Pernah cuba rasa Sata Goreng? Ia sama sahaja dengan Sata yang dibalut daun pisang dan dibakar tu cuma versi ini anda hanya perlu goreng sahaja tanpa menggunakan daun pisang. Bentuknya seakan bergedil. Memang sedap dimakan panas-panas. Nak buat untuk sajian keluarga? Saudari Tg Khuzanika ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba.

CARA MEMBUAT SATA GORENG TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan isi ikan (ikan Selayang/sardin @ kembung) yang sudah ditumbuk
• 1 cawan kelapa muda parut
• 1-2 ulas bawang merah – ditumbuk kasar – beli online disini
• 3-4 biji cili padi – ditumbuk kasar
• Garam dan gula secukup rasa
• Asam jawa secukupnya – beli online disini
• Daun kesum (kalau suka)
• Aji @ secukup rasa secukupnya
• 1 biji telur

CARA MEMASAK:

1.Tumbuk isi ikan hingga lumat. Boleh guna isi ikan sardin atau kembung. Ketepikan.

2.Masukkan semua bahan-bahan ke dalam bekas bersesuaian. Gaul hingga sebati.

3. Ubah suai perasa untuk mendapatkan rasa yang secukupnya.

4.Tumbuk lagi sekali bahan-bahan yang digaul tadi untuk mendapatkan tekstur yang cantik.

5. Cubit doh dan bentukkan seperti bergedil. Celup dalam bancuhan telur dan goreng hingga masak.

6. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Tg Khuzanika

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Sebelum puasa ni, pasti ada yang merancang nak mengadakan kenduri kendara. Tak kiralah majlis pertunangan, perkahwinan, doa selamat dan sebagainya. Bila adanya majlis-majlis sebegini, tuan rumah pastinya sibuk duk fikir lauk-pauk apa yang nak dimasak nanti. Jom lihat seleksi lauk pauk yang boleh anda cuba masak sendiri di rumah secara rewang. Paling penting, sedap & memuaskan hati tetamu yang datang.

 1. KARI DAGING KENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 3kg daging batang pinang dan sedikit tulang | daging dipotong kiub dibersih dan ditoskan
• 5 biji kentang | dikupas dan belah empat
• 1 kg santan pekat
• 1 liter air
• 1 sudu makan gula melaka
• 2 paket kecil rempah kari daging | dibancuh dengan sedikit air
• 2 sudu makan kerisik
• Garam secukup rasa

BAHAN TUMIS:

• 5 biji bawang merah | dihiris
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 3 tangkai daun kari
• 2 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 7 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga

BAHAN KISAR HALUS:

• 2 biji bawang besar
• 10 biji bawang merah
• 7 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit hidup
• 2 inci halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan tumis sehingga harum dan masukkan bahan kisar halus beserta rempah kari dan tumis hingga terbit minyak. Gunakan api sederhana.
2. Masukkan daging dan gaul rata dan masak sehingga daging kecut sedikit.
3. Masukkan air, kacau, besarkan api dan masak sehingga mendidih, Masukkan kerisik, gula melaka, garam secukup rasa dan kacau perlahan.
4. Masukkan kentang dan masak sehingga kentang agak empuk.
5. Tuang pati santan, masak sehingga daging empuk dan kuah menjadi pekat. Matikan api.
6. Sedia untuk dihidangkan

Info chef: Campurkan tulang bersama daging bagi mendapatkan rasa kari yang enak dan manis.

 2. GULAI LEMAK NANAS IKAN MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 3 biji nanas sederhana besar | kupas, belah empat, buang empulur dan hiris sederhana tebal
• 1kg ikan masin talang | cuci dan rendam 30 minit dan toskan
• 5 batang serai | diketuk
• 5 helai daun kunyit | disiat
• 2 keping asam gelugur
• 1 liter santan cair
• 2 kg santan pekat
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS:

• 10 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3 biji cili merah
• 20 biji cili api | lebihkan jika mahu pedas
• 1 inci kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan-bahan kisar halus dan serai yang telah diketuk ke dalam periuk.
2. Tuang santan cair, kacau dan masak hingga mendidih. Tambah ikan masin dan nanas. Kacau rata dan masak hingga nanas 1/2 empuk. Tuang sedikit air jika perlu.
3. Masukkan asam gelugur dan tuang pati santan. Kacau perlahan.
4. Masukkan daun kunyit dan sedikit gula. Masak sekejap dan rasa, jika perlu, baru tambahkan garam secukup rasa. Biar mendidih sekejap dengan api kecil dan kacau selalu. Boleh matikan api.
5. Sedia untuk dihidangkan

Info chef: Selain talang, boleh juga menggunakan ikan masin lain mengikut kesesuaian hidangan.

3. IKAN DORY MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 2kg ikan dory | potong dadu sederhana besar
• 1 biji lada benggala merah | dibersihkan dan dipotong dadu
• 1 biji lada benggala hijau | dibersihkan dan dipotong dadu
• 1 biji lada benggala kuning | dibersihkan dan dipotong dadu
• 2 biji telur
• 1 cawan tepung jagung
• 1 cawan tepung gandum
• 2 sudu makan serbuk lada hitam | lebihkan jika mahu pedas
• 2 biji bawang besar | hiris kasar
• 7 ulas bawang putih | diketuk
• 5 sudu makan sos Hoisin
• 1 botol besar sos cili Thai
• 5 sudu makan sos plum
• 2 cawan air
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng
• Hirisan daun sup untuk hiasan
• Hirisan cili merah untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Masukkan kepingan ikan ke dalam bekas. Masukkan serbuk lada hitam, sedikit garam dan gaul rata.
2. Masukkan telur dan tepung jagung dan tepung gandum sedikit demi sedikit kedalam bekas ikan dan gaul rata sehingga ikan tersebut bersalut tepung dengan sempurna.
3. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ikan sehingga masak dan berwarna kekuningan dan toskan minyak dan ketepikan.
4. Untuk membuat kuah, tumiskan bawang putih dan bawang besar sehingga wangi dan masukkan air, sos Hoisin, sos cili Thai dan sos plum. Masak sehingga mendidih dan kuah menjadi sedikit pekat. Rasakan keseimbangan rasa kuah iaitu terasa rasa masam dan manisnya. Tambah lebih sos sekiranya perlu.
5. Masukkan lada benggala dan masak sekejap dan matikan api.
6. Tuang kuah kedalam bekas kepingan ikan untuk menghidang. Hiaskan dengan hirisan daun sup dan cili merah.
7. Sedia untuk dihidangkan

Info chef: Tidak perlu untuk mencampurkan kuah terlalu awal untuk mengelakkan kepingan ikan menjadi kembang.

4. ACAR ANGGUR

BAHAN-BAHAN:

• 1kg anggur hitam
• 3 biji timun jepun
• 3 biji tomato masak
• 1 biji bawang holland
• 1 cawan cuka makan
• 10 biji cili api hijau | lebihkan cili jika mahu lebih pedas
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan semua bahan dan toskan.
2. Potong dadu bawang, tomato dan timun dan masukkan ke dalam mangkuk.
3. Masukkan cuka, garam dan gula ke dalam mangkuk dan gaul sebati.
4. Sedia untuk dihidangkan

Info chef: Selain anggur hitam, boleh juga menggunakan anggur hijau atau merah. Lebih enak jika menggunakan anggur tanpa biji.

5. SAYUR CAMPUR

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji lada benggala merah | dibersihkan dan dipotong dadu
• 2 biji lada benggala kuning | dibersihkan dan dipotong dadu
• 2 biji lada benggala hijau | dibersihkan dan dipotong dadu
• 3 biji lobak sederhana besar | dikikis kulit dan dipotong nipis
• 1kg brokoli | dipotong sedang
• 1kg bunga kubis | dipotong sedang
• 500gm kacang pis
• 3 biji bawang besar | dihiris halus
• 7 ulas bawang putih | diketuk
• 500gm udang sederhana | dibuang kulit dan dibersihkan
• 5 sudu makan serbuk perisa
• 1/2 cawan tepung jagung | dibancuh dendan sedikit air
• Garam secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Sayur-sayuran dicelur seketika. Angkat dan toskan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga berbau harum.
3. Masukkan udang dan goreng seketika.
4. Selepas itu masukkan air bancuhan tepung jagung tadi. Kacau rata sehingga mendidih.
5. Masukkan sayur-sayuran, serbuk perasa dan garam secukupnya. Kacau sehingga sebati dan matikan api.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Selain udang, boleh juga menggunakan isi ayam, daging atau ikan bilis.

 6. PAJERI TERUNG

BAHAN-BAHAN:

• 50 biji terung panjang | saiz sederhana kecil
• 1 kg santan pekat
• 1 paket sederhana besar rempah kari daging | bancuh dengan air menjadi pes
• 2 senduk kerisik

BAHAN TUMIS:

• 5 biji bawang merah | dihiris
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 3 tangkai daun kari
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga

BAHAN KISAR HALUS:

• 7 ulas bawang putih
• 10 ulas bawang merah
• 2 biji bawang besar
• 2 inci halia
• 100gm udang kering | dibasuh dan direndam seketika

CARA MEMASAK:

1. Terung dibuang pangkalnya dan dibelah dua. Rendam di dalam air.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan kisar halus bersama rempah tumis sehingga naik bau.
3. Kemudian masukkan rempah kari yang telah dijadikan pes. Masak sehingga pecah minyak.
4. Masukkan terung dan kacau seketika. Tuang santan pekat dan kerisik.
5. Kacau rata dan tambah garam dan gula mengikut cita rasa anda. Masak hingga pekat dan terung lembut.
6. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Terung perlu direndam air bagi mengelakkan ia menjadi lebam.

Makanan dalam tin tidak kurang enaknya  kalau kreatif mengolah resipi  menjadi menu baru yang cepat, mudah dan sedap.  Sangat sesuai untuk anda yang sentiasa sibuk dan boleh juga menjadi menu terdesak  jika ada tetamu datang mengejut.  Oleh itu,  makanan dalam tin boleh menjadi penyelamat.  Tidak tahu nak masak apa, ini Rasa sediakan 10 resipi mudah olahan makanan dalam tin untuk anda semua cuba.

IKAN SARDIN PERCIK

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin besar ikan sardin | asingkan kuah dan isinya

BAHAN KUAH PERCIK:

• 500ml santan kotak
• 1 batang serai | titik
• 1 keping asam gelugor
• 1/2 helai daun kunyit | carik dan simpul
• 5 tangkai cili kering | kisar
• 4 ulas bawang merah | kisar
• 2 ulas bawang putih | kisar
• 2 cm halia | kisar
• 2biji buah keras | kisar
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bakar ikan sardin menggunakan ketuhar atau pemanggang. Setelah garing angkat dan ketepikan.
2. Untuk menyediakan sos, campurkan semua bahan kisar bersama santan.
3. Didihkan di atas dapur dengan api sederhana.
4. Setelah mendidih masukkan asam gelugor, serai dan daun kunyit.
5. Kacau hingga kuah pekat.
6. Kecilkan api, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah timbul minyak. Tutup api dan hidangkan ikan sardin bakar tadi dengan sos percik.

INFO CHEF: Hidangkan sardine bakar dengan sos berasingan atau dituang terus di atas ikan.

SARDIN TELUR BUNGKUS

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin sedang ikan sardin | asingkan dari kuah
• Sedikit  cili benggala | dadu halus
• 1 pokok daun bawang | hiris halus
• 1/2 biji buah tomato | dadu halus
• 1/2 biji bawang Holland | dadu halus
• 1 biji bawang putih | cincang halus
• 1 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan minyak masak

BAHAN TELUR DADAR:

• 2 atau 3 biji telur
• Secubit garam
• Secubit serbuk lada sulah

CARA MEMASAK:

1. Hancurkan isi sardin dalam mangkuk, kemudian ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Holland hingga layu.
3. Masukkan pes cili, kacau hingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan sardin, cili benggala dan tomato, kacau rata.
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah kuah kering, tutup api.
7. Sediakan pula telur dadar, pecahkan telur dalam mangkuk.
8. Masukkan sedikit garam dan lada sulah, kacau rata.
9. Panaskan kuali non stick dengan sedikit minyak.
10. Tuang telur dan dadarkan ikut saiz sesuai dengan  isi sardin tadi.
11. Setelah garing, letakkan isi sardin di tengahnya, kemudian lipat bahagian tepi hingga menjadi bentuk empat segi sama.
12. Angkat dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Cara mudah untuk terbalikkan telur dadar, tekapkan telur dengan piring atau pinggan di atasnya kemudian terbalikkan kuali. Telur akan masuk dalam piring dengan cantik.

IKAN MACKEREL ASAM PEDAS

 BAHAN-BAHAN:

• 1 tin besar ikan mackerel | asingkan isi ikan dari kuah
• 4 biji bendi
• 1 biji tomato | belah empat
• 1 kuntum bunga kantan | belah dua
• 3 pucuk daun kesum
• 1/2 cawan air asam Jawa
• Air secukupnya
• 2 sudu makan pes cili kering
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 2cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan pes cili, kacau lagi hingga pecah minyak.
3. Masukkan pula air asam Jawa, biarkan mereneh seketika baru masukkan sardin.
4. Seterusnya masukkan kacang bendi, bunga kantan, daun kesum .
5. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Biarkan mereneh seketika sehingga  timbul minyak. Tutup api,
7. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF:   Jangan kacau selalu untuk mengelakkan isi ikan hancur.

SAMBAL SOTONG & PERIA

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin sotong dalam tin | toskan airnya
• 2 biji peria katak  | buang biji & hiris nipis
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak secukupnya | untuk menumis dan menggoreng

BAHAN KISAR:

• 10 tangkai cili kering
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 1 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Sotong yang telah ditoskan airnya, dilalukan di bawah air paip mengalir kemudian toskan semula.
2. Hirisan peria, digaul bersama garam dan kemudian bilas dengan air bersih dan toskan.
3. Panaskan minyak, goreng peria  separuh masak, angkat dan ketepikan.
4. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis, tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
5. Masukkan sotong dan kacau rata. Diikuti dengan semua bahan sos dan air asam Jawa.
6. Kacau sebati masukkan pula peria.
7. Kecilkan api, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8. Setelah cukup masak dan timbul minyak. Tutup api.
9. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Tujuan peria digaulkan dengan garam untuk mengurang rasa pahit.

GULAI DAGING LENGKUAS BERSAMA NANAS

BAHAN-BAHAN:

• 2 tin sup daging dalam tin | toskan kuahnya
• 250ml santan kotak | campur 1/2 cawan air suam
• 1 potong nanas  | dadu sederhana
• 1 biji tomato | belah empat
• 4cm lengkuas| hiris nipis dan titik
• 1 batang serai | titik
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 3cm kunyit hidup
• 5 tangkai cili kering
• 5 biji cili padi
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan serai dan lengkuas hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan bahan kisar, tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan santan,  setelah mendidih masukkan daging bersama nanas. 
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Akhir sekali masukkan hirisan tomato.
6. Setelah cukup masak, tutup api.
7. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Jangan masak terlalu lama kerana daging dalam tin sudah empuk.

AYAM MASAK THAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 tin sup ayam dalam tin
• 2 batang serai | titik
• 3 helai daun limau purut | carik-carik
• 1/2 biji bawang Holland | hiris
• 1 sudu makan sos cili
• 1sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos tomato
• 1 biji limau kasturi | ambil jus
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 4 ulas bawang putih
• 1cm halia
• 1cm kunyit hidup
• 6 biji cili padi
• 1 biji cili merah

CARA MEMASAK

1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama serai hingga wangi.
2. Masukkan sos cili, tomato, tiram dan air limau nipis kacau seketika.
3. Seterusnya masukkan ayam, kacau rata.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Akhir sekali masukkan hirisan bawang Holland dan daun limau purut.
6. Kecilkan api, kacau perlahan untuk elakkan ayam dalam tin lembut isinya.
7. Setelah masak, tutup api. Ayam Masak Thai sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Jika menggunakan ayam biasa, anda boleh goreng separuh masak dahulu. Ia lebih sedap.

KERABU KERANG TOMATO BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin kerang dalam tin | buang kuah
• 1 kuntum bunga kantan | hiris halus
• 1 biji tomato | potong dadu
• 1 biji bawang besar | hiris
• Sedikit hirisan daun ketumbar
• 1 biji limau nipis | ambil jus
• 3 biji cili padi | hiris
• 1 sudu makan kerisik
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Lalukan kerang yang telah ditoskan air di bawah air paip mengalir. Tos dan ketepikan.
2. Masukkan semua bahan hirisan, daun ketumbar dan kerang dalam mangkuk.
3. Perahkan jus limau nipis, masukkan kerisik,  garam dan gula secukup rasa.
4. Gaul rata, dan kerabu sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Jika ingin lebih pedas boleh tambah hirisan cili padi.

TUMIS CORNBEEF BERTELUR DAUN BAWANG

BAHAN-BAHAN:

• 200gm cornbeef
• 1 biji telur
• 2 pokok daun bawang | hiris panjang
• 1/2 biji cili Benggala | potong dadu
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos tomato
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 4 tangkai cili kering
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
2. Masukkan cornbeef, kacau rata hingga daging bertukar warna.
3. Seterusnya masukkan sos tiram dan sos tomato.
4. Tolakkan ketepi kuali tumisan daging, kemudian pecahkan telur di dalam kuali yang sama.
5. Kacau rata sehingga menjadi telur hancur, kemudian gaul rata bersama tumisan daging tadi.
6. Masukkaan hirisan cili Benggala, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api dan masukkan daun bawang, gaul rata hingga daun bawang layu.
8. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Jika tidak da cornbeef boleh gunakan daging kisar biasa yang ada dijual di pasaraya utama.

CORNBEEF DENGAN KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

• 200gm cornbeef
• 6 batang kacang panjang | potong 3-4cm
• 4 biji tomato ceri | belah empat
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap pekat manis
• Garam  secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 5 tangkai cili kering
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan cornbeef, kacau rata hingga daging bertukar warna,
3. Kemudian masukkan sos tiram dan kicap.
4. Kacau rata dan masukkan kacang panjang, kacau lagi.
5. Perasakan dengan garam secukup rasa.
6. Setelah masak, tutup api dan masukkan hirisan tomato ceri.
7. Sedia dihidangkan panas-panas.

INFO CHEF: Selain kacang panjang,boleh tukar dengan peria atau terung tetapi goreng terlebih dahulu terung dan peria tersebut.

Selamat mencuba!