Sotong antara menu seafood yang sedap, cepat dimasak dan boleh dipelbagaikan menunya. Kali ini apa kata korng cuba empat menu sotong bertumis yang hanya perlu mengambil masa tidak lebih 10 minit masak. Menu ni memang sesuai untuk korang yang sibuk tapi nak makan sedap. Jadi tak rugi mencuba.

SAMBAL SOTONG MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN

• 500gm sotong | bersihkan dan potong kecil
• 4 ulas bawang putih | cincang
• 1/2 batang lobak | [potong batang mancis dan rebus sekejap
• 2 biji cili merah |hiris
• 2 biji cili hijau | hiris
• 1 helai daun limau purut
• 1 biji buah tomato | potong dadu
• 2 sudu makan sos cili
• 3 sudu makan sos tomato
• 2 sudu makan sos tiram
• 100ml air
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Tumis bawang putih,bawang bebsar dan daun jeruk purut hingga wangi.
2. Seterusnya masukkan lobak merah, hirisan cili merah dan hijau, terus kacau hingga layu.
3. Masukkan sotong, kacau rata dan masukkan tomato.
4. Perasakan dengan sos tiram, cili, sos tomato, garam, gula secukupnya.
5. Tambahkan dengan sedikit air, jika perlu.
6. Terus kacau hingga kuah pekat.
7. Setelah cukup rasa. Tutup api dan angkat.

SOTONG TUMIS AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:

• 600gm sotong | bersihkan dan hiris bulat
• Air asam jawa secukupnya
• 2 sudu makan sos tiram
• 2-3 biji cili merah |kisar
• Cili padi | hiris jika ingin lebih pedas
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

CARA MEMASAK:
1. Masukkan air asam dalam kuali, kemudian masukkan pula sotong.
2. Kacau hingga air sotong kering, perasakan dengan garam, cili kisar, sos tiram dan gula secukup rasa.
3. Terus kacau hingga kuah pekat dan tambah dua sudu makan minyak masak.
4. Tambah hirisan cili padi jika ingin lebih pedas.
5. Setelah masak, tutup api dan sotong sedia dihidangkan.

SOTONG SOS PEDAS
BAHAN-BAHAN:

• 300 | hiris dan bersihkan
• 1 biji limau nipis | jus sahaja
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos cili
• 1/2 sudu makan sos tomato
• 1 sudu teh sos ikan
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS:

• 4 ulas bawang meraah
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji buah keras
• 2 biji cili merah
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:
1. Gaul sotong denan garam danjus limau, perap lebih kurang 10 minit.
2. Bersihkan dan tos.
3. Panaskan minyak, tumis bahan kisar, sos tiram, cili dan tomato serta sos ikan.
4. Masukkan sotong , kacau rata selama dua minit saja.
5. Tutup api dan sedia dihidangkan.

sumber: Kuliner Indo Resep

Udang goreng kari ini boleh masuk dalam senarai lauk udang yang boleh kita sediakan di rumah selain dibuat sambal atau gulai.

Resipinya mudah saja disediakan namun boleh memikat selera satu keluarga dengan aroma dan rasa rempah kari. Bagi yang nak cuba kelainan boleh cuba resipi udang goreng kari yang dikongsikan oleh Puan Wan Nor Zuriati ini.

Resipi udang goreng kari

Bahan-bahan

Udang segar
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
Sedikit Halia
Cili hijau (jika ingin rasa pedas boleh tambah cili api)
Serbuk kari ayam daging
1/2 biji bawang Holand
2 batang serai
1 tangkai daun kari
Kunyit
Garam
Kentang -dibelah

Cara membuat:

1.Kisar bawang besar, bawang putih,halia, cili hijau.

2.Hiris bawang holand, bawang putih, serai dititik dan daun kari.

3.Udang letak garam dan kunyit.

4.Goreng udang separa masak, kemudian goreng pula kentang. Ketepikan

6.Tumiskan bahan yang dikisar guna minyak yang sama.

7.Bila dah garing masukkan bahan hirisan bersama daun kari.

8.Letakkan serbuk kari ayam daging.

9.Goreng sampai pecah minyak, masukkan sedikit garam, serbuk perasa dan sedikit gula perang.

10. Akhir sekali masukkan udang dan kentang yang digoreng tadi.

Siap!

Sumber: Wan Nor Zuriati

Negara kita mempunyai pelbagai kaum dan keturunan termasuklah keturunan Baba Nyonya atau Peranakan. Keturunan ini banyak terdapat di Melaka dan Pulau Pinang. Masakan mereka juga banyak dipengaruhi dengan kaum lain seperti Melayu, India dan Cina namun ada perbezaan dan ciri tertentu. RASA kongsikan 6 resipi berasaskan makanan laut Baba Nyonya untuk kamu cuba.

JIU HU CHAR

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor sotong kembang | potong panjang
• 1/2 biji lobak merah | potong julliene
• 1 biji Benggala hijau |potong julliene
• 1/2 biji kubis | potong kasar
• 1 paket cendawan

BAHAN-BAHAN UNTUK MENUMIS:

• 5 biji bawang merah | hiris nipis
• 3 ulas bawang putih | hiris nipis
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan minyak bijan
• ½ mangkuk air
• 1 sudu makan minyak masak untuk menggoreng
• Sedikit garam dan gula
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga kekuningan. Masukkan sos tiram, minyak bijan dan sedikit air.
2. Masukkan sotong, goreng sehingga lembut. Kemudian masukkan bahan-bahan lain seperti lobak merah, cili Benggala hijau, kubis dan cendawan.
3. Akhir sekali masukkan perasa seperti garam dan gula secukup rasa.
4. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef:  Boleh juga masukkan sengkuang untuk lebih sedap.

UDANG MASAK LEMAK NANAS

BAHAN-BAHAN:

• 10 ekor Udang XL  | potong janggutnya dan bersihkannya
• 1 biji nanas | potong dadu
• 2 biji tomato | belah empat
• 2 biji cili merah | hiris
• 2 keping asam gelugur
• 2 batang serai | titik
• 1 helai daun kunyit | koyakkan
• 1 mangkuk santan
• ½ mangkuk air
• Garam dan gula secukupnya

BAHAN-BAHAN KISAR:

• 8 biji cili api
• 3 biji bawang merah
• 1 inci kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Di dalam periuk masukkan bahan-bahan kisar, serai dan air ke dalam periuk.
2. Renehkan seketika sehingga bahan-bahan kisar masak. Kemudian masukkan nanas dan asam gelugur, biarkan ia masak seketika.
3. Apabila sudah mendidih, masukkan santan, udang, tomato dan cili merah. Biarkan udang masak dan masukkan daun kunyit.
4. Akhir sekali perasakan garam dan gula secukup rasa. Kacau dan angkat.
5. Sedia dinikmati bersama nasi putih panas.

Info chef:   Udang tak perlu dibuang kulit.

SOTONG MASAK SAMBAL PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 papan petai | buang kulit
• 10 ekor sotong basah  | potong, belah, kelar (tanpa putus)
• 1 mangkuk cili kering yang dikisar
• 7 biji bawang merah | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 1 sudu makan pes tomato
• ½  mangkuk air asam jawa
• 2 biji tomato | dibelah 4
• 1 labu bawang besar | hiris
• 3 sudu makan minyak untuk menggoreng
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Dalam kuali, panaskan minyak dan goreng sebentar petai. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian menggunakan minyak yang sama, tumis bahan-bahan yang dikisar seperti cili kisar, bawang merah dan bawang putih.
3. Kemudian masukkan pes tomato, air asam jawa dan biarkan ia masak seketika.
4. Apabila ia sudah mendidih, masukkan udang dan petai.
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Akhir sekali masukkan tomato dan hirisan bawang besar.

Info chef:  Enak dinikmati bersama nasi putih panas.

KETAM SAMBAL NYONYA

BAHAN-BAHANNYA:

• 3 ekor ketam  | bersihkan
• Sedikit garam
• Sedikit serbuk kunyit
• Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• 4 biji bawang merah | hiris nipis
• 3 ulas bawang putih | hiris nipis
• 1 sudu makan serbuk kari ikan
• 1 sudu makan taucu
• 2 tangkai daun kari

BAHAN-BAHAN LAIN:

• ½  mangkuk air asam jawa
• Minyak untuk menggoreng
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ketam dengan garam dan kunyit. Kemudian goreng ketam seketika dan angkat. Ketepikan.
2. Tumis bahan-bahan tumis seperti bawang merah, bawang putih dan daun kari hingga terbit bau. Kemudian masukkan taucu dan serbuk kari ikan.
3. Biarkan ia masak seketika dan masukkan air asam jawa.
4. Apabila ia mereneh, masukkan perasa seperti garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Gaul sebati.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef:  Kalau mahu lebih pedas, boleh masukkan sedikit cili kisar ketika menumis.

KARI BEBOLA NYONYA

BAHAN-BAHAN:

UNTUK BEBOLA IKAN:

• 500gm isi ikan Tenggiri
• 1 sudu makan tepung jagung
• Air garam secukupnya

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• 5 biji bawang merah | kisar halus
• 3 ulas bawang putih | kisar halus
• ½ inci halia | kisar halus
• ½ inci lengkuas | kisar halus
• 4 batang cili merah | kisar halus
• 1 mangkuk air asam jawa
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan jintan manis
• Minyak untuk menggoreng secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

BAHAN-BAHAN SAYURAN:

• 1 batang terung | potong panjang
• 2 biji tomato | belah 4
• 5 batang bendi

CARA MEMASAK:

1. Kikis kulit ikan tenggiri, ambil isi ikannya sahaja.
2. Kemudian hancurkan isi ikan tenggiri dengan lumat dan masukkan air garam serta tepung jagung. Adun hingga boleh membentuk doh untuk membuat bebola ikan. Ketepikan.
3. Untuk membuat kari; tumis bahan-bahan yang telah dikisar halus seperti bawang merah, bawang putih, cili merah, halia dan lengkuas ke dalam periuk.
4. Selepas itu masukkan serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis dan kacau sehingga naik bau.
5. Kemudian masukkan air asam jawa dan biarkan ia mereneh seketika.
6. Bentukkan bebola ikan dan masukkan ke dalam renehan tumisan tadi.
7. Setelah bebola itu terapung ke atas bermakna bebola itu sudah masak.
8. Kemudian masak masukkan sayur-sayuran seperti terung, tomato dan bendi sehingga separuh masak.
9. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef:  Boleh juga masukkan cili hijau untuk lebih sedap.

IKAN TENGGIRI CHUAN CHUAN

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping ikan tenggiri
• Kunyit dan garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

BAHAN-BAHAN TUMIS:

• 3 biji bawang merah | hiris
• 2 ulas bawang putih | hiris
• 1 biji cili merah | hiris
• 1 sudu makan taucu
• ½ mangkuk air asam jawa

BAHAN-BAHAN HIASAN:

• Bawang goreng secukupnya
• Hirisan daun bawang secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Lumur ikan dengan kunyit dengan garam. Goreng ikan tenggiri sehingga garing. Ketepikan.
2. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan-bahan tumis seperti bawang merah, bawang putih dan hirisan cili merah sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan taucu dan masukkan air asam jawa.
4. Biarkan kuahnya pekat sedikit. Apabila pekat, masukkan sedikit gula dan sedikit garam secukup rasa. Kacau sekata.
5. Setelah masak. tuangkan kuah ke atas ikan tenggiri yang telah digoreng tadi.
6. Akhir sekali tabur bawang goreng dan daun bawang sebagai hiasan.

Info chef: Rasa taucu sudah masin. Tidak perlu tambah garam jika anda seorang yang kurang masin.

Kongsi Resipi: Resipi: Terima kasih Suhaili Mohd Noor, Seri Kembangan, Selangor.