Hidangan berasaskan ayam, daging, ikan dan makanan laut lain untuk sajian makan tengahari bersama keluarga. Rasa kongsikan 5 jenis menu yang kamu boleh sediakan di hujung minggu atau hari bekerja.

DAGING MASAK MERAH ALA THAI

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging | direbus bersama pewarna merah
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 ulas bawang putih |kisar
• 5 ulas bawang merah |kisar
• 2.5cm halia | kisar
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 sudu makan sos cili
• 2 sudu makan sos tomato
• 1/2 biji lada benggala hijau
• Sedikit air
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan kisar sehingga naik bau wangi.
2. Masukkan daging dan sedikit air. Kacau sebati dan biar mereneh.
3. Masukkan sos tomato, sos cili dan sos ikan. Akhir sekali masukkan cili benggala. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Jika anda suka kurang masin, tidak perlu masukkan garam kerana sudah ada sos-sos yang memberikan rasa pada masakan.

AYAM HALIA LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 300gm ayam |bersihkan dan potong
• 1 biji bawang besar | potong wedges
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 5 ulas bawang merah |kisar
• 5cm halia | hiris nipis
• 1 sudu makan lada hitam  tumbuk kasar
• 2 sudu makan sos tiram
• 50gm daun bawang
• 50gm lobak merah
• Sedikit air
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan kisar dan halia sehingga naik bau Masukkan ayam dan sedikit air. Kacau sebati.
2. Masukkan sos tiram dan lada hitam tumbuk.
3. Akhir sekali masukkan lobak merah, bawang besar dan daun bawang yang telah dihiris. Gaul sekata.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih panas.

SAMBAL IKAN TONGKOL

BAHAN-BAHAN:

• 3 keping isi ikan tongkol | bubuh garam kunyit dan goreng
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 ulas bawang putih | kisar
• 8 ulas bawang merah | kisar
• 6 biji cili merah |kisar
• 1 batang serai |titik
• 4 biji cili padi |kisar
• 2 biji tomato |belah empat
• 1 keping asam keping
• Gula dan garam secukup rasa
• Minyak untuk menumis

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan kisar dan serai yang dititik sehingga terbit bau.
2. Masukkan cili, tumis sampai garing
3. Masukkan pula ikan yang sudah digoreng tadi dan sedikit air.
4. Masukkan asam keping, diikuti dengan gula dan garam secukup rasa. Akhir sekali masukkan bawang besar hiris dan tomato. Gaul sebati.
5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Jika tidak suka terlalu pedas, tidak perlu masukkan cili padi.

AYAM PANGGANG KETUHAR

 BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam saiz sederhana
• 1 batang seleri |potong empat
• 1 sudu teh herba thyme
• 1 sudu teh rosemary
• 1 biji bawang besar |belah dua
• Beberapa tangkai daun parsli
• 1 helai daun bay
• 1 sudu makan serbuk lada hitam
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan sos Lea & Perrins
• 4 ulas bawang putih |tumbuk halus
• 1-2 sudu teh serbuk brown sauce (untuk membuat sos)
•  Sedikit tepung jagung/ gandum (untuk membuat sos)

CARA MEMASAK:

1. Perapkan ayam bersama rosemary, thyme, sos tiram, sos Lea & Perrins, lada hitam, bawang putih dan garam.
2. Sumbatkan hirisan seleri, parsli, separuh daripada bawang besar di dalam perut ayam. Perap di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
3. Kemudian, keluarkan ayam dan bakar selama 1 jam atau lebih mengikut cita rasa pada suhu 200 C. Sapukan mentega dua atau tiga kali di permukaan ayam sehingga masak dan kulitnya garing.
4. Apabila ayam masak, rehatkan buat seketika. Ketepikan.
5. Untuk membuat sos; lebihan jus ayam yang dipanggang tadi diambil dan campurkan bersama baki bawang besar yang dihiris, seleri, parsli yang telah dipanggang dan daun bay.
6. Masak kesemua bahan di dalam kuali dan campurkan brown saucedan sedikit tepung untuk memekatkannya. Boleh juga ditambahkan sedikit air mengikut cita rasa anda.
7.  Angkat dan tapis, ambil jusnya sahaja.
8. Hidangkan bersama kentang rebus dan sayur-sayuran mengikut cit rasa masing-masing.

Info chef: Selepas sos ditapis, masukkan sedikit mentega ke dalam sos agar lebih sedap dan sos nampak berkilat cantik.

AGLIO E OLIO

BAHAN- BAHAN:

• 70gm spageti |rebus dan toskan
• 2 ulas bawang putih
• 2 ekor sotong |buang kulit dan dipotong bulat
• 4-5 ekor udang | buang kulit
• 10 ekor kupang segar atau 100gm isi kupang
• 2 tangkai daun parsli |cincang kasar
• 1 sudu teh herba cajun
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 4 biji buah zaitun hitam jeruk
• 1 sudu teh ikan bilis
• Lada hitam dan garam secukupnya
• Sedikit air untuk melembapkan

CARA MEMASAK:

1. Tumis bawang putih bersama minyak zaitun sehingga naik bau dan masukkan tomato, serbuk ikan bilis, herba cajun, lada hitam, buah zaitun, garam dan sedikit air.
2. Masukkan kupang, sotong dan udang. Biar masak seketika kemudian barulah masukkan pula spageti yang telah direbus dan daun parsli. Gaul rata sehingga masak.
3. Hidangkan dengan serbuk keju parmesan  dan lemon jika suka.
4.  Sedia dihidangkan.

Info chef: Jika ingin lebih pedas, boleh juga taburkan cili api yang dicincang halus.

Kredit resipi: Terima kasih Chef Niko

Bila lama tak dapat balik ke kampung mulalah merindui lauk pauk kampung. Biasanya menu yang simple sering menjadi tarikan untuk menikmatinya. Tak cukup sepinggan dibuatnya. Bahan-bahan pun mudah didapati.

Masak Lemak Ikan Talapia Belimbing

Bahan2 kisar @ ditumbuk
5 – 10 tangkai cili api (ikut kesukaan kepedasan)
1 1/2 inci kunyit hidup
1 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci lengkuas

Bahan-bahan lain
1 ekor ikan talapia saiz sederhana (dipotong 3)
5-6 biji buah belimbing buluh (dibelah 2)
1 kg santan
1 batang serai diketuk
1 helai daun kunyit
sedikit air
1 keping asam keping

Cara memasak:
1. Masukkan bahan kisar kedalam periuk bersama santan dan air (ikut kepekatan kuah yang diingini), sentiasa kacau kuah untuk mengelakkan dari kuah pecah minyak yang akan mengakibatkan kuah jadi tak licin (berketul2).
2. Apabila kuah hampir mendidih masukkan ikan dan perlahankan api, pastikan dikacau kuahnya (jangan sampai ikan pecah2 lak k)
3.Apabila ikan sudah masak sepenuhnya masukkan daun kunyit, asam keping serta perasakan garam secukupnya.

Sambal Mangga Ikan
Bahan – Bahan
1 ekor ikan selayang / kembung
Cili kampung ( pedas ikut citarasa masing-masing )
1 biji mangga muda yang masam
Garam dan gula secukup rasa

Cara membuat:
1. Mangga muda dibuang kulit dan dicincang halus.
2. Ikan dibakar / rebus dgn garam sikit dan ambil isinya.
3. Tumbuk cili beserta dengan garam sehingga hancur. Kalau suka letak gula sikit
4. Masukkan isi ikan dan tumbuk lagi.
5. Kemudian masukkan mangga. Tumbuk sikit untuk bagi rasa masam keluar. Gaul-gaulkan sesuaikan rasa dan siap untuk dihidang.

Kredit resipi & foto: Zaqyah

Biskut Raya Tinggal Seredak Aje, Jom Tambah Dengan 3 Jenis Biskut Kopi

Atie Jumaat Pengguna FB yang berkongsi koleksi resipi masakannya di FB miliknya menulis setiap resipinya boleh dikongsi pada setiap gambar yang dimuat naik.

Memang seronok betul tengok resipi-resipi yang dimuat naik. Koleksi Resipi Ikan benar-benar membuatkan netizen teruja untuk mencuba. Melihat gambar sahaja boleh buat kita pecah selera.

“Share je Kalau Sudi… Atie Izinkan” Ini yang ditulisnya pada setiap gambar.

Tulisannya ini memang amat bermakna sekali buat semua pengguna FB yang ingin mencari resipi. Moga keikhlasanya ini akan dibalas dengan seribu kebaikan.

IKAN KUKUS CHINESE STYLE
=======================

BAHAN-BAHAN:

• Ikan siakap 1 ekor
  
• Halia 3 inci (mayang halus)
  
• Lada merah (hiris mancis)
  
• Daun bawang (hiris mancis)
  
• Daun sup (hiris kasar)
  
• Minyak bawang putih 4sbBAHAN SOS:
• Soya sause 2sb
  
• Kicap pekat manis 1sb
  
• Minyak bijan 2sb
  
• Gula perang 1sb
  
• Cili padi 1 biji (hiris halus)CARA MEMASAK:
  1. Cuci ikan kelar2 kan badan ikan..letak atas pinggan selit2 kan halia kukus sampai masak..
  2. Panaskan minyak 2sb pastu  goreng bawang putih yg dah dicincang sampai kekuningan..angkat
  letak tepi dulu..
  3. Kemudian masukkan kesemua bahan sos..taruk air 1/2 cawan.. masak sampai mendidih..tambah
  apa yg kurang ikut selera sendiri k
  4. kemudian curahkan kuah sos ke atas ikan..taburkan minyak bawang putih dengan bawang2 sekali
  5. Hiaskan dengan daun sup, daun  bawang, halia dan lada merah.. Siap 😀

SALMON BAKAR & SOS LADA HITAM
=============================
BAHAN IKAN

• Ikan Salmon 1 keping
  
• Serbuk lada hitam 2sb
  
• Paprika 1sb
  
• Minyak bijan 1sb
  
• Minyak zaitun 1sb
  

CARA MEMASAK:

1. Lumurkan semua bahan ke ikan.. Perap 2 jam..Pastu bakarBAHAN SOS:

• Serbuk lada hitam 3sb
  
• Oregano 1sk
  
• Paprika 1sk
  
• Sos Tiram 1sb
  
• Kicap manis 1sb
  
• Gula perang 1sb
  
• Susu HL 5sb
  
• Air 1/2 cawan

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua sekalimasak hingga mendidih..
2. Tambahlah apa yg kurang ikut selera sendiri ..
3. Bila dah siap..Curahkan sikit sos pada ikan yg telah dimasak..Siap

PAIS IKAN DAUN BARU
===================
BAHAN-BAHAN:

• Ikan daun baru (apa2 ikan pun boleh)
• Daun kunyit 1 helai (hiris halus)
  
• Daun pisang (untuk bungkus)
  
• Air Asam jawa (secukup rasa)
  
• Santan pekat 5sb
  
• Gula perang
  
• Garam
  

BAHAN KISAR:

• Lada merah 5 tangkai
  
• Serai 4 batang
  
• Bawang merah 7 biji
  
• Bawang putih 4 bij
  
• kunyit hidup 2 inci

CARA MEMASAK:

1. Basuh ikan dan kelar2 sikit
   
2. Kisar bahan kisar sampai betul2 halus..Dan campukan semua bahan Gaul2 sebati..tambah perasa ikut
   citarasa masing2..
   
3. Lumurkan bahan rencah ke ikan., bungkus ikan..dan bakar hingga masak.
   
4. cicah dengan sambal kicappun sedap.. 

IKAN SIAKAP KUKUS MASAM MANIS
=============================
BAHAN-BAHAN:

• Ikan siakap 1 ekor
  
• Halia 3 inci (mayang halus/goreng)
  
• Daun bawang (hiris mancis)
  
• Lada merah (hiris mancis)
  
• Limau nipis (hiris nipis) 

  BAHAN PERASA:

• Sos plum 3sb
  
• Jus limau nipis 4sb
  
• Gula perang 2sb
  
• GaramBAHAN KISAR:
• Halia 3 inci
  
• Bawang putih 4 biji
  
• Cili padi 2 tangkaiCARA MEMASAK:
  1. Basuh ikan bersih2..pastu kukussampai masak..Air yg keluar dari ikan buang ye..letak tepi dulu
  2. Panaskan minyak zaitun 2sb..goreng  halia yg dah dihiris sampai kekuningan, angkat dgn minyak2 sekali..letak tepi dulu
  3. Kemudian terus taruk bahan kisar tumis kejap..Pastu taruk Air 1/2 cawan biarkan mendidih..
  4. Masukkan bahan perasa..biarkan mendidih..tambah apa yg kurang.. manis masam pedas..ikut selera sendiri
  5. Akhir sekali curahkan kuah ke atas ikan dan taburkan halia goreng tadi dengan minyak2 sekali.. serta taburkan
  daun bawang dan lada besar

SUP KEPALA IKAN MERAH
=====================
BAHAN-BAHAN

• Kepala ikan merah 1
  
• Daun sup
  
• Daun bawang
  
• Bawang goreng
  
• Limau nipis
  
• Gula garam

BAHAN TUMIS:

• Bunga lawang
  
• Kayu manis
  
• Buah pelaga   (ambik sikit2 je) 

  Bahan Tumbuk (tumbuk lumat k)
  

• Bawang merah 5 biji
  
• Bawang putih 3 biji
  
• Halia 1 inci
  
• Cili padi 3 tangkai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak..Tumis rempah  tumis..masukkan bahan tumbuk dan umis sampai kekuningan
2. Masukkan Air (agak2) biarkan mendidih..dah mendidih masukkan kepala ikan, gula garam secukup rasa.
   tutup biarkan sampai masak.
3.  Masa nak hidang..tapis kuah sup supaya nampak cantik dan perahkan asam limau..taburkan
   bawang goreng dan daun sup..

IKAN SIAKAP KUKUS AIR ASAM
************************************
BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor Ikan siakap
  
• 1 1/2 cawan Air asam jawa
  
• 2 sb Sos cili cap Arnab
  
• 1 sb Gula perang
  
• Garam

BAHAN KISAR:

• Bawang besar 1 biji
• Tomato 1 biji
  
• Cili padi 3 tangkai

CARA MEMASAK:

1. Ikan kukus dulu.
2. Bahan kisar cincang2 dulu pastu campur  dengan semua bahan kecuali ikan..kisar kasar2.
   dan curahkan ke atas ikan… siap!! 😀

IKAN MERAH MASAK DETOX
•••••••••••••••••••••••••••

BAHAN-BAHAN:

• Ikan merah bahagian ekor 1
• Lada hitam 1s (tumbuk)
• Bawang putih goreng
• Halia goreng
• Daun bawang
• Cili padi (cincang)
• Serai (hiris nipis)

BAHAN SOS:

• Kicap soya cair 2sb
• Sos plum 1sk
• Gula perang 1sb
• Minyak bijan 1sb
• Minyak zaitun 1sb

CARA MEMASAK:

1. Lumur ikan dengan kicap soya cairdan minyak zaitun..perap 1 jam..kemudian. Bakar..taruk minyak 1 sudu..
2. Halia potong mancis pastu goreng, Bawang putih cincang2 pastu goreng. Angkat letak tepi dulu.
3. Satukan semua bahan Sos..taruk lada hitam ..air sikit.. biarkan mendidih..rasa dulu
   ikut selera masing2…pastu curahkan ke  atas ikan..
4. Taburkan halia bawang putih goreng, cili padi,serai dan daun bawang. perahkan lemon kalau suka.