Dalam apa jenis masakan pun jika mahu jadikan ia menu sihat dan rendah lemak, kena bijak memilih bahan ramuannya. Pilihan memanggang, mengukus, membakar adalah antara teknik yang boleh mengurangkan kandungan lemak.

Nak tahu apa resipi sihat dari sajian barat ni, jom semak resipi dari Chef Hazieyanti Soegijono dan Che Haziq Masran dari MFA College ini.

1.BAKED CHICKEN FAJITA ROLL UP

BAHAN-BAHAN :

• 1 keping dada ayam

Bahan untuk perap :

• 2 sudu makan minyak zaitun
• ½ sudu teh jus limau
• 1 ulas bawang putih (cincang halus)
• 1 sudu teh serbuk paprika
• ½ sudu teh oregano kering
• ½ sudu teh garam
• ½ sudu teh serbuk cayenne
• ½ sudu teh daun ketumbar (cincang halus)

Bahan untuk ayam:

• ½ biji lada benggala merah | di hiris
• ½ biji lada benggala hijau | dihiris
• ½ lada benggala kuning | dihiris

CARA MEMASAK :
1. Campurkan kesemua bahan perap dan kacau.
2. Perap ayam dengan kesemua bahan perap selama 3- minit .
3. Setelah selesai perap masukkan lada benggala dan gulung ayam bersama lada benggala.
4. Bakar selama 25 minit sehingga 30 minit dengan suhu 180°c dengan ayam dalam keadaan dibungkus dengan aluminium foil
5. Siap untuk dihidang

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak :Bakar
Jenis masakan : Lauk utama, ayam
Keistimewaan : Ayam bakar digulung dengan isi lada benggala

Info Chef : Bagi mengelakkan dada ayam dari kering, balutkan dengan kertas aluminium masa membakar.

2. FISH AND CHIPS WITH YOGURT SAUCES

BAHAN -BAHAN :

• ¾ cawan serbuk roti
• 1 biji telur
• ½ cawan tepung gandum
• ½ sudu teh lada hitam
• ½ sudu teh lada putih
• 1 keping ikan dori
• 1 biji kentang

Bahan untuk membuat sos yogurt :

• 1/2 cawan yogurt
• ½ batang timun jeruk

CARA MEMASAK :

1 .Campurkan lada hitam, lada putih ke dalam ikan dori. Kemudian salutkan sengan tepung, telur, dan serbuk roti.
2. Kemudian bakar bersama kentang selama 15 minit sehingga 20 minit dengan suhu 150°c
3. Sementara itu buat sos yogurt. Cincang timun jepun dan campurkan kesemua bahan dan gaul sehingga rata
4. Sajikan ikan dori bersama kentang bakar dan sos yogurt tadi.

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak :Bakar
Jenis masakan : Ikan
Keistimewaan : Ikan dori bakar yang manis dan rangup

Info Chef : Kalau tak nak salutkan dengan serbuk roti, anda boleh juga menyalut dengan oat sahaja. Oat mengandungi khasiat yang boleh membantu kawalan kolestrol.

3. BROCCOLI SOUP

BAHAN-BAHAN :

• ½ biji broccoli
• ½ kentang
• ½ batang saderi
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu makan minyak canola

CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak canola di dalam kuali.Tumiskan semua bahan, masukkan air dan biarkan empuk.
2. Kemudian biarkan ia sejuk dan kisar hingga halus
3. Masukkan semula ke dalam periuk dan masak 5 minit sahaja.
4. Masukkan susu segar rendah lemak dan tutup api. Kacau rata..

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 5 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh sebentar
Jenis masakan : ‘Appetizer’
Keistimewaan : Sup brokoli pembuka selera yang enak

Info Chef : Brokoli kaya dengan serat, sayuran hijau ini boleh meningkatkan vitamin D dan mempunyai C, B6, A, E dan K yang diyakini boleh mencegah kanser dan menurunkan kolestrol.

4. APRICOT CHICKEN WITH BALSMIC VINIGER

BAHAN -BAHAN :

• 3 biji buah aprikot kering
• ½ biji bawang Holland
• ½ cup cuka balsamik
• ½ sudu teh bahan perasa
• Air secukupnya
• ½ sudu teh paprika
• ½ sudu kecil jintan putih
• 1 keping dada ayam

CARA MEMASAK :
1. Perapkan dada ayam dengan paprika,jintan putih dan bahan perasa
2. Panggang ayam yang telah perap selama 10 minit
3. Kemudian bakar dalam oven dengan suhu 160 darjah celcius. Letakkan dalam bekas hidangan.
4. Tumiskan bawang Holland. Kemudian masukkan cuka balsamik
5. Tambah sedikit air kemudian masukkan bahan perasa.
6. Campurkan ayam ke dalam periuk dan gaul sehingga rata
7. Siap untuk dihidangkan bersama buah aprikot

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Panggang dan bakar dalam oven
Jenis masakan : Lauk utama, ayam
Keistimewaan : Ayam panggang berjus dengan rasa masam dan pedas

Info Chef : Cuka balsamik ialah hasil penapaian anggur dan memberikan rasa masam dalam masakan. Polifenol dalam cuka balsamik mampu mengurangi kemampuan kolesterol jahat LDL yang menjejaskan kesihatan.

5. CHILI-GARLIC GRILLED CHICKEN WITH AVOCADO SALSA

BAHAN-BAHAN :

• ½ sudu teh kepingan cili (chillies flakes)
• ½ biji bawang
• ½ sudu teh paprika
• ½ sudu teh cumin
• ½ sudu teh garam
• ½ biji tomato
• ½ biji bawang merah
• ½ sudu teh daun ketumbar
• ½ sudu makan jus limau
• 1/2 biji buah avokado (separuh masak) | potong dadu kecil
• 1 keping dada ayam

CARA MEMASAK :
1. Perapkan dada ayam dengan paprika, jintan putih cumin, kepingan cili dan bahan perasa.
2. Panggang ayam selama 10 minit , kemudian bakar di dalam oven dengan suhu 160 darjah selama 20 minit.
3. Sementara itu buat avocado salsa. Potong avocado, tomato dan,bawang dadu kecil
4. Masukkan daun ketumbar dicincang dan masukkan jus limau
5. Gaulkan semua dan letakkan di atas ayam yang telah di panggang
6. Siap untuk dihidang

Saiz hidangan : 1 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Panggang dan bakar dalam oven
Jenis masakan : Lauk utama, ayam
Keistimewaan : Ayam panggang berjus yang enak dimakan bersama avokado

Info Chef : Sajian sihat kaya dengan serat dan kandungan potassium. Jika avokado lebam rendamkan dengan air garam.

RESIPI : CHEF HAZIEYANTI SOEGIJONO DAN CHEF HAZIQ MASRAN
TERIMA KASIH : CHEF DATO MOHD FARID ALWI, MFA COLLEGE (MALAYSIA FOOD (AUTHENTIC) COLLEGE,Unit C-1-28 Blok C Pangsapuri Spring Villa, Jalan UP 1/1D Taman Ukay Perdana, Ampang, Selangor .
mfaeducation.college@gmail.com

Gulai Ikan Utara ni memang lain sikit, tapi rasa dia sangat surr… bak kata orang utagha.

Makan dengan nasi putih ada sambal belacan tu pon dah cukup. Kuah kena berlenang jangan kelabu baru kena.

Nak guna ikan apa sahaja pun boleh asalkan ikut resipi yang dikongsikan. Confirm tak menyesal cuba!

Gulai Ikan Utara

Bahan-bahan:

Ikan apa-apa pun boleh

4 sudu besar rempah kari ikan babas

Santan (agak-agak nak pekat cemana… tapi jangan terlalu pekat pun tak sedap kari tu nanti… biar sedang-sedang je)

Bendi

Tomato

Cili padi

Air asam jawa

Garam

Bahan tumis:

4 ulas bwg putih

4 ulas bwg merah

1 labu bwg besar (ptg dadu)

1 sudu teh halba campur

2 tangkai daun kari

Bahan kisar:

2 ulas bwg putih

4 ulas bwg merah

Halia sikit

Kunyit hidup sikit

1 tangkai daun kari

(Rempah kari blend sekali pun ok)…

Cara memasak:

1. Panas minyak dan masuk bahan tumis.
2. Bahan tumis dah kekuningan boleh masukkan bahan kisar.
3. Tambah air 3 hingga 4 kali dan tumis lagi hingga rempah betul-betul masak.
4. Masuk air asam jawa dan garam. Biarkan seketika hingga pecah minyak
5. Masukkan santan dan ikan.
6. Tunggu hingga mendidih dan ikan dah agak-agak masak, masukkan bendi, tomato dan cili padi.
7. Siap untuk dihidangkan.

Kredit: June Ahmad

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Resipi Kari Mudah Guna Sardin Dalam Tin. Tak Perlu Santan & Bawang Tapi Tetap Sedap  

Resipi Singgang Pedas Sedap, 5 Minit Dah Siap Masak

Cara Masak Kari Ikan Sedap, Guna Rempah Kari Homemade. Ini Cara Buatnya

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Kalau korang rasa tak tau nak masak apa sepanjang minggu ni, apa kata korang cuba lapan menu yang dikongsikan oleh Puan Ros dari Rose katering. Katanya ini menu ringkas sesuai sebagai hidangkan makan tengahari atau malam jika ada tetamu datang bertandang. Jadinya korang boleh rancang siap-siap. Kan senang.

DAGING MASAK HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan toskan
• 1 cawan kicap pekat manis
• 1 sudu makan kerisik

Bahan Kisar:

• 10 tangkai cili kering
• 3 batang serai
• 3 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 2cm lengkuas
• 2.5  halia

Bahan Sangai dan Kisar:

• 2 Ssudu makan ketumbar
• 1 sudu makan jintan manis
• 1/2 sudu makan  jintan putih

Bahan Penumis:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntuk bunga cengkih
• 3 biji buah pelagaCARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan penumis goreng hingga wangi.
2. Seterusnya, masukkan bahan yang di kisar. Kacau hingga naik bau.
3. Masukkan daging kacau rata dan biar hingga mendidih.
4. Akhir sekali masukkan kerisik kacau hingga sebati.
5. Sedia dihidangkan.

PAJERI NENAS

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji nanas masak | hiris bulat dan potong dua
• 500ml santan pekat
• 5 biji bawang merah  | kisar
• 2 biji bawang putih  | kisar
• 2 sudu makan rempah kari | bancuh dengan sedikit air
• 1sudu makan serbuk cili | bancuh dengan sedikit air
• 1 sudu makan udang kering | kisar
• 2 sudu makan kerisik
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

Rempah Penumis:

• 1kuntum bunga lawang
• 2 kuntum bunga cengkih
• 2.5cm  kulit kayu manis
• 2 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis rempah penumis hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar dan kacau lagi.
3. Seterusnya masukkan udang kering, bancuhan rempah kari dan serbuk cili, kacau rata hingga pecah minyak.
4. Kemudian masukkan kerisik dan santan. Kacau hingga timbul minyak.
5. Akhir sekali masukkan nanas dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Setelah kuah pekat dan nanas masak, tutup api.
7. Pajeri sedia dihidangkan.

ACAR BUAH

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan jeruk buah-buahan campur
• 1 sudu makan serbuk kari daging
• 3 sudu makan cili kisar
• 2 sudu makan  puri tomato
• 1 batang kulit  kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis secukupnya

BAHAN KISAR:

• 2 ulas bawang putih
• 4 ulas bawang merah
• 2.5cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, kemudian tumis kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.
2. Kemudian masaukkan bahan kisar, kacau hingga wangi.
3. Seterusnya asukan puri tomato bersama serbuk kari dan kacau seketika.
4. Selepas itu, masukan jeruk campur dan kacau hingga rata.
5. Kemudian perasakan dengan gula dan garam.
6. Kecilkan api, dan kacau hingga kuah pekat lebih kurang tiga minit.
7. Angkat dan hidangkan.

KARI AYAM ROSE

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam  | potong  sederhana, cuci dan tos
• 500ml santan
• 4 sudu makan  rempah kari  daging
• 2 biji kentang  | belah empat
• 2 cawan santan
• 2 sudu makan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 2.5cm  inci halia

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan semua bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
3. Seterusya masukkan kentang, air asam jawa dan daging yang telah direbus.
4. Kacau rata dan masukkan air rebusan daging tadi. Biarkan mendidih lebih kurang lima minit,
5. Masukkan santan. Kecilkan api dan biarkan mereneh.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kari daging sedia dihidangkan.

KERABU PERUT BERSAMA TAUGE

BAHAN-BAHAN:

• 500gm perut | cuci bersih
• 150gm tauge | buang ekor
• 3/4 cawan pati santan
• 2 sudu makan kerisik
• 1 sudu teh lada serbuk lada hitam
• 1 biji limau nipis
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN HIRISAN:

• 2 biji bawang besar
• 6 biji cili padi
• 2 biji cili merah
• 1 batang serai
• 2 helai daun limau purut muda

CARA MEMASAK:

1. Perut yang telah direbus hendaklah dihiris memanjang dan toskannya.
2. Seterusnya masukkan perut di dalam mangkuk bersama bahan hirisan yang lain.
3. Tambahkan dengan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
4. Gaul rata, kemudian perahkan jus limau nipis.
5. Gaul lagi sehingga rasa masamnya sekata.
6. Kerabu sedia dihidangkan.

DAGING BRIANI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging  | hiris, cuci dan tos
• 250ml susu cair
• 150gm puri tomata
• 4 sudu makan rempah briani | bancuh dengan sedikit air
• 3 sudu makan serbuk badam
• 3 sudu makan minyak sapi
• 2 sudu makan minyak masak
• 1/2cawan bawang goreng
• 3 biji tomato | potong dadu
• 3 biji bawang besar | hiris
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 3 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 4cm halia
• 5 biji cili hijau
• 3 biji cili merah

BAHAN PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 5 kuntum bunga cengkih
• 2 kuntum bunga lawang
• 5 biji buah pelaga
• 1 tangkai daun kari

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging bersama bahan kisar, perap sekurang-kurangnya satu jam dan simpan dalam peti sejuk.
2. Panaskan minyak, kemudian masukkan minyak sapi.
3. Tumis bahan penumis hingga wangi, masukkan rempah briani, kacau hingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan daging, puri tomato, kacau hingga air daging keluar.
5. Biarkan mereneh sehingga air daging kering. Baru masukkan susu cair, puri tomato dan bawang goreng.
6. Setelah mendidih perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah kuah briani timbul minyak, tutup api.
8. Daging Briani sedia dihidangkan.

AYAM PERCIK SERAI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong sederhana
• 1 cawan santan pekat
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 keping asam gelugor
• 2 batang serai | titik
• 3 helai daun limau purut
• 1 helai daun kunyit | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah | kisar
• 4 ulas  bawang putih | kisar
• 2cm halia | kisar
• 3cm kunyit hidup
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan serai hingga wangi bersama daun limau purut.
2. Masukkan bahan kisar bersama pes cili, tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian tambahkan santan, diikuti ayam.
4. Biarkan hingga ayam kecut, masukkan pula asam gelugor.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Keluarkan ayam dan ketepikan.
7. Keringkan kuah hingga pekat dan taburkan hirisan daun kunyit.
8. Tutup api dan ketepikan.
9. Bakar ayam yang telah dikeluarkan tadi dalam ketuhar atau pemanggang lebih kurang 10 minit.
10. Masukkan ayam dalam pinggan dan tuangkan kuah percik di atasnya.
11. Sedia dihidangkan.

GULAI IKAN MASIN BERSAMA TERUNG BULAT

BAHAN-BAHAN:

• 1kg Ikan Masin Talang | potong dan rendam
• 2 biji terung bulat | belah empat
• 2 biji cili  hijau | potong dua
• 2 biji cili merah | potong dua
• 1 biji tomato | belah empat
• 500ml santan
• 4 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1/2 cawan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis:

BAHAN KISAR:

• 2 biji bawang besar | kisar
• 5 ulas bawang putih | kisar
• 3cm halia

BAHAN TUMIS:

• 5 ulas bawang merah | hiris
• 3 ulas bawang putih | hiris
• 1 sudu makan halba campur
• 2 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bahan kisar dan kacau rata.
3. Seterusnya masukkan pula rempah kari bersama serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Setelah pecah minyak masukkan air asam jawa.
5. Seterusnya masukkan santan, dikuti dengan ikan masin.
6. Setelah mendidih masukkan terung.
7. Jika kurang masin tambah garam dan gula secukup rasa.
8. Biarkan mereneh lebih kurang lima minit lagi.
9. Sebelum tutup api masukkan hirisan cili merah, hijau dan tomato.
10. Gulai sedia dihidangkan.