Sambal Udang Kering Pedas atau nama lainnya Hae Bie Hiam @ Dried Shrimp Spicy Sambal adalah salah satu stok bahan masak yang wajib ada di dapur masing-masing. Pelbagai guna dimana ia sedap dimasukkan ke dalam pelbagai jenis masakan. Bak kata orang, tambah sambal nib oleh jadi masakan jadi lebih sedap dan cukup rasa. Kalau masak Nasi Goreng, tambah sahaja beebrapa sudu sambal ni, nah…. Terus jadi lebih sedap dari biasa. Jom cuba resipi perkongsian saudari Nurul Ateekah ini. Pasti puas hati.
RESIPI SAMBAL UDANG KERING PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm udang kering – beli online disini
- 2 biji bawang besar @ 10 biji bawang merah – beli online disini
- 6 biji bawang putih – beli online disini
- 5 biji buah keras/kemiri – beli online disini
- 4 batang serai
- 2 helai daun limau purut (dihiris halus)
- 8 -10 tangkai cili kering @ 3 sudu besar cili kisar – beli online disini
- 1 sudu besar gula – beli online disini
- 1 sudu kecil serbuk belacan – beli online disini
- 2 sudu kecil serbuk kunyit – beli online disini
- 3-4 sudu besar minyak masak – beli online disini
CARA MEMASAK:
1.Bilas udang kering dengan air dan keringkan.
2. Apabila sudah kering, kisarkan udang tanpa air dan ketepikan dalam mangkuk.
3.Kisar bawang, serai, buah keras, cili, serbuk belacan dan serbuk kunyit sehingga hancur. Kisarkan bersama sedikit air (dalam ½cawan)
4. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bawang, cili, serai dan lain-lain bahan yang telah dikisar tadi. Tumis sehingga kering.
5. Apabila sudah kering, masukkan gula dan gaul sebentar.
6. Masukkan udang kering yang telah dikisar dan daun limau. Gaul hingga sebati dan rata. Teruskan masak sehingga betul-betul kering.
7. Tutup api dan letak Sambal Udang Kering Pedas dalam bekas bertutup dan simpan di dalam peti sejuk.
8. Untuk menggunanya, sambal ini boleh dimasukkan ke dalam pelbagai masakan lauk pauk dan juga Nasi Goreng.
Kredit resipi & foto: Nurul Ateekah
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Koleksi Resipi Sambal Tumbuk Kampung Paling Mudah & Sedap Makan Dengan Aneka Ulam.
Jika tekak Melayu, tak ada sambal memang tak sah. Rasa tak lengkap je bila makan. Selain sambal belacan, terdapat pelbagai lagi sambal tumbuk yang mudah dan sedap. Malah cara penyediaannya pun ringkas. Jadi, bolehlah pakat cuba.
1. SAMBAL BELIMBING BULUH
BAHAN-BAHAN:
- Segenggam ikan bilis
- 8 biji belimbing buluh
- 9 biji cili padi merah – boleh ubah jumlah ikut tahan kepedasan masing-masing
- 3 biji bawang merah
- Minyak masak secukupnya
- Garam, gula dan perasa secukupnya.
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dan masukkan belimbing buluh, cili padi, bawang merah dan ikan bilis.
2.Goreng semua bahan hingga lembut dan wangi. Angkat dan toskan minyak.
3.Tumbuk semua bahan hingga hancur.
4.Tambahkan gula, garam dan perasa ikut citarasa. Gaul rata.
5.Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Kak Yah
2. SAMBAL BILIS TUMBUK
BAHAN-BAHAN:
- 100gm ikan bilis | dikopek
- 10 tangkai cili padi
- 1/2 biji tomato | dibuang biji dadu kecil
- 1 biji limau nipis
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
1.Cuci ikan bilis dan toskan.
2.Tumbuk cili padi hingga lumat, masukkan ikan bilis dan tumbuk lagi hingga bilis hancur kasar.
3.Keluarkan dari lensung batu dan masukkan dalam mangkuk.
4.Perahkan jus limau nipis, masukkan sedikit garam dan tomato yang telah didadu.
5.Gaul rata, dan sedia dihidangkan.
6.Jika terlalu masam boleh tambah sedikit gula untuk mengimbangi rasa.
3. SAMBAL TERASI
BAHAN-BAHAN:
- 3-4 biji tomato
- 1cm belacan
- 3 biji bawang merah – hiris
- 2 ulas bawang putih – hiris
- Cili padi secukupnya – ikut kepedasan yang diingini
- Gula dan garam secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dan goreng tomato, bawang merah, bawang putih, belacan dan cili padi hingga layu.
2.Angkat dan masukkan ke dalam lesung batu. Tumbuk hingga semua bahan lumat.
3.Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Gaul rata.
4.Sedia untuk dihidangkan.
Kredit resipi & foto: Ruhaidini Abd Kadir
4. SAMBAL GESEK NEGERI SEMBILAN
BAHAN-BAHAN:
- 15 tangkai cili api
- Sejemput ikan bilis
- 2 biji perahan limau kasturi
- Garam jika perlu
CARA MEMASAK:
1. Goreng garing ikan bilis. Angkat dan tos minyak.
2. Tumbuk cili api dan masukkan ikan bilis yang telah digorengkan tadi.
3. Titiskan jus perahan limau kasturi. Gata. Tambah garam jika perlu.
4.Sedia dinikmati bersama nasi panas dan ulam-ulaman.
INFO CHEF: Boleh juga guna ikan bilis mentah tanpa digoreng terlebih dahulu.
Kredit resipi & foto: Azimah Abdul Malik
5. SAMBAL CILI API BERAPI
BAHAN-BAHAN:
- 4 genggam cili api (merah & hijau)
- 1 genggam ikan bilis
- 4 biji bawang besar – dibelah 4
- 5 biji bawang kecil – dibelah 2
- 7 ulas bawang putih
- 3 biji tomato – dibelah 4
- 1 inci belacan-nak bakar atau tidak, terpulang
- Sedikit asam jawa/cuka
- Garam dan gula
CARA MEMASAK:
1.Goreng ikan bilis separuh garing. Angkat dan ketepikan.
2.Dengan minyak yang sama, goreng sekejap cili api, bawang besar, bawang kecil, bawang putih dan tomato.
3.Kisar kasar semua bahan-bahan goreng tadi bersama belacan. Tambah sedikit minyak menggoreng tadi.
4.Kemudian masukkan dalam kuali, perasakan dengan garam,gula dan asam jawa. Masak sampai pecah minyak.
5.Bila sambal dah sejuk, boleh simpan dalam peti ais.
INFO CHEF: Jika nak bagi sambal tahan lama,jangan masukkan air semasa mengisar.
Kredit resipi & foto: Imah Rahman
Sambal Goreng Peria Ikan Bilis Boleh Ketagih Dibuatnya.
Korang suka tak sambal peria katak dengan ikan bilis? Mesti macam-macam riaksi, tapi walaupun ada sedikit rasa pahit, tetapi ia pahit-pahit lemak. Kena dengan ikan bilis rangup dan pedas cili, sambal ini boleh jadi ‘berhantu’. Apa taknya, ia boleh menghabiskan dua atau tiga nasi putih, memang ketagih punya. Memang sedap dan peria juga mempunyai pelbagai khasiat kesihatan. Berikut RASA kongsikan menu Sambal Goreng Peria Ikan Bilis yang gerenti sedap.
SAMBAL GORENG PERIA IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
- 250gm peria | hiris nipis
- 250gm ikan bilis | belah dua
- 1 biji bawang besar | hiris
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menmis
BAHAN KISAR:
- 10 biji cili padi
- 2 biji cili merah
- 2 ulas bawang putih
- 3 ulas bawang mera
CARA MEMASAK
- Gaulkan peria dengan sedikit tepung dan garam halus, gaul rata, ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan.
- Goreng pula peria hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Kecilkan api, keluarkan minyak. Tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bahan kisar bersama hirisan bawang besar.
- Perasakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
- Setelah bahan tumisan garing tutup api.
- Masukkan peria dan ikan bilis goreng tadi. Gaul rata.
- Sambal goreng peria sedia dihidangkan.
Resipi Sos Steamboat Homemade. Sedap, Pekat. Memang Puas Hati!
Anda dan keluarga suka makan steamboat? Kalau makan di restoran, harganya boleh tahan mahal. Kalau nak tahu, tahap keenakan sesuatu hidangan steamboat ni terletak pada sos pencicahnya. Jika sedap sos, makan sedaplah steamboat anda tu. Nak cuba buat sendiri sos steamboat homemade? Ini resipi sos yang anda kena cuba.
RESIPI SOS STEAMBOAT HOMEMADE ALA JOHNNY’S
BAHAN-BAHAN:
10 biji cili merah (cili besar)
4 ulas bawang putih
5 sudu besar minyak bijan
5 sudu besar sos ikan
5 sudu besar cuka epal – tak ada cuka biasa pun ok
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap – sis guna kicap kipas udang manis
1 sudu besar pati sunquick
1 sudu kecil tepung jagung
1 cawan air
garam dan gula secukup rasa
2 sudu besar bijan – digoreng tanpa minyak
Sedikit daun ketumbar – dihiris halus
CARA MEMASAK:
1. Kisar cili merah dengan bawang putih hingga halus.
2. Masukkan bahan kisar, minyak bijan, sos ikan, cuka, sos tiram, kicap dan sunquick ke dalam periuk
3. Masak hingga mendidih. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung dengan 1 cawan air.
4. Masak hingga kuah agak pekat dan berkilat. Rasa garam dan gula secukupnya.
5. Sebelum tutup api,masukkan sedikit bijan yang telah digoreng tanpa minyak dan hirisan daun ketumbar.
BAHAN SUP STEAMBOAT ( STOK AYAM)
3 ulas bawang putih – ditumbuk
Sedikit minyak untuk menumis
2 ketul kiub pati ayam
Tulang ayam
Garam secukup rasa – jika perlu
Hirisan daun ketumbar
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk.
2. Tumiskan bawang putih hingga naik bau. Kemudian masukkan airdengan secukupnya.
3. Bila dah mendidih,masukkan kiub pati ayam dan tulang ayam (kalau ada).
4. Akhir sekali masukkan hirisan daun ketumbar. Bila stok ayam ni dah masak,boleh la masukkan bahan-bahan steamboat ya.
5. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Saba Natasha
