Ikan percik sememangnya antara hidangan yang paling kerap dihidangkan terutama dalam musim Ramadan atau hujung minggu. Jika di Kelantan dan Terengganu pula, ia dijual setiap hari di kedai-kedai makan. Sememangnya hidangan ini mampu memecahkan selera. Ikan bakar yang dilumur ramuan kuah percik yang penuh dengan pelbagai rasa dan lemak dari santan ini sentiasa dicari orang. Jom kita cuba resipi ini.
IKAN SELAR PERCIK KUAH MERAH
BAHAN-BAHAN
- 7 ekor ikan selar
- 5 ulas bawang merah (*)
- 4 ulas bawang putih (*)
- 6 tangkai cili kering (rendam air panas ) (*)
- 1/2 inci halia (*)
- 1 batang serai (hiris nipis) (*)
- 1 sudu besar kerisik (*)
- 1 gelas santan pekat
- 2 gelas air.
- 1 keping asam keping @ gelugur.
- 1 sudu kecil kunyit
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK
1. Kisar semua bahan-bahan yang bertanda (*).
2. Siang dan cuci ikan. Ambil satu sudu besar bahan kisar tambahkan sedikit serbuk kunyit dan 1 sudu kecil garam. Lumurkan dan perap ikan 10 minit. Bakar ikan.
3. Untuk membuat kuah, masukkan santan dalam kuali dan air. Panaskan sekejap dan masukkan asam keping.
4. Masukkan bahan kisar kacau rata. Masak hingga kuah pekat dan perasakan dengan garam serta gula secukupnya.
5. Bila ikan masak lumurkan atau percikan sedikit kuah atas ikan. Bakar sekejap supaya kuah meresap pada ikan.
5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Zainun Mamat
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cara Masak Asam Pedas Tenggiri Kelapa Bakar, Sedap Sungguh Rasanya
Pernah tak masak asam pedas bubuh kelapa? Sedap weh rasanya. Kelapa tu dibakar dan masa makan nanti boleh gigit kelapa tu. Makin sedap makan tau. Try la.
ASAM PEDAS KELAPA BAKAR
BAHAN-BAHAN
2 keping ikan tenggiri
3 tangkai daun kesum
4 sudu besar kerisik
1 liter air asam jawa
4 tangkai bendi
Garam secukup rasa
Minyak masak (untuk menggoreng dan menumis)
Kepingan kelapa (dibakar atas api seketika)
BAHAN A
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
15 tangkai cili kering
BAHAN B
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 inci halia
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
CARA MEMBUAT
1. Ikan digoreng terlebih dahulu. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak dalam periuk. Bahan A ditumis sehingga separuh garing. Masukkan air asam. Biarkan mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan yang sudah digoreng tadi, kelapa bakar, daun kesum dan bendi.
3. Panaskan kuali, tumis bahan B dengan kerisik sehingga garing. Campurkan ke dalam periuk. Masukkan garam. Biarkan 2 minit sebelum matikan api.
4. Sedia dihidang.
Selamat mencuba!
Cencaru Bakar Sumbat Sambal, Sedap Kaw-Kaw.
Cencaru Bakar memang sinonim dengan belah belakang sumbat dengan sambal atau samhal kelapa. Tak kisah cara mana anda masak, ia tetap sedap. Kalau korang pencinta ikan bakar, cuba buat sendiri di rumah. Resipi Ikan Cencaru Bakar Sumbat Sambal ni memang sedap dan mudah untuk menyediakannya.
CENCARU BAKAR SUMBAT SAMBAL
BAHAN-BAHAN:
3 ekor ikan Cencaru saiz sederhana
BAHAN SAMBAL:
3 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
4 biji cili padi
Sedikit belacan
5 sudu makan cili kering yang telah dikisar
Sedikit air asam jawa
Garam, gula, dan perasa secukupnya
Hirisan daun bawang, tomato potong dadu dan hirisan bawang besar.
CARA MEMBUAT:
- Belacan, bawang merah, bawang putih dan cili padi dikisar kasar dalam blander.
- Panaskan 2 sudu makan minyak, tumis bahan yang dikisar kasar tadi.
- Kemudian masukkan cili kering, kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan hirisan, air asam, garam gula dan perasa secukupnya.
- Tutup api dan tambah ke dalamnya hirisan bawang besar, tomato dan daun bawang.
- Sumbat sambal ke dalam ikan, kemudian bakar hingga masak.
- Ikan Cencaru bakar sedia dihidangkan.
Resipi Siakap Kukus Halia Special. Menu Makan Tengahari Ala Siam Yang Sedap & Mudah!
Cara masakan terbaik untuk menikmati kemanisan isi ikan segar ialah dengan cara mengukusnya. Dipadankan dengan perisa yang tidak terlalu ‘over’ dan ada sedikit citarasa thai, sememangnya hidangan Siakap Kukus Halia Special ni anda perlu nikmati. Caranya sangat mudah dan rasanya pun memang sedap. Malah lebih sihat. Selamat mencuba!
SIAKAP KUKUS HALIA ISTIMEWA
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap | dikelar
- 2.5cm halia | hiris
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 1 sudu makan sos plum – Jika tiada boleh abaikan.
- 3 batang serai | ditumbuk
- 3 helai daun limau purut
- 2 ulas bawang merah | dikisar
- 2 biji limau nipis | diperah air
- 2 biji cili merah | dihiris
- 1 biji buah tomato | dipotong dadu
- 1/2 batang lobak merah | hiris
- 1 tangkai daun sup
- 1 sudu makan sos ikan thai
- Garam dan perasa jika perlu
CARA MEMASAK:
- Bahan yang dikisar tadi digaul pada ikan bersama sos ikan, sos plum dan garam. Perap kira-kira 15 minit.
- Cili merah, tomato, daun limau purut, halia, lobak merah dan daun sup ditabur di atas ikan.
- Kukus ikan siakap 20 minit. Kira-kira 5 minit sebelum angkat, perah air perahan limau nipis.
- Sedia untuk dinimati.
Info Chef: Sebaik-baiknya hidangan hendaklah terus dinikmati kerana enak dinikmati panas
