Resipi Sambal Kicap  Johor ni memang padu. Andai ke negeri Selatan tanah air ni, macam-macam makanan boleh dicicah dan dicampur dengan sambal kicap ni. Pisang goreng, sukun goreng, tempe goreng malah makan bersama sup pun padu. Nak buat tak susah pun dan bahan-bahannya pun ringkas je. Nak buat sendiri? Jom cuba resipi perkongsian saudari Hamizah Zakaria ni. Sesuai dijadikan stok sambal dekat rumah. Boleh makan dengan macam-macam benda. Simpan dalam peti sejuk je. Nak makan, tinggal ceduk sahaja. Sangat berbaloi untuk dicuba.

RESIPI SAMBAL KICAP JOHOR NGENCES MELELEH  

BAHAN-BAHAN:

• 12 biji cili padi
• 4 ulas bawang putih – beli online disini
• 2 biji limau kasturi
• Kicap lemak manis secukupnya – beli online disini
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak masak dan goreng cili padi dan bawang putih seketika. Bila sudah kelihatan layu, angkat dan toskan minyaknya.

2. Tumbuk bahan-bahan goreng tadi sehingga lumat. Boleh juga guna pengisar tapi lebih sedap jika ditumbuk.

3. Tuang kicap lemak manis dengan secukupnya dan perasakan dengan sedikit garam serta gula. Kacau hingga bahan perasa larut.

4. Akhir sekali, perahkan sedikit jus limau kasturi bagi menyedapkan lagi rasa sambal kicap. Memang lebih enak jadinya.

5. Simpan dalam bekas bertutup yang bersih dan bolehlah dinikmati.

6. Sambal Kicap ini enak dinikmati dengan aneka makana goreng dan bersup mengikut citarasa serta selera masing-masing.

Kredit resipi & foto: Hamizah Zakaria

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Sangat Sedap! Azlina Ina Kongsi Resipi Rendang Daging Rempah Cili Padi Macam Mak-Mak Masak

Buat Murtabak Daging Mini Sedap Guna Kulit Popia. Sesuai Untuk Frozen

Pedas Tapi Sedap. Resipi Nasi Goreng Sotong Paling Best Memang Patut Cuba

Jom Cuba! Resipi Telur Bistik Simple Sedap Macam Dekat Restoran

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Apa menu yang buat kecur liur anda? Menucolek kaki ayam air asam ni pastikan dalam list menu. Sekali makan confirm ketagih nak nikmatinya. Mudah saja buat hanya perlu seimbangkan rasa masam,manis dan masin dan pedas. Barulah kaw rasanya.

COLEK KAKI AYAM AIR ASAM

 Bahan-bahan: 

Kaki ayam dipotong kuku/ cuci bersih/rendam air garam kemudian basuh balik

Kaki ayam direbus (masukkan garam halia dan bawang putih) boleh masak guna periuk noxxa/ pressure cooker,masak selama 20 minit.(bila kaki ayam lembut baru sedap dimakan)

Bahan air asam:

Air asam jawa (lebihkan air asam bagi pekat,lagi padu rasanya)-beli online di sini

Perasa (gula,garam dan ajinomoto)

(Dimasak)

Bawang Holland dipotong dadu-beli online di sini

Tomato dipotong dadu

Cili api (hijau dan merah untuk nampak lebih menarik) dipotong dadu-beli online di sini

Daun ketumbar (dipotong halus)

Kicap sotong (nak letak pun boleh, tak nak pun tak apa)

Cara membuat:

1.Semua bahan di atas di gaul sebati bersama kaki ayam bila air asam dah suam.

2.Akhir sekali taburkan cili flakes dan letak limau kasturi.

Kredit: Nursoffea Zakaria

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Cuci Periuk & Kuali Guna Sabun Ni Je. Berkilat Macam Baru

Resipi Sambal Tempe Basah, Sangat Sedap & Cara Masak Pun Mudah

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Buat peminat sambal, pasti gembira dengan koleksi lima resipi sambal yang dikongsi cikgu Afy AL Habibi ini.

Cukup lengkap dengan rasa, pedas pasti membuatkan sesiapa sahaja terliur dengan lima menu sambal ini.

Tapi jangan tak tahu, sambal pun kena simpan dengan cara yang betul juga agar dapat bertahan lama. Silap haribulan, boleh rosak pula.

Jom kita tengok resipi sambal yang ada. Ada lima sambal kesemuanya. Kepada peminat sambal, sila buat stok macam cikgu.

SAMBAL BELACAN MENYENGAT

BAHAN-BAHAN:

2 genggam cili padi merah + hijau – beli online di sini
3 sudu besar cuka – beli online di sini
1/2 sudu kecil garam
2 sudu besar gula
Secubit dua ajinomoto
Sedikit air masak
*2 biji bawang merah (saiz bola ping pong)
*1/4 bawang Holland – beli online di sini
*1 biji tomato saiz kecil
*1 ulas bawang putih – beli online di sini 
*2 inci belacan – beli online di sini
(bahan bertanda *dibakar atas pan terlebih dahulu)

CARA-CARA:

1.Masukkan kesemua bahan tadi ke dalam pengisar.
2. Kemudian, tambahkan cuka, garam, gula, ajinomoto dan sedikit air masak (jangan letak banyak. Nanti cair sangat)
* kuantiti garam gula mungkin perlu ditambah atau dikurangkan mengikut bahan atau citarasa sendiri*
3. Selepas itu, kisar semua bahan hingga lumat. Hidangkan. Perah sehiris dua asam limau nipis. Siap! Betul-betul sedap!

IBU SAMBAL KICAP MABELESS

BAHAN-BAHAN:

2 genggam cili padi hijau
8 ulas bawang putih
1/2 genggam kismis
3 sudu besar bawang goreng – beli online di sini
Kicap (boleh guna apa jenama tapi saya guna Jalen lemak manis)

CARA-CARA:

1. Tips sambal kicap lebih sedap dan tahan lama; goreng seketika cili padi dan bawang putih di atas. Cili padi perlu dipatah-patahkan supaya tidak meletup semasa menggoreng.
2. Masukkan bahan tadi dalam bekas pengisar.
3. Tambahkan kicap. Kuantiti kicap menutupi paras bahan tadi.
4. Saya tambahkan juga dua sudu kicap pekat dan kicap cair untuk seimbangkan rasanya.
5. Untuk menambahkan kepekatan dan rahsia sambal lebih sedap, saya tambahkan kismis dan bawang goreng untuk dikisar sekali. Perasakan dengan sedikit gula mengikut citarasa.
6. Kisar semua bahan tersebut sehingga lumat. Selepas itu, tuang dalam mangkuk. Kacau sebati. Boleh tambah baik rasa jika perlu.
7. Cara simpan ibu sambal kicap supaya tahan lama:
*masukkan ke dalam bekas yang bertutup. Guna sudu kering setiap kali mengambilnya. Hidang dalam bekas berasingan.*
*kalau simpan terlalu lama dalam peti, sambal kicap akan memekat. Jadi boleh tambah air masak. Kacau sebati. Perasakan lagi sekali jika tidak memadai*

SAMBAL AYAM PENYET MENGOSEK

BAHAN-BAHAN:

20 batang cili merah – beli online di sini
1 genggam cili padi merah + hijau
1/2 biji bawang holland
2 biji bawang merah saiz bola pingpong
4 ulas bawang putih
2 biji tomato kecil
2 genggam kecil ikan bilis – beli online di sini
1 sudu kecil udang kering – beli online di sini
1/2 inci belacan

CARA-CARA:

1. Gorengkan bahan-bahan di atas untuk seketika. Cikgu goreng asing cili dengan bahan lain.
2. Semua bahan yang sudah siap digoreng, disejukkan seketika lalu dimasukkan ke dalam tabung pengisar. Tambah sedikit air untuk melumatkan bahan.
*simpan segenggam ikan bilis untuk ditabur dalam sambal selepas ini*
3. Panaskan minyak gorengan tadi. Masukkan bahan kisar. Tumis sehingga sedikit garing.
4. Masukkan pula baki ikan bilis tadi. Biarkan sambal terus masak dalam api perlahan.
5. Perasakan sambal dengan nisse @ gula melaka, gula, garam bukit dan secukup rasa. Kuantiti terpulang kepada citarasa sendiri.
6. Masak kira-kira 30-45 minit dalam api perlahan. Keluarkan sedikit lapisan minyak setelah sambal pecah minyak sepenuhnya.
*Ikut tips penyimpanan cikgu untuk tahan lama. Bahagikan stok untuk simpanan dalam tempoh lama, letakkan dalam freezer.
*Untuk tempoh 2-3 minggu memadai sahaja simpan dekat chiller. Sambal boleh bertahan seminggu jika diletakkan di luar peti.
*Gunakan sudu kering setiap kali mengambilnya*

AIR ASAM KETAGIH

*Ada sedikit kelainan dalam resepi cikgu berbanding yang dulu*
Untuk tempoh penyimpanan yang lebih lama dan mengekalkan rasanya, cikgu tak terus tambah kulit limau kasturi*. Nak makan baru letak.

BAHAN-BAHAN:

2 biji bawang merah saiz bola ping pong
1 biji bawang besar Holland
1 biji tomato
3 ulas bawang putih
1 inci belacan
*Belah dua bahan di atas kecuali belacan. Bakar atas pan non stick. – beli online di sini
*Selepas dibakar, sediakan bahan tambahan;
5 biji limau kasturi – beli online di sini
2 biji limau nipis – beli online di sini
*Perah jusnya. Asingkan biji
5 tangkai cili padi hijau
5 tangkai cili padi merah
1 1/2 gelas air asam jawa (Segenggam besar asam jawa + 1 1/2 gelas air)
* Ikut kepekatan yang diingini*
1 sudu besar garam bukit – beli online di sini
1/2 sudu besar gula perang – beli online di sini

CARA-CARA:

1. Masukkan semua bahan di atas dalam pengisar.
2. Tambahkan sekali air asam jawa, garam bukit dan gula perang. Kemudian kisar selumatnya.
3. Selepas dikisar, masukkan stok air asam ke dalam bekas kedap udara. Simpan dalam peti.
6. Cara hidangan untuk kesegaran berpanjangan; ambil beberapa sudu besar stok air asam. Masukkan dalam mangkuk. Tambahkan potongan bawang merah, tomato dan cili padi. Atau nak tambah kerisik stail orang utara pun boleh. Sedia dihidangkan.

SAMBAL JANTAN POWER

BAHAN-BAHAN:

2 genggam cili padi merah
2 sudu besar gula
3/4 sudu kecil garam (atau masukkan sikit-sikit)
Kuantiti rasa boleh ditambah @ dikurangkan mengikut citarasa sendiri.
1/2 cuka dari sukatan cili dalam blender
*boleh tambah sedikit air jika alah dengan cuka*

CARA-CARA:

1.Kisar semua bahan di atas hingga lumat dan selepas sehari dua cili semakin sedap untuk dimakan.
2. Makan dengan nasi bungkus ni terbaik sangat.

Kredit resipi: Afy AL Habibi

Anda ada banyak tips memasak yang menarik? Jom kongsi dengan kami! Mana tahu wang tunai RM500 bakal menjadi milik anda!

Nak kongsi tips masakan anda? Klik DI SINI untuk penyertaan.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Sambal Pedas Simple Yang Boleh Buat Bubur Nasi Bertambah Sedap

Cara Buat Kerisik Homemade Yang Sedap Berminyak & Wangi Tanpa Tumbuk

Sambal Garing Ikan Bilis Ala-Ala Che Nor, Padu Rasa Buat Ketagih Nak Makan

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: