Sedapnya kalau dapat makan Kuetiau Goreng panas-panas. Namun ramai yang ‘gerun’ untuk masak kuetiau goreng kerana hasilnya terlalu lembik dan hancur. Jangan susah hati kerana resipi perkongsian saudari Bahiah Saripuddin ni antara yang mudah boleh dicuba. Malah hasilnya nampak sempurna. Cubalah. Pasti puas hati.

RESIPI KUETIAU GORENG RINGKAS

BAHAN-BAHAN:

• 1 mangkuk kuetiau mentah
  
• 2 biji telur ayam gred B
  
• 1/2 mangkuk kecil taugeh
  
• 3-4 pohon daun kucai – hiris
  
• 5 biji cili padi hijau – tumbuk kasar
  
• 5 ulas bawang putih – tumbuk kasar
  
• 2 sudu makan sos tiram
  
• 2 sudu makan sos cili
  
• Sedikit kicap lemak manis
  
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan masukkan telur. Kacau sehingga telur tak berketul dan hancur macam ni. ( empunya resipi suka hancurkan telur diawal berbanding letak diakhir sebab ia lagi sedap dan tak melekat.)

2. Bila telur nampak garing, masukkan bawang putih dan cili hijau yang telah ditumbuk kasar.

3. Kemudian, masukkan sos cili, sos tiram dan kicap tadi. Kacau sebati.

4. Tambahkan garam sedikit sahaja untuk melengkapkan rasa. Boleh juga letakkan gula jika suka. Selalu kalau goreng mi atau kuetiau, kena letak sedikit supaya rasa jadi seimbang dan sedap. ( Ini tip masa empunya resipi belajar dekat kedai siam.)

5. Masukkan kuetiau yang telah direndam seketika, dibasuh, dibilas dan ditoskan.

6. Akhir sekali masukkan tauge dan daun kucai. Kacau sehingga ia sebati.

7. Siap. Sedia untuk dinikmati.

8. Jika suka rasa masam, boleh perah jus limau nipis sebelum dinikmati.

Kredit resipi & foto: Bahiah Saripuddin

Ayam panggang biasanya ramai yang suka beli kerana disangka susah nak buat, isi dalam kurang masak tapi luar dah garing dan banyak lagi. Jangan susah hati, ni ada resipi yang kalau anda cuba, pasti jadi. Menurut Puan Salimah Olie, resipi ni memang sedap! Jadi anda bolehlah cuba ya!

AYAM PANGGANG ALA KENNY

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam – bersihkan
• Ubi kentang – dibelah empat
• Mix herbs secukupnya
• Sedikit minyak zaitun

BAHAN PERAPAN AYAM:

• 3 biji bawang besar
• 4 biji bawang putih
• 1 inci halia
• 2 atau 3 sudu besar sos lada hitam
• 1 sudu besar lada hitam tumbuk
• 2 sudu besar madu
• 1 ketul kiub ayam Knorr
• 2 sudu besar gula pasir- hana gune gula perang
• 2 sudu besar herba campuran
• 1 1/2 sudu teh garam halus
• Sedikit air untuk mengisar kesemua bahan perap
• Sedikit mentega

CARA MEMASAK:

1. Campur kesemua bahan perapan dengan sedikit air dan kisar.

2. Lumurkan keseluruhan bahan tadi diluar dan dalam ayam yang telah dibersihkan.

3. Perap selama 1 1/2 jam. Lagi lama lagi enak.

4. Sapu sedikit mentega pada keseluruhan ayam hingga rata.

5. Susun hirisan ubi kentang diatas tray yang telah dialas dengan aluminium foil.

6. Tuang sedikit minyak zaitun, tabur mixed herbs dan letak ayam diatas ubi kentang.

7. Bakar selama 1 1/2 jam atau sehingga ayam masak. ( RASA: Boleh guna suhu 220C. Masa dan suhu mungkin berbeza ikut saiz ayam dan ketuhar.)

8. Semasa membakar, selepas 1/2 jam pertama, sapukan ayam dengan minyak dan campuran rempah yang menitis dari ayam. Ini bertujuan untuk elak ayam dari terlalu kering.

Kredit resipi & foto: Salimah Olie
Resipi asal: blog Azlita Masam Manis

Daging salai adalah salah satu hidangan yang sangat sedap. Lazimnya kita lebih mengenali daging salai dengan hidangan masak lemak cili api.  Kali ini RASA berikan empat resipi sedap berasaskan daging salai. Pengurus Pemasaran & Promosi D5 Agro Resources, Puan Rosniza Mohamad, berkongsi resipi menggunakan daging salai.

.

DAGING SALAI TELUR HANCUR

BAHAN-BAHAN:

• 150gm daging salai | hiris nipis dan kecil
• 2 biji telur ayam
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 ulas bawang putih | titik
• 5 biji cili padi | hiris
• Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
• 1/2 sudu makan lada hitam
• Garam dan perasa secukupnya
• Minyaka masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng sekejap daging salai. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bawang besar dan bau putih.
3. Setelah wangi, masukkan hirisan cili padi dan cili benggala, kacau rata dan masukkan cili benggala.
4. Seterusnya masukkan daging salai dan kacau rata.
5. Tolakkan ke tepi kali daging salai, kemudian masukkan telur dalam kuali.
6. Kacau rata seketika, kemudian tolakkan semula daging salai ke tengah Bersama telur pecah.
7. Kacau rata dan lengkapkan rasa dengan sedikit garam dan perasa.
8. Setelah cukup rasa, tutup api dan daging salai sedia dihidangkan.

.

KERABU DAGING SALAI

BAHAN-BAHAN:

• 150gm daging salai | hiris nipis
• 3 batang Kacang Panjang | hiris
• 1/2 biji tomato | potong dadu
• Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
• 3-4 biji cili padi | hiris
• Sedikit suhun | celur dan tos
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 biji limau nipis | perah dan ambil jus sahaja
• 1/2 biji bawang besar | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit kacang tanah goreng | kisar kasar

CARA MEMASAK:

1. Daging salai celur sekejap, angkat dan tos.
2. Di dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan hirisan Bersama daging salai, gaul rata dan ketepikan.
3. Dalam mangkuk kecil campurkan sos ikan, jus limau garam dan gula perang.
4. Gaul rata, kemudian tuangkan dalam mangkuk bahan hirisan, gaul rata.
5. Kerabu daging salai sedia dihidangkan.

.

AGLIO OLIO DAGING SALAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 peket pasta | rebus dan tos
• 150gm daging salai | hiris nipis dan kecil
• 1/2 biji cili benggala merah | potong dadu
• 1/2 biji cili benggala hijau | potong dadu
• 1 sudu the mix herbs
• 1 sudu the serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa
• 4 sudu makan minyak zaitun

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumis bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan daging kisar dan kacau rata.
3. Seterusnya masukkan pasta dan cili benggala. Gaul rata.
4. Perasakan dengan garam, mix herbs dan lada hitam.
5. Setelah cukup rasa, tutup api dan pasta sedia dihidangkan.

.

TALAM BERLAUK DAGING SALAI

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung gandum
• 4 sudu makan tepung jagung
• 2 biji telur
• 2 cawan santan pekat
• Sedikit sos cili

BAHAN TUMIS DAGING SALAI:

• 50gm daging salai | hiris nipis dan kecil
• 1/2 sudu makan serbuk kari daging
• 2 ulas bawang merah | cincang
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan minyak masak

BAHAN TABUR:

• Sedikit hirisan daun sup
• Sedikit hirisan daun bawang
• Seddikit bawang goreng
• Sedikit hirisan cili merah

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan tumis daging salai, panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi.
2. Campurkan serbuk kari yang dibancuh dengan sedikit air.
3. Kacau rata dan masukkan daging salai, gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Setelah cukup rasa, ketepikan.
5. Seterusnya sediakan adunan talam, campurkan tepung gandum, tepung jagung dan santan di dalam blender, kisar hingga rata.
6. Masukkan dalam periuk, hingga pekat dan berwap.
7. Tuangkan ¾ adunan dalam Loyang yang dialas dengan plastik yang telah disapu dengan sedikit minyak.
8. Kukus dalam pengukus yang telah sedia dipanaskan sebelumnya.
9. Apabila keras sedikit, taburkan tumisan daging salai di atasnya dan tuang lebihan bancuhan tadi, kukus semula hingga masak.
10. Setelah sejuk, sapukan permukaan talam dengan sos cili, dan taburkan dengan hirisan daun bawang, daun sup, bawang goreng dan cili merah.
11. Potong dan Talam Berlauk sedia dihidangkan.

Selamat mencuba!