Lauk bajet tapi sangat membuka selera. Di zaman semua bahan naik harga dan mahal ni, ada baiknya kita berjimat cermat dalam apa-apa urusan seharian. Begitu juga dengan masakan. Jika anda seorang yang gemarkan lauk pauk ringkas, koleksi resipi di bawah ini boleh dicuba. Walaupun hanya menggunakan ikan sardin, ikan keli, telur dan sayur-sayur kampung, anda masih boleh hasilkan lauk pauk yang hebat dan enak. Jom cuba!

1. SAMBAL KERING IKAN SARDIN

.

BAHAN-BAHAN

• 500gm ikan sardin segar – bersihkan dan potong dua
• 15 tangkai cili kering – kisar
• 5 ulas bawang merah – kisar
• 4 ulas bawang putih – kisar
• 1 batang serai – kisar
• 1 biji bawang besar hiris
• Sedikit air asam Jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing dan ketepikan.
3. Keluarkan sedikit minyak, tumis pula bahan kisar.
4. Masukkan gula, garam dan hirisan bawang besar.
5. Bila sambal menjadi garing dan kehitaman, masukkan ikan.
6. Tutup api dan gaul rata dan sekata rasa.
7. Angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Selain ikan sardin boleh juga guna ikan lain yang saiznya kecil.

2. IKAN KELI BERLADO

.

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan keli – lumur dengan garam dan kunyit
• 30gm cili api merah
• 200gm cili merah
• 100gm bawang besar
• 2cm belacan
• 2 keping asam gelugur
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng ikan keli yang telah dilumur dengan garam dan kunyit hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Kisar kasar cili api, cili merah, bawang besar dan belacan. Ketepikan.
3. Untuk membuat sambal; menggunakan minyak yang sama tadi, tumis bahan kisar bersama asam keping hingga garing dan terbit bau.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Tumis sehingga bahan tumisan masak sepenuhnya.
5. Tuangkan sambal ke atas ikan yang telah digoreng.
6. Sedia dinikmati.

INFO CHEF: Boleh tambah kuantiti cili padi jika mahu lebih pedas.

3. KURMA TELUR

.

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur- rebus & kupas kulit
• 150gm rempah kurma – bancuh dengan air
• 1 labu bawang besar – belah 6
• 1 biji cili merah – belah dua
• 1 biji kentang – belah 4
• 500ml santan
• 3 ulas bawang merah – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 1 kuntum bunga lawang
• 1 batang kulit kayu manis
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bunga lawang, kulit kayu manis dan bawang yang telah dikisar tadi. Biarkan ia garing seketika.
2. Masukkan pes rempah kurma bersama kentang, kacau sebati.
3. Masukkan santan dan biarkan ia mereneh hingga kentang empuk.
4. Kemudian masukkan hirisan cili merah, bawang yang telah dibelah, kacau dan biar mendidih seketika.
5. Masukkan telur, kacau seketika dan tutup api.
6. Angkat dan sedia dihidangkan.

4. KARI TELUR

.

BAHAN-BAHAN:

• 5 biji telur – rebus
• 150gm rempah kari – bancuh dengan air
• 5 tangkai cili kering
• 3 ulas bawang merah – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 2 biji terung bulat – belah empat
• 1 tangkai daun kari
• 375gm santan
• Garam secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam periuk, tumis bawang putih dan bawang merah kisar bersama daun kari. Biar hingga naik bau.
2. Masukkan pes rempah kari dan kacau hingga sekata.
3. Masukkan terung dan masak hingga terung layu.
4. Kemudian masukkan santan dan perasakan dengan garam secukup rasa.
5. Masukkan telur dan biarkan mendidih.
6. Tutup api dan sedia dinikmati.

5. PUCUK UBI GORENG IKAN BILIS

.

BAHAN-BAHAN:

• 500 gm pucuk ubi kayu rebus
• 150 gm ikan bilis – kisar kasar
• 7 ulas bawang merah – kisar kasar
• 4 ulas bawang putih – kisar kasar
• 10-15 tangkai cili padi – kisar kasar
• Garam dan gula secukupnya
• 150ml minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan pucuk ubi, gaul rata di atas api sederhana.
3. Kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa.
4. Kecilkan api dan terus kacau sehingga pucuk ubi agak kering.
5. Setelah cukup rasa angkat dan hidangkan.

INFO CHEF: Untuk lebih rasa bilis boleh tambah lebih ikan bilis.

6. PERIA TUMIS IKAN BILIS

.

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 biji peria katak – hiris nipis.
• 150gm ikan bilis – kopek
• 150ml santan pekat
• 4 ulas bawang merah – kisar
• 2 ulas bawang putih – kisar
• 10 tangkai cili padi – kisar
• 1 sm kunyit hidup – kisar
• Sedikit air asam Jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Ramas peria bersama garam kasar dan sedikit cuka makan. Cuci dan tos.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik bau.
3. Masukkan peria, kacau rata.
4. Akhir sekali masukkan santan pekat, garam gula dan air asam secukupnya.
5. Kecilkan api kacau rata sehingga timbul minyak.
6. Angkat dan hidang.

INFO CHEF: Tujuan peria diramas dengan garam dan cuka adalah untuk mengurangkan rasa pahit.

Bila Ramadan semakin hampir ke penghujung,  apa kata anda sediakan pula lauk pauk  kampung yang ringkas tapi sedap sebagai hidangan  berbuka.   Atau boleh je dijadikan juadah raya nanti.  Rugi kalau tak cuba, sebab resipinya RASA kongsikan bersama ni ye.

 UDANG MASAK LEMAK BERSAMA UMBUT KELAPA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm udang  saiz XL  | bersihdan tos
• 500gm umbut kelapa
• 300 gm santan pekat
• 200gm santan cair
• 2 batang serai | ketuk
• 2  keping gelugor
• Garam  secukup rasa
• Air secukupnya
• Sedikit minyak masak | untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 1 biji bawang besar
• 10 biji cili api
• 3cm kunyit hidup

 CARA MEMASAK:

1. Paskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
2. Masukan santan cair,serai dan asam gelugor.
3. Setalah meneh dan umbut kelapa.
4. Setelah umbut lembut, masukkan udang, diikuti santan pekat.
5. Setelah mereneh dan udang bertukar kemerahan, perasakan dengan garam secukup rasa.
6. Kecilkan api, biar mereneh seketika.
7. Tutup api, gulai udang sedia dihidangkan.

ASAM PEDAS TENGGIRI & BENDI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm  ikan tenggiri | anggaran 2-3 keping
• 1 batang serai | dititik
• Sedikit belacan
• 4 sudu makan  cili kisar
• 1/2 cawan air asam jawa
• 2 cawan air biasa
• 8-10 tangkai daun kesum
• 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
• 4 biji bendi
• 1 biji tomato | belah empat
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak masak  untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3cm kunyit hidup
• 2cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam jawa, kacau lagi hingga mereneh.
4. Tambahkan air, masukkan ikan dan biarkan kuah mereneh.
5. Setelah mereneh, masukkan bunga kantan dan daun kesum.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, masukkan kacang bendi dan tomato dan biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
8. Tutup api dan asam pedas sedia dihidangkan.

SAMBAL CILI IKAN KELI WARISAN TOK WAN

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor ikan keli saiz sederhana| bersihkan dan tos
• 1 biji bawang Holland | hiris bulat
• 1 batang serai | titik
• 1 sudu makan air asam jawa
• Serbuk kunyit secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 4 Ulas bawang putih
• 2 biji bawang besar
• 7 biji cili merah
• 5 biji cili hijau

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan keli dengan sedikit serbuk kunyit dan garam halus dan sedikit tepung.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisardengan serai hingga wangi dan pecah minyak.
5. Masukkan air asam jawa, dan kacau lagi.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, masukkan ikan.
8. Gaul rata dan tutup api.
9. Sambal ikan sedia dihidangkan

Jom hari ini kita masak ikan kembung mamak style. Makan dengan nasi panas memang best sangat. Ikut sukatan yang dikongsi oleh Siti Nor Azizah Rahim  pasti menjadi.Masak kari akan sedap dan sebati bila dah satu jam selepas masak.Kuah kari akan rasa masam bila kita rasa waktu tengah masak sebab air asam tu tak sebati lagi dengan kuah.Selepas satu jam kita makan semua rasa dah sebati dan sempurna. Selamat mencuba.

KARI IKAN KEMBUNG

 Bahan-bahan:

A)

• 4 ekor ikan kembung
• Daun kari (banyak pun tak pe sebab aromanya yang sedap)
• ½ halba campur (wajib ada kalau buat kari ikan)-beli online di sini
• Rempah 3 sekawan

B)

• Halia sikit dah cukup
• 5 biji bawang kecil (ni yang sedap sebab rasa manis)
• 4 ulas bawang putih
• (Blender halus kalau boleh jangan banyak air)
• Tomato potong dadu 1 biji(wajib ada kalau masak kari ikan)

D)

• Air asam jawa-beli online di sini(Jangan banyak nanti masam pula)

C)

• 1 peket rempah kari ikan cap o (guna habis)
• 1 sudu serbuk kunyit
• 2 sudu serbuk cili-beli online di sini
• Bancuh dengan air

E)

• 4 sudu santan .Kalau tak mahu letak pun tak apa

F)

• Nak letak bendi/terung

Cara memasak:

1.Tumis bahan A sampai naik bau. Memang kena guna minyak banyak.Kalau guna minyak sikit memang tak jadi kuah kari yang cantik warnanya.

2.Lepas naik bau baru masukkan bahan B ,bila semua dah sebati masukkan bahan C tumis sampai pecah minyak.Tumis sekali tomato yang dah potong dadu tadi sampai semuanya sebati.

3.Masukkan pulak air asam jawa.Agak-agak nak kuah banyak mana.Jangan cair sangat nanti tak sedap. Agak-agak kepekatan macam mana kita nak.

4.Masukkan ikan.

5.Masukkan santan sikit.Biarkan sampai pecah minyak dan jadi kuah cantik.

6.Letak garam kemudian letak bendi atau tomato belah 4.Ikut cita rasa masing-masing.

7.Siap untuk dihidang.

Kredit: Siti Nor Azizah Rahim

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Cuci Periuk & Kuali Guna Sabun Ni Je. Berkilat Macam Baru

Resipi Sambal Tempe Basah, Sangat Sedap & Cara Masak Pun Mudah

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official