Sambal ikan kering ni memang pembuka selera. Makan dengan nasi panas, boleh makan berpinggan-pinggan dibuatnya. Sambal yang cukup segala rasa. Ada rasa pedas, masam, masin dan manis. Nak buatnya pun tidaklah susah, senang sahaja. Jom kita cuba resipi yang dikongsi oleh Nooraini Ramly.
SAMBAL IKAN KERING
BAHAN-BAHAN:
- Ikan kering | guna ikan gelama
- Belacan | digoreng
- 1 ulas bawang besar
- 6 biji cili padi merah
- 6 biji cili padi hijau
- Sebiji mangga muda
- 1 sudu kecil gula
CARA PENYEDIAAN:
- Masukkan belacan, bawang merah dan gula ke dalam lesung batu dan tumbuk.
- Kemudian, masukkan ikan kering. Masukkan terus kepala ikan kerana kepala ikan yang buat sambal berlemak.
- Masukkan buah mangga yang dicincang halus dan akhir sekali baru masukkan cili padi.
- Tumbuk hingga hancur. Siap!
Kredit resipi & foto: Nooraini Ramly via Diari Rasa
Anda mencari KUALI NON STICK? Boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Spageti Bolognese Dah Masak, Bakarlah Pulak Memang Berganda Sedapnya
Fettucine Carbonara Mushroom Ringkas, Sosej dan Udang Digril Dulu. Mantaplah Rasanya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ini 3 Menu Sayur Masak Ekspres Hasilnya Sungguh Sedap .
Kata orang kalau nak sayur sedap dan rasa segar, ia kena masak cepat dan menggunakan api besar. Lepas tu hidang panas-panas memang sedap, kena pula dengan campurannya. Berikut RASA kongsikan 3 menu sayur yang korang boleh masak secara ekspres dan hasilnya tidak mengecewakan. Cubalah dulu mana-mana satu yang korang berkenan ye…
PAK CHOY BERSAMA FISH CAKE TUMIS SOS TIRAM
BAHAN-BAHAN:
- 2 pokok sawi Pak Choy | potong dua
- 2 batang fish cake | potong dua hiris memanjang
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 biji cii merah | hiris memanjang halus
- 2 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih | titik
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan minyak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih dan merah hingga wangi.
2. Masukkan hirisan fish cake, kacau seketika, masukkan Pak Choy, kacau rata tambahkan hirisan cili dan sos tiram.
3. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Tutup api, sayur sedia dihidangkan.
TUMIS KACANG PANJANG BERSAMA DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
- 10 batang kacang panjang | potong 4cm
- 150gm daging kisar
- 1/2 biji bawang besar | hiris
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 sudu makan sos tiram
- 3 biji cili padi | hiris
- Sedikit hirisan cili benggala merah
- Sedikit minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili padi hingga wangi.
2. Masukkan daging kisar, kacau rata hingga bertukar warna.
3. Seterusnya masukkan kacang panjang dan cili benggala, kacau hingga kacang layu.
4. Perasakan dengan sos tiram.
5. Setelah cukup rasa. Tutup api dan sedia dihidangkan.
TUMIS KACANG BOTOL BERSAMA DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 6 batang kacang botol | hiris serong
- 150gm hirisan daging rebus
- Sedikit hirisan cili Benggala Merah
- 1/2 biji bawang besar | hiris
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 sudu makan sos tiram
- Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan daging, kacau rata diikuti dengan kacang botol dan hirisan cili Benggala.
3. Apabila sayur layu, perasakan dengan sos tiram.
4. Setelah masak, tutup api dan sedia dihidangkan.
Rindu Nak Makan Loaded Potato Bowl? Cuba Buat Resipi Ini Di Rumah
Siapa yang pernah makan loaded potato bowl KFC sahaja tahu betapa sedapnya menu yang satu itu. Hadir dengan kentang lenyek, ayam goreng serta cheese yang cukup sempurna rasanya. Menu ini pun sudah tiada di KFC. Jika anda rindu nak makan loaded potato bowl ni, buat je sendiri di rumah menggunakan resipi yang dikongsi oleh Tyra Manan ini. Confirm menjadi!
LOADED POTATO BOWL
BAHAN-BAHAN MASHED POTATO:
- 1kg kentang
- 100g butter | dipotong dadu
- 100ml whipping cream
- 50ml air
- Lada hitam
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Rebus kentang sehingga betul-betul lembut.
2. Kemudian, campurkan semua bahan di atas. Gaul sehingga butter betul-betul cair.
3. Okay siap.
BAHAN-BAHAN AYAM:
- Ayam dada | dipotong dadu
- Tepung bestari
CARA MEMASAK:
1. Bancuh tepung dengan air dan salutkan ayam dengan tepung tersebut.
2. Goreng sehingga kekuningan di dalam minyak panas.
BAHAN TOPPING:
- Jagung rebus
- Cheese | dibancuh dengan air panas
- Mayonis
- Jagung direbus terlebih dahulu. Jangan rebus terlalu lama, takut kecut. Kemudian gaulkan dengan gula dan sedikit garam.
CARA NAK LETAK DALAM BOWL:
- Letakkan mashed potato terlebih dahulu.
- Kemudian, masukkan cheese dan mayonis.
- Ulang lagi dengan meletakkan mashed potato. Ikut berapa lapisan yang anda mahu.
- Akhir sekali, letakkan jagung, ayam goreng dan curahkan cheese serta mayonis.
- Siap. Boleh dimakan!
Kredit resipi & foto: Tyra Manan
Anda mencari PERIUK KACA? Boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Sedap & Tak Muak. Ini Tip Masak Ayam Buttermilk Mudah Tanpa Guna Banyak Bahan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
5 Resipi Lauk Pauk Yang Sesuai Dinikmati Bersama Ketupat & Lemang.
Sepanjang bulan Syawal, di sana sini orang mengadakan rumah terbuka. Bagi tuan rumah, rasa pening juga memikirkan menu yang hendak dihidangkan untuk para tetamu. Untuk sajian lemang & ketupat, biasanya dimakan dengan rendang kan? Tapi jika tak sempat buat, ni ada 5 menu lain yang sangat dihidangkan dengan juadah ni. Memang sedap! Selamat mencuba!
1. AYAM BALADO PADANG
BAHAN-BAHAN A:
- 500ml air
- 1 ekor ayam | potong kecil
- 2 helai daun salam
- 2 batang serai | dititik
- 3cm lengkuas | diketuk
BAHAN-BAHAN B (KISAR):
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 4 biji buah keras
- 1 sudu makan ketumbar
- 3cm halia
- 1 sudu teh garam
BAHAN-BAHAN C (TUMBUK KASAR):
- 6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 10 biji cili merah
- 1 biji tomato
- 3 sudu makan air asam
- 1 sudu teh gula
- ½ sudu teh garam
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan-bahan A dan bahan-bahan B yang telah dikisar lalu rebus hingga air kering.
- Angkat ayam dari periuk.
- Goreng ayam di dalam minyak yang panas hingga keperangan. Toskan. Ketepikan.
- Bahan-bahan C ditumbuk kasar dan gaul sebati. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan C hingga harum dan sesuaikan rasanya. Tuang ke atas ayam yang digoreng tadi.
- Sedia dihidangkan.
2. DAGING KASTURI BERCILI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | potong kecil dan rebus empuk
- 1 cawan air rebusan daging
- 1 cawan santan
- 3 batang serai muda | ketuk
- 3 helai daun limau purut | siat
- 4-5 biji limau kasturi | ambil jusnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN B (KISAR):
- 10 biji cili merah
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga cili masak.
- Masukkan serai dan daun limau purut.
- Masukkan daging yang telah direbus bersama santan dan air rebusan daging. Didihkan hingga semua bahan masak sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan tambah jus limau kasturi lalu kaup-balikkan sebati.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
3. DAGING TETEL SAMBAL BERKACANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm kacang tanah | goreng dan kisar kasar
- 300gm daging tetel | rebus empuk dan potong kecil
- 1 cawan air rebusan daging tetel
- 4 sudu makan cili kisar
- 12 ulas bawang merah | kisar
- 4 ulas bawang putih | kisar
- 3cm belacan
- 3cm lengkuas | ketuk
- 2 batang serai | ketuk
- 2 sudu makan udang kering | kisar
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar (kecuali kacang tanah) hingga naik bau.
- Masukkan cili kisar, serai, lengkuas dan belacan. Tumis hingga cili benar-benar masak.
- Masukkan daging tetel dan kacang tanah yang dikisar kasar. Tambah air rebusan daging dan didihkan hingga semua bahan sebati.
- Tambah air asam jawa, garam dan gula merah secukup rasa.
- Didihkan lagi beberapa minit lagi hingga terbit minyak.
- Angkat dan sedia dinikmati.
4. KAMBING MASALA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging kambing | potong kecil & rebus empuk
- 1 cawan air rebusan daging kambing
- 400ml santan pekat
- 100ml tairu/yogurt
- 2 biji tomato | dadu kecil
- 1 biji bawang besar | dadu kasar
- 6 ulas bawang merah | kisar
- 4 ulas bawang putih | kisar
- 3cm halia | kisar
- 1 tangkai daun kari
- 2 sudu makan serbuk jintan putih
- 2 sudu makan serbuk ketumbar
- 2 sudu makan serbuk paprika
- 1 sudu makan tomato puri
- 1 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu teh garam masala
- 1 sudu teh serbuk buah pala
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN B (TUMIS):
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan B bersama daun kari hingga wangi.
- Masukkan bahan-bahan kisar, bawang besar dan tomato lalu tumis lagi beberapa minit.
- Masukkan serbuk jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk paprika, serbuk cili, serbuk kunyit, serbuk buah pala dan garam masala. Tambah tomato puri dan satu cawan air rebusan daging. Didihkan hingga semua rempah masak.
- Masukkan daging kambing yang telah direbus, santan, tairu/yogurt dan didihkan hingga semua bahan masak sebati dankuah menjadi pekat.
- Tambah garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.
- Angkat dan sedia dinikmti.
5. SAMBAL TAHUN KERANG
BAHAN-BAHAN:
- 500ml santan pekat
- 500gm isi kerang
- 300gm lengkuas muda | hiris nipis
- 100gm ikan bilis
- 20 tangkai cili padi
- 10 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 1 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bawang merah, bawang putih dan ikan bilis ditumbuk lumat.
- Di dalam kuali, panaskan sesudu makan minyak lalu tumis bahan-bahan tumbuk hingga wangi.
- Masukkan hirisan lengkuas, cili padi dan sedikit air. Didihkan hingga lengkuas empuk.
- Masukkan santan, isi kerang, air asam jawa dan cili padi. Didihkan beberapa minit hingga semua bahan masak sebati. Gunakan api kecil.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
