Sambal belacan kalau masak sikit senang aje anggarannya. Tapi kalau untuk makan ramai sukar jugak bagi orang yang tak pandai menganggar ni.

Ni resipi yang dikongsikan Suriani Mohd yang mendapat resipi ini dari arwah kakak iparnya (arwah Kak Ton), bagi yang tak tahan pedas boleh kurangkan cili api dan lebihkan cili besar merah. Jom cuba resipinya, masak lebih boleh simpan dalam peti sejuk dan makan berulang.

SAMBAL BELACAN UNTUK BUAT STOK

.

BAHAN-BAHAN:

20 biji cili merah besar
20 biji cili api merah
20 biji cili api hijau

.

3 biji tomato
1/2 belacan (kalau guna belacan tg dawai) *bakar dulu
Garam sikit je tau
Ajinomoto sikit
3 sudu makan gula (gula secukup rasa)
10 biji air perahan limau kasturi
Pati air asam jawa (secukupnya)

CARA MEMBUAT :

1. Blender semua bahan-bahan guna pati air asam jawa + perahan air limau sahaja (Tak guna air kosong).
Tak digoreng ye.

2. Suriani suka buat banyak-banyak simpan dalam peti ais. InsyaAllah sebulan pun tak rosak. Lagi bertambah sedap.

Mohon sedekahkan Al-Fatihah buat Shapitah binti Ishak @ Awang .

Kredit: Suriani Mohd (MAHN)

ANDA SEDANG MENCARI PERKAKAS DAN PERALATAN DAPUR YANG BARU, JOM LAYARI LINK DI SINI.

ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Cara Buat Ibu Sambal Kicap. Memang Sedap & Tahan Lama.

Bila bab makan pagi atau minum petang, orang kita memang suka tengok pelbagai aneka kuih-muih yang dijual di gerai.

Rambang mata rasanya tengok pelbagai jenis dan warna yang ada. Kalau rasa nak buat sendiri kuih-muih dan makan di rumah, boleh cuba 10 resipi ini.

KASWI JAGUNG

BAHAN-BAHAN:

2 cawan tepung gandum – beli online di sini
1 cawan tepung ubi –beli online di sini
1 cawan gula (nak manis lagi boleh tambah)
5 cawan air
3 sudu besar kordial jagung
½ sudu kecil air kapur

TONTON KEK LEMON GLAZE AIR FRYER | Dapur Rasa Live Bersama Che Ila

CARA-CARA:

1. Tepung gandum, tepung ubi, gula masukkan dalam bekas, kacau sebati kemudian masukkan air, kordial jagung dan air kapur. Kacau sebati semua bahan, nak senang lagi kisar je.
2. panaskan air kukusan sehingga mendidih..tuang adunan ke dalam loyang.
3. Loyang sapu sikit minyak masak @ lapik plastik.
4. Kukus selama 20-25 minit @ sehingga masak.

Kredit resipi: Siti Hadirah

SERI MUKA PANDAN

BAHAN-BAHAN: (saya sukat guna cawan metrik)

LAPISAN BAWAH:

2 cawan pulut – beli online di sini
2 cawan santan sederhana pekat (sukat ikut paras pulut )
Sedikit garam
Loyang 8×8 atau 9×9 inci oles minyak dan alas dengan plastik jernih

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA-CARA:

1. Basuh bersih beras pulut dan rendam lebih kurang 4 jam, toskan (saya tak rendam sebab guna pulut susu)
2. Masukkan semua bahan dalam loyang dan kukus selama 30 minit api besar
3. Tekan pulut yang telah masak tadi supaya rata dan padat, cakarkan permukaan atas pulut tersebut dengan garpu, ketepikan.

LAPISAN ATAS:

2 cawan santan pekat – beli online di sini
1 cawan air pandan (saya guna 3 helai daun pandan, kisar bersama 1 cawan air)
3/4 cawan gula pasir – beli online di sini
3/4 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung kastad – beli online di sini
1 biji telur (saya guna size A )
1 sudu kecil garam
Sedikit pewarna hijau epal & beberapa titik pewarna kuning lemon

CARA-CARA:

1. Dalam satu bekas, campurkan semua bahan, kacau rata dengan whisk sampai adunan sebati dan pastikan tak da tepung yang berketul kemudian tapis.
2. Masak adunan di atas api perlahan sehingga naik wap sahaja.
3. Tuang adunan atas lapisan pulut yang telah masak tadi, kukus selama 30 minit api sederhana besar.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

4. Jika selepas masak, terdapat air wap bertakung atas permukaan, angkat lengat ke tepi periuk, sendengkan supaya air wap dalam loyang jatuh ke dalam periuk.
5. Atau kukus tanpa penutup selama 5-8 minit, sampai air kering, boleh juga guna tisu dapur untuk serap air.
6. Nak dapatkan permukaan kuih yang cantik dan licin kenalah rajin lap bawah penutup kukusan.
7. Pastikan air kukusan betul-betul mendidih. Balut penutup periuk dengan tuala bersih (saya tak balut sebab saya rajin lap)

Kredit resipi: Nawar Azhar

APAM GEBU GEBAS

BAHAN-BAHAN:

1 biji telur*
½ cawan gula* (tak mau manis boleh kurangkan)
½ sudu besar ovalett*
100ml susu segar (tak kisah jenama apa)
1 cawan tepung gandum (saya guna tepung cap rose)
½ sudu kecil baking powder
½ sudu kecil soda bikarbonat
Esen vanilla
Pewarna

CARA-CARA:

1. Mixed bahan bertanda * sehingga kembang dan gebu dengan kelajuan tinggi.
2. Kemudian masukkan susu segar dan esen vanilla, mixed lagi.
3. Akhir sekali masukkan tepung+baking powder+soda bikarbonat yang siap diayak. Kacau menggunakan spatula sehingga sebati.
4. Bahagi kepada 2 bahagian. Titik sedikit pewarna yang kita nak.
5. Sapu acuan dengan minyak, tuang adunan. Kukus selama 10 minit.

p/s: pastikan air kukusan mendidih dahulu dan penutup dibalut dengan kain.

Kredit resipi: Siti Hadirah

APAM NASI LEMBUT

BAHAN-BAHAN

1 cawan nasi
1 cawan gula
1 ½ cawan air
2 cawan tepung beras (saya guna cap Teratai)
2 sudu besar tepung gandum
1 sudu teh yis kering (mauripan)
1 paket Eno (paket biru)
Pewarna merah, kuning, hijau, ungu
1 biji kelapa parut (ambil putih saja)
¾ sudu teh garam halus
1 sudu besar gula
1 helai daun pandan | dipotong kecil

CARA-CARA:

1. Kisar nasi, gula dan air hingga betul-betul halus.
2. Kemudian, masukkan tepung beras, tepung gandum dan yis. Kisar lagi hingga sebati.
3. Tuang adunan ke dalam bekas bertutup dan perap selama 3-5 jam pada suhu bilik. Saya perap semalaman.
4. Kacau sekejap adunan dan campur eno. Kacau perlahan-lahan hingga sebati. Bahagikan beberapa bahagian dan warnakan.
5. Sapu minyak pada acuan. Sudukan adunan hingga hampir penuh. Kukus 20 minit dengan api sederhana.
6. Keluarkan apam dari acuan. Satu adunan saya dapat 21 biji guna acuan love ni.
7. Kacau kelapa dengan garam dan gula. Letak daun pandan di atasnya dan kukus 5-10 minit hingga wangi. Tujuan kukus supaya kelapa tahan lama. Hidangkan apam bersama kelapa parut

Kredit resipi: Nor Al Fatihah

KUIH LOMPANG PANDAN

BAHAN A:

3 cawan air
¾ cawan gula pasir
2 helai daun pandan

*masak gula dengan air, masukkan 2 helai daun pandan sekali. Gula hancur dan mendidih, tutup api. Sejukkan.

BAHAN B:

2 cawan tepung beras
1 cawan tepung ubi
1 cawan air pati daun pandan
Sedikit pewarna hijau star brand
Secolek kapur sireh
Sedikit garam halus

CARA-CARA:

1. Satukan tepung beras dan tepung ubi dalam besen. Masukkan 1 cawan air pati pandan dan 3 cawan air gula yang dah sejuk tadi. Kacau-kacau sebati.
2. Masukkan sedikit garam halus dan secolek kapur sirih. Masukkan sedikit pewarna hijau sekiranya warna bancuhan kurang cantik.
3. Kacau hingga semua larut kemudian tapiskan. Sementara itu, panaskn kukusan. Oles minyak dalam acuan lompang terlebih dahulu.
4. Setelah air didih, panaskan sekejap acuan lompang terlebih dahulu. Kemudian kacau-kacau dulu bancuhan tepung tadi sebelum tuang ke dalam acuan.
5. Tutup pengukus dan kukus selama 10 ke 12 minit dengan api sedang. Sejukkan kuih lompang dahulu barulah boleh dicungkil keluar. Ulang proses yang sama hingga bancuhan habis.
6. Hidangkan dengan kelapa parut yang telah dikukus sebentar supaya tak mudah basi kelapa tu nanti.

*Air gula mesti sejukkan dahulu.
*Bancuhan kena sentiasa dikacau dahulu sebeuom tuang ke dalam acuan.
*Sukatan air gula mesti 3 cawan dan 1 cawan air pati pandan.

Kredit resipi: Rozza Roha

DONUT KAMPUNG

BAHAN A:

145g air suam (anggaran 2/3 cawan)
1 sudu besar gula kastor
1 sudu besar susu pekat
½ sudu besar yis (1/2 paket)
*Bancuh bahan di atas dan biarkan sehingga berbuih.

BAHAN B:

2 cawan (250g) tepung gandum
2 sudu besar (30g) marjerin pelangi
1 sudu kecil baking powder
½ sudu kecil garam

CARA-CARA:

1. Ramas bahan B hingga menjadi serbuk roti. Masukkan bahan A dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan tak melekat di tangan.
2. Doh memang macam lembik sedikit tapi jangan risau. Bila doh dah kembang ia jadi okay. Pastikan doh lembut ye barulah dapat donat yang gebu.
3. Perap doh hingga kembang sekali ganda lebih kurang 45 minit.
4. Selepas tu, buat bulat-bulat ikut besar mana yang disukai. Bila doh doh naik sikit, leperkan sedikit sahaja dan tebuk lubang guna belakang nozel @ penutup botol.
5. Bila donat dah naik kembang elok, bolehlah goreng.

*sukatan sudu dan cawan, saya guna sudu dan cawan metrik.

Kredit resipi: Rahmah Rosmin

BINGKA UBI

BAHAN-BAHAN: (guna loyang 8 inci)

4 cawan ubi yang disagat
2 cawan santan
1 cawan gula (saya nak kurang manis, 3/4 cawan saja)
½ sudu kecil garam
Pewarna kuning

CARA-CARA:

1. Ubi tu memang saya tak perah. Campur kesemua bahan di atas. Panaskan ketuhar dulu ya, suhu 200C.
2. Selepas adunan dah sebati, masukkan ke dalam loyang. Bakar selama 1 jam, bergantung pada ketuhar masing-masing.

Kredit resipi: Ain Athirah

KUIH CARA

BAHAN-BAHAN:

1 cawan santan
1 cawan air pandan
1 ½ cawan tepung gandum
1 biji telur
Secubit garam
Pewarna hijau

CARA-CARA:

1. Satukan semua bahan. Kisar kalau nak lagi senang.
2. Kemudian, oleskan acuan dengan minyak. Tuang adunan ke dalam acuan.
3. Tabur gula di dalam adunan tadi. Bakar sehingga masak.

Kredit resipi: Jan Ena

KUIH KOCI PULUT HITAM

BAHAN-BAHAN: (boleh dapat 20 hingga 25 biji)

UNTUK DOH:

250g tepung pulut
½ cawan tepung pulut hitam
2 sudu besar tepung gandum
Secubit garam
100gm santan kotak
1 ½ cawan air (agak-agak tapi jangan terlebih)

UNTUK INTI:

1 biji kelapa parut putih basah (yang tidak terlalu tua)
1 ketul gula melaka
1 cawan gula pasir
2 helai daun pandan | disimpul
½ cawan air

BAHAN UNTUK KUAH SANTAN

3 sudu besar tepung beras
200gm santan kotak
2 cawan air
Secubit garam (kuah santan biar masin)

BAHAN LAIN:

Daun pisang secukupnya | dibersihkan dan dilayur hingga lembut, potong 5 inci x 5 inci
Minyak masak secukupnya

CARA BUAT INTI:

1. Kelapa diparut putih. Potong gula melaka kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama gula pasir dan air.
2. Masak hingga gula hancur. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali.
3. Masukkan daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit. Angkat dan sejukkan.

CARA BUAT KUAH SANTAN:

1. Satukan air, santan, garam dan tepung beras dalam periuk. Kacau bancuhan sampai tepung sebati.
2. Jerang atas api perlahan hingga kuah pekat. Biar mendidih dengan air yang perlahan. Tutup api dan ketepikan.

CARA BUAT DOH:

1. Satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam dalam satu bekas. Saya tambah tepung gandum.
2. Tuang santan dan air sedikit demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan.
J3. ika kurang air tambah sedikit lagi. Ketepikan dulu.

UNTUK MEMBUAT KUIH KOCI:

1. Didihkan air rebusan dalam periuk. Ambil sejemput doh (27gm) dan leperkan, letak inti (13gm).
2. Tutup inti dengan doh dan bulat-bulatkan. Buat sampai habis.
3. Kemudian masukkan dalam air rebusan tadi biar sampai terapung. Angkat masukkan dalam kuah santan.
4. Guna sudu ambil doh sekali dengan kuah santan letak atas daun pisang yang disapu sedikit minyak. Kemudian lipat seperti bantal/nasi lemak.
5. Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus sekejap 7 minit untuk aroma daun pisang. Dah siap.

Kredit resipi: Lind Razak

KUIH BOM BIJAN

INTI KELAPA

1 biji kelapa parut muda
½ cawan air
1 cawan gula melaka
3 sudu besar gula pasir
2 helai daun pandan | disimpul
1 sudu besar tepung gandum

KULIT BOM:

2 ½ cawan tepung pulut
1/3 cawan tepung gandum (4 sudu besar)
½ sudu teh garam halus
2 sudu besar gula pasir
1 cawan air
Bijan putih & hitam

CARA-CARA:

1. INTI – Cairkan gula bersama air dan daun pandan. Setelah mendidih, masukkan kelapa parut. Kacau. Bila air mulai kering, masukkan tepung gandum. Kacau hingga agak kering.
2. KULIT – Satukan tepung-tepung dan garam. Kacau gula dengan air. Kemudian, tuang ke dalam tepung. Gaul hingga menjadi doh.
3. Ambil sedikit doh, leperkan dan letak inti. Tutup kemas dan gentel bulat.
4. Golekkan dengan bijan. Gentel bulat lagi supaya bijan kuat melekat pada kuih. Rehatkan semalaman di dalam peti ais.
5. Goreng di dalam minyak yang panas dengan api sederhana kecil.

Kredit resipi: Nor Al Fatihah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Cara Buat Kek Oren Poppy Seed Yang Mudah & Gebu

Sedap Makan Sejuk-Sejuk, Resipi Mini Cheese Cake Mudah & Sedap

Menu Wajib Ada Di Rumah, Sambal Tomato Yang Laku Keras! 

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Walaupun banyak resipi yang telah dimodenkan, tetapi resipi tradisional yang cukup rasa, tidak lari dari rasa pedas dan kaya dengan rempah ratusnya tetap menjadi pilihan di hati masyarakat tempatan kita. Untuk itu, RASA kongsikan 10 resipi ayam tradisional yang boleh anda cuba sendiri di rumah.

AYAM KUZI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong saiz sederhana, bersih dan toskan
• 4 sudu makan rempah kuzi
• 1 tin susu cair
• 1/2 cawan puri tomato
• 2 sudu makan minyak sapi
• 3 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN GORENG DAN KISAR:

• 15 biji bawang merah  | hiris halus
• 1/2 cawan kismis
• 1/2 cawan badam potong memanjang 

BAHAN KISAR:

• 6  ulas bawang merah
• 4 bawang putih
• 3cm halia muda
• 2 batang serai

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 biji bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan sedikit serbuk kunyit dan garam.
2. Panaskan minyak, kemudian goreng ayam separuh masak. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak sapi dan minyak masak bersama.
4. Tumiskan bahan rempah penumis hingga wangi, diikuti bahan kisar hingga wangi.
5. kemudian masukkan rempah kuzi yang dibancuh dengan sedikit air.
6. Seterusnya masukkan pula puri tomato, diikuti ayam goreng, kacau rata.
7. Kemudian masukkan susu cair, dan bahan goreng yang telah dikisar tadi.
8. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
9. Setelah kuah pekat dan cukup rasa. Tutup api.
10. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Ayam kuzi enak dihidangkan bersama nasi minyak.

AYAM SAMBAL BALI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong 16
• Garam dan serbuk kunyit
• Minyak masak | untuk menggoreng
• 8 batang serai | titik
• 1biji bawang besar hiris
• 6 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
• 3 sudu makan kicap pekat manis
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1/2 cawan minyak masak | guna lebihan minyak goreng ayam tadi

BAHAN KISAR:

• 15 tangkai cili kering
• 5 biji bawang besar
• 6 ulas bawang putih
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Ayam dibersihkan,perasakan dengan garam kunyit. Panaskan minyak, gorengkan ayam separa masak. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis serai hingga wangi, kemudian masukkan daun kari, tumis hingga garing menggunakan api sederhana.
3. Seterusnya masukkan bahan yang dikisar tumis hingga garing dan pecah minyak.
4. Masukkan air asam Jawa, dan kacau lagi seketika.
5. Perasakan dengan garam, gula dan kicap.
6. Masukkan ayam goreng dan hirisan bawang besar, masak lagi lebih kurang lima minit atau sehingga timbul minyak.
7. Tutup api dan Ayam Sambal Bali sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika suka boleh tambahkan  hirisan kentang yang telah digoreng di dalamnya.

AYAM SAMBAL LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong 16 belas
• 200gm lengkuas muda | parut dan perah buah airnya
• Sedikit serbuk kunyit
• Sedikit garam
• 2 batang serai | titik
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 helai daun salam
• 2 sudu makan air asam Jawa
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan air asam jawa

BAHAN GORENG SANGAI & KISAR:

• 1 sudu teh  jintan putih
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu makan  ketumbar

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 4 biji buah keras
• 10 tangkai cili kering
• 4 biji cili merah

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam separa masak. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan hirisan parutan lengkuas, serai, daun salam dan bawang besar hingga wangi.
5. Masukkan bahan kisar, kacau rata hingga pecah minyak.
6. Seterusnya masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
7. Kemudian masukkan ayam goreng, kecilkan api dan kacau rata hingga timbul minyak.
8. Tutup api, dan hidangkan.

INFO CHEF: Ayam Sambal Lengkuas ini enak dihidangkan dengan nasi impit.

AYAM SERAI WANGI

BAHAN-BAHAN:

• 4 keping isi dada ayam
• 1 biji bawang besar | mayang halus
• 4 ulas bawang putih mayang halus
• 3cm halia mayang halus
• 3 batang serai | mayang halus
• 1 kuntum bunga kantan | mayang halus
• 3 helai daun limau purut | mayang halus
• 10 biji cili api | mayang
• 2 sudu makan  perencah tomyam 
• 1 sudu makan madu
• 2 sudu makan manyones
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

BAHAN PERAP AYAM:

• 2 sudu makan sos tiram
• 1 biji telur
• 3 sudu makan tepung jagung

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan bahan perapan. Perap 15 di dalam peti sejuk.
2. Panaskan minyak, goreng yang diperap tadi. Angkat dan toskannya.
3. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
5. Masukkan pula bahan mayang halus yang lain hingga garing.
6. Kemudian masukkan perencah tomyam bersama sedikit air, mayones dan madu.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, masukkan pula ayam.
8. Kacau rata, kemudian tutup api.

INFO CHEF: Ayam Serai Wangi ini enak dihidangkan panas-panas.

AYAM PANGGANG SOS MERAH BERSERAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 belah paha ayam| bersihkan
• 500ml santan pekat
• 10 helai daun limau purut | mayang halus
• 5 batang serai | mayang halus
• 1 keping asam gelugor
• 3 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 5 biji buah keras
• 6 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 3cm kunyit hidup
• 6 tangkai cili kering
• 6 biji cili merah
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan sedikit bahan perapan beserta garam.
2. Balut dengan daun pisang dan aluminium foil, panggang lebih kurang 15-20 minit.
3. Sementara memanggang sediakan sosnya.
4. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
5. Masukkan santan pekat. Kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
6. Perasakan dengan garam, garam, gula jus limau nipis, daun limau purut dan serai.
7. Kacau lagi hingga timbul minyak.
8. Setelah ayam masak, tuangkan sos di atas ayam panggang dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Gabungan hirisan serai dan daun limau purut memberikan lebih aroma dan rasa pada ayam panggang.

AYAM CILI KETUMBAR

BAHAN-BAHAN:

BAHAN A:

• 1 kg ayam | potong 16 dan bersihkan
• 1 sudu makan serbuk  kunyit
• 1sudu makan air asam
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN B ( KISAR):

• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 2 batang serai
• 3cm halia muda
• 4 biji cili merah

BAHAN C (GORENG SANGAI DAN KISAR):

• 5 sudu makan ketumbar
• 1 sudu makan jintan manis
• 1 sudu makan jintan putih

CARA MEMASAK:

1. Gaul ayam bersama serbuk kunyit dan juga garam. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam separa masak. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak tinggalkan sedikit untuk menumis.
4. Masukkan bahan B, tumis hingga pecah minyak dan wangi.
5. Seterusnya masukkan bahan C, kacau lagi dan masukkan air asam, garam dan gula secukup rasa.
6. Akhir sekali masukkan ayam goreng, kacau rata dan cukup rasa.
7. Tutup api dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Bahan rempah ratus digoreng sangai menambah aroma pada masakan.

AYAM KUKUS LEMAK CILI PADI

BAHAN- BAHAN:

• 2 belah ayam | bersihkan dan kelar-kelar
• 1 cawan susu cair
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 4 biji buah keras
• 1 sudu makan ketumbar biji
• 3cm kunyit hidup  | hiris
• 3 batang serai | hiris
• 2cm lengkuas | hiris
• 2cm halia | hiris
• 10 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Lumurkan dengan sedikit bahan kisar bersama sedikit garam. Balut dengan daun pisang yang dilapisi dengan aluminium foil. Kukus hingga masak lebih kurang 15 minit.
2. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama susu cair, kemudian didihkan di atas api sederhana.
3. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Terus kacau hingga sos menjadi pekat.
5. Tutup api dan tuangkan sos di atas ayam kukus tadi dan hidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Susu  boleh ditukarkan dengan santan.

AYAM PEDAS KEMANGI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam, potong |16 bahagian
• 1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
• 12 helai daun kemangi
• 6 helai daun limau purut
• 3 batang serai | hiris halus
• 1 helai daun pandan | carik-carikkan
• 1/2 cawan air
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 10 biji cili padi
• 2 biji cili merah

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam kemudian gaulkan bersama garam dan kunyit secukupnya.
2. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam separa masak. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan serai, daun pandan dan daun limau purut hingga wangi.
5. Masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak.
6. Masukkan ayam goreng tadi bersama daun kemangi , kemudian  gaul rata.
7. Tambahkan sedikit air.
8. Perasakan dengan garam, gula serta jus limau nipis tadi.
9. Kecilkan api, biarkan kuah hingga pecah minyak.
10. Tutup api dan ayam sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Jika ingin lebih pedas boleh tambah lebih cili padi.

AYAM ROSE PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam  | potong 12 & bersihkan
• 1 cawan puri tomato
• 1 cawan susu cair
• 1/2 cawan yogurt
• 1 biji bawang besar | dadu halus
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 2 helai daun pandan | carik-cari dan simpulkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis

Bahan KisarA :

• 10 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 4 biji buah keras
• 1 biji tomato
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama garam dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak, goreng ayam separa masak. Angkat dan tos.
3. Tumis daun pandan, diikuti bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
4. Masukkan bahan kisar, kacau hingga pecah minyak.
5. Seterusnya masukkan puri tomato, kacau seketika masukkan ayam, Kacau rata.
6. Kemudian masukkan pula susu cair dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api, gaul sebati. Biar 2-3 minit baru tutup api.
8. Angkat dan

INFO CHEF: Anda boleh juga gantikan buah keras dengan biji badam kerana fungsinya sama untuk melemak dan memekatkan kuah.

KARI AYAM BERKERISIK

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong kecil dan cuci bersih
• 2 biji kentang  | belah empat
• 3 sudu makan seruk kari daging
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 paket kecil kerisik
• 3 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
• 1 mangkuk santan
• Air secukupnya
• Sedikit air asam Jawa
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang kecil
• 4cm halia
• 2 batang serai

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 4 kuntum bunga cengkih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis dan daun kari hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, kacau lebih kurang hingga sedikit garing.
3. Seterusnya masukkan bancuhan pes kari yang dicampur dengan serbuk cili.
4. Kacau lagi hingga pecah minyak. Baru masukkan ayam.
5. Kacau rata supaya bahan tumisan sebati dengan ayam.
6. Masukkan air, biar mereneh sehingga ayam kecut.
7. Baru masukkan air asam jawa diikuti santan.
8. Perasakan dengan garam dan kunyit secukupnya kemudian masukkan pula kentang.
9. Setelah cukup rasa, kecilkan api dan masukkan kerisik.
10. Kacau lagi dan biarkan mereneh 2-3 minit lagi.
11. Tutup api dan kari sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Selain kentang anda boleh tukar dengan keledek, malah rasanya lebih sedap.

Selamat mencuba!