Home Makan Perkongsian Resipi Masakan India Air Tangan Vasantha Sungguh Sedap, Boleh Cuba Ni.

Perkongsian Resipi Masakan India Air Tangan Vasantha Sungguh Sedap, Boleh Cuba Ni.

September 3, 2018

Ads

Bertuah rasanya bila berpeluang bertandang dan menjamu selara dengan bermacam menu masakan India yang disediakan oleh Puan Vasantha di kediamannya di Pinggiran USJ, Subang Jaya, Selangor. Memang terbaik hidangan yang disediakan, dalam kaya dengan aroma rempah ratus itu ialah keenakan masakan bagaikan makan restoran Fine Dining atau hotel mewah.

Patutlah kediamannya menjadi kunjungan rakan-rakan dan sanak saudara, kerana air tangan Vasantha sememang sedap. Biarpun bekerja, Vasantha tetap ada masa ke dapur setiap hari kerana memasak adalah minatnya dan tidak pernah ada istilah bosan berada di dapur. Khabarnya selain lauk pauk beliau juga boleh baking. Untuk penbaca RASA, Vasantha sedia berkongsi resipi masakan India yang menjadi kegemaran keluarganya…

SHRIMP & POTATO CUTLETS

BAHAN-BAHAN:

1 cawan udang | buang kulit dan bersihkan
5 biji kentang saiz kecil | kupas kulit dan rebus
1 biji bawang besar | dadu halus
1/4 sudu teh pes bawang putih
1/8 sudu teh pes halia
1 biji telur
1/2 cawan serbuk roti
1/4 cawan tepung serba guna
1 cawan minyak masak

BAHAN REMPAH RATUS

1/4 serbuk kunyit
1/2 sudu teh serbuk cili | kepedasan ikut cita rasa
1/4 sudu teh serbuk ketumbar
1/4 sudu teh garam masala
Secubit serbuk kulit kayu manis dan lada hitam | jika suka
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

Kisar udang dalam mesin pengisar. Ketepikan.
Lenyek kentang hingga hancur. Ketepikan.
Panaskan dua sudu makan minyak masak, tumis bawang merah.
Apabila bawang layu masukkan pes halia dan bawang putih, kacau seketika.
Masukkan pula bahan rempah ratus, diikuti udang yang telah dikisar tadi.
Lebih kurang 3-4 minit, perlahankan api.Masukkan kentang tadi dan gaul rata.
Kacau sebati, kemudian tutup api. Masukkan adunan ke dalam mangkuk, biarkan sejuk.
Setelah sejuk, bulat-bulatkan adunan lebih kurang bola pingpong, golekkan dalam tepung serba guna kemudian leperkan.
Celupkan dalam telur yang telah dikacau dan gaulkan dalam serbuk roti. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, goreng aduan hingga keperangan dengan api sederhana.
Setelah siap, hidangkan dengan sos kegemaran anda.

NASI BRIYANI

Ads

BAHAN-BAHAN:

2 cawan beras basmathi | rendam lebih kurang 20 minit
2 sudu makan minyak sapi
2 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
3-4 biji lada hitam
3cm kulit kayu manis
1 helai daun bay
1 cawan bawang goreng
Garam secukup rasa
2 sudu makan yogurt
2 sudu makan garam masala
1 sudu makan saffron | pewarna untuk nasi

BAHAN SAYURAN:

1 biji tomata | potong dadu
1 biji tomato | potong dadu
2 biji cili hijau | potong 2-3cm
Sedikit bunga kubis | potong dadu
1/2 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu teh serbuk cili

CARA MEMASAK:

Masukkan minyak sapi dalam kuali, tumiskan bawang bersama garam masala, sedikit garam dan yogurt. Gaul rata.
Tambahkan beras bersama bahan-bahan lain.
Tambah saffron sebagai pewarna. Gaul rata dan tutup api.
Untuk menyediakan sayuran, masukkan minyak dalam kuali, garam masala, bawang goreng, tomato,serbuk cili, garam, hirisan bunga kubis dan kentang (separuh masak), sedikit yogurt. Tambah sedikit air, gaul rata.
Tuangkan sayur dalam periuk nasi elektrik, diikuti dengan bahan beras.
Tambah air secukupnya dan tutup periuk nasi. Masak seperti biasa.
Setelah nasi masak hias dengan daun pudina dan bawang goreng sebelum dihidangkan.

HOT & SPICY MUTTON FRY

BAHAN-BAHAN:

1kg daging kambing | hiris, bersih dan tos
4 biji bawang besar | potong dadu
4 biji buah tomato | potong dadu
6 sudu makan minyak masak
2 sudu makan jus lemon
4 sudu makan yogurt
3 sudu teh serbuk lada sulah
3 sudu teh serbuk lada sulah
1sudu teh serbuk kunyit
2 sudu teh serbuk ketumbar
2 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh serbuk ketumbar
3cm kulit kayu manis
4 kuntum bunga cengkih
1 tangkai daun kari | leraikan dari tangkai
Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

Masukkan daging kambing dalam mangkuk, kemudian campurkan dengan jus lemon, yogurt, serbuk kunyit, lada hitam dan serbuk cili.
Perap selama 30 minit.
Seterusnya, masukkan daging yang telah di perap dalam periuk tekanan bersama satu cawan, air. Masak hingga empuk.
Seterusnya, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan kulit kayu mans, bunga cengkih, ketumbar dan daun kari.
Tambahkan hirisan bawang dan tumis lagi hingga bawang kekuningan dan masukkan pula pes halia dan bawang putih.
Setelah naik bau masukkan tomato, kacau seketika, masukkan daging kambing yang telah dimasak menggunakan periuk tekanan tadi.
Kecilkan api, tambah sedikit minyak dan terus kacau hingga daging garing.
Tutup api dan masukkan dalam mangkuk dan hias dengan bawang goreng sebelum dihidangkan.

PRAWNS MASALA

BAHAN-BAHAN:

1 kg udang Saiz XL | buang kulit dan bersihkan
4 biji bawang besar | potong dadu
5 ulas bawang putih | cincang
3cm halia | hiris halus
2 biji tomato | potong dadu
2 tangkai daun kari
1 sudu teh biji sawi
1/2 sudu teh serbuk kunyit
4 sudu teh serbuk cili
2 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh garam masala
1 sudu makan jus lemon
Garam secukup rasa
2 sudu makan minyak masak.

CARA MEMASAK:

Gaulkan udang bersama sedikit serbuk lada sulah dan jus lemon. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, masukkan biji sawi dan daun kari, tambah bawang cincang.
Tumis hingga kekuningan, tambahkan pula halia dan bawang putih cincang, diikuti tomato.
Setelah tomato layu masukkan serbuk kunyit, ketumbar dan garam masala.
Apabila tumisan pecah minyak, masukkan udang dan gaul rata lebih kurang dua minit.
Tambah sedikit air jika perlu dan lengkapkan rasa dengan menambahkan sedikit garam.
Setelah cukup rasa, tutup api.
Masukkan udang dalam pinggan, hias dengan daun kari goreng.
Udang sedia dihidangkan.

CHICKEN VINDALOO

BAHAN-BAHAN:

1 kg ayam | potong kecildan cuci bersih
2 cawan bawang besar | cincang
1 cawan puri tomato segar
1 sudu teh serbuk kunyit
8-10 ulas bawang putih
3cm halia | hiris halus
1 sudu makan cuka makan
1 sudu makan pes kunyit
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak

BAHAN GORENG SANGAI:

10-12 tangkai cili kering
2 sudu makan ketumbar biji
3-4 kuntum bunga cengkih
3cm kulit kayu manis
2-3 biji buah pelaga
8-10 ulas lada hitam
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh biji sawi

CARA MEMASAK:

Kisar bahan goreng sangai bersama halia, bawang putih, cuka dan pes kunyit hingga menjadi pes lembut dengan menambah sedikit air. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar yang dicincang hingga kekuningan.
Masukkan ayam dan kacau rata lebih kurang 3-4 minit.
Apabila ayam kecut masukkan puri tomato dan bahan kisar tadi. Kacau lagi.
Jika agak kering tambah sedikit air, biarkan mereneh atas api sederhana lebih kurang 30 minit.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa, angkat dan sedia dihidangkan.

IKAN PARI MASAK KETUMBAR

Ads

BAHAN-BAHAN:

1kg ikan pari | bersihkan dan potong kecil
8-10 ulas bawang putih
3cm halia | hiris halus
4 helai Puck Acids
10 ulas bawang merah | cincang
2 sudu teh serbuk kunyit
Garam secukup rasa
4 sudu makan minyak masak

BAHAN GORENG SANGAI

15-20 tangkai cili kering
3 sudu makan biji ketumbar
4 sudu makan lada hitam
2 sudu makan jintan putih

CARA MEMASAK:

Gaulkan ikan pari dengan sedikit serbuk kunyit dan garam. Ketepikan.
Kisar bersama halia dan bawang putih. Tambah sedikit air jadikannya pes.
Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang merah cincang hingga wangi.
Kemudian masukkan pes bahan rempah ratus tadi, kacau rata lebih kurang 10-15 minit.
Masukkan ikan pari dan puck acids. Kacau lagi.
Perasakan dengan garam, sambil terus masak lebih kurang 10 minit lagi.
Tutup api dan taburkan hirisan cili merah dan hijau serta percikkan sudu teh minyak.
Pari Ketumbar sedia dihidangkan.

ONION RATTA

BAHAN-BAHAN:

3 cawan yogurt | boleh masukkan lebih jika suka
5 biji bawang Holland | cincang
5 biji cili hijau | cincang
3 biji cili padi | potong dua
1 biji timun | hiris
2 biji tomato| hiris
3cm halia | hiris nipis
1 sudu teh jintan putih
1/2 sudu teh biji sawi
1 tangkau daun kari | leraikan dari tangkai
Daun pudina seccukupnya
Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

Rendam bawang yang dicincang dalam air selama 15 minit. Tos dan ketepikan.
Goreng sangai biji sawi dan kisar . Ketepikan
Kisar yogurt bersama sedikit garam dan gula hingga lembut dan gebu teksturnya.
Kemudian campurkan semua bahan hirisan di dalam mangkuk.
Kemuduan tuang yogurt tadi dan gaul rata. Taburkan
Sebelum dihidangkan taburkan daun kari dan pudina yang telah dicincang.
Onion Ratta sedia dihidangkan.

BABY SPINACH WITH DHAL

Ads

BAHAN-BAHAN:

3/4 Yellow Moong Dhal
1/2 sudu teh serbuk kunyit
Garam seckup rasa
1.25 cawan air
2 cawan daun baby spinach | cincang
1/2 biji bawang besar | cincang
1/2 cawam tomato | cincang
1/2 sudu teh pes halia
1/2 sudu teh pes bawang putih
1/2 sudu teh jintan putih
1/2 sudu teh biji sawi
1/2 sudu teh chili flakes
1/8 sudu teh Hing (asofetadia)
1 sudu teh serbuk ketumbar
1.5 sudu makan minyak sapi
1 cawan air suam

BAHAN TAMBAHAN:

2 sudu teh minyak sapi
1/2 sudu teh jintan putih
1/2 sudu teh serbuk cili

CARA MEMASAK:

Cuci bersih kacang dhal
Rebus menggunakan periuk tekanan bersama garam dan serbuk kunyit.
Setelah kacang lembut. Sejukkan dan kisar halus.
Cuci bersih baby spinach (bayam kecil). Kemudian cincang. Ketepikan.
Campurkan bawang dan tomato. Seterusnya campurkanpes halia dengan bawang putih, kemudian ketepikan.
Panaskan sedikit minyak sapi dalam periuk, tumis biji sawi, Hing dan jintan putih,
Setelah wangi, masukkan campuran pes halia dan bawang putih. Kacau seketika.
Masukkan pula bawang besar, apabila bawang layu masukkan tomato dan rempah ratus yang lain.
Diikuti daun baby spinach dengan dhal yang telah dikisar. Kacau rata.
Perasakan dengan garam secukup rasa.
Tutup api dan sedia dihidangkan.

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download seeNI sekarang!

KLIK DI SEENI

Resipi Tosei, Idli & Chutney Kelapa Homemade Yang Mudah, Sedap

Nur

Mei 31, 2022

Bagi peminat sajian Tosei, Idli dan Chutney Kelapa anda boleh buat sendiri di rumah menggunakan resipi mudah perkongsian saudari Nur Masri. Sekali buat, boleh makan satu keluarga. Memang puas makan dan berbaloi-baloi. Jom cuba. Boleh nikmatinya ketika sarapan, minum petang atau pun makan malam.

CARA MASAK TOSEI, IDLI & CHUTNEY KELAPA HOMEMADE

RESEPI TOSEI

BAHAN-BAHAN:
1 cawan kacang ulunthu – beli online disini
2 cawan beras – beli online disini
1 sudu kecil halba – beli online disini
1 sudu kecil garam
1 cawan nasi sejuk

CARA MEMASAK:
1. Basuh kacang ulunthu rendam dalam air sekurang-kurang 6 jam @ semalaman.

2. Basuh beras dan halba, rendam sekurang-kurangnya 6 jam@ semalaman (Jika nak buat petang- rendam malam, pagi mula mengisar dan jika nak buat pagi , petang rendam, malam mula mengisar.
3. Toskan ulunthud dan beras yang direndam, kisar bersama nasi sejuk ketiga-tiga bahan tersebut dengan sedikit air. Pasti kisaran anda jangan terlalu cair. Kisar sehingga betul- betul halus, kemudian masukkan garam.
4. Masukkan adunan itu dalam bekas yang besar dan peram semalaman atau 8 jam. Jangan terlalu lama peram. Adunan akan menjadi bertambah masam. Sekiranya ingin simpan adunan yang berlebihan simpan di dalam peti sejuk. Boleh digunakan kembali untuk 2-3 hari.
Jika guna food processor boleh je kisar semua bahan sekali, jika guna blender boleh kisar ulunthu berasingan dengan beras sebab beras lambat halus berbanding ulunthu.

5. Biasanya adunan akan bertambah dua kali kuantiti yang asal selepas diperam.

6. Panaskan kuali leper, lenserkan minyak pada kuali.

7. Ceduk penuh adunan dengan senduk dalam dan tuang di tengah kuali leper. 8. Kemudian buat putaran menggunakan bawah senduk sehingga tepung menjadi nipis dan bulat.

9. Tutup permukaan tosei dengan penutup periuk untuk memastikan bahagian atas masak. Api dapur perlu sentiasa dijaga.
10. Tosei masak dengan cepat 1-2 minit. Jika suka garing boleh lebihkan masa.
11. Keluarkan tosei anda dan lipat.
12. Tosei boleh makan dengan kuah dhal, kari dan chutney kelapa.

RESIPI IDLI

BAHAN-BAHAN: (bahan & cara proses sama seperti membuat Tosei):
1 cawan kacang ulunthu
2 cawan beras
1 sudu kecil halba
1 sudu kecil garam
1 cawan nasi sejuk

CARA MEMASAK:
1. Lenserkan minyak pada acuan. (empunya resipi guna acuan lompang)
2. Masukkan adunan tosei ke dalam acuan.
3. Kukus 15-20 minit.
4. Sejukkan dulu, baru keluarkan dari acuan.

RESEPI CHUTNEY KELAPA

BAHAN A:
1/2 biji kelapa parut
2 tangkai daun kari
2 biji cili hijau – jika ingin pedas guna cili padi
1cm halia
4 biji bawang merah – beli online disini
2 ulas bawang putih – beli online disini
1 sudu besar air asam jawa – beli online disini
Minyak

BAHAN B:
2 biji bawang merah
5 biji cili kering – beli online disini
2 tangkai daun kari
2 sudu minyak masak
1 sudu kecil biji sawi – beli online disini

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, masuk bahan A kecuali kelapa, masak hingga layu. 2. Kemudian masukkan kelapa. Sangai sekejap. Biarkan sejuk.
2.Kemudian masukkan di dalam mesin pengisar dan kisar sehingga halus dengan sedikit air.
3. Kemudian panaskan minyak dan tumis bahan B sehingga naik bau.
4. Akhir sekali masukkan bahan A yang dikisar dan kacau rata.Sedia untuk dihidang.

NOTA: Cara dan bahan memasak mungkin tidak sama bagi setiap individu.

Kredit resipi & foto: Nur Masri

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: