Kuah kacang simple tapi kesedapannya, rasa lemak kuahnya dengan yang dikisar bersama bahan lain menyebakabkan ia di gelar kuah kacang marvelous.

Tak ada kuah kacang maka tak laku nasi impit, sate, atau gado-gado. Kena ada kuah kacang baru ada selera dan sedap nak mencicah!

RESIPI KUAH KACANG SIMPLE TAPI MARVELOUS

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kacang tanah digoreng tanpa minyak
• 500-600 grm gula kastor
• 200grm gula melaka/gula merah
• 3 sudu makan udang kering
• 2 setengah sudu teh garam halus
• 3 biji bawang besar saiz 50 sen lama lebarnya*
• 4 ulas bawang putih*
• 4 btg serai*
• 1 inci lengkuas*
• 1.5-2.0 ltr air
• 3 senduk cili kisar
• 1 senduk minyak masak
• Segenggam asam jawa yang kemudian dibancuh pekat dengan air.

CARA MEMASAK:

1. Untuk penyediaan bahan mentah kuah kacang, bila dah goreng tu, kisar dengan air. Jangan habiskan terus 2L tapi cukup sekadar 1.0 liter dulu dan kisar. Nanti baki air kita tambah kemudian. Udang kering di tumbuk lumat. Serai diketuk dan dikisar bersama bahan yang bertanda* (bila dah siap proses ni baru senang)
2. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bahan kisar dan udang kering tumbuk tadi. Tumis hingga naik bau barulah tambah cili kisar dengan air. Guna api sederhana kecil je untuk pastikan cili kisar pecah minyak.
3. Tambah air asam jawa, gula putih, gula perang, garam dan air 0.5liter lagi. Masak dengan api perlahan dan kacau sesekali. Kalau nampak pekat sangat, tambahkan sikit lagi baki air atau kesemua. Jadi kite guna 2.0 liter air.
4. Masak ni dalam 1-2 jam sebab guna api kecil. Biarkan kuah kacang betukar warna gelap, nampak berminyak dipermukaan barulah sedap. Rasa dan jika ada terlebih kurang sesuaikan rasa buat kali terakhir.

Info: Nak makan dengan nasi himpit, sambal ikan, cucur udang, sate semua boleh dan semestinya sedap!

Tip untuk hasilkan resipi kuah kacang simple ni lagi marvelous:

1. Goreng tanpa minyak dulu kacang tanah atau kita panggil proses sangai. Bila dah masak, ketepikan. Untuk buat kuahnya, tak perlu buang kulit kacang. Nanti dikisar bersama air. Kisar pula jangan terlalu halus, cukup 80-85% baru sedap.
2. Untuk dapatkan kuah kacang yang cantik, tambah gula perang atau gula merah ke dalam kuah. Nampak warna coklat dan gelap.
3. Kalau buat utnuk makan sendiri, air jangan letak banyak. Cukup sekadar anggaran 1.5-2 liter untuk dapatkan kuah yang pekat dan sedap.

Kongsi resipi: Puan Ruziati Amat Sarbini

Buat sendiri sos lada hitam homemade untuk dijadikan sebagai pencicah hidangan anda. Sos lada hitam selalunya enak di makan bersama daging kambing kambar, chicken chop atau kentang lenyek.

SOS LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 2 sudu majerin
• 2 sudu tepung gandum
• 2 sudu serbuk lada hitam
• 2 cawan air
• 1 ketul kiub ayam
• 1 sudu gula (pilihan jangan letak kalau tidak suka)
• 1 sudu kicap pekat
• 1 tin mashroom hancur (pilihan)

CARA MEMASAK:

1. Panaskan kuali dan cairkn majerin.
2. Masukkan tepung gandum, kacau dengan cepat supaya tepung tidak berketul-ketul. Gunakan api sederhana supaya tidak hangus.
3. Bila majerin dan tepung gandum sudah sebati boleh masukkan air  dan selepas itu masukkan kicap. Kicap ni untuk warna sahaja dan kalau suka hitam boleh tambahkan lagi .
4. Selepas itu masukkan lada hitam dan cendawan. Kacau sehingga sebati dan masukkan kiub ayam. Pastikn hancurkan dulu kiub sebelum masukkan ke dalam.
5. Perasakan garam, gula dan serbuk perasa. Rasa mengikut selera anda.
6. Biarkan masak sampai pekat dan baru matikan api.

Kredit: noora shikin

Bila musim hujan, menu apa yang sedap untuk dinikmati? Sudah tentu maggi kari. Kalau buat maggi kari begitu tidaklah enak jika dibandingkan jika ia ditumis. Rasanya sedap ya ampun.Layan pula depan televisyen sambil tengok movie, memang licin sepinggan.

MAGGI KARI

Bahan-bahan:
Maggi kari
Bawang putih
Bawang Holland
Cili padi
Udang
Perencah maggi
Air limau
1 biji telur

Cara memasak:

1.Tumiskan bawang putih, bawang Holland dan cili padi.

2.Masukkan udang atau apa-apa rencah pilihan.

3.Masukkan sambal. Korang guna je mana-mana sambal tumis yang korang ada. Sambal ayam penyet ke, sambal nyet, sambal berlada pun boleh.

4.Gaul hingga sekata.

5.Masukkan air, kemudian masukkan perencah maggi kari.

6.Sedikit air limau.

7.Masukkan maggi dan sayur pilihan. Besarkan api.

8.Sebelum maggi lembut, perlahan api, pecahkan sebiji telur. Kemudian kuat kan api semula.Nak biarkan telur seketul tu pun boleh, nak kacau-kacau pun boleh.

Kredit: Wan LuQman

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/

https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/

https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/

https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official