Ada yang teringin nak makan laksa? Jom cuba buat Laksa Utara perkongsian saudari Mariana Zainal ni. Sekali cuba, pasti tidak menyesal. Kuah yang enak, pekat berperisa. Sekali cuba, memang layan habis! Berikut adalah bahan-bahan yang anda perlukan. Jom!
RESIPI LAKSA UTARA SEDAP, MUDAH & KUAH KAW
BAHAN UTAMA UNTUK KUAH:
- 1kg ikan sardin @ Selayang (nak guna ikan kembung pun boleh tapi tak lemak macam ikan selayang)
CARA-CARA:
- Rebus ikan kemudian asingkan isi ikan daripada tulang.
- Kisar hingga betul-betul halus.
(masukkan isi ikan 1/2 jug blender kemudian masukkan air hingga hampir penuh dan kisar. Kemudian ulang kisar baki isi ikan tadi. Tulang ikan juga boleh dikisar berasingan dan tapis)
BAHAN KISAR:
- 25 tangkai cili kering – beli online disini
- 3 biji bawang besar – beli online disini
- 2 ketul belacan sebesar ibu jari (tak nak letak belacan pun tak apa) – beli online disini
(INFO: suka pedas boleh tambah cili. Jika nak campur cili padi pun boleh. Sukatannya 20 tangkai cili kering campur 30 tangkai cili padi)
BAHAN LAIN:
- 3 senduk minyak masak untuk menumis
- Secekak daun kesum
- 3 kuntum bunga kantan – belah 4
- 10 keping asam keping (wajib ada) – suka masam boleh letak lebih – beli online disini
- 1 1/2 sudu besar garam
- 2 sudu teh ajinomoto – beli online disini
- Sedikit air jika perlu
BAHAN SAMPINGAN:
- 1 peket laksa kering – rebus hingga empuk – beli online disini
- Cili merah – hiris nipis/cili padi
- Bawang besar – hiris nipis
- Timun – hiris
- Salad atau daun selom
- Telur rebus
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan bahan kisar, asam keping, garam dan aji. Tumis hingga bahan kisar elok garing dan naik minyak.
2. Masukan isi ikan yang telah dikisar, bunga kantan, daun kesom dan sedikit air jika perlu (air jangan banyak nanti kuah cair).
3. Masak hingga kuah mendidih dan asam keping elok kembang.
4. Sesuaikan rasa. Masa ni boleh ceduk buang lebihan minyak dalam kuah.
5. Bila kuah sudah cukup rasa, bolehlah dihidangkan bersama laksa dan bahan-bahan sampingan yang lain.
TIPS UNTUK MASAK KUAH LAKSA YANG LIKAT
Jangan kisar ikan ala kadar sahaja nanti kuah terasing dengan isi ikan. Kuah jadi ceroi. Kena kisar isi ikan hingga betul-betul halus. Nanti bila nak makan, kacau kuah tu baru ummmphh!
Kredit resipi & foto: Mariana Zainal
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Sedap! Resipi Keli Bakar, Air Asam Kerisik & Kacang Panjang Tumis
Resipi Bibimbap Sedap Guna Bahan Mudah & Ikut Selera Orang Malaysia
Resipi Tosei, Idli & Chutney Kelapa Homemade Yang Mudah, Sedap
Patutlah Dapat 30K Share Di FB, Resipi Colek Kampung Ni Memang Padu
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
https://www.youtube.com/watch?v=aHlvG1Hzt0k
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Menu Simple Tapi Sedap, Buat Mi Hailam Untuk Sahur
Hidangan mi berkuah yang ringkas tapi menjadi hidangan lengkap dengan pelbagai bahan. Terpulang pada citarasa masing-masing untuk menambah bahan-bahan lain seperti kerang, udang, sotong dan sebagainya.
MI HAILAM ALA MELAYU
BAHAN-BAHAN:
- 2 bungkus mee kuning (Dicelur dan kemudian basuh sampai hilang kapur dan minyak. Toskan)
- 500gm isi ayam atau daging
- 5-6 sudu besar kicap pekat manis (boleh tambah jika suka)
- 3 sudu besar sos tiram
- 1 sudu kecil lada hitam
- 2 sudu besar serbuk lada putih
- Sayur – sawi, kobis, jagung muda, lobak merah, tomato
- Air rebusan tulang ayam atau daging (Jika ada lebihan sup ayam atau sup daging, boleh bekukan untuk buat kuah mee)
- 1 sudu besar tepung jagung, dibancuh dengan sedikit air.
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk tumis
BAHAN KISAR:
- 2 inci halia
- 1 biji bawang besar
- 8 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak. Tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan isi ayam atau daging. Goreng seketika sehingga daging agak keperangan. Ini untuk seal daging supaya nanti daging tidak mudah hancur dan masih juicy didalam. Kuah pulak jadi lebih sedap.
- Masukkan kicap pekat, sos tiram dan kacau rata. Masukkan juga lada hitam dan lada putih serbuk. Tumis lama biar rasa kicap tu meresap dalam isi ayam.
- Masuk air rebusan dan biar sehingga mendidih. Sudah mendidih baru masukkan sayur jenis keras terlebih dahulu.
- Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung untuk pekatkan kuah. Akhir sekali baru masuk sawi dan tomato. Boleh pecah telur kedalam kuah jika suka.
- Hidangkan bersama mee yang dicelur.
Info: Jika tiada air rebusan daging atau ayam. Boleh gantikan dengan kiub pati ayam atau daging.
Kredit:Eny Yusnizar Abdullah
Mi Bayam Homemade! Bebas Bahan Pengawet Dan Tahan Lama.
Membuat mi sendiri prosesnya sangat mudah. Walaupun ada mi yang segera, kadangkala terasa juga kemalasan untuk membuatnya, kalau disimpan lama mi tak tahan lama dan bahan yang digunakan mesti tidak berkhasiat kerana ada bahan pengawet.
Resipi Mi Bayam ni memang sedap kalau di makan bersama sup atau boleh jer buat me goreng. Selain kesedapannya mi bayam ni juga sangat berkhasiat sebabnya bahan yang digunakan sudah tentu halal dan kandungan tak sama beli di kedai. Mi unik dan menarik dicuba!
Buat sendiri mi bayam gerenti bersih dan sihat. Sesuai untuk anak-anak yang kurang gemar makan sayur.
RESIPI MI BAYAM
BAHAN-BAHAN
- 1kg tepung gandum
- 20gm garam
- 1 biji telur
- 420ml air sayur bayam
- Minyak masak
CARA MENYEDIAKANNYA:
1. Tepung gandum diayak. Masukkan dalam mangkuk adunan.
2. Di bekas yang lain campurkan air sayur bayam, garam dan telur. Kacau sebati.
3. Selepas itu masukkan air bancuhan sayuran dalam tepung. Sedikit demi sedikit dan gaul sebati hingga menjadi doh.
4. Masukkan dalam mesin khas untuk leperkan nipis dan licin.
5. Masukkan pula ke dalam mesin mi.
6. Didihkan air dalam kuali. Boleh masukkan mi bila air mendidih.
7. Bila mi mula timbul, angkat dan toskan.
8. Gaul mi dengan minyak masak supaya tidak melekat.
INFO:
- Kisar bayam dan tapiskan untuk dapatkan air bayam.
- Kalau tidak ada mesin me boleh buat cara manual. Canai ikut ketebalan yang diingini dan potong guna pisau.
- Simpan mi yang sudah siap dalam peti sejuk (bahagian bawah) dalam bekas kedap udara.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Niyah Abd Karim
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
Rasa Yang Umphh! Mi Hailam Sedap Setanding Macam Dekat Kedai
Suka Makan Maggi Goreng Mamak? Cuba Resipi Maggi Goreng Kari Cili Api Ni Pula. Lagi Padu Beb!
Peminat Pasta Boleh Cuba 3 Resipi ini. Gerenti Sedap
Peminat pasta boleh cuba 3 resipi ini. Gerenti sedap dan mudah pulak tu.
Sesekali layan masakan ala barat pun best. Bosan juga asyik makan nasi kan Lagi pula, bila masak pasta tak perlu lauk sampingan lain. Semua dah masuk dalam situ. Mudah.
Boleh cuba tiga jenis pasta yang simple tapi sedap ini untuk hidangan keluarga.
SPAGHETTI CHICKEN BOLOGNISE
Bahan-Bahan:
1 paket spageti boleh beli online di sini
Sedikit isi ayam cincang
1 helai daun Bay – boleh beli online di sini
Lada putih – boleh beli online di sini
Garam – boleh beli online di sini
Minyak zaitun – boleh beli online di sini
Air
Bahan B:
1-2 biji tomato – boleh beli online di sini
1 labu bawang Holand (hiris) – boleh beli online di sini
Sedikit saderi (hiris)
5-7 ulas bawang putih (racik) – boleh beli online di sini
Cara Memasak:
- Rebus pasta 5 hingga 7 minit. Angkat, tos dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak zaitun di dalam kuali. Tumis semua bahan B sehingga separuh masak.
- Angkat dan kisar bahan-bahan yang ditumis tadi.
- Kemudian tuang kembali ke dalam kuali dan masak sekali lagi kesemua bahan kisar bersama isi ayam dan tambah air secukupnya.
- Perasakan dengan garam dan lada putih secukup rasa. Gaul seketika. Tutup api.
- Bubuh spageti di dalam pinggan dan tuangkan sos/kuah yang sudah siap.
SPAGETI AGLIO OLIO
Bahan-Bahan:
1 paket pasta spageti boleh beli online di sini
Udang (bersihkan)
Minyak zaitun – boleh beli online di sini
1 labu bawang Holand (hiris halus) – boleh beli online di sini
5-7 ulas bawang putih (|hiris halus) – boleh beli online di sini
Sedikit Capsicum hijau (hiris memanjang)
Capsicum merah (hiris memanjang)
1tin Cendawan butang (hiris) – boleh beli online di sini
Daun Parsli (cincang)
Keju Parmesan (parut) – boleh beli online di sini
Cara Memasak:
- Rebus pasta selama 5 hingga 7 minit. Angkat, tos dan ketepikan.
- Tumis bawang putih, bawang Holand dan udang hingga terbit bau.
- Masukkan kesemua capsicum dan cendawan, tumis bersama.
- Masukkan pasta yang telah direbus tadi. Gaul sebati.
- Masukkan daun parsli dan parutan keju parmesan. Gaul rata.
- Angkat dan sedia dinikmati.
PASTA BROKOLI
Bahan-Bahan:
350gm pasta spageti – boleh beli online di sini
2 sudu makan minyak zaitun (untuk spageti) – boleh beli online di sini
30gm minyak (untuk menumis)
10 ulas bawang putih (dicincang halus) – boleh beli online di sini
50gm brokoli (dicincang halus) – boleh beli online di sini
50gm brokoli (potong kasar) – boleh beli online di sini
1 kiub pati ayam – boleh beli online di sini
30gm keju parmesan – boleh beli online di sini
Air secukupnya untuk merebus spageti
Garam – boleh beli online di sini
Serbuk lada hitam secukupnya – boleh beli online di sini
Cara Memasak:
- Panaskan air di dalam periuk hingga mendidih dan masukkan minyak zaitun ke dalamnya.
- Masukkan spageti dan biar selama 6-8 minit. Angkat, toskan dan lalukan di bawah air biasa. Ketepikan.
- Seterusnya panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih hingga naik bau dan sedikit perang. Masukkan brokoli cincang dan kiub ayam, gaul hingga sebati.
- Kemudian masukkan brokoli yang dipotong kasar. Gaul seketika. Tutup api dan masukkan spageti yang sudah dimasak tadi.
- Gaul sebati dan masukkan pula keju parmesan. Perasakan dengan garam dan serbuk lada hitam secukup rasa.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan. Boleh masukkan sedikit potongan cili api jika mahukan rasa pedas.
SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official
