Kalau nak makan sesuatu yang pedas untuk berbuka puasa, apa kata masak sambal tumis petai dan dicampur dengan telur puyuh. RASA nak kongsikan resipi berasaskan telur puyuh. Kalau dimasak sambal, memang sedap. Tambah kalau ada petai. Perghhh. Tak terkata sedapnya. Peminat petai mesti suka lauk macam ni.
TELUR PUYUH SAMBAL PETAI BERSANTAN
Ads
Ads
BAHAN-BAHAN
10 biji telur puyuh (rebus, kupas dan goreng)
Minyak masak secukupnya
5 biji bawang merah (kisar)
2 ulas bawang putih (kisar)
2 sudu makan cili (kisar)
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air
Sedikit asam jawa
4 sudu makan santan pekat
10 ulas petai (buang kulit)
Ads
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili kisar. Tumis hingga terbit bau wangi.
2. Setelah naik bau, masukkan gula dan garam secukup rasa.
3. Masukkan sedikit air bersama perahan asam jawa diikuti dengan santan. Kacau perlahan hingga sebati.
4. Setelah mendidih, masukkan telur puyuh yang sudah siap direbus, dikupas dan digoreng tadi.
5. Akhir sekali, masukkan petai. Kacau sekejap dan angkat.
Selamat mencuba.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sekali sekala tukar selera masak sajian Cina memang sedap nih. Best kalau dapat makan lauk pauk yang dimasak stail depa. Cendawan, asparagus, akar teratai adalah sayuran yang sering menjadi bahan ramuan yang sungguh enak.
Dicampur makanan laut lagi lah bertambah lazat rasanya. Ni min kongsikan 4 hidangan Cina yang boleh meleleh air liur melihatnya.
1. SAUTÉED ASPARAGUS WITH SHIMEIJI MUSHROOM
BAHAN-BAHAN:
CARA-MEMASAK 1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bawang putih. Goreng sehingga bawang putih bertukar kekuningan. 2. Masukkan asparagus, lily bulb dan cendawan Shimeiji. Goreng lagi sehingga kelopak lily bulb bertukar menjadi lut sinar. 3. Masukkan garam, gula dan serbuk ayam secukupnya dan teruskan menggoreng untuk seminit lagi. 4. Tutup api dan angkat. 5. Sedia dihidangkan.
Info chef: Lily bulb merupakan akar tangkai (rootstalk) bunga lily dan mirip seperti bawang putih. Di dalam perubatan Cina, ia dikatakan berkhasiat membantu mengurangkan batuk dan sakit tekak.
Saiz hidangan: 3-4 orang Waktu memasak: 30 minit Jenis hidangan : Cina Keistimewaan : Rasa segar sayuran Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Tumis dan goreng
2. SAUTÉED SCALLOPS WITH ASSORTED VEGETABLES & MACADAMIA NUTS
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan sweet pea, hirisan lobak merah, halia, saderi, lily Bulb, akar teratai dan kekapis. Kacau sekata kira-kira seminit. 2. Masukkan serbuk ayam, garam dan gula secukup rasa. Goreng kira-kira 30 saat. 3. Kemudian masukkan kacang macadamia dan teruskan menggoreng untuk 10 saat lagi. Tutup api dan hidangkan di dalam pinggan. 4. Sedia dinikmati.
Info chef: Enak dimakan bersama nasi panas.
Saiz hidangan: 3-4 orang Waktu memasak: 35 minit Jenis hidangan : Cina Keistimewaan : Tekstur kekapis yang agak kenyal bila dikunyah Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Tumis dan goreng
3. DEEP FRIED SHIMEIJI MUSHROOM WITH SALTED EGG YOLK
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Di dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan air. Kacau hingga ia sebati. Celup sudu ke dalam adunan dan jika adunan boleh melekat pada belakang sudu, bermakna adunan sudah sedia). 2. Celup cendawan Shimeiji satu persatu ke dalam adunan tadi. 3. Panaskan minyak di dalam kuali hingga 190C. Goreng cendawan secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dan toskan dengan tisu dapur. Ulangi langkah hingga selesai. 4. Panaskan planta di dalam kuali dan masukkan serbuk kuning telur masin, serbuk ayam, gula dan keju parmesan. Kacau sekata. 5. Masukkan satu persatu cendawan yang telah digoreng ke dalam adunan tersebut dan goreng. 6. Hidangkan ketika panas.
Info chef:Cara membuatnya seperti membuat cendawan goreng celup tepung.
Saiz hidangan: 2-4 orang Waktu memasak: 40 minit Jenis hidangan : Cina Keistimewaan : Sangat sedap Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Rebus dan goreng
4. SZECHUAN BEEF
BAHAN-BAHAN
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat. Angkat dan ketepikan. 2. Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika. 3. Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serbuk ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk. Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati. 4. Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi. 5. Angkat dan boleh dihidangkan panas-panas.
Info chef: Jika ingin lebih pedas, boleh tambah sedikit cili padi.
Saiz hidangan: 3-4 orang Waktu memasak: 30 minit Jenis hidangan : Cina Keistimewaan : Daging yang masih agak kenyal ketika dikunyah Jenis masakan : Lauk pauk Cara memasak : Tumis dan goreng
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Telur dadar ada macam-macam versi, termasuklah yang dari Thai. Tapi telur dadar kelapa parut ini lain sikit, ia antara menu orang lama yang jarang kita jumpa sekarang.
Tidak mustahil sekiranya ada yang tak pernah makan pun. Rasanya memang sedap lemak manis dari kelapa parut dan juga pedas. Kalau ingin rasa keenakannya cuba buat, boleh ikut resipi yang dikongsikan oleh Wan Shaz Hanis berdasarkan resipi emak mertuanya.
Balik rumah emak mertua, pertama kali makan telur goreng kelapa parut. Lepas itu ada bawang merah, ada bawang putih, ikan bilis. Pelik sangat sebab memang tak pernah makan kelapa dicampur telur. Selalu yang saya makan lepat pisang campur kelapa parut, lempeng kelapa. Tapi kali ni menu mak mertua.
Bawang merah
Bawang putih
Ikan bilis
Cili api (kalau nak pedas)
Telur
Kelapa parut muda
Garam & serbuk perasa
Serbuk kunyit
2. Pecahkan telur dalam mangkuk dan pukul rata.
3. Masukkan kesemua yang telah ditumbuk dan masukkan garam, serbuk perasa dan kunyit sikit.
4. Selepas itu gaul kesemuanya termasuk kelapa parut muda sehingga rata.
5. Panaskan minyak masukkan ke kuali, masak dengan api yang sangat perlahan.
6. Masak sehingga rata sehingga keluar bau harum kelapa. Bila keperangan terbalikkan.
Dah masak kedua belah bahagian, angkat dan hidang.
Puas makan cara melayu, hari ni tekak terasa nak menikmati menu barat pula. Selain spagheti dimasak begitu sahaja boleh pelbagaikan cara dengan meletakkan bebola daging bakar. Barulah terasa kenikmatan spagheti tersebut.
Spagheti Bebola Daging Bakar
Bahan-bahan:-
250gm spagheti direbus hingga kembang & ditoskan
Bahan-bahan sos: Bahan-bahan tumis:-
2 ulas bawang besar didadu
4 ulas bawang putih dihiris
2 tin sos tradisional spagheti
1 sudu makan pes tomyam
5 helai daun bay
Bebola daging secukupnya
Sedikit herba Itali
1 sudu makan mentega
Minyak zaitun secukupnya
Garam secukup rasa
Bahan-bahan segar
Daun coriander
Daun ketumbar
Cili hijau
1.Panaskan minyak zaitun & mentega
2.Masukkan bawang & tumis hingga naik bau
3.Masukkan daun bay
4.Masukkan bebola daging
5.Masukkan sos spagheti
6.Masukkan pes tomyam, kacau & sebatikan
7.Masukkan herba Itali
8. Sos mendidih. Tutup api
9.Masukkan garam secukupnya
10.Panaskan oven pada suhu 180’C
11.Sediakan bekas tahan ketuhar Masukkan sos sahaja di bahagian bawah bekas
12.Diikuti spagheti yang telah direbus
13. Taburkan cheese mozarella . Curahkan lebihan sos & bebola daging
14.Taburkan cheese parmesan, cili hijau, daun bay & oregano di atasnya
15.Bakar pada suhu 180’C selama 25 minit.
Sedap dihidangkan dengan roti bakar bawang putih.
SELAMAT MENCUBA!
Resipi Ikhlas daripada Datin Shida Yusoff @misadessertparlour
Rindu pada juadah air tangan, rindu suasana berbuka bersama keluarga, dan rindu detik-detik berkongsi rezeki di meja yang sama. Tahun ini, Mardhiyyah Hotel & Suites kembali menyemarakkan kenangan itu menerusi Bufet Ramadan Destinasi Rasa 3.0, sebuah perjalanan rasa yang mengangkat kekayaan masakan tempatan dan sentuhan antarabangsa
sekarang!
