Gabungan beberapa sayuran kampung dan digaul bersama kelapa parut, isi ikan, cili, belacan dan asam jawa. Resipi yang sangat berkhasiat dan sesuai untuk orang menjaga pemakanan.
BAHAN A:
- Pucuk ubi secukupnya | dicelur
- Kangkung secukupnya | dicelur
- Kacang buncis secukupnya | dicelur
- Tauge | dibuang ekornya
- Daun cekur | diasingkan ubinya
BAHAN B:
- 1 mangkuk kelapa parut
- 3 ekor isi ikan kembung rebus
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 2 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 3 biji cili merah
- Cili padi hijau secukupnya
- Sedikit belacan
- Udang kering secukupnya
- Ubi daun cekur
CARA MEMASAK:
1.Satukan bahan kisar, kelapa parut, gula, garam dan air asam. Masak hingga kering sehingga dapat tekstur seperti serunding.
2.Potong sayur yang dicelur tadi dan perah buang airnya. Ia penting kerana sayur urap ini tidak perlu basah.
3.Masukkan sayur celur, tauge dan daun cekur ke dalam mangkuk diikuti campuran BAHAN B yang telah dimasak kering tadi. Gaul rata.
4.Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & gambar: Arina Hussin via MAHN
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Serunding Halia. Lauk Sedap Yang Boleh Buang Angin Dalam Badan.
Selain bawang putih, halia juga sangat berkesan dalam membantu membuang angin dalam badan. Jika dimakan secara terus atau segar, rasanya agak ‘letar’. Oleh sebab itu ramai yang mencampurnya dalam masakan atau dijadikan minuman.
Bagi anda yang tak boleh nak makan halia ni dengan cara yang disebutkan diatas, boleh cuba hasilkan serunding halia. Dengan cara ini, halia akan rasa lebih sedap. Sekali cuba, tak sedar hampir sebalang habis. Nak buatnya pun mudah dan ringkas. Bagi yang nak hasilkan serunding halia ni, boleh cuba resipi perkongsian Nor Haidah Md Said ni.
BAHAN-BAHAN:
- Halia | tumbuk halus atau sagat
- Sedikit bawang putih | ditumbuk bersama halia @ dihiris
- Ikan bilis | dibersihkan
- Sedikit garam & perasa secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
1. Perah halia yang ditumbuk tadi bagi mengeluarkan airnya. Ambil hampasnya sahaja.
2. Panaskan minyak masak dalam kuantiti yang banyak menggunakan api besar. Masukkan halia tadi. Goreng hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya.
3. Kemudian, dengan menggunakan minyak yang sama, goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan minyak.
4. Tumbuk ikan bilis hingga hancur atau agak hancur. ( ikut citarasa masing-masing.)
5. Tabur garam dan serbuk perasa dengan secukupnya ke dalam bekas berisi halia goreng tadi.
6. Kemudian, masukkan ikan bilis tumbuk. Gaul sekali lagi hingga rata.
7. Simpan serunding halia di dalam bekas kedap uadar untuk tahan lama.
Info chef:
- Kuantiti sukatan untuk setiap bahan bergantung kepada citarasa masing-masing.
- Jika mahukan rasa serunding yang lebih sedap, boleh menambah bawang goreng.
Kredit resipi & gambar: Nor Haidah Md Said
6 Jenis Masakan India Paling Popular Yang Semua Kaum Suka!
Rempah ratus bagaikan satu elemen penting dalam masakan India. Kerana itulah Puan Vasantha sanggup membuat sendiri campuran rempah ratus dalam setiap masakan yang dimasak. Kata beliau, hasil air tangan adalah kepuasan dalam menyediakan masakan untuk keluarga, mahu pun tetamu yang bertamu di kediamannya. Ingin mencuba menu masakan India? Jangan lupa cuba resipi ni!
SHRIMP & POTATO CUTLETS
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan udang | buang kulit dan bersihkan
- 5 biji kentang saiz kecil | kupas kulit dan rebus
- 1 biji bawang besar | dadu halus
- 1/4 sudu teh pes bawang putih
- 1/8 sudu teh pes halia
- 1 biji telur
- 1/2 cawan serbuk roti
- 1/4 cawan tepung serba guna
- 1 cawan minyak masak
BAHAN REMPAH RATUS
- 1/4 serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk cili | kepedasan ikut cita rasa
- 1/4 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/4 sudu teh garam masala
- Secubit serbuk kulit kayu manis dan lada hitam | jika suka
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Kisar udang dalam mesin pengisar. Ketepikan.
- Lenyek kentang hingga hancur. Ketepikan.
- Panaskan dua sudu makan minyak masak, tumis bawang merah.
- Apabila bawang layu masukkan pes halia dan bawang putih, kacau seketika.
- Masukkan pula bahan rempah ratus, diikuti udang yang telah dikisar tadi.
- Lebih kurang 3-4 minit, perlahankan api.Masukkan kentang tadi dan gaul rata.
- Kacau sebati, kemudian tutup api. Masukkan adunan ke dalam mangkuk, biarkan sejuk.
- Setelah sejuk, bulat-bulatkan adunan lebih kurang bola pingpong, golekkan dalam tepung serba guna kemudian leperkan.
- Celupkan dalam telur yang telah dikacau dan gaulkan dalam serbuk roti. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, goreng aduan hingga keperangan dengan api sederhana.
- Setelah siap, hidangkan dengan sos kegemaran anda.
INFO CHEF: Cara penyediaan dan pembuatan hidangan ini sama dengan bergedel.
HOT & SPICY MUTTON FRY
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging kambing | hiris, bersih dan tos
- 4 biji bawang besar | potong dadu
- 4 biji buah tomato | potong dadu
- 6 sudu makan minyak masak
- 2 sudu makan jus lemon
- 4 sudu makan yogurt
- 3 sudu teh serbuk lada sulah
- 3 sudu teh serbuk lada sulah
- 1sudu teh serbuk kunyit
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 2 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 3cm kulit kayu manis
- 4 kuntum bunga cengkih
- 1 tangkai daun kari | leraikan dari tangkai
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan daging kambing dalam mangkuk, kemudian campurkan dengan jus lemon, yogurt, serbuk kunyit, lada hitam dan serbuk cili.
- Perap selama 30 minit.
- Seterusnya, masukkan daging yang telah di perap dalam periuk tekanan bersama satu cawan, air. Masak hingga empuk.
- Seterusnya, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan kulit kayu mans, bunga cengkih, ketumbar dan daun kari.
- Tambahkan hirisan bawang dan tumis lagi hingga bawang kekuningan dan masukkan pula pes halia dan bawang putih.
- Setelah naik bau masukkan tomato, kacau seketika, masukkan daging kambing yang telah dimasak menggunakan periuk tekanan tadi.
- Kecilkan api, tambah sedikit minyak dan terus kacau hingga daging garing.
- Tutup api dan masukkan dalam mangkuk dan hias dengan bawang goreng sebelum dihidangkan.
INFO CHEF: Jika tidak ada periuk tekanan, anda boleh renehkan daging menggunakan periuk biasa hingga empuk.
PRAWNS MASALA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg udang Saiz XL | buang kulit dan bersihkan
- 4 biji bawang besar | potong dadu
- 5 ulas bawang putih | cincang
- 3cm halia | hiris halus
- 2 biji tomato | potong dadu
- 2 tangkai daun kari
- 1 sudu teh biji sawi
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 4 sudu teh serbuk cili
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh garam masala
- 1 sudu makan jus lemon
- Garam secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak.
CARA MEMASAK:
- Gaulkan udang bersama sedikit serbuk lada sulah dan jus lemon. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, masukkan biji sawi dan daun kari, tambah bawang cincang.
- Tumis hingga kekuningan, tambahkan pula halia dan bawang putih cincang, diikuti tomato.
- Setelah tomato layu masukkan serbuk kunyit, ketumbar dan garam masala.
- Apabila tumisan pecah minyak, masukkan udang dan gaul rata lebih kurang dua minit.
- Tambah sedikit air jika perlu dan lengkapkan rasa dengan menambahkan sedikit garam.
- Setelah cukup rasa, tutup api.
- Masukkan udang dalam pinggan, hias dengan daun kari goreng.
- Udang sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Hidangan ini mudah disediakan, sesuai untuk anda yang ingin cepat.
CHICKEN VINDALOO
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ayam | potong kecildan cuci bersih
- 2 cawan bawang besar | cincang
- 1 cawan puri tomato segar
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 8-10 ulas bawang putih
- 3cm halia | hiris halus
- 1 sudu makan cuka makan
- 1 sudu makan pes kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN GORENG SANGAI:
- 10-12 tangkai cili kering
- 2 sudu makan ketumbar biji
- 3-4 kuntum bunga cengkih
- 3cm kulit kayu manis
- 2-3 biji buah pelaga
- 8-10 ulas lada hitam
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh biji sawi
CARA MEMASAK:
- Kisar bahan goreng sangai bersama halia, bawang putih, cuka dan pes kunyit hingga menjadi pes lembut dengan menambah sedikit air. Ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar yang dicincang hingga kekuningan.
- Masukkan ayam dan kacau rata lebih kurang 3-4 minit.
- Apabila ayam kecut masukkan puri tomato dan bahan kisar tadi. Kacau lagi.
- Jika agak kering tambah sedikit air, biarkan mereneh atas api sederhana lebih kurang 30 minit.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, angkat dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Ayam Vandaloo ini, selain enak dihidangkan dengan nasi, ia boleh juga dihidangkan dengan capati atau roti.
BABY SPINACH WITH DHAL
BAHAN-BAHAN:
- 3/4 Yellow Moong Dhal
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- Garam seckup rasa
- 1.25 cawan air
- 2 cawan daun baby spinach | cincang
- 1/2 biji bawang besar | cincang
- 1/2 cawam tomato | cincang
- 1/2 sudu teh pes halia
- 1/2 sudu teh pes bawang putih
- 1/2 sudu teh jintan putih
- 1/2 sudu teh biji sawi
- 1/2 sudu teh chili flakes
- 1/8 sudu teh Hing (asofetadia)
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1.5 sudu makan minyak sapi
- 1 cawan air suam
BAHAN TAMBAHAN:
- 2 sudu teh minyak sapi
- 1/2 sudu teh jintan putih
- 1/2 sudu teh serbuk cili
CARA MEMASAK:
- Cuci bersih kacang dhal.
- Rebus menggunakan periuk tekanan bersama garam dan serbuk kunyit.
- Setelah kacang lembut. Sejukkan dan kisar halus.
- Cuci bersih baby spinach (bayam kecil). Kemudian cincang. Ketepikan.
- Campurkan bawang dan tomato. Seterusnya campurkanpes halia dengan bawang putih, kemudian ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak sapi dalam periuk, tumis biji sawi, Hing dan jintan putih,
- Setelah wangi, masukkan campuran pes halia dan bawang putih. Kacau seketika.
- Masukkan pula bawang besar, apabila bawang layu masukkan tomato dan rempah ratus yang lain.
- Diikuti daun baby spinach dengan dhal yang telah dikisar. Kacau rata.
- Perasakan dengan garam secukup rasa.
- Tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Sangat enak dijadikan pencicah capati mahupun roti nan.
ONION RATTA
BAHAN-BAHAN:
- 3 cawan yogurt | boleh masukkan lebih jika suka
- 5 biji bawang Holland | cincang
- 5 biji cili hijau | cincang
- 3 biji cili padi | potong dua
- 1 biji timun | hiris
- 2 biji tomato| hiris
- 3cm halia | hiris nipis
- 1 sudu teh jintan putih
- 1/2 sudu teh biji sawi
- 1 tangkau daun kari | leraikan dari tangkai
- Daun pudina seccukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Rendam bawang yang dicincang dalam air selama 15 minit. Tos dan ketepikan.
- Goreng sangai biji sawi dan kisar . Ketepikan
- Kisar yogurt bersama sedikit garam dan gula hingga lembut dan gebu teksturnya.
- Kemudian campurkan semua bahan hirisan di dalam mangkuk.
- Kemuduan tuang yogurt tadi dan gaul rata. Taburkan
- Sebelum dihidangkan taburkan daun kari dan pudina yang telah dicincang.
- Onion Ratta sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Onion Rata enak dihidangkan sejuk. Oleh itu simpannya di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.
PENYELARAS: SHIDA YASIN
RESIPI TERIMA KASIH: PUAN VASANTHA, PINGGIRAN USJ, SUBANG JAYA, SELANGOR.
SUMBER: MAJALAH RASA ISU OGOS 2018
Tak Sangka Sedap Betul Terung Goreng Bertuna, Guna Bahan Sedia Ada
Terung ungu ada pelbagai jenis dan saiz. Pelbagai menu boleh dihasilkan melalui terung. Tak sangka, sedap betul terung ungu kecil goreng bertuna ini.
Saiznya kecil sahaja, tapi sekali gigit pasti nak lagi. Dapat pula cicah dengan sos cili atau mayones, memang tak pandang kiri kanan lagi dah. Serasi pula terung dengan rasa tuna. Salutan tepung Bestari pedas tu lagi buatkannya bertambah sedap.
Ikuti resipi Terung Goreng Bertuna hasil perkongsian daripada Puan Sue Zakaria ini. Memang sedap! Jom kita buat.
BAHAN-BAHAN:
Terung ungu kecil
1 tin tuna – Boleh beli online di sini
Tepung Bestari pedas – Boleh beli online di sini
Tepung gandum
Tepung jagung – Boleh beli online di sini
Lada sulah – Boleh beli online di sini
Air
CARA MEMASAK:
Satukan tepung Bestari, tepung gandum, tepung jagung dan lada sulah di dalam satu mangkuk. Sukatan agak-agak bergantung kepada kuantiti terung.
Campurkan sedikit air dan gaulkan sebati. Kacau tepung agak-agak pekat sahaja, jangan cair sangat.
Belah dua terung dan masukkan tuna. Boleh gunakan sebarang tuna yang diinginkan.
Setelah itu, celupkan terung mini atau ‘paha burung puyuh’ ini ke dalam bancuhan tepung tadi.
Panaskan minyak dan sedia untuk menggoreng terung yang telah dicelup tadi.
Bolehlah dicicah dengan sos dan mayones sekali. Selamat mencuba.
Kredit: Puan Sue Zakaria
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Kek New York Cheese Ala Secret Recipe, Buat Sendiri Lagi Jimat
Nak Menu Ringkas Tapi Sedap, Ikan Dori Buttermilk Pilihan Tepat
Buat Tose Air Tangan Sendiri, Garing Di Luar Lembut Di Dalam
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official