api dan reneh hingga timbul minyak. Tutup api.
5. Bentangkan aluminium foil dan lapiskan di atasnya dengan daun pisang, ambil sedikit bahan tumisan ratakan di atas daun pisang.
6. Letakkan daun pegaga diikuti dengan ayam yang telah dikukus .
7. Seterusnya ratakan bahan tumisan di atas ayam dan diikuti daun pegaga.
8. Balut ikan dan bakar hingga masak.

Dalam apa jenis masakan pun jika mahu jadikan ia menu sihat dan rendah lemak, kena bijak memilih bahan ramuannya. Pilihan memanggang, mengukus, membakar adalah antara teknik yang boleh mengurangkan kandungan lemak.

Nak tahu apa resipi sihat dari sajian barat ni, jom semak resipi dari Chef Hazieyanti Soegijono dan Che Haziq Masran dari MFA College ini.

1.BAKED CHICKEN FAJITA ROLL UP

BAHAN-BAHAN :

• 1 keping dada ayam

Bahan untuk perap :

• 2 sudu makan minyak zaitun
• ½ sudu teh jus limau
• 1 ulas bawang putih (cincang halus)
• 1 sudu teh serbuk paprika
• ½ sudu teh oregano kering
• ½ sudu teh garam
• ½ sudu teh serbuk cayenne
• ½ sudu teh daun ketumbar (cincang halus)

Bahan untuk ayam:

• ½ biji lada benggala merah | di hiris
• ½ biji lada benggala hijau | dihiris
• ½ lada benggala kuning | dihiris

CARA MEMASAK :
1. Campurkan kesemua bahan perap dan kacau.
2. Perap ayam dengan kesemua bahan perap selama 3- minit .
3. Setelah selesai perap masukkan lada benggala dan gulung ayam bersama lada benggala.
4. Bakar selama 25 minit sehingga 30 minit dengan suhu 180°c dengan ayam dalam keadaan dibungkus dengan aluminium foil
5. Siap untuk dihidang

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak :Bakar
Jenis masakan : Lauk utama, ayam
Keistimewaan : Ayam bakar digulung dengan isi lada benggala

Info Chef : Bagi mengelakkan dada ayam dari kering, balutkan dengan kertas aluminium masa membakar.

2. FISH AND CHIPS WITH YOGURT SAUCES

BAHAN -BAHAN :

• ¾ cawan serbuk roti
• 1 biji telur
• ½ cawan tepung gandum
• ½ sudu teh lada hitam
• ½ sudu teh lada putih
• 1 keping ikan dori
• 1 biji kentang

Bahan untuk membuat sos yogurt :

• 1/2 cawan yogurt
• ½ batang timun jeruk

CARA MEMASAK :

1 .Campurkan lada hitam, lada putih ke dalam ikan dori. Kemudian salutkan sengan tepung, telur, dan serbuk roti.
2. Kemudian bakar bersama kentang selama 15 minit sehingga 20 minit dengan suhu 150°c
3. Sementara itu buat sos yogurt. Cincang timun jepun dan campurkan kesemua bahan dan gaul sehingga rata
4. Sajikan ikan dori bersama kentang bakar dan sos yogurt tadi.

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak :Bakar
Jenis masakan : Ikan
Keistimewaan : Ikan dori bakar yang manis dan rangup

Info Chef : Kalau tak nak salutkan dengan serbuk roti, anda boleh juga menyalut dengan oat sahaja. Oat mengandungi khasiat yang boleh membantu kawalan kolestrol.

3. BROCCOLI SOUP

BAHAN-BAHAN :

• ½ biji broccoli
• ½ kentang
• ½ batang saderi
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu makan minyak canola

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak canola di dalam kuali.Tumiskan semua bahan, masukkan air dan biarkan empuk.
2. Kemudian biarkan ia sejuk dan kisar hingga halus
3. Masukkan semula ke dalam periuk dan masak 5 minit sahaja.
4. Masukkan susu segar rendah lemak dan tutup api. Kacau rata..

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 5 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh sebentar
Jenis masakan : ‘Appetizer’
Keistimewaan : Sup brokoli pembuka selera yang enak

Info Chef : Brokoli kaya dengan serat, sayuran hijau ini boleh meningkatkan vitamin D dan mempunyai C, B6, A, E dan K yang diyakini boleh mencegah kanser dan menurunkan kolestrol.

4. APRICOT CHICKEN WITH BALSMIC VINIGER

BAHAN -BAHAN :

• 3 biji buah aprikot kering
• ½ biji bawang Holland
• ½ cup cuka balsamik
• ½ sudu teh bahan perasa
• Air secukupnya
• ½ sudu teh paprika
• ½ sudu kecil jintan putih
• 1 keping dada ayam

CARA MEMASAK :
1. Perapkan dada ayam dengan paprika,jintan putih dan bahan perasa
2. Panggang ayam yang telah perap selama 10 minit
3. Kemudian bakar dalam oven dengan suhu 160 darjah celcius. Letakkan dalam bekas hidangan.
4. Tumiskan bawang Holland. Kemudian masukkan cuka balsamik
5. Tambah sedikit air kemudian masukkan bahan perasa.
6. Campurkan ayam ke dalam periuk dan gaul sehingga rata
7. Siap untuk dihidangkan bersama buah aprikot

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Panggang dan bakar dalam oven
Jenis masakan : Lauk utama, ayam
Keistimewaan : Ayam panggang berjus dengan rasa masam dan pedas

Info Chef : Cuka balsamik ialah hasil penapaian anggur dan memberikan rasa masam dalam masakan. Polifenol dalam cuka balsamik mampu mengurangi kemampuan kolesterol jahat LDL yang menjejaskan kesihatan.

5. CHILI-GARLIC GRILLED CHICKEN WITH AVOCADO SALSA

BAHAN-BAHAN :

• ½ sudu teh kepingan cili (chillies flakes)
• ½ biji bawang
• ½ sudu teh paprika
• ½ sudu teh cumin
• ½ sudu teh garam
• ½ biji tomato
• ½ biji bawang merah
• ½ sudu teh daun ketumbar
• ½ sudu makan jus limau
• 1/2 biji buah avokado (separuh masak) | potong dadu kecil
• 1 keping dada ayam

CARA MEMASAK :
1. Perapkan dada ayam dengan paprika, jintan putih cumin, kepingan cili dan bahan perasa.
2. Panggang ayam selama 10 minit , kemudian bakar di dalam oven dengan suhu 160 darjah selama 20 minit.
3. Sementara itu buat avocado salsa. Potong avocado, tomato dan,bawang dadu kecil
4. Masukkan daun ketumbar dicincang dan masukkan jus limau
5. Gaulkan semua dan letakkan di atas ayam yang telah di panggang
6. Siap untuk dihidang

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Panggang dan bakar dalam oven
Jenis masakan : Lauk utama, ayam
Keistimewaan : Ayam panggang berjus yang enak dimakan bersama avokado

Info Chef : Sajian sihat kaya dengan serat dan kandungan potassium. Jika avokado lebam rendamkan dengan air garam.

RESIPI : CHEF HAZIEYANTI SOEGIJONO DAN CHEF HAZIQ MASRAN
TERIMA KASIH : CHEF DATO MOHD FARID ALWI, MFA COLLEGE (MALAYSIA FOOD (AUTHENTIC) COLLEGE,Unit C-1-28 Blok C Pangsapuri Spring Villa, Jalan UP 1/1D Taman Ukay Perdana, Ampang, Selangor .
mfaeducation.college@gmail.com

Resipi bergedil tempe ayam ini memang sedap dan lain daripada yang lain. Tambah sedap bila dicicah dengan sambal kicap. Memang mantap habis!

Selalunya tempe kita goreng atau kita buat sambal. Tapi kali ini, kita buat bergedil menggunakan tempe dan isi ayam. 

Resipi Bergedil Tempe Ayam

Bahan-bahan:

2 bungkus tempe

2 biji telur

Sedikit daun bawang – dihiris

Daun sup – dihiris

Sedikit lada sulah – boleh beli online di sini

Garam secukupnya – boleh beli online di sini

Ajinomoto (pilihan) – boleh beli online di sini

Serbuk perasa ayam

Minyak untuk menggoreng

Bahan Kisar ( *):

2 biji cili merah besar

1 ulas bawang putih

Sedikit isi ayam* – direbus sebentar

Sedikit lobak merah – boleh beli online di sini

1 labu bawang besar

Cara Memasak Resipi Bergedil Tempe Ayam:

Tempe dipotong kecil, kukus sebentar supaya lebih lembut.

Seterusnya, tempe yang sudah dikukus sebenar tadi ditumbuk hingga hancur menggunakan lesung batu.

Menggunakan blender, kisar bahan-bahan bertanda (*). Kisar kasar dan jangan terlalu hancur.

Dalam satu bekas, masukkan telur, daun bawang, daun sup dan bahan kisar serta perasa secukupnya . Tambah sedikit lada sulah. Gaul sekata.

Bentukkan bulat-bulat dan leperkan seperti begedil. Kemudian celup dalam telur yang telah dipukul dan goreng sehingga kekuningan. Angkat dan toskan.

Bolehlah dihidangkan. Lagi sedap dimakan bersama sambal kicap.

Resipi: Eniza M. Salim

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Cara Masak Asam Pedas Ayam Yang Enak & Menyelerakan

Resipi Ayam Masak Sunquick, Kedengaran Pelik Tapi Sedap!

Cara Buat Ayam Masak Kicap Kering Yang Enak. Confirm Licin Pinggan!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

https://www.youtube.com/shorts/B3531IiLbg4