Menu yang pastinya menjadi kegemaran ramai. Jika anda menggunakan nanas yang agak kurang masak, disarankan agar mencelur hirisan buah terlebih dahulu bagi membuang rasa masam yang berlebihan. Kemudian bolehlah dimasukkan ke dalam kuah.
BAHAN-BAHAN:
- 10 ekor udang saiz XL | potong janggutnya dan bersihkannya
- 1 biji nanas | potong dadu
- 2 biji tomato | belah empat
- 2 biji cili merah | hiris
- 2 keping asam gelugur
- 2 batang serai | titik
- 1 helai daun kunyit | koyakkan
- 1 mangkuk santan
- 1/2 mangkuk air
- Garam dan gula secukupnya
BAHAN-BAHAN KISAR:
- 8 biji cili api
- 3 biji bawang merah
- 1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Di dalam periuk masukkan bahan-bahan kisar, serai dan air ke dalam periuk.
- Renehkan seketika sehingga bahan-bahan kisar masak. Kemudian masukkan nanas dan asam gelugur, biarkan ia masak seketika.
- Apabila sudah mendidih, masukkan santan, udang, tomato dan cili merah. Biarkan udang masak dan masukkan daun kunyit.
- Perakan garam dan gula secukup rasa. Kacau dan angkat.
- Sedia dinikmati bersama nasi putih panas.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
10 Koleksi Resipi Masakan Ketam Yang Anda Boleh Cuba Buat!
Ketam merupakan antara menu makanan laut kegemaran ramai. Ia boleh dihidangkan dalam pelbagai gaya serta cara masakan. Dengan isinya yang manis, ditambah dengan rasa pedas, masin memang bertambah-tambah lah nasi kan? Jom kita cuba koleksi resipi ni, confirm puas hati!
MASAK LEMAK KETAM NANAS
BAHAN-BAHAN
- 1.5 kg ketam merah saiz sederhana (lebih kurang 10 ekor)
- 1 biji nanas madu – dihiris nipis (guna nanas biasa pun boleh, tapi pilih yang masak)
- 5 batang serai (dititik)
- ½ biji cili epal hijau (cili benggala) – dipotong memanjang
- 2 helai daun kunyit – disiat dan disimpul
- 1 kg pati santan (ambil 1 cawan pati santan dan campur 1 cawan air untuk dijadikan santan cair)
- 1 keping asam gelugor
- Garam, gula, dan serbuk perasa
BAHAN-BAHAN (DIKISAR HALUS)
- 40 gram kunyit hidup
- 1 biji bawang besar India
- 1 biji bawang besar Holland
- 3 ulas bawang putih
- 20 gram halia
- 5 biji cili padi merah
- Air secukupnya
CARA PENYEDIAAN
- Ketam disiang dan dibasuh bersih. Masukkan ke dalam periuk bersama-sama bahan yang telah dikisar, serai, dan asam gelugor. Masukkan air sehingga paras ketam tenggelam. Masak sehingga mendidih dan ketam bertukar warna.
- Tuangkan santan cair, kacau dan biar mendidih sekali lagi.
- Masukkan nanas. Selepas nanas lembut, tuangkan pati santan dan masukkan daun kunyit. Perasakan dengan garam, gula, dan serbuk perasa jika suka. Kacau rata dan masak sehingga kuah mendidih dengan api yang sederhana. Akhir sekali masukkan cili epal hijau dan tutup api.
Kredit resipi & foto: Kak Noor
KETAM GORENG TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
- Ketam
- Sedikit tepung jagung
- Telur masin direbus
- Daun kari
- Cili padi ikut kepedasan masing-masing
- 2 sudu makan mentega
- Susu cair | anggaran 1/2 cawan
- Minyak untuk menggoreng
- Sedikit gula
CARA MEMASAK:
- Hancurkan kuning telur dan sedikit putih telur (kalau tak nak putih telur pun tak apa). Ketepikan.
- Gaul ketam dengan tepung jagung dan goreng hingga masak.
- Dalam kuali berasingan, panaskan mentega dan masukkan daun kari serta cili padi. Tumis sehingga wangi.
- Kemudian masukkan susu cair dan gula secukup rasa. Tunggu sampai berbuih.
- Masukkan telur masin dan ketam yang sudah digoreng.
- Gaul gaul rata pastikan semua ketam disalut dengan kuah tadi.
- Ok siap! Sedia dimakan dengan nasi panas.
Kredit resipi & foto: Izzati Insyirah Rosli
KETAM REBUS KETUK SERAI
BAHAN-BAHAN
- 2 ekor ketam- belah dua
- 2 batang serai- diketuk
- 5 ulas bawang putih diketuk
- Air- dalam 1 1/2 – 2 gelas
- Garam- dalam 1/2 sudu kecil
- Gula- dalam 1 1/2 sudu kecil (rasanya mesti manis masin)
CARA PENYEDIAAN
- Masukkan ketam ke dalam periuk.
- Masukkan serai, bawang putih, garam dan gula.
- Masukkan air.
- Rebus hingga menggelegak dan ketam masak.
- Siap.
Kredit resipi & foto: Cik Wan
CHILLI CRAB
BAHAN-BAHAN
- 2 ekor ketam saiz besar (anggaran 1kg)
- *2 labu bawang besar – saiz sederhana
- *3 ulas bawang putih
- *3 batang serai
- *1 inci halia
- 5-6 sudu besar cili kisar
- 2 sudu kecil rempah kari ikan
- 2 sudu kecil sos ikan
- 2 susu kecil seasoning sauce jenama Maggi
- 2-3 sudu besar sos tomato
- 2-3 sudu besar sos cili
- Air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- 1 biji telur
- Minyak
CARA PENYEDIAAN
- Bersihkan ketam dan kukus hingga masak. Pastikan jangan terlebih masak kerana isinya akan menjadi keras.
- Kisar bahan bertanda *. Tumiskan bersama cili kisar hingga garing.
- Masukkan rempah kari.
- Masukkan semua sos dan seimbangkan rasanya.
- Perasakan dengan garam dan gula.
- Masukkan sedikit air jika sos terlalu pekat.
- Kacau telur dan masukkan ke dalam sos. Kacau cepat-cepat.
- Masukkan ketam dan kacau sebati.
INFO: Terdapat juga versi ketam digoreng terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam sos, tetapi hasilnya isi agak kering berbanding dikukus.
Kredit resipi & foto: Chah
SAMBAL KETAM BERTELUR
BAHAN-BAHAN
- 2 ekor ketam – cuci bersih dan kerat dua
- 7 tangkai cili kering – (dikisar berasingan)
- 4 biji bwg merah (dikisar)*
- 2 ulas bawang putih (dikisar)*
- 1 inci halia (dikisar)*
- 1 biji telur
- 1 sudu sos cili
- 1 sudu sos tomato
- Sedikit air
- Garam dan gula
- Minyak utk menumis
- Hiasan – daun ketumbar
CARA PENYEDIAAN
- Kisar semua bahan yang bertanda *
- Panaskan minyak. Tumis cili sehingga masak dan pecah minyak. Masukkan bahan yang dikisar tadi dan gaul rata. Biarkan seketika sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan sos cili dan juga sos tomato, kacau sebati.
- Selepas itu masukkan ketam dan juga sedikit air. Tutup kuali dan biarkan hingga ketam masak. dan terbalikkan ketam sekali-sekala.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk lain dan kacau dengan garfu.
- Kecilkan api, tuang telur tadi ke atas ketam. Biarkan seketika kemudian gaulkan sekejap dan tutup api.
- Taburkan daun ketumbar dan bolehlah dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Norizam Kadir
KETAM GORENG MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN
- 2 ekor ketam (dibersihkan dan dibelah 2)
- 3 sudu besar cili sos
- 1/4 cawan cili kering (dikisar)
- 2 sudu besar sos tiram
- 2 biji bawang besar (dihiris)
- Sedikit air
- 5 helai daun limau purut
- Sedikit minyak
- Sedikit kunyit serbuk
- Sedikit serbuk lada hitam
- Sedikit garam
- Sedikit gula
- Perasa (optional)
BAHAN HIRIS
- 1 inci halia
- 3 ulas bawang putih
CARA PENYEDIAAN
- Gaul ketam yang telah dibersihkan dengan sedikit garam, serbuk kunyit serta serbuk lada hitam. Ketepikan.
- Panaskan minyak. Goreng ketam setengah masak. Ketepikan.
- Dengan minyak yang berbaki tambah bahan hiris. Goreng sehingga naik bau.
- Tambahkan cili kering. Biarkan cili masak. Kemudian tambahkan sos tiram, daun limau purut serta sos cili. Gaul rata. Tamabahkan juga sedikit air,garam gula serta sedikit perasa. Letakkan ketam yang telah digoreng tadi. Kemudian gaul rata.
- Biar sos mereneh dan memekat dan meyelaputi ketam tadi. Letakkan bawang besar dan biarkan bawang sedikit layu dan bolehlah diangkat.
Kredit resipi & foto: Umie Jazz
KETAM KARI GORENG TEPUNG
BAHAN-BAHAN (UNTUK PERAPAN KETAM)
- 1 kilo ketam bunga *cuci bersih dan toskan
- 3 sudu besar serbuk kari
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- Garam secukupnya
CARA PENYEDIAAN
- Gaulkan kesemua bahan di atas dan perapkan.
BAHAN (UNTUK BATTER@SALUT)
- 2 cawan tepung beras
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam
- 2 sudu besar serbuk bawang putih *ada di pasaran *garlic powder
- Sedikit garam
- Air secukupnya
- 1 biji telur
CARA PENYEDIAAN
- Campurkan kesemua bahan di atas dan jadikan batter yang separa pekat *tidak cair.
- Panaskan minyak yang banyak untuk menggoreng, minyak haruslah betul-betul panas.
- Celupkan ketam di dalam batter dan gorengkan sehingga keperangan dan bukan terlalu garing!
INFO: Untuk dapatkan daun kari yang garing dan cantik, pastikan minyak betul-betul panas. Lurutkan daun kari *kering dan tidak basah. Masukkan ke dalam minyak panas dan angkat setelah daun kari tidak lagi berbuih di atas minyak (daun kari dah tak meletop)
Taburkan diatas ketam.
Kredit resipi & foto: Shahriah Abdullah
KETAM MASAK LEMAK PUTIH
BAHAN-BAHAN
- 3 ekor ketam di belah dua dan siang
- 3 biji bawang merah kecil – di mayang halus
- 3 -4 ulas bawang putih – di mayang halus
- 1/2 inci halia- mayang halus
- 5 biji cili bangla merah – potong dua serong
- 1 helai daun kunyit – potong besar
- 1 kotak santan
- 3 cawan air
CARA PENYEDIAAN
- Masukkan semua bahan dalam periuk dan masukkan air 1 cawan.
- Apabila mendidih sedikit, masukkan ketam dan sedikit santan, tambahkan 2 cawan air dan biarkan dalam 10 minit.
- Perasakan dengan garam dan boleh matikan api.
- Siap dihidangkan, paling sesuai ada hidangan sambal sebab masak lemak ni memang tidak pedas.
Kredit resipi & foto: Norhidana Miswan
KETAM PAPRIK THAI
BAHAN-BAHAN
- Ketam (sekilo)
- Serai -2 batang ( dihiris halus)
- Daun kari – lebih kurang 20 helai ( terpulang pada anda)
- Daun limau purut – 8 helai
- Bawang putih – 4 ulas
- Garam
- Kunyit hidup
- Limau nipis
- Gula
- Cili
- Sos tiram
- Sos tomato
- Sos cili
CARA PENYEDIAAN
- Tumbuk garam + kunyit sehingga lumat dan sapu pada ketam dan perap dahulu lebih kurang 30 minit. – goreng menggunakan minyak panas.
- Tumbuk bawang putih, cili dan sedikit serai yang dihiris tadi sehingga lumat.( Bahan A).
- Panaskan minyak dan masukkan bahan A tadi sehingga naik bau dan masukkan serai yang dihiris, daun kari, daun limau purut, perahkan asam limau nipis tadi. Kemudian masak sehingga naik bau, setelah itu masukkan air (terpulang pada anda) samada nak banyak kuah atau tidak.
- Masukkan sos cili, sos tiram, sos tomato, garam, gula, serbuk perasa. Teruskan menggoreng sehingga menggelegak.
- Setelah menggelegak, masukkan ketam yang telah digoreng tadi dan masak di dalam sos yang dibuat ini. Masak bersama ketam sehingga menggelegak.
- Ambil tepung jagung sedikit+air sedikit, kacau dan masukkan dalam kuah ketam ini. Gaul (bertujuan untuk memekatkan kuah). Siap dimasak dan boleh dihidangkan (boleh dihias dengan daun ketumbar)
Kredit resipi & foto: Cik aszpalela
TOMYAM SEAFOOD
BAHAN-BAHAN
- 200gm sotong (dihiris)
- 200gm udang sederhana (dibuang urat)
- 2 ekor ketam (belah 2)
- 1 liter air
- 3 ulas bawang putih (diketuk)
- 2 batang serai (dipotong serong)
- 3 hiris lengkuas
- 4-5 tangkai cili padi (diketuk)
- 2 biji tomato (belah 4)
- 2 sudu besar pes tomyam
- 2 sudu besar sos ikan
- 3-4 biji limau nipis (ambil jusnya)
- 2-3 helai daun limau purut
- ½ labu bawang besar (potong tegak)
- Garam dan gula secukup rasa
- Daun ketumbar dan daun bawang (dihiris)
CARA PENYEDIAAN
- Didihkan air bersama serai, lengkuas dan bawang putih. Masukkan udang, sotong dan ketam. Celur sebentar dan angkat. Ketepikan.
- Masukkan pes tomyam, sos ikan, bawang besar, cili padi dan tomato. Biarkan hingga mendidih.
- Akhir sekali, perasakan dengan jus limau, garam dan gula secukupnya.
- Tutup api dan masukkan semula udang, sotong dan ketam yang dicelur tadi.
- Sajikan dengan daun ketumbar dan daun bawang.
INFO: Udang, sotong dan ketam dicelur dahulu bagi mengelakkan jusnya mempengaruhi rasa masam tomyam.
Kredit resipi & foto: kakwan
Selamat mencuba!
Adam & Aunty Aini Kongsi 3 Lagi Resipi Istimewa Dalam Episod 4 Rasa: Ketuhar Kuali
Tak sempat nak tonton Rasa: Ketuhar Kuali episod ke 4? Atau akak-akak tak sempat nak salin resipi? Tak mengapa..Ini dia Rasa kongsikan 3 resipi yang dikongsikan oleh Adam Didam dan Aunty Aini dalam Rasa: Ketuhar Kuali episod ke 4, iaitu Pâté Hati Ayam (Pai), Kari Udang dan Biskut Cheesecake.
Disini kami kongsikan resipi-resipinya. Selamat mencuba!
1. PATE HATI AYAM
BAHAN-BAHAN:
- ½Kg Hati Ayam
- 3 Biji Bawang Besar
- 6 Biji Bawang Kecil
- 1 Labu Bawang Putih
- Daun Salam
- 1 ½ Buku Mentega
- Minyak Zaitun
- Roti Perancis
- Garam
- Serbuk Lada Hitam
- Daun Rosemary
- Daun Basil
CARA PENYEDIAAN:
- Kisarkan hati ayam.
- Dalam periuk, tumis minyak zaitun bersama mentega.
- Tumis bawang besar dan bawang merah yang dipotong dadu sehingga wangi.
- Masukkan bawang putih dna daun salam.
- Dalam masa yang sama, potong serong roti Perancis untuk dibakar.
- Dalam periuk yang menumis bawang, masukkan hati ayam yang telah dikisar.
- Tambah daun rosemary dan daun basil yang diracik halus.
- Tambah garam dan serbuk lada hitam.
- Masak hati ayam.
- Hidang hati ayam yang telah dimasak kedalam mangkuk.
- Cairkan mentega di dalam periuk berasingan.
- Kemudian, curahkan keatas hati ayam yang telah siap.
- Keraskan hati ayam agar menjadi seperti mentega.
- Bakar roti sehingga keras dan kekuningan.
- Letak roti yang telah siap dibakar ketepi.
- Siap untuk dihidang.
2. KARI UDANG
BAHAN-BAHAN:
- Udang
- 1 Biji Nenas
- 4 Batang Kacang Panjang
- 2 Biji Kentang
- 6 Biji Bende
- 1 Batang Lobak Merah
- 2 Pek Kecil Rempah Kari Ikan
- 1 Pek Kecil Rempah Halba Campur
- 1 Inci Halia
- 10 Biji Bawang Merah
- 1 Labu Bawang Putih
- 3 Tangkai Daun Kari
- 1/2kg Santan
- Asam Jawa
- Garam
- Daun kari
CARA PENYEDIAAN:
- Panaskan minyak untuk menumis.
- Tumiskan daun kari dan herba campur.
- Tumiskan halia dan bawang merah, kemudian masukkan bawang putih.
- Setelah wangi dan kekuningan, masukkan serbuk kari.
- Kacau hingga rata, kemudian masukkan sedikit air.
- Dalam masa yang sama, kisarkan kepala parut, dan tapis serdak kelapa.
- Masukkan lobak merah dan kentang kedalam periuk.
- Tambahkan sedikit air jika perlu dan tumis hingga masak.
- Setelah lobak dan kentang lembut, masukkan santan.
- Setelah menggelegak, masukkan nenas, tomato dan air asam jawa.
- Tambahkan garam kedalam masakkan.
- Masukkan udang, kacang panjang dan bende.Tutup periuk sehingga hidangan masak.
- Siap untuk dihidang.
3. BISKUT CHEESECAKE
BAHAN-BAHAN:
- 120g Biskut Digestive
- 140g Tepung Serbaguna
- 1 ½ Sudu Kecil Soda Bikarbonat
- 115g Mentega
- 100g Gula Perang
- 1 Biji Putih Telur
- 85g Krim Keju
- 1 Biji Kuning Telur
- ½ Sudu Kecil Jus Lemon
- 55g Gula
- Beri Biru Segar
- Gula Aising
CARA PENYEDIAAN:
- Mesinkan mentega, gula perang dan telur putih sehingga sebati.
- Kisar biskut sehingga halus dan masukkan ke dalam mangkuk mentega yang telah dipukul.
- Tambahkan tepung dan serbuk penaik. Mesin rata.
- Gentel adunan bersaiz kecil ke atas dulang pembakar yang beralas kertas pembakar.
- Buat lekuk pada adunan dengan menggunakan sudu yang disapu sedikit tepung.
- Mesin krim keju sehingga lembut, dan tambahkan jus lemon bersama kuning telur.
- Masukkan gula dan mesin rata.
- Sudukan acuan ke atas adunan yang telah dilekuk.
- Bakar pada suhu 180’C selama 12minit.
- Letakkan beri biru di atas biskut dan taburkan sedikit gula aising.
- Siap untuk dihidang.
Jangan ketinggalan untuk saksikan Program Rasa: Ketuhar Kuali episod ke lima minggu hadapan ya. Gabungan karektor Aunty Aini dan Adam yang mesra dan bersahaja di kaca televisyen pasti akan menghiburkan para penonton. Dan yang pasti mereka akan berkongsi pelbagai resipi menarik dan tips memasak sepanjang 13 episod program masakan terbaru Rasa: Ketuhar Kuali ini yang akan disiarkan setiap Isnin jam 12 tengah hari hanya di Saluran Astro Prima 105 dan Maya HD 135.
Kerabu Kerang Ala Thai, Sajian Berbuka Gerenti Sedap
Kerabu kerang ala Thai ni nampak sungguh menyelerakan. Pastikan kerang yang dipilih adalah segar, baru manis sedap rasanya.
Ni resipi ala Ekin Omar, berbaloi dicuba. Kalau ikut gayanya kerang direndam dahulu dengan cuka dalam sejam, selepas tu cuci bersih guna berus kecil. Kemudian boleh direbus dua minit dan terus angkat dan rendam dalam air
KERABU KERANG ALA THAI VERSI EKIN
BAHAN-BAHAN :
Bahan kisar
5 biji cili merah @ cili segar
15 biji cili padi
5 ulas bawang putih
2 sudu besar sos ikan
5 sudu besar limau kasturi
5 sudu besar gula perang
1/2 sudu besar gula
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar serbuk perasa ayam
2 sudu besar tepung jagung
1 cawan air
Bahan sampingan dihiris halus
Daun ketumbar
Kobis
Lobak merah
CARA MEMASAK :
1. Masukkan bahan kisar ke dalam kuali dan didihkan sampai cili tu masak.
2. Kemudian baru masukkan air tepung jagung,(letak 2 sb tepung jagung & 1/2 cawan air kacau sebati).
3. Tuang dlm sos tadi,kacau rata dan masak lah hingga pekat. Boleh tambah gula garam kalau sambal tu terlampau pedas.
4. Tunggu sos thai tu sejuk baru campur dgn daun ketumbar yg di hiris halus.Boleh lah digaul dgn kerang tadi.
5. Campur lah dengan sayur yg korang suka. (saya guna kobis & carrot)
Siap..boleh lah di makan.
Selamat Mencuba By Ekin Kitchen😘
fb : Ekin OmAr
ANDA MUNGKIN SUKA VIDEO MASAK INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
https://www.rasa.my/menu-makanan-laut-tak-pernah-jemu-makan/