Tinggal jauh dari kampung halaman tentunya mengundang pelbagai memori lebih-lebih lagi di bulan Ramadan yang mulia ini. Salah satu yang teringat-ingat tentunya pelbagai sajian istimewa air tangan ibu di kampung.
Bagi Atu Zero, bila tiba bulan puasa, aneka sajian dari kampung halaman tercinta di Sabah menjadi pilihan beliau. Walau tak dapat merentas Laut China Selatan untuk pulang berbuka bersama insan tercinta, sekurangnya masih boleh masak sendiri dan makan waktu berbuka bersama keluarga.
Terasa nak cuba menu-menu istimewa yang dikongsi oleh Dato’ Chef Wan dan Atu Zero dalam rancangan Rasa Nostalgia Ramadan? Jom lihat resipi-resipinya. Sangat mudah, sedap dan anda boleh masak untuk berbuka di sepanjang bulan Ramadan ni. Selamat mencuba!
1. MEE UDANG (SABAH)
BAHAN-BAHAN:
- Mee kuning
- 1 kg udang | dibuang kulit
- 125ml minyak
- Stok udang
- 2 liter air
- 2 sudu teh serbuk lada sulah
- 3 sudu makan sos tomato
- 3 sudu makan sos cili
- 3 sudu makan sos tiram
- Kicap
- 1 biji telur
- 15 biji bawang merah kecil | kisar
- 4 ulas bawang putih | kisar
BAHAN SAMBAL MANIS:
- 4 sudu makan minyak masak
- 25 biji cili kering | potong pendek & rendam
- 8 biji bawang merah kecil
- 2 sudu makan gula
BAHAN HIASAN:
- Bawang goreng
- Telur rebus
- Daun bawang
- Limau kasturi
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga wangi. Masukkan cili. Tumis lagi hingga masak.
2. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan kicap. Kacau rata.
3. Masukkan air rebusan dan mi. Tambahkan air untuk lembutkan mi.
4. Masukkan udang dan biarkan sekejap sehingga mi menjadi lembut.
5. Masukkan lada sulah kemudian masukkan telur. Gaul rata.
6. Hiaskan dengan bawang goreng, daun bawang dan telur rebus.
7. Sedia untuk dihidang.
2. PASTEL (KARIPAP MI SABAH)
BAHAN-BAHAN:
- 1kg tepung gandum
- 2 sudu makan marjerin
- Air garam
- Bihun
- Bawang holland
- Sos cili
- Kicap
- Minyak
- Air
BAHAN AIR LADA:
- Cili merah
- Bawang putih
- Cuka
- Garam
- Ajinomoto
- Air
BAHAN TUMIS:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Udang / isi ayam
- Sos cili
- Sos tomato
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak.
2. Tumbuk cili serta bawang putih. Kemudian tumis.
3. Masukkan bawang dan tumis sampai garing.
4. Masukkan sos cili, sos tiram dan kicap.
5. Masukkan bihun. Gaul rata hingga semua bahan sebati. Angkat.
CARA MEMBUAT DOH KARIPAP:
1. Campurkan tepung, marjerin dan air garam.
2. Uli sampai jadi tekstur yang diingini.
3. Leperkan tepung dan tekapkan dengan cawan untuk mendapat bentuk bulat.
4. Letakkan inti bihun di tengah, kemudian bentukkan ia menjadi karipap.
5. Goreng dalam minyak panas (deep fry) hingga garing dan kekuningan.
PETUA BUAT KULIT KARIPAP
TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN SEPANJANG BULAN RAMADAN INI
Jangan lupa saksikan rancangan terbaru Rasa Nostalgia Ramadan Musim Kedua yang bersiaran sepanjang bulan Ramadan ini. Menampilkan chef selebriti terkenal, Datuk Redzuan Ismail atau Chef Wan sebagai hos, beliau akan bergandingan bersama selebriti jemputan popular tanah air yang akan berkongsi resipi-resipi nostalgia mereka..
Nak tahu siapa tetamunya? Kenalah tunggu dan tonton Rasa Nostalgia Ramadan setiap Isnin hingga Jumaat pada jam 5 petang di saluran Astro Prima & Prima HD (105 & 125).
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Lengkap Masak Laksa Kuah Merah Terengganu
Selain daripada laksa kuah lemak, ada juga yang meminati laksa kuah merah. Cara nak masak pun senang juga.
Resipi yang dikongsikan saudara Muliadi Ramli ini, bolehlah dicuba untuk dihidangkan buat keluarga.
LAKSA KUAH MERAH
BAHAN-BAHAN:
5kg laksa beras
2kg ikan selayang | direbus dan diambil isinya, kemudian dikisar halus (air rebusan jangan kerana digunakan dalam kuah laksa)
BAHAN KISAR HALUS:
3 biji bawang besar
12 biji bawang merah – beli online di sini
1 ½ inci halia – beli online di sini
½ inci kunyit hidup – beli online di sini
2 inci lengkuas – beli online di sini
1 pek cili boh –beli online di sini
4 biji kelapa (perah dan ambil santan)
½ keping gula melaka – beli online di sini
3 sudu besar kerisik – beli online di sini
Rempah 4 sekawan (untuk tumisan)
Rempah cap bunga rose
7 sudu besar rempah gulai
1 ½ sudu besar rempah masak
Garam secukupnya
Perasa
Ikan kering | digoreng dan dikisar halus (optional)
5 asam keping – beli online di sini
½ cawan kelapa parut kisar
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak. Masukkan rempah 4 sekawan, tumis sampai wangi.
2. Kemudian, masukkan cili boh. Tumis lagi hingga pecah minyak. Kemudian, masukkan bahan kisar halus, tumis hingga pecah minyak.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
3. Masukkan rempah cap bunga rose, kacau rata hingga sebati dan pecah minyak.
4. Masukkan air rebusan ikan. Biarkan mendidih. Masukkan santan dan kacau hingga pecah minyak.
5. Bila kuah dah cantik pecah minyak, masukkan isi ikan dan kacau rata.
6. Masukkan gula melaka, asam keping, ikan kering kisar, kelapa parut kisar dan kerisik. Juga garam,gula dan perasa secukupnya.
7. Renehkan sekurang-kurangnya satu jam untuk mendapatkan kuah yang cantik dan merah. Bila dah masak, tutup api.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
ULAM-ULAMAN:
Kacang panjang
Tauge
Daun kesom
Bunga kantan
Daun kemangin
Timun batang
*semuanya dipotong halus
*Sediakan cili hidup kisar (kalau suka pedas), belacan dan limau nipis untuk yang suka masam.
Kredit resipi: Muliadi Ramli
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Seperti Makan Yogurt Strawberry, Buat Sendiri Cocktail Lemak Berkrim
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official:
Macam Ni Rupanya Cara Buat Kuah Bakso Asli Indonesia. Memang Padu!
Tercari-cari resipi kuah Bakso yang sedap? Resipi perkongsian saudari Ekynn Aziz ni antara yang boleh dicuba. Menurut beliau resipi ini diperolehi ‘original’ dari orang Indonesia sendiri. Wow…Berbaloi cuba. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
CARA MASAK BAKSO INDONESIA (SAIZ 10 ORANG)
BAHAN-BAHAN:
- Tulang daging RM10
- Bebola daging segera ( boleh guna jenama mohd armiya @ ramly)
- 2 biji bawang merah – hiris
- 2 batang serai – titik (jika tak mahu letak, abaikan)
- 1 helai daun pandan (jika tak mahu letak, abaikan)
- 1 ½ kiub pati daging
- Perisa aji ( boleh ganti dengan cukup rasa)
- Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 2 biji bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 3-4 biji buah keras
- 1 inci halia
- 1 inci kunyit hidup
- 1 sudu makan serbuk lada sulah
BAHAN CILI KICAP:
- 1 genggam cili padi hijau
- 6 ulas bawang putih
- 1 sudu makan cuka
- 1 sudu makan kuah bakso
- 4 sudu makan kicap manis
- Serbuk cukup rasa secukupnya
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Untuk membuat Sambal Cili Kicap, rebus cili padi dan bawang putih hingga lembut. Kemudian tumbuk halus.
2. Kemudian masukkan semua bahan-bahan lain. Adun sebati. Ketepikan.
3. Untuk kuah Bakso, rebus tulang daging selama 30minit. Lagi lama rebus lagi sedap.
4. Dalam kuali berlainan, tumis bawang merah yang dihiris. Kemudian masukkan bahan kisar, daun pandan dan serai yang telah dititik.
5. Bila sudah naik bau, tuang bahan tumis ke dalam periuk rebusan tulang tadi. Masukkan juga bebola daging.
6. Perasakan dengan garam dan aji atau cukup rasa dengan secukupnya.
7. Rebus sup hingga bebola daging timbul. Bila bebola daging timbul maknanya kuah dah masak.
8. Kuah Bakso siap untuk dihidangkan. Boleh dimakan dengan bihun dan kuetiau.
9. Boleh dinikmati bersama cili kicap untuk rasa lebih enak.
Kredit resipi & foto: Ekynn Aziz
Tercari-cari ‘PRESSURE COOKER’ yang berkualiti dengan harga yang berpatutan? Boleh dapatkan DISINI.
Nak lebih banyak resipi best? Boleh cuba resipi di bawah ni:
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Rasa Nak Makan Mee Jawa? Resipi Ini Anda Boleh Cuba
Kita beruntung sebab Malaysia ada banyak sangat resipi yang sedap-sedap untuk dicuba. Kalau teringin nak makan mi, beratus-ratus resipi enak yang ada. Salah satu yang popular adalah Mi Jawa. Kuah Mi Jawa ni dihasilkan dari keledek dan udang kering yang memekatkan lagi kuah. Rasa memang padu. Cubalah!
BAHAN-BAHAN:
- 1 kilo mee kuning – celur
- 2 cawan keledek kuning/oren – rebus dan kisar
- 1 cawan udang kering – goreng dan kisar
- 1 cawan udang hidup – rebus dan kisar
- 5 cawan air (lebih/kurang ikut nak pekat macam mana)
- Minyak untuk tumis
- Garam dan gula secukup rasa – guna gula melaka lagi sedap tau
Bahan Kisar (A):
- 15 tangkai cili kering – kisar
- 5 ulas bawang putih – kisar
- 8 ulas bawang merah kecil – kisar
- 1 inci halia – kisar
- Sikit belacan – bakar
Bahan Hiasan:
- Telur rebus – potong separuh
- Tauhu 3 keping – goreng dan potong kecik-kecik
- Cili hijau dan cili merah dihiris
- Bawang goreng
- Daun saderi dan daun bawang, dihiris
- Taugeh – celur
- Limau kasturi – belah
CARA MEMASAK:
- Kisar cili kering, belacan, bawang merah, bawang putih, halia.
- Panaskan minyak di dalam periuk. Pastu tumiskan bahan yang dah kisar dalam Bahan Kisar (A) sampai naik bau.
- Masukkan udang-udang yang dah kisar halus dan gaul sampai sebati.
- Masukkan air dan biar mendidih. Dah mendidih, masukkan keledek yang dah dikisar.
- Kacau sampai pekat, kalau terlalu pekat,tu tambahkan je air.
- Last sekali sesuaikan rasa gula dan garamnya. Kuah mee jawa ni agak manis sket. Boleh ubahsuai rasa ikut citarasa.
CARA MENGHIDANG:
- Masukkan mee yang dah dicelur tu dalam mangkuk.
- Letak cili hijau, cili merah, bawang goreng, tauhu goreng dan taugeh di atas mee tu.
- Curahkan 1 atau 2 senduk kuah kat atas mee. Letak telur rebus yang dah potong kat atas.
- Akhir sekali tabur daun saderi, daun bawang dan limau kasturi.
- Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & gambar: Marina Ismail
