Menu Gulai Lemak Ikan Kering ni memang menjadi pujaan ramai terutamanya anak-anak Kelantan. Menu ni memang sedap. Biasanya dihidangkan bersama nasi putih, sambal dan ulam. Bagi yang pernah makan Nasi Berlauk, ha..nilah menu gulainya. Nak cuba resipi perkongsian Puan Zatul Hernani ni? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

GULAI LEMAK IKAN KERING VERSI KELANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 3-4 ekor ikan kering | dibasuh
• Timun | dibelah kecil
• 5-6 biji cili hijau
• 1 -2 keping nanas | dipotong dadu
• Santan secukupnya – ikut jumlah kuah yang anda nak & jumlah ikan yang digunakan
• Garam, gula dan perasa secukupnya

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3-4 tangkai cili kering
• 1 biji cili merah
• 2-3 biji cili padi – jika nak rasa pedas
• 2 inci kunyit segar
• Sedikit lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Masukkan santan dan bahan kisar ke dalam kuali. Buka api dan biarkan mendidih. Pastikan santan selalu dikacau bagi mengelakkan kuah berketul.
2. Kemudian masukkan ikan kering, hirisan nanas, lada/cili hijau dan timun.
3. Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya. Jangan letak garam terlalu banyak kerana ikan kering sudah memberikan rasa masin.
4. Asam keping juga tidak digunakan kerana nanas sudah memberikan rasa masam pada kuah.
5. Biarkan gulai mendidih sekali lagi dan boleh padamkan api.
6. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Zat Hernani

BOLEH JUGA CUBA:

Resipi Gulai Daging Cincang Rebung Versi Utara. Memang Sedap!

Resipi Wajib Cuba: Gulai Ikan Bawal Paling Padu & Sedap.

Jom kita hidangkan sajian kari untuk hari ini. Lupakan daging dan ayam dan cuba pulak ikan, sotong dan udang. Ia lebih mudah disediakan dan cepat dimasak. Kalau nak cuba, berikut lima jenis kari yang Rasa kongsikan untuk anda.

KARI TELUR IKAN

BAHAN-BAHAN:

• 1kg telur ikan | dibersihkan dan tos
• 500ml susu rendah lemak
• 150gm yogurt
• 1 paket rempah kari ikan
• 1 makan pes cili kering
• 1sudu makan pes asam jawa
• 1 tangkai daun kari | lurutkan daun dari tangkai
• 1 sudu makan halba campur
• 2 biji cili hijau | belah dua
• Garam, gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya untuk menumis

BAHAN HIRIS:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, kemudian tumis bahan hirisan bersama halba campur hingga wangi.
2. Masukkan pes cili, kacau rata.
3. Seterusnya masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan daun kari, kacau lagi dan masukkan air asam jawa dan susu rendah lemak.
5. Selepas mendidih lebih kurang 3-4 minit, masukkan telur ikan yang telah dibersihkan tadi.
6. Apabila telur ikan sudah masak, masukkan yogurt, garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, masukkan cili hijau dan biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
8. Angkat dan hidangkan.

KARI SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg sotong | saiz XL
• 400ml susu rendah lemak
• 2 sudu makan rempah kari
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkainya
• 2 biji tomato | belah empat
• 1/2 batang lobak merah | dihiris memanjang 3cm
• 1 sudu teh pes asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 1 batang serai
• 1sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 2 biji buah keras
• 5 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan sotong kemudian masukkan kepala ke dalam badan sotong. Ketepikan.
2. Didihkan air dalam periuk dan celur sotong lebih kurang dua minit. Angkat dan toskkan.
3. Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama daun kari hingga wangi dan pecah minyak.
4. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
5. Kacau rata masukkan air asam jawa bersama susu.
6. Apabila kuah mereneh, masukkan sotong, garam dan gula secukup rasa.
7. Selepas lima minit masukkan hirisan lobak merah diikuti tomato.
8. Seketika kemudian angkat dan hidangkan.

KARI IKAN PATIN BERYOGURT

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan patin | potong 4 bahagian
• 250ml susu rendah lemak
• 150gm yogurt
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 2 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu makan halba campur
• 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkainya
• 1 biji tomato | belah empat
• 1 biji terung bulat | belah empat
• 2 biji cili hijau | belah dua
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

BAHAN HIRIS:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 4cm halia muda

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ikan patin dan toskan.
2. Panaskan minyak, tumis daun kari bersama halba campur hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan hirisan, kacau lagi hingga kekuningan.
4. Seterusnya masukkan bancuhan serbuk kari dan serbuk cili.
5. Kacau rata hingga pecah minyak.
6. Masukkan pula yogurt bersama air asam jawa. Kacau lagi.
7. Biarkan seketika, kemudian masukkan susu. Biarkan kari mereneh seketika.
8. Masukkan ikan bersama terung selang beberapa minit masukkan pula tomato dan hirisan cili.
9. Akhir sekali lengkapkan rasa dengan  garam dan gula secukup rasa.

KARI IKAN SARDIN

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin sardin saiz besar
• 250 ml santan kotak
• Sedikit air | jika perlu
• 2 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan pes air asam
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 tangkai daun kari | leraikan dari tangkainya
• 1 biji cili merah | dibelah dua
• 1 biji cili hijau | dibelah dua
• 1 biji tomato | dibelah empat
• 1 biji bawang besar | dibelah empat
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis
• 5 biji bawang merah | dihiris halus
• 3 ulas bawang putih | dihiris halus
• 4cm halia | dihiris halus memanjang
• 1batang serai | dititik

CARA MEMASAK:

1. Asingkan ikan sardin dari kuahnya. Kemudian ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumiskan bahan hirisan, serai daun kari hingga wangi.
3. Masukkan pes cili, diikuti dengan rempah kari ikan yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau hingga pecah minyak.
5. Kemudian masukkan ikan sardin diikuti pula santan dan air asam jawa.
6. Biarkan kuah mereneh lebih kurang lima minit.
7. Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
8. Akhir sekali sebelum angkat masukkan bawang besar, cili hijau, merah dan tomato.

KARI  UDANG BERSAMA KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN:

• 1kg udang | saiz XL
• 400ml susu rendah lemak
• 3 sudu makan rempah kari
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkainya
• 2 biji tomato | belah empat
• 4 batang kacang panjang | dipotong 4cm
• 1 sudu teh pes asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 1 batang serai
• 5 tangkai cili kering

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan udang kemudian tos. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama daun kari hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
4. Kacau rata masukkan air asam jawa bersama susu.
5. Apabila kuah mereneh, masukkan  udang, garam dan gula secukup rasa.
6. Selepas lima minit masukkan kacang panjang.
7. Seketika kemudian angkat dan hidangkan.

Resipi kali ini, membuatkan kita kecur air liur dengan masakan Pais Ikan Kembung Daun Kesum ni. Memang padu rasa. Tidak lengkap tanpa pemanis mulut yang lemak manis Bubur Pulut Hitam Halia. Waw.. ini bukan biasa-biasa punya bubur hitam tu tau.Ada hirisan halia yang pasti berbeza rasanya.

Boleh cuba resipi yang sangat Mudah,Cepat & Sedap ini. Pastikan anda cuba resipi ini & ikut step by step Chef Imelda Haris kongsikan ini okay!

Pais Ikan Kembung Daun Kesum
Bahan-bahannya:

4 ekor Ikan kembong sederhana besar dibersihkan perut dan siripnya
3 ulas bawang putih -ditumbuk lumat
1 biji bawang Bombay -ditumbuk lumat
5 biji cili padi – ditumbuk lumat
1 biji cili merah – ditumbuk lumat
3 tangkai daun kesum –dilurut
2 sudu asam jawa
Sedikit garam untuk perapan ikan
Daun pisang
Pencungkil gigi
Garam dan gula secukupnya

Cara memasak:
1.Ikan kembung yang sudah dibersihkan diperap dengan garam rata-rata.

2.Campurkan bahan tumbuk bersama asam jawa, garam, gula dan
daun kesum sehingga sebati.
Lumurkan pada ikan kembung dan bungkuskan di dalam daun pisang.
Pastikan kemas dan kepil dengan pengcungkil gigi agar bungkusan tidak terbuka.

3.Panaskan kuali atau pan dan apabila kuali panas, susunkan pais ikan kita tadi dan bakar sampai masak.

1 cawan beras pulut hitam – cuci dan toskan
1 inci halia –dihiris nipis
1.5 liter air
600 ml santan
sekeping gula Melaka – diparut
3 helai daun pandan – disimpul
sedikit garam

Cara memasak:

1.Pulut hitam direbus dengan air sehingga pulut masak lembut.
2.Selepas itu masukkan santan, gula Melaka, garam, daun pandan dan halia.
Biarkan mereneh dengan api yang kecil sehingga masak.