Kuah kacang enak dimakan bersama nasi impit, sate, ataupun cucur udang. Ada juga yang dimasukkan ke dalam lontong. Hidangan pada Hari Raya juga seakan-akan tidak lengkap tanpa adanya kuah kacang.
Kali ini, resipi kuah kacang turun temurun yang telah puluhan tahun diwarisi daripada ibu kepada Yatt Ismail ini kini dikongsikan pula kepada kita. Menurutnya, resipi ini ibunya peroleh daripada seorang Chef di hotel dan pernah membuat rancangan memasak di kaca tv suatu ketika dahulu.
Jom cuba resipi kuah kacang yang terlajak sedap ini.
BAHAN-BAHAN:
1kg kacang tanah (disangai atau dipanggang dalam oven)
Segenggam cili kering kurang pedas – Boleh beli online di sini
2 biji bawang besar medium (dimayang)
1/2 inci halia
1 inci lengkuas
6 batang serai
2 ulas bawang putih – Boleh beli online di sini
2 mug santan pekat
5 kerek manisan
3 sudu besar gula – Boleh beli online di sini
Sedikit garam
2 liter air
CARA MEMBUAT:
Panggang atau sangai kacang tanah dalam oven suhu 150C selama 25 minit. Sesekali buka oven dan kacau.
Dah siap panggang, buang kulitnya. Ramas-ramas kacang dan tampi untuk buang kulit. Kuah kacang lebih sedap tanpa kulit kacang.
Hiris bawang nipis-nipis.
Panaskan minyak dan tumis.
Kisar lengkuas, halia, serai dan bawang putih bersama dengan cili kering.
Cili kering dipotong-potong dan dibuang bijinya.
Kisar hingga lumat.
Goreng bawang sampai kuning dan garing. Hati-hati jangan sampai hangus.
Bawang dah garing, masukkan bahan kisar tadi.
Kisar kacang panggang dengan air. Kacang jangan terlalu hancur. Kiranya 50 peratus hancur.
Masukkan ke dalam bahan tumisan. Tambah baki air. Masak dalam 20 minit sampai kacang dah lembut.
Masukkan manisan kerek, gula dan garam. Garam letak sedikit dulu ye. Nanti boleh rasa.
Selepas 20, minit masukkan santan pekat. Kalau kuah terlalu pekat, tambahkan lagi air dan masak lagi selama 30 minit.
Bila dah naik minyak macam ni, kuah dah cukup masak. Boleh rasa dulu. Kuah ni mesti ada rasa lemak manis.
Dah siap. Selamat mencuba.
Kredit: Yatt Ismail
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Pisang Karamel Bersos Kastard Nanas, Rasa Sekali Pasti Nak Lagi
Rai Hari Kegembiraan Tanda Syukur Dengan Bubur Merah Bubur Putih
Enaknya Kacang Kuda Rebus dan Versi Sambal, Mudah Je Buat Sendiri
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Sambal Putik Pauh (Mangga Muda) Paling Mudah & Sedap
Pernah rasa Sambal Putik Pauh? Menu ini juga dikenali dengan nama Sambal Mangga Muda Cara membuatnya cukup mudah dan tidak menggunakan banyak bahan. Namun rasanya sangat enak dan menaikkan selera makan. Cubalah. Pasti kena dengan selera. Saudari Naeamah Balqis ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba
CARA MEMBUAT SAMBAL PUTIK PAUH (MANGGA MUDA)
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan selayang @ sardin – direbus/dipanggang/digoreng
Mangga muda secukupnya
6 biji cili padi
Garam secukup rasa (beli online disini)
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan cili, buang tangkainya dan tumbuk menggunakan lesung.
2. Tumbuk cili sedikit kasar, kemudian masukkan garam secukupnya. Jika suka sambal sedikit manis, boleh juga letak sedikit gula.
3. Tumbuk lagi hingga cili menjadi lumat.
4. Masukkan hirisan mangga muda (diracik bersama kulit) dengan secukupnya.
5. Tumbuk sedikit mangga tadi supaya sebati dengan cili.
6. Masukkan isi ikan sardin yang telah diasingkan tulangnya.
7. Tumbuk lagi hingga semua bahan sebati dan rata.
8. Sambal Putik Pauh sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Naeamah Balqis
Suka shopping online? Dapatkan baucar FREE SHIPPING dengan belian minima RM10 DISINI!
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Sira Labu Sedap Berkilat. Manisan Tradisi ‘Legend’ Orang Kelantan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Resipi Colek Cili Boh Power, Sedap Dan Wajib Buat Stok.
Colek cili memang sedap jika di nikmati bersama-sama menu bergoreng seperti keropok, kerang bakar, sotong goreng dan pelbagai lagi. Jika inginkan lebih penambah perisa, pastikan buat colek cili boh ni, gerenti sekejap sahaja licin. Hidang waktu berkumpul bersama keluarga memang sesuai.
RESIPI COLEK CILI BOH
BAHAN-BAHAN DAN CARA MEMASAK:
Sejukkan kuah colek sebelum dihidangkan.
Hidangkan bersama pilihan aneka bahan colek:
– paru goreng
(rebus paru bersama sedikit garam dan asam keping.Kemudian hiris nipis. Goreng sehingga paru rangup)
– Perut lembu
(rebus bersama sedikit garam. Kemudian hiris nipis)
– Keropok lekor
– Keropok keping
– Kerang
(rebus bersama sedikit garam, 2 ulas bawang putih & sebatang serai yang diketuk)
– Popia
– Salad, timun, taugeh celur
Betul-betul kaww!
Tabur colek bersama kacang tumbuk dan bijan yang telah disangai.
Penggunaan kacang membantu menaikkan lagi kesedapannya.
Kongsi resipi: Afy AL Habibi
Ini 4 Sambal Bilis Sedap & Boleh Menghabiskan Nasi, Sesuai Untuk Puasa Nanti Ni.
Ikan bilis sering menjadi pilihan sebagai juadah pemecah selera terutamanya bila takda selera makan. Buat sambal tumis, atau tumbuk mantah ikan bilis tetap sedap janji ada bilis dan cili padi, memang padu bila makan. Apa kata salah satu dari empat sambal bilis ni…
SAMBAL BILIS GARING
BAHAN-BAHAN:
- 200gm ikan bilis | dikopek
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 6 ulas bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 15-20 tangkai cili kering | dikisar
- 1 sudu makan sos cili
- 3 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing dan ketepikan.
- Keluarkan sedikit minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa gula secukupnya.
- Kecilkan api dan terus kacau sehingga pes cili agak pekat.
- Masukkan pula hirisan bawang besar.
- Apabila pes telah pekat dan secukup rasa masam, masin dan manisnya tutup api.
- Masukkan ikan bilis goreng dan kacau rata.
SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN:
- 150gm ikan bilis telah dikopek | dikisar kasar
- 150 gm terung pipit | dibelah tengah tidak putus
- 6 ulas bawang merah | dikisar kasar
- 2 ulas bawang putih | dikisar kasar
- 10 tangkai cili kering | dikisasr halus
- 10 biji cili padi | dikisar halus
- 1 sudu besar air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, goreng terung pipit lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan sebahagian minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar kasar hingga wangi, kemudian masukkan cili kering dan padi yang dikisar halus.
- Masukkan air asam jawa dan terung pipit yang telah digoreng tadi.
- Kecilkan api dan lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
- Angkat dan hidangkan.
SAMBAL BILIS GESEK
BAHAN-BAHAN:
- 100gm ikan bilis | dikopek
- 10 tangkai cili padi
- 1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
- 1 biji limau nipis
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Cuci ikan bilis dan toskan.
- Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
- Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
- Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
- Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
- Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.
SAMBAL BILIS TELUR KACAU
BAHAN-BAHAN:
- 150gm ikan bilis | dikopek
- 2 biji telur
- 20 biji cili padi
- 1 biji bawang besar
- 1 ulas bawang putih
- Sedikit air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Masukkan ikan bilis, cili padi, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar .
- Kisar kasar tanpa air. Atau gunakan pengisar kering.
- Panaskan minyak, tumiskan bahan kisarkasar hingga sedikit garing.
- Masukkan air asam dan lengkap rasa dengan garam dan gula.
- Akhir sekali pecahkan telur di dalamnya, kacau rata sehingga telur sebati dengan sambal ikan bilis.
- Tutup api angkat dan hidangkan.
