Selalunya kita buat rendang ayam atau daging, apa kata cuba kelainan buat rendang udang pula. Menariknya rendang udang ini bahannya mudah, cuma guna empat bahan saja.

Cara membuatnya dikongsikan oleh Puan Norashikin Mohd Yunus. Menurutnya rendang udang empat bahan ini adalah resipi dari ibunya sendiri.

Bahan-bahan

Udang kertas
2 batang Serai – dihiris & ditumbuk
2 inci kunyit hidup – ditumbuk
Cili padi – ikut pedas yang dikehendaki
1 biji kelapa parut – ambil pati santan saja

Caranya membuat:

1.Tumbuk sehingga hancur kunyit hidup, cili padi dan serai. Kemudian masukkan semuanya ke dalam kuali.

2.Perah kelapa parut tanpa menapisnya. Biarkan hampasnya jatuh ke dalam kuali. Ambil patinya sahaja.

3.Perasakan dengan garam secukupnya dan masak sehingga kuahnya kering. Kalau suka berkuah tak perlulah masak hingga kering.

4. Kecilkan api dan kacau sehingga kelapa bertukar warna kekuningan.

5. Inilah hasilnya rendang udang sedap resipi bonda tercinta.

Sumber: Norashikin Mohd Yunus

Tetamu Rasa Instafamous episod ke 8 memang hebat orangnya. Dua blognya cukup dikenali di alam maya. Citarasawan dan resipicitarasawan sudah ditulis sejak 10 tahun lalu hingga kini. Pengikutnya sudah mencecah ke jumlah 200,000.

Wanita di sebalik kedua blog popular ini ialah Kak Wan atau nama sebenarnya Wan Rugayah Wan Muhamad, 54 tahun yang berasal dari Kelantan.. Ibu kepada tiga cahayamata dan suri hati Dr Saadin Kadir. Mulai awal tahun ini Kak Wan terus mengorak langkah dengan membuka akaun instagram @kakwan_ct.

Bekas akauntan dan kini suri rumah ini melahirkan rasa syukur dan bangga ,walaupun dia hanya berkarya dari rumah tetapi hasil tulisan mengenai masakan di alam maya rupa-rupanya menyebabkan dirinya dikenali ramai dan secara langsung membuka banyak pintu rezeki yang lain. Diundang oleh stesen tv dan menjadi penilai dan membuat ‘review’ produk makanan.

Namun pengalaman di rancangan Rasa Instafamous tetap memberi pengalaman cukup berharga buat dirinya.

“Semasa masih bekerja dahulu, Kak Wan jarang ada masa untuk memasak. Setelah mengambil keputusan bersara awal , setiap kali menghantar anak ke sekolah dan menunggu anak balik kak Wan akan duduk di perpustakaan sambil membaca dan meneliti resipi dan cara memasak di majalah dan buku. Masa tu di internet resipi belum banyak lagi seperti sekarang.

Selepas berhenti kerja, Kak Wan berkobar semangat nak belajar memasak dan banyak juga melalui proses ‘trial and error’. Yang penting bila kita faham resipi dan tahu istilah dan ‘method’, insyaAllah boleh memasaknya.

Kemudian Kak Wan mula berkongsi resipi, mula-mula dengan menyumbang resipi di laman web grup dan setahun selepas itu atas cadangan dan bantuan anak sulung Muhamad Sarudin, mula menulis untuk blog sendiri mulai 2008. Akhirnya januari tahun ini membuka akaun instagram @kakwan_ct,” ceritanya pada RASA.

Kini memasak dan berkongsi resipi dan travelog adalah rutin hariannya. Dalam laman Facebooknya pula Kak Wan turut mempunyai album untuk setiap jenis masakan. Kak Wan kini arif dengan masakan Kelantan, Perak, Johor dan negeri-negeri lain. Masakan Cina, Jepun, Thailand dan resipi tradisional yang lain. Juga puding, roti dan kuih muih.

Malah kini mempunyai koleksi masakan yang diolah sendiri. Seperti masakan olahan dari tauhu, ubi kentang, keledek dan sebagainya yang mempunyai link ke blognya. Kak Wan juga kini aktif membuat gubahan hantaran dan cenderahati perkahwinan berupa wajik dan pulut kuning. Impiannya adalah untuk membuka kelas dan akademi masakan tradisional.

Dalam Rasa Instafamous ni Kak Wan berkongsi 3 resepi yang diolahnya sendiri melangkaui sempadan dan bangsa. Sajian ini diolah dengan bahan ramuan memenuhi citarasa muhibbah rakyat Malaysia.

1. SATE LILIT AYAM

BAHAN-BAHAN :

• 300gm isi ayam kisar
• 200gm isi udang kisar
• 2 sudu makan santan pekat
• ½ sudu teh garam
• 1 sudu teh gula pasir
• ½ sudu makan serbuk pati ayam
• 2 helai daun limau purut (hiris halus)
• 15 batang serai untuk tusukan

BAHAN-BAHAN (DITUMIS ):

• 3 tangkai cili merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 ulas bawang merah
• 1sm kunyit | dibakar dahulu
• 1 biji buah keras | dibakar dahulu
• ½ susu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk belacan
• 3 sudu makan minyak menumis

CARA MEMASAK :
1. Kisar bahan tumis hingga halus. Kemudian, tumis hingga naik bau.
2. Angkat dan biarkan sejuk dahulu.Gaulkan bersama isi ayam dan udang kisar, hirisan daun limau, serbuk pati ayam, garam dan gula hingga rata.
3. Ambil sedikit adunan dan lilitkan pada batang serai.
4. Bakar dalam kuali anti lekat yang telah dipanaskan dengan sedikit minyak hingga masak.
5. Balut dahulu hujung batang serai dengan kertas aluminium untuk mengelakkannya hangus.

Bahan sambal kicap :

• 1/3 cawan kicap manis
• 10 tangkai cili padi hiris
• 2 ulas bawang merah hiris
• ½ sudu besar gula
• ¼ sudu teh garam
• 2 biji jus limau kasturi

Cara memasak (sambal kicap)
1. Satukan kicap, hirisan cili, bawang, gula dan garam.
2. Gaulkan dan perah dengan jus limau kasturi.
3.  Sedia untuk dihidang bersama sate lilit.

2. KAM HEONG UDANG KARIPOLEY

BAHAN-BAHAN :

• ½kg udang sederhana
• 1 cawan tepung ubi
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :
1. Cuci udang, belah belakang dan toskan hingga kering.
2. Gaulkan udang dalam tepung hingga rata.
3. Panaskan minyak dan goreng hingga tepung keperangan.
4. Toskan dan ketepikan.

Bahan-bahan (Pes Kari Kam Hiong):

• 4 sudu makan kari ikan
• 3 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos tomato
• 2 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan kicap Worcestershire
• 2 sudu makan kicap sotong
• ½ cawan air
• 1 sudu makan serbuk pati ayam

Bahan-bahan (Tumis):

• 4 ulas bawang merah | dicincang halus
• 3 sudu makan udang kering | rendam dan toskan
• 2 batang serai | dihiris halus
• 4 ulas bawang merah | dihiris kasar
• 4 tangkai cili padi hijau | dihiris halus
• 2 tangkai daun kari | dilurut daunnya
• 4 sudu makan minyak bawang putih

CARA MEMASAK :
1. Tumis bawang merah cincang, serai dan udnag kering hingga naik bau.
2. Masukkan bawang hiris kasar, cili padi dan daun kari dan tumis.
3. Masukkan pes Kari Kam Hiong (kesemua bahan dicampur) dan kacau sebati.
4. Masukkan udang yang telah digoreng dan gaul rata.
5. Sedia untuk dihidang.

3. PUDING SAGU SELASIH

BAHAN-BAHAN :

• 1 cawan sagu kecil
• 1 sudu makan biji selasih
• 1 liter air untuk merebus
• 1 cawan santan pekat
• ½ sudu makan gula
• ¼ sudu teh garam
• 1 cawan gula merah
• 1/3 cawan air
• 2 helai daun pandan
• Potongan buah-buahan

CARA MEMASAK:
1. Satukan gula merah, air dan daun pandan.
2. Masak hingga larut, kemudian tapis. Biarkan sejuk.
3. Rendam biji selasih hingga kembang, cuci sagu dan toskan.
4. Masak air hingga mendidih kemudian masukkan sagu.
5. Masak sagu hingga sagu menjadi jernih. Angkat dan toskan.
6. Basuh sagu hingga kanjinya hilang.
7. Gaulkan sagu dengan selasih.
8. Dalam periuk, satukan santan, gula, garam dan air.
9. Masak sehingga panas, tidak perlu mendidih.
10. Setelah sejuk, gaulkan dengan sagu selasih.
11. Hidangkan dengan sirap gula merah dan potongan buah-buahan.
12. Sedia untuk dihidang.

https://www.facebook.com/majalahrasa/videos/893076420899467/

Teruskan menonton Rasa Instafamous dengan resipi menarik dan instafamous yang lain tentunya di saluran Asro Prima 135 dan Maya HD 105 pada hari Isnin , Jam 1200 tengahari.

Kalau datang rasa malas nak masak macam-macam lauk, RASA sarankan korang masak je lauk sotong macam ni. Rasanya dah cukup lengkap manis, masin dan pedas. Rahsia sedapnya masakan sotong ala Thai ni sebab ada gula apung Thai yang menjadikan rasanya sedap tak terkata. Cubalah.

SOTONG MASAK ALA THAI

BAHAN-BAHAN
• 1/2 kg sotong
• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 8 biji cili padi
• 1 sudu besar gula apung thai (boleh diganti dengan gula pasir / gula melaka)
• 2 sudu besar sos nampla (sos ikan thai)
• 2 biji limau nipis (perah jusnya, kulit limau dipotong dadu)
• 1 biji tomato (potong dadu)
• Sedikit daun ketumbar

CARA MEMBUAT
1. Rebus sotong seketika. Ambil sesudu besar air rebusan, baki toskan. Ketepikan.
2. Tumbuk bawang besar, bawang putih dan cili padi sehingga agak halus. Masukkan dalam mangkuk.
3. Kemudian masukkan air rebusan sotong, gula apung, sos ikan dan perahan air limau nipis bersama kulitnya. 4. 4. Gaul sebati semua bahan tadi bersama bahan yang telah ditumbuk halus.
5. Masukkan tomato dan daun ketumbar. Gaul rata.

CARA PENYEDIAAN
Terpulang pada cita rasa masing-masing sama ada nak gaul sotong bersama sambal cili atau nak tuang sahaja di atas sotong.

Selamat mencuba.

Resipi Oleh Khaidijah Mamat dari Telegram KakiMakan